REGIONALT RESURSCENTRUM FÖR KVINNOR I SKÅNE. Inspiration för utveckling!

Transkript

1 REGIONALT RESURSCENTRUM FÖR KVINNOR I SKÅNE Inspiration för utveckling!

2 Regionalt ResursCentrum för kvinnor i Skånes syfte är att öka kvinnors inflytande i samhälle och arbetsliv på jämställda villkor. RRC ska bidra till god utveckling av lokala resurscentra/nätverk för kvinnor i Skåne. Det innebär ökad kompetens, tillgång till relevant information för verksamheten och mötesplatser för samverkan mellan lokala resurscentra/nätverk. RRC ska bidra till kontakter mellan resurscentra i Skåne, i Sverige och internationellt. Det innebär att utbyta information med resurscentra i Sverige och att delta i aktiviteter och projekt nationellt och internationellt samt att lotsa in lokala resurscentra/nätverk i dessa aktiviteter och projekt. RRC ska bidra till att kvinnor får ökad delaktighet i lokal och regional utveckling. Det innebär att kvinnor är representerade och deltar där utvecklingsarbete bedrivs, styrs och beslutas. RRC ska bidra till att synliggöra, främja och utveckla kvinnors företagande. Det ska leda till start av nya företag och utveckling av befintliga företag och bidra till att kvinnor som vill starta eller driver företag erbjuds en kunnig och kvalificerad rådgivning. Inspiration för utveckling! ISBN Text: Anne Jalakas Grafisk form och omslag: Eva Edenby Foto: privat där inte annat anges Repro/Tryck: GL-Tryck, Kristianstad April 2009

3 Inledning Att bli företagare handlar om drivkrafter av många olika slag. Det handlar om goda idéer som vill bli förverkligade, om inspirerande förebilder och ekonomiska möjligheter. Inspiration för utveckling vill visa den väg som några företagare gått. Hur företagandet kan se ut för kvinnor som är egenföretagare eller familjeföretagare. Varför de valde att bli företagare, var de fått vägledning och goda råd och hur de utvecklar sitt företag vidare. Vi har valt företagande kvinnor med småskaliga verksamheter som har koppling till mat och besöksnäring. Flertalet är landsbygdsföretagare. Många driver familjeföretag och har företagandet som sin huvudsysselsättning, ofta på heltid. I faktarutan om företaget har vi redovisat bland annat antalet sysselsatta i företaget och för några företag även företagets omsättning. Företagen har olika inriktning och omsättningen kan därför variera mycket mellan företagen, utan att lönsamheten behöver vara olika. Vi vill visa var dessa företagare funnit inspiration, kompetens och de viktiga nätverken för dialog, erfarenhetsutbyte och affärssamarbeten. Valet att bli företagare är ett livsval, för företagaren och för familjen. Företagandet i sig skiljer sig inte mellan kvinnor och män, men förutsättningarna kan se olika ut. Kvinnor och män ska kunna starta och driva företag på sina egna villkor och med respekt för deras val och bevekelsegrunder. Inspiration för utveckling publiceras inom projektet Affärsutveckling genom samverkan. Projektet startade 2008 och är ett samverkansprojekt om kvinnors entreprenörskap. Regionalt ResursCentrum för kvinnor i Skåne driver projektet i samverkan med de fyra kommunerna Bromölla, Kristianstad, Sölvesborg och Östra Göinge samt de fyra lokala resurscentra/nätverken Flammorna, Bromölla, Christina föreningen för företagsamma kvinnor, Kristianstad, Queenia LRC, Östra Göinge och VågaVåga LRC i Sölvesborg. Projektets syfte är att synliggöra, främja och utveckla kvinnors företagande. Företagsamma och företagande kvinnor ska få möjlighet att utveckla sina visioner om företagande. Projektet ska bygga broar mellan aktörer och företag för att gynna utveckling och skapa geografiska och tematiska samarbeten och nätverk. Vi hoppas du ska hitta goda förebilder och inspiration på vägen i ditt företagande! Malmö april 2009 Bodil Nilsson Regionalt ResursCentrum för kvinnor i Skåne Innehåll Martina har en verksamhetsidé som bär...2 Det här är mat från jord till bord...4 Det gäller att våga följa sin inre röst...6 Vem kan motstå svart vallmo?...8 Lär ut konsten att laga gourmetmat...10 Det är bra att ha tre ben att stå på...12 Tro på dig själv och ha koll på ekonomin...14 Jag får göra som jag vill och har roligt nästan jämt...16 Klotet måste överleva det är viktigast av allt...18 Kontaktinformation för företagsutveckling

4 Martina har en verksamhetsidé som bär Att arbeta i växthuset är härligt. Särskilt om vinden viner och det regnar ute. Man är utomhus, fast inomhus. Eller kanske tvärtom. I vilket fall är det en underbar känsla att kunna arbeta torrskodd i fullt dagsljus fast det är vinter, säger Martina Olsson, som nu i mitten av mars har bråda dagar på sin bärodling utanför Klippan. Jordgubbarna är på gång och havtornen har börjat blomma. Fram till oktober blir det mycket arbete och lite vila i företaget som blev så mycket mer än planerat. Martina och sambon Calle, även han trädgårdsingenjör, letade efter ett hus med tillräckligt mycket mark för den havtornsodling Martina ville starta. När de hittade ett trädgårdsmästeri som gått i konkurs bestämde de sig för att även satsa på växthusodlade björnbär, hallon, jordgubbar och färskpotatis. Vi fick mer yta än vi tänkt oss men det är roligt med växthus även om det inte är så lätt. Som ekologisk odlare får man till exempel inte bekämpa skadedjur hur som helst. Det blev besvärligt i somras när björnbären blev angripna av bladlöss, säger Martina. Näring är inte heller någon enkel sak när man odlar i kruka. Det är svårt att hitta rätt balans. Jag ringde Hushållningssällskapet för att få hjälp och där kontaktade man i sin tur Jordbruksverket som gav stöd till ett tvåårigt försöksprojekt. Nu får jag hjälp med växtnäringsberäkning och att göra en växtskyddsplan. Allt ska dokumenteras och bli till en skrift som andra odlare kan ha nytta av. Det är jätteroligt. Att be om och ta emot hjälp är något Martina lärt sig. Hon har deltagit i åtskilliga kurser och aktiviteter, många arrangerade av Regionalt Resurs- Centrum för kvinnor, RRC. Hon har bland annat varit med i Klippkort för starta eget, ett coachningsprogram för blivande och nystartade företagande kvinnor. Det spelar ingen roll att våra verksamheter är så olika, företagandet är ju likt. Dessutom är det roligt att träffa andra. Man blir lätt ensam som småföretagare. Inspirationsträffar har också varit till Fruemöllans Bär , fruemollansbar@telia.com Ägare: Martina Olsson och Calle Laurén Startår: 2007 Verksamhet: Ekologisk bärodling på friland och i växthus, havtorn, björnbär, hallon och jordgubbar. Försäljning sker bl. a. via gårdsbutiker i närområdet Sysselsatta: En av ägarna på heltid och en anställd på halvtid Omsättning: Under uppstart hjälp. Till exempel en studieresa som gjordes i RRCs regi och som gick till tre mer erfarna matföretagare på Söderåsen. Jag blev väldigt inspirerad av Bjärhus Gårdsbutik som arbetat länge med ekologisk odling. Det var dessutom en bra kontakt på sikt, i dag levererar jag till dem. Att driva bärodling är inget för den otålige. Havtorn, en urgammal läkeväxt som också passar bra till sylt, glass och juice, är en långsamväxande buske som tar fem år på sig innan den ger maximal skörd. Och även om både björnbär och hallon växer fortare tar det tid att etablera växterna. Ekonomin kan alltså vara tuff i början. Jag har fått ett startstöd från Länsstyrelsen. Under fem år förbinder jag mig att leva på min odling åtminstone på halvtid. Klarar jag inte det måste jag betala tillbaks pengarna. Det är ju en effektiv morot. Än så länge är Martina föräldraledig med Emilia, ett år. När dottern börjar på dagis kommer Martina att ha mer tid för sitt företag. Samtidigt som en av tankarna med odlingen är att ha mer tid med barnen, säger hon. Havtornen ger full skörd först Men redan i sommar hoppas Martina få en någorlunda skörd från de 100 buskar som sattes Avsättningen är inget problem, havtornen är hett eftertraktade, inte minst av lyxrestaurangerna. Vi är inte många som odlar och ingen vet väl heller riktigt hur länge en buske ger bra skörd. Det är lite försöksodling över det. Men jag är optimist, säger Martina. 2

5 Från början var planen att enbart leverera färska bär till grossister och restauranger. Men i höstas tänkte Martina om. Det blir alltid bär över och jag hann inte sälja allt. I stället frös jag in dem. På hösten och vintern kokade jag sylt och saft och upptäckte att det var mycket roligare än jag trott. Nu drömmer jag om att bygga ett förädlingskök. I så fall kommer jag att behöva säsongsanställa. Martina Olsson utnyttjade den möjlighet till individuell rådgivning som gavs inom ramen för Klippkortet. Det var bra att ha någon som hjälpte till att bena upp tankarna och ge tips om nästa steg. Ett råd var att kontakta arbetsförmedlingen för att se om det fanns någon som behövde arbetsträning. En kille ville börja genast. Man skriver ett kontrakt och stämmer av med jämna mellanrum. Det har fungerat bra. Dessutom är det en bra möjlighet för mig att öva på att vara arbetsgivare. Det bästa med livet som företagare är omväxlingen. Och spänningen. Fast ibland blir det alldeles för spännande. Som när en vinterstorm krossade 70 glasrutor i växthuset där björnbärsplantorna just fått ny markväv. Att gråta är inte lönt. Det var bara att kavla upp ärmarna, röja i glaskrosset och byta ut väven som skurits sönder. Och så får man tänka att vi ändå har så pass många grenar på verksamheten att alla inte kan slås ut på en gång Så värst mycket ledigt har det inte blivit. På vintern är det lugnare, men alla djur kräver tillsyn. Det är gässen som betar bland havtornen och äter upp sniglar. Och fåren som håller marken runt växthusen ren. Och hönsen. Och hundarna. Men vi har ju valt detta. Det är min hobby som är mitt jobb, jag tycker det är så roligt. Så småningom tänker jag Martina Olssons råd: Svarta krukor med jordgubbsplantor för tidiga primörer. Håll kontakt med andra och se till att träffa företagare i liknande situation gärna från olika branscher Var inte rädd för att fråga om hjälp Planera noga. Men våga ta risker! utvidga odlingen. Blåbär. Kanske physalis. Och fikon vore häftigt! 3

6 Det här är mat från jord till bord Vägen var varken rak eller kort utan snarare vindlande. Det hände att vännerna undrade om det alls skulle bli något bageri. Men nu finns det där! I ett ombyggt stall på familjens bondgård utanför Kristianstad bakar Kerstin Christiansson ett knäckebröd som får det att vattnas i munnen på stjärnkockar i både Stockholm och Malmö. När vi talas vid är hon röd om kinderna efter att just ha fått en oväntad stororder som sätter företagets kapacitet på prov. Det är kommunen som vill att hon ska leverera sitt Knäckegott till den stora turistmässan i Göteborg. Brödet är nu inte vilket husmans som helst utan ett mycket speciellt finsmakarbröd. Det serveras på restauranger som Grand Hotel i Stockholm och Årstiderna i Malmö men säljs också i ett antal butiker i Skåne. Allt tack vare uthållighet, nätverkande och hjälp från goda vänner och företagarkollegor. Och en ständigt lika stöttande familj. Jag är hushållslärare i botten och har alltid gillat att baka. Därför blev jag genast intresserad när jag läste en tidningsartikel om gamla svenska sädesslag. När det visade sig möjligt att få tag i utsäde till en av sorterna, gammalt Ölandsvete, och vi just fått en åker godkänd för Kravodling, föll bitarna på plats, berättar Kerstin. Men det hade inte gått om inte min man Hans också tyckt att det här är kul. Det är ju han som sår och skördar, rensar och torkar vetet. Sen är det jag som mal det, i en handkvarn som klarar tio kilo i timmen. Att vetesorten inte används av bagerierna har sin förklaring. Glutenhalten är låg och bakegenskaperna är därför inte optimala för vanligt bröd. Men gammalt Ölandsvete har en sällsynt fin arom och passar utmärkt i det knäckebröd som Kerstin experimenterat fram. Du kan tro att det blivit många provbak och många som fått testa innan jag till slut fick fram den rätta knycken på mitt Knäckegott, säger hon. Någonstans på Skepparslövs Nygård finns förmodligen en gammal bakugn från förr, kanske i det tomma utrymmet bakom tvättstugan. Ett tag funderade Kerstin på att gräva fram den. Men så blev det inte. I stället skapades, med hjälp av ett investeringsbidrag, ett modernt bageri av det forna stallet. Att bli företagare är en resa som ofta innehåller en eller annan snubbelsten. Skepparslövs Nygårds Bageri Ägare: Kerstin Christiansson och Hans Nilsson Startår: 2008 Verksamhet: Ekologiskt knäckebröd och skorpor Sysselsatta: En ägare på heltid Omsättning: Under uppstart När den nya fina dörren levererades och visade sig vara för liten, trots att den beställts i rätt mått, var det lätt att hålla sig för skratt. Men så småningom kom dörren på plats, liksom bageriugnen och det stora vackra bakbordet. Samt den elektriska kavlingsmaskinen. Fast den stod och blängde på mig i flera månader. Jag fattade inte alls hur den fungerade. Inte ens när jag fått hjälp av en före detta bagare fick jag till det utan åstadkom mest kladd. I sådana lägen gäller det att ha uthållighet och inte ge upp. Det tog fl era månader innan jag kom fram till en teknik som fungerar. Kerstin mal säden efter hand vilket innebär att degen oftast sätts på ljummet, aromatiskt mjöl. Den kryddas med ekologiskt odlad kummin från barndomens Halland och honung från grannbyn. Med hjälp av kavlingsmaskinen en numera oundgänglig del av bageriet valsas degen till chipstunna flak. Det här är mat från jord till bord. Men det har tagit tid för mig att identifiera mig som företagare och att förstå att brödet verkligen är så uppskattat. Där har mina olika nätverk varit ett fantastiskt stöd. Det är många som peppat och puffat, inte minst medlemmarna i CFB, Creative Food Business, ett nätverk för företagare i livsmedelsbranchen. Min bästa kompis hittade på namnet Knäckegott och Ingar Nilsson, ansvarig för Smaka på Skåne på Region Skåne, tog helt sonika en kartong och skickade upp till Mathias Dahlgren på Grand Hotel i Stockholm. Mathias Dahlgren har just tagit storslam när hans restaurang Matsalen 4

7 fi ck två stjärnor och Matbaren (där Knäckegott serveras) fick en stjärna i krogbibeln Guide Michelin. Kerstin erkänner villigt att hon aldrig på egen hand kommit på tanken att kontakta honom. Det här visar hur viktigt det är med nätverk. Jag är enormt tacksam och glad över att få lov att leverera både till honom och till de övriga restaurangerna. En stöttepelare i verksamheten är Andreas Lindberg vars företag Bondens Skafferi ser till att Kerstin och andra lokala matproducenter får ut sina varor på marknaden. När han dyker upp med sin skåpbil och börjar packa in kartongerna blir jag alltid glad. Och så hjälper han mig att tänka och har alltid nya ideer. Knäckebrödsbagare sägs vara lata bagare. Men det är bara sant om man menar att de inte behöver stiga upp mitt i natten för att få fram färskt bröd till morgonen. Vissa dagar är jag i bageriet alldeles för många timmar. Om solen vrålar utomhus kan det kännas lite segt. Men oftast njuter jag av att stänga dörren om mig och byta värld. Då är det bara jag, dofterna och radion. P1 och P2 är mina kompisar på jobbet. Som ensam bagerska har Kerstin Christiansson kapacitet till kilo bröd per vecka. Det är lite för lite för att ge tillräcklig lönsamhet. Därför funderar jag på att försöka få in någon som hjälper till. Samtidigt måste jag inse att jag fortfarande befinner mig i begynnelsen av den här processen. Min första leverans, till Bäckaskogs slott, skedde ju för bara ett år sedan. Kerstin Christiansson har kavlat ut sitt Knäckegott med maskinen som inte längre konstrar utan gör brödet precis så tunt som det ska vara. Själva brödet är det enda som är helt färdigt. Det kan inte bli godare. Men Kerstin Christiansons råd: Acceptera att Ting Tar Tid och att mycket kanske inte går så fort som du vill Var snäll mot dig själv. Ha överseende om allt inte flyter på som du vill, vi är ju inte perfekta Var inte rädd för att be om hjälp. Den kan komma från det mest oväntade håll Var beredd på att jobba hårt, särskilt i början när det gäller effektiva rutiner har jag fortfarande en del att lära. Kerstin är enormt stolt över att hon faktiskt gjort verklighet av sin dröm, att hon var envis nog att inte ge upp och att brödet blev så bra. På sikt drömmer hon om att utvidga. Bygga ut och anställa. I dag kan jag inte marknadsföra brödet så som jag vill eftersom jag inte kan producera tillräckligt mycket. Men jag vill ju få ut det till alla som vill ha. Och så vill jag utveckla nya sorter, bland annat med surdeg. 5

8 Det gäller att våga följa sin inre röst Att hon själv blev frisk från den reumatism som läkarna förklarade var obotlig spelade en betydande roll för det som så småningom blev Ann Jönssons företag, Naturhälsan i Göinge. Där driver hon sin egen skola, Naturmedicinska Akademin, ger tillsammans med sina anställda terapeuter behandlingar enligt sin egen meginemetod och håller artistådran vid liv med kulturevenemang som Snapphonorna, en kvinnohistorisk föreställning om 1600-talets hjältinnor. Länge var musiken viktigast men livet förde henne in på andra vägar. Ann arbetade med funktionshindrade på Glimåkra folkhögskola och med flyktingar på kommunens första flyktingmottagning. Och så blev hon sjuk. Skolmedicinen kunde inte bota, bara lindra. Jag gick med kryckor och läkarna sa att jag aldrig skulle bli bra. Då gick jag ner mig rätt ordentligt, säger hon. När jag berättade att jag fått min dom för min far, som också var reumatiker, fick han tårar i ögonen. Sen sa han, Ann, du får aldrig ge upp, du får inte lägga dig. Det blev hans sista ord till mig. Nästa dag dog han i en hjärtinfarkt. Livet var tungt men faderns ord blev också ett budskap om att försöka hitta en väg ut. Ann sökte sig till alternativmedicinen som vid den här tiden betraktades med betydligt större skepsis än i dag. Hon var först patient, sedan lärling hos en naturläkare i fyra år. Därefter gick hon ett antal utbildningar i bland annat örtmedicin, ekologisk medicin och psykosomatik. Samt en treårig utbildning i akupunktur. Lite i taget blev jag bättre. Det var inte en enskild metod som hjälpte utan en långsam process med många delar. Kost, tankemönster, stress, känslor allt hade betydelse i det livspussel jag lade. Och så kom framstegen. Plötsligt kunde jag gå en lång promenad. En Ann Jönssons råd: Lyssna på din kropp, den är duktig på att berätta vad den behöver. Kanske ska du vila, kanske tvärtom röra på dig Skaffa ett gott immunförsvar genom att sova tillräckligt, få mycket ljus och äta bra. Men bli inte fanatisk Skilj på behov och begär. Begär klarar vi oss utan men behoven måste tillfredsställas Våga följa den inre rösten. Det är inte enkelt. Men om du först låter hjärnan arbeta med att ta in alla fakta som behövs för ett beslut och sen känner efter i magen blir det oftast rätt Affärsplan är nog bra. Men glöm inte att också göra en livsstrategi som är anpassad efter vad just du behöver. Lagom är ett bra ord Se till att du har bra förebilder. Min egen heter Ingvar Kamprad, jag gillar hans lite sega stil och modet att gå sin egen väg dag kunde jag klicka upp patentlåset, en annan öppna en konservburk. Och det var häftigt när jag kunde sitta på golvet med knäna under mig som alla andra. Efter tio år var Ann Jönsson helt återställd. Och även om resan varit lång hade hon lärt sig mycket. Inte minst hur lätt det är att skapa en självuppfyllande profetia. Men också om sambandet mellan kropp och själ och hur tankens kraft också kan användas för att bryta en negativ utveckling. Att det inte behövde bli nödvändigt att flytta från det stora huset och ge upp tanken på barn, som doktorn sa i bästa välmening. Ann bor kvar i Glimåkra med maken Bosse och de två barnen. Och i huset intill finns företaget med utbildningslokal, sovloft, behandlingsrum, kafé och butik. Att bygga Naturhälsan var ett stort steg. Fram till 1996 drev Ann sitt företag hemma i källaren. Men för att komma vidare måste hon satsa och bygga ett nytt hus. Om jag var rädd? Ja, det kan du tro. Det var ett jättebeslut. Men jag gjorde en så noggrann kalkyl jag kunde och gick till banken med den. Som tur var sa banken ja. Det är inte helt enkelt att säga vilken behandling man får om man vänder sig till Naturhälsan. Det beror nämligen på. När vi träffat gästen gör vi ett behandlingsförslag för just den personen. Jag har, inte minst av min egen historia, lärt mig att olika metoder passar i olika sammanhang. Här finns bland annat örtmedicin, massage, akupunktur, zonterapi, friskvård och självkännedom. 6

9 I dag har Ann Jönsson två naturterapeuter anställda, Marie Elnertz och Ida Johansson. Att anställa var ett stort steg men nödvändigt. FOTO: LINNEA JÖNSSON Jag klarade inte att ta emot alla som ville komma. Men det var också nervöst. I ett litet företag är man ju så nära. Mitt råd är att provanställa, först ett halvår och om det går bra ytterligare ett halvår. Utöver naturterapeuterna har Ann timanställda medarbetare på skolan. En läkare, en ekolog, en kostrådgivare och en coach som föreläser på den tvååriga utbildningen i naturmedicin. Deltagarna, som kommer från hela landet, läser på distans men är i Glimåkra två tvådagarspass per månad och en vecka på sommaren. Mitt i alltihop ska familjen hinnas med. Och den egna själen få sitt. Jag har ju hästarna, säger Ann. Min dotter och jag har varsin, det är himla roligt. Jag går mycket i skogen, här är så vackert så det fattar inte folk. Och så gillar jag våra husvagnssemestrar, i sommar ska vi till Finland. Innan Ann startade företaget gick hon Almis starta eget kurs och sökte ett startbidrag på Hon trodde inte själv att hon skulle få det. När jag presenterade min idé för en manlig företagsrådgivare satt han alldeles tyst. Till slut sa jag att det inte spelade någon roll vad han tyckte, jag tänkte starta i vilket fall. När han beviljade bidraget berättade han att det var just de orden som fick honom att säga ja! Hjälp av annat slag var de utbildningar och seminarier som Queenia, Lokalt ResursCentrum i Östra Göinge, erbjudit. För en nybliven arbetsgivare var till Den egna sjukdomen lärde Ann Jönsson att tankens kraft också kan användas för att bryta en negativ utveckling. På Naturhälsan arbetar hon med sin egen meginemetod. exempel ledarskapskursen ovärderlig. Nu ska jag gå ytterligare en kurs. Det är ett bra upplägg man träffas flera gånger och arbetar med olika uppgifter däremellan. Just nu pågår arbetet med att certifiera Naturhälsan i Göinge/ Naturmedicinska Akademin Ägare: Ann Jönsson Startår: 1996 Verksamhet: Naturmedicinsk utbildning och behandling samt turism Sysselsatta: Ägaren och tre fast anställda terapeuter sedan 2009 samt timanställda lärare och kurator Omsättning: Cirka en miljon kronor 2008 utbildningen. Meginemetoden är varumärkesskyddad och som licensierad terapeut förbinder man sig att arbeta seriöst, ha tystnadsplikt, följa lagar och svära en ed som liknar läkareden och vars exakta innebörd Ann nu formulerar med hjälp av en jurist. Under sitt grävande i den göingska historien har Ann retat sig på bristen på kvinnliga förebilder. Att återerövra begreppet häxa var ett steg, att sätta upp Snapphonorna ett annat. Att anmäla sig som en av Tillväxtverkets ambassadörer för kvinnors företagande var alltså ett helt följdriktigt ytterligare steg. Det är ett oavlönat uppdrag. Men det känns gott i hjärtat. Det är också viktigt.o 7

10 Vem kan motstå svart vallmo? Inte Lotte Palm som sått den nya sorten på Klinta Kryddor & Grönt i Höör, företaget som började som en gröna-vågen-dröm och i dag är ett helt litet familjeimperium. Nåja, säger Lotte. Imperium är väl att ta i. Men båda våra döttrar, Lisa och Anna är med i verksamheten. Anna driver kaféet och Lisa presentbutiken. Jag tar, med hjälp av min man Bengt, hand om odlingen och försäljningen av grönsaker och kryddor. Även om alla har samma mål, att kunderna ska hitta till Klinta och bli nöjda med vad de får, har man delat upp verksamheten i tre enskilda firmor. Lotte, Lisa och Anna har var sin. På det viset behöver ingen vara anställd hos den andre. Jag är väldigt glad över att flickorna ville flytta tillbaks. Lisa lämnade ett bra jobb i London och tog med sig Simon till Sverige. Han hjälper också till här. Ska man orka som företagare i odlingsbranschen måste man tycka om sitt jobb, annars klarar man inte av att arbeta så många timmar som behövs. Men numera försöker Lotte sätta rimliga gränser. Efter att butiken stängt tar det en timme att göra i ordning. Men därefter försöker jag att inte arbeta mer. Förr kunde vi hålla på till tio. Det fanns alltid någon ny rad morötter som skulle sås eller något att plocka undan. En trädgård är en levande organism där det alltid finns saker att göra och förbättra. Ordet färdig finns inte. Lotte är djupt tacksam mot Sven, grannen som varit trädgårdsmästare på Orups sanatorium och som lärde henne allt han kunde och vars trädgård hon så småningom skötte. När Sven dog köpte familjen hans trädgård och startade Klinta. Fast egentligen började det hela redan när barnen var små och Lotte fortfarande odlade mest till husbehov. Barnen ville tjäna pengar till glass. De satte upp ett bord vid vägen och jag gav dem grönsaker från trädgården att sälja. Sen växte det där och rätt som det var stod jag i carporten och sålde. Och på den vägen är det, det ena har lett till det andra. I dag är det ofta flickorna som går på Klinta Kryddor & Grönt Ägare: Lotte och Bengt Palm, Lisa Stevens, Anna Palm Startår: 1982 Företagsform: Tre enskilda firmor Verksamhet: Lotte och Bengt har ansvar för plantskola, odling och försäljning av grönsaker samt visningsträdgården. Anna driver kaféet och Lisa present- och trädgårdsbutiken samt nätbutiken och en del evenemang tillsammans med sin man Simon Sysselsatta: Fem personer företagarfrukostar och liknande. Bengt och jag stannar hemma och passar barnbarnen. Det är viktigt att nätverka och visa sig. Lotte är dansk till ursprunget men tycker Skåne är det vackraste som finns och skåningar trevligast i världen. Inte undra på att hon utsetts till ambassadör för Höörs kommun. Jag tar uppgiften att marknadsföra kommunen på stort allvar, ser det som både viktigt och roligt. När människor kommer till oss på Klinta ska de känna att de är i Höör. Företagets läge, alldeles intill landsvägen, har stor betydelse. Det är inte de närmaste grannarna som är de största kunderna utan de som kommer utifrån. En speciell kundkrets är smålänningar på väg söderut. Och danskar på väg till sina sommarhus i Småland. För många av danskarna utgör vi första stoppet efter Öresundsbron. När de kommer hit, handlar och fikar, börjar de andas ut. Många säger att det är då semestern börjar. Lotte delar in sin kundkrets i tre kategorier. De som köper nya plantor på våren, de som köper grönsaker på hösten och en mindre grupp som är intresserade av både och. Många svenskar är överoptimistiska. Som den man som ringde från Falköping i slutet av mars och ville ha basilika för att sätta ut i trädgården. Det var ett par månader för tidigt. Men många blir som galna så fort solen börjar skina. Och så blir de besvikna när plantorna dör. Ibland känner jag mig lite tjatig när jag talar om hur man ska göra med växterna men jag lider faktiskt lite när de dör på grund av felvård. Dessutom vill jag verkligen 8

11 att kunderna ska ha glädje av det de köper. Under många år hade Bengt ett jobb utanför. Men allt eftersom odlingen växte blev arbetet tyngre och tyngre. Till sist stod Lotte inför ett vägskäl. Hon orkade inte längre sköta allt på egen hand och lusten började försvinna. Hon kom fram till att en av dem måste sluta sitt jobb, hon eller Bengt. Jag trodde nog han skulle säga att jag fick lägga ner. Till min förvåning valde han att säga upp sig efter 23 år i samma företag, Felix i Eslöv. För honom var valet självklart. Det var en fråga om livskvalitet. Kallväxthus, visningsträdgård, grönsaks-, blom- och kryddodling, kafé, presentbutik och nätbutik där dottern Lisa säljer de vackraste lapptäcken från ett indiskt rättviseprojekt. Det är många pusselbitar i företagsbygget. Och allt hålls ihop av en gemensam hemsida. Det var en dyr investering men värt pengarna. Man ska visserligen vara försiktig med utgifter men det gäller också att satsa på det som är viktigt, säger Lotte. Det roligaste i företagarlivet är allt beröm från våra kunder. Det enda som möjligen kan överträffa det är doften av fuktig jord när våren kommer och det är dags att så. Då njuter jag. Lotte Palms råd: Du måste verkligen gilla det du gör Var beredd på att det handlar om hårt jobb Låt inte kostnaderna skena i väg Våga satsa! Hela familjen på Klinta Kryddor & Grönt, från vänster Lotte, Bengt, Lisa och Anna. Lottes inspirationsböcker för odlingsglada: Karin Swartström, Köksväxter, odling och recept, Ica bokförlag. Finns på bibliotek Karin Berglund, Din trädgård, Bonniers stora trädgårdsbok Marin & Brown, Tasha Tudors trädgård, Rabén & Sjögren John Seymour, Självhushållning. Finns på bibliotek 9

12 Lär ut konsten att laga gourmetmat Vad sägs om följande meny? Persiljerotsoppa med sotad pilgrimsmussla och liten grönsakstartar. Rådjur med rostade rotgrönsaker och selleripuré med tryffel. Havtornsglass, chokladmazarin, vaniljskum och havtornsgelé. Svårt att laga? Inte om man går kurs på Gastronomistudio era 10:3 utanför Båstad som Ulrica Millqvist driver tillsammans med sin man Tobias. Dessvärre kan man inte anmäla sig som enskild person. Det behövs ett sällskap. Någonstans mellan åtta och tjugofem personer som vill njuta av festmat på ett lite annorlunda sätt. Vad som står på menyn beror på årstid och råvarutillgång. Ofta är det företag som anlitar oss. Att laga mat tillsammans kan vara en form av teambuilding eller bara en kul grej i ett projekt, säger Ulrica. Men hit kommer också dam- och herrklubbar. Det hålls möhippor och födelsedagskalas. Matlagningskurserna har blivit en populär present och vi tycker det är jätteroligt att jobba på det här viset. Kurserna brukar börja klockan fem och deltagarna delas in i tre lag som gör varsin rätt. Umgänget runt spisen blir garanterat opretentiöst och halv åtta brukar förrätten serveras. Både Ulrica och Tobias har lång erfarenhet från restaurangbranschen. Tobias är kock och Ulrica var tidigare restaurangchef och sommelier på restaurang Kattegat i Torekov som drevs av stjärnkocken Rikard Nilsson och hans bror Robert. När restaurangen stängde började stamkunder höra av sig och be om hjälp med sommarfester, barndop, konfirmationer och bröllop. Det blev tydligt att det fanns människor som är villiga att betala priset för att anlita någon som tar hand om hela festen. Från planering till städning dagen efter. Det tog ett tag att komma på konceptet. Att arrangera fester var inget vi kunde leva på året runt. Men att öppna egen restaurang tja, det finns redan väldigt många bra och vi ville inte ingå i de 45 procent som, statistiskt sett, går i konkurs under första året, säger Ulrica. Gastronomistudio era 10:3 Ägare: Ulrica och Tobias Millqvist Startår: 2005 Företagsform: Aktiebolag Verksamhet: Matlagningskurser, vin- och chokladprovningar, catering, "Hemma- hos-middagar" eller Rent-achef samt event. Sommaren 2009 även kafé och festverksamhet på Norrvikens Trädgårdar Sysselsatta: Ägarna på heltid och fyra anställda på sommaren Omsättning: 2,1 miljoner 2008 I stället började hon tänka från en annan ände. På Kattegat hade det funnits matlagningskurser. Kanske det kunde vara något? Sedan lagen ändrats går det inte längre att hålla kurser i restaurangens ordinarie kök. Man måste bygga ett separat kök. Vår idé blev att skippa restaurangen och bara ha det separata köket för matlagningskurser och dessutom arrangera fester. Nu vidtog nästa steg, att hitta lokal. Den första idén om ett ställe i Båstad fick man snabbt ge upp. Det var alldeles för dyrt. Så småningom fann man en lagerlokal i Sönnertorp, mitt emellan Båstad och Torekov. Den skulle kunna förvandlas till en gastronomistudio, något som inte fanns i Skåne. I dag kan Ulrica skratta åt hur hon och Tobias blev bemötta på den första banken. Men då var det inte roligt. De bara skakade på huvudet och frågade om vi förstod att lån är något som ska betalas tillbaks. Men att ge upp fanns inte i tankevärlden. Ulrica hade hört talas om en lokal bank som satsade på unga entrepenörer med goda idéer. Hon bokade tid utan att någonsin satt sin fot på banken. Vi fick en jättebra kontakt med en person som faktiskt trodde på oss. Vi hade förstås gjort vår läxa och lämnade inte fram någon glädjekalkyl. Det har gått fyra år sedan dess. Att säga att det handlat om mycket arbete är ingen överdrift. Ulricas pappa, som är snickare, kom ner för att hjälpa till med själva ombyggnaden. Sedan var det allt det andra. Rörläggning, elektricitet, kommunala tillstånd. Det sistnämnda blev en tung och seg process. 10

13 Hade Ulrica vetat vad hon vet i dag hade det aldrig blivit någon Gastronomistudio. Hon var alldeles för dåligt insatt i företagandets villkor. Som anställd är man försäkrad och skyddad på allehanda sätt. Som företagare måste man ordna sitt eget skyddsnät. Det var både svårare och dyrare än hon trott. Företaget drivs som aktiebolag, tack vare goda råd från andra. Vi fick och får väldigt mycket hjälp av människor som är drivna företagare. Det är guld värt. Jag menar inte att man ska dra in sina vänner i bolaget men att man ska lyssna på vad de säger. Alldeles grön var nu inte Ulrica, som när hon skulle hålla vin- och chokladprovningar gick en starta eget kurs för kvinnor. Den var bra. Liksom utbildningen i progressivt ledarskap som jag gick nyligen, 40 poäng på halvfart. Den lärde mig mycket om både inre och yttre ledarskap. Jag har också läst företagsekonomi på distans. Det är superviktigt att ha koll på ekonomin. Jag gör min egen bokföring, tycker det ger en trygghet. Nästan från början har Ulrica och Tobias kunnat ta ut en liten lön från företaget. Efter ett år kände de att de kunde andas ut, att det skulle fungera. Förra året åkte de på första semesterresan. Man måste vara beredd på att lägga ner fler timmar än man kan få betalt för. Vi hade jobbat hårt och det var jättejätteskönt att vara två veckor i Thailand och göra absolut ingenting. Nästa steg, att anställa, var ett viktigt, men nödvändigt beslut. Ulrica har erfarenhet av hur besvärligt det blir när Att få ta hand om någons stora fest, kanske ett bröllop, känns som ett enormt förtroende. Det är väldigt, väldigt roligt, säger Ulrica Millqvist. det inte fungerar och är därför extra glad över dem hon nu anställt och som Ulrika Millqvists råd: Ge inte upp om banken säger nej. Gå till nästa bank! Gör inga glädjekalkyler. Verkligheten kommer att avslöja dem Ha järnkoll på ekonomin Glöm inte att hålla dig själv i form. Jag tränar aerobics och step up. Men inte på sommaren, då hinner jag inte rycker in på timmar när det behövs. I sommar tas nästa utvecklingssteg. Ulrica och Tobias ska driva festverksamheten på Norrvikens trädgårdar. När vi arrangerat sommarfester tidigare har det ofta handlat om tält. Det är underbart när solen skiner men inte lika härligt vid regn. Nu ska det bli skönt att ha tak över huvudet, oavsett väderlek. 11

14 Det är bra att ha tre ben att stå på I dag kan hon tycka att det var lite märkligt att de vågade satsa allt. Lämna restaurangen och hemmet i Kanada för att ta över ett litet hotell i Blekinge. Hotell Edgar är ett litet familjehotell med härlig trädgård mitt i stan, två minuter från järnvägsstationen. I början skötte Emma och Ken allt, från att laga frukost till att städa och tvätta. Då hade vi bara hotellet. Sedan utvidgade vi genom att starta Lilla Kök. Våra hotellgäster får gärna äta där men affärsidén är mat för avhämtning. Vi har ekologisk mat: pizza, sallader, soppor och hembakt bröd. Men tanken att det kunde gå fel fanns inte. Vi bara kände att det var rätt. Och det var det ju. Säger Emma Brenner som tillsammans med maken Ken driver hotell Edgar i Sölvesborg. Ja, inte bara hotellet utan också restaurangen Lilla Kök som framför allt erbjuder hämtmat. Samt en alternativmedicinsk mottagning. Hotellet och restaurangen sköter vi tillsammans, mottagningen är min egen verksamhet. Men det är bra att ha tre ben att stå på, säger Emma som just avslutat sin sista kurs. Förutom i zonterapi/refl exologi har Emma utbildning i irisanalys och örtmedicin. Studierna har bedrivits parallellt med hotellverksamheten och föräldraledighet för Lilly, 6 och Livia, ett år. Om det varit svårt? Inte så värst. Om man vill tillräckligt mycket, planerar noga, utnyttjar dygnets timmar väl och ser till att få hjälp går det att få det mesta att fungera. Men man måste ha bra nätverk omkring sig, säger Emma som är glad och tacksam över att ha både släkt och vänner i Sölvesborg. Det har gjort livet betydligt enklare än när Lilly var bebis och vi bodde i Kanada, långt från våra släktingar. Emma träffade Ken när hon reste runt i världen. Sedan dess har de levt och arbetat tillsammans. De drev en restaurang tillsammans utanför Toronto när de fick erbjudande om att ta över hotellet hemma i Blekinge. Det blev Ken som fick bestämma. Det är ett stort steg att lämna sitt land. Men han behövde inte lång betänketid. Nu har vi varit här i fem år. Emma Brenners råd: Ha is i magen. Det tar tid att etablera en verksamhet Skaffa en egen kontaktperson på skatteverket. Det är länge sedan jag ringde min, men hon har varit till stor hjälp Om du startar tillsammans med någon, som vi gjorde, försök jobba tillsammans innan ni storsatsar. Man måste funka bra ihop även när det kör ihop sig Att anställa någon är inte bara en kostnad. Det är också en investering Skaffa en bra revisor som kan hjälpa dig med bokföring och annat. Mycket kan man göra själv, men inte allt Tro på dig själv och dina idéer. Får du en bra idé, låt den ligga och gro ett tag Välj dina bollplank med omsorg, en del kanske bromsar dig istället för att hjälpa dig expandera Lilla Kök har öppet fyra kvällar i veckan och stänger runt tio. Hotellfrukost serveras ibland från sex vilket innebär att jobbet innehåller såväl tidiga morgnar som sena kvällar. Vi vill ju att gästerna ska vara nöjda så vi är så flexibla som det bara går. Det händer också att vi checkar in folk väldigt sent. Ska man ha ett yrke som detta måste man vara service minded. Om någon bokar av i sista stund kan man inte börja skälla. Man förlorar visserligen en natt. Men är man glad och trevlig kommer gästen tillbaks en annan gång. Till slut blev det lite för mycket att vara småbarnsföräldrar och sköta hela verksamheten på egen hand. I dag tar man hjälp i Lilla Kök när det är som mest att göra. Och Emma har, trots den ekonomiska krisen, tagit beslutet att anställa en kvinna på halvtid i hotellet. Jag visste att det finns olika former av bidrag som man kan få under en period för att anställa. Men jag ville inte tjata hit någon. I stället tänkte jag att om det är meningen så kommer det kanske någon. Så blev det också. En dag ringde en kvinna som hört gott om verksamheten och som ville tillbaks till arbetslivet. 12

15 Det fungerar fantastiskt bra. Visst, det är mycket pengar som ska ut. Men det innebär också en stor hjälp för oss. Vi kan göra andra saker, utvecklas och expandera. Utan henne hade jag kanske inte kunnat gå färdigt min utbildning och öppna min praktik. Jag ser det som en investering. Studierna har Emma hela tiden skött parallellt. Ofta på distans eller i form av helgkurser. Hon tycker Sverige är ett fantastiskt land där man kan bo var som helst och ändå studera. Lärcentrum på biblioteket är hur bra som helst. Man får koder och nycklar och kan sitta där och plugga om man blir störd hemma. Föreläsningarna ser man på datorn och tentorna gör man också där. Jag läste basmedicin på högskolan i Kristianstad med bland annat anatomi, fysiologi och näringslära. Väldigt roligt. Som företagare är Emma till stor del självlärd. Men hon har tagit hjälp där den har funnits. Bokföringen sköter hon till exempel själv och för hand men hon har fått stöd av en revisor. Ska man driva hotell och restaurang måste man vara service minded, säger Emma Brenner som också har en alternativterapeutisk mottagning. Man måste ha kunniga människor runt sig. För mig är det jätteviktigt att känna bra hantverkare, att veta att jag snabbt kan få hit en duktig elektriker eller rörläggare. Och jag har både glädje och nytta av andra företagare. I Sölvesborg finns mycket hjälp att få som nyföretagare och kvinna, inte minst intressanta nätverksträffar arrangerade av VågaVåga, Lokalt ResursCentrum för kvinnor. Eftersom tiden inte räcker till väljer jag vilka möten jag går på. Nu är jag med i ett nystartat nätverk, ett gäng företagarkvinnor som ses en gång i månaden här hos mig. Vi bollar idéer, pratar prissättning och bokföring, tipsar om saker som är bra att veta. Det känns jättebra. Hotell Edgar & Lilla Kök Ägare: Emma och Ken Brenner Startår: 2004 Verksamhet: Hotell med frukost, kök med ekologiskt hämtmat samt en zonterapeutisk praktik Sysselsatta: Två på deltid, en på heltid Ekotänk går som en röd tråd genom alla tre grenarna av Emmas verksamhet. Hotellet är i dag leveransställe för Mossagårdens ekologiska grönsaker och många matgäster uppskattar det ekologiska helhetskonceptet. Numera händer det faktiskt också att hotellet stänger för att familjen ska ha ledigt. Visserligen under lågsäsong, men det satt ändå hårt inne. Det tog fyra år innan jag kunde förmå mig att tala in på telefonsvararen att vi hade stängt. Men för att kunna åka till Kanada var det bäst så. Vi var borta i tre veckor. Men verksamheten gick inte omkull. 13

16 Tro på dig själv och ha koll på ekonomin Det var det där med maten. Att det var så svårt att få tag på god mat i butikerna för den som blivit bortskämd med hemodlat. Jag tyckte det var förfärligt att det goda som lantbrukarna producerade slutade i sådana smaklösa plastförpackningar, säger Elisabeth Hansson och bestämde sig för att ta över familjegården och bli bonde. I dag driver hon och maken Lars tillsammans med grannarna Leif och Annelie Persson Bjärhus Gårdsbutik. Där kan man förutom kravodlade grönsaker köpa kött och charkuterivaror från egna djur, lamm och nöt. Butiken är öppen på fredagar och lördagar och då kan den som vill också äta lunch i restaurangen och, om lusten faller på, ta ett glas vin därtill. Det har hänt mycket sedan Elisabeth valde att inte lyssna på föräldrarna som inte alls ville att hon skulle gå i deras fotspår. För tungt och slitsamt, tyckte de. Och så var hon ju flicka. Jo, så var det faktiskt. Men de ville ju bara mitt bästa. De hade själva arbetat så hårt. Elisabeth lät sig inte nedslås utan stod på sig. Det var hennes livs största beslut. Hon har aldrig ångrat sig. Efter att ha utbildat sig till lantmästare och träffat Lars som också var lantmästare startade hon kravodling. Detta var 1989 och det fanns inte en grossist att uppbringa som var intresserad av något så gröna-vågen-flummigt som ekologiska grönsaker. För att alls få ut sina produkter var man tvungen att sälja själv. Så startade gårdsbutiken. Ett steg i taget har hela tiden varit modellen för Elisabeth som också är utbildad revisor och en försiktig general. Den första butiken var en mycket blygsam sak. Under utbildningen till lantmästare lär man sig förutom allt annat även att bygga hus. Att inreda ett litet gårdshus på åtta kvadratmeter till butik var därför ingen stor sak. En annons i lokaltidningen fick tjäna som marknadsundersökning och så gjordes ett första test. När vi sålt slut på allt vi hade redan första helgen förstod vi att vi nog ändå Bjärhus Gårdsbutik Ägare: Elisabeth och Lars Hansson samt Annelie och Leif Persson Startår: Lantbruket startade 1981 Företagsform: Lantbruket drivs som enskild firma, gårdsbutiken sedan 1996 som handelsbolag Verksamhet: Kravodling och försäljning av grönsaker samt kött och charkuteriprodukter från lamm och nöt. Restaurang och catering samt utbildning Sysselsatta: Fyra delägare samt en kock på heltid Omsättning: Cirka 2,5 miljoner var inne på rätt väg, säger Elisabeth. Båda makarna hade jobb utanför lantbruket men odlingen växte sakta men säkert. Efter ett tag hade man vuxit ur lokalen och byggde om ett före detta stall till en större butik. Ytterligare några år senare kom nästa steg. Det är hela tiden konsumenterna som fört oss vidare, säger Elisabeth. När fler och fler såg lammen beta i hagarna och undrade om de inte kunde köpa lammkött av oss bestämde vi oss för att inreda en annan del av huset till godkänd styckningslokal. Nu kom grannbonden Leif in i bilden. Han blev ombedd att lägga rören och sa javisst, men bara på villkor att han och hustrun Annelie fick vara med och sälja sina djur. Det var ett frieri som efter lite funderande besvarades med ett ja. Här fanns vinster att göra för två familjer. Och för kunderna som skulle kunna köpa både lamm och nöt. De två lantbrukarparen bildade ett handelsbolag som nu fungerat i femton år. I början bestämdes allt över fikabordet. I takt med att besluten blev större krävdes mer ordning och reda. I dag har man möten med dagordning och protokoll en gång i månaden. Det fungerar hur bra som helst därför att alla vill att det ska gå bra för oss. I stället för att vara bara två är vi fyra som kan lösa ett problem. Och vi har kompetens på olika områden. Jag tar mycket av ekonomin och Lars sköter styckningen och logistiken i samband med transporter. Leif är den som utvecklar charkuteriprodukterna mest och Annelie gör lite av allt. Vi är vårt eget lilla nätverk. Men jag är med i andra nätverk också. Före- 14

17 tagarluncher i Klippan och frukostklubben i Helsingborg är jättebra. Kanske får man några minuter att presentera sin verksamhet och lägga fram sina broschyrer och visitkort. Resurscentrums verksamhet startade när jag varit igång rätt länge men jag har haft stor nytta av de kurser jag gått, jag minns särskilt en om marknadsföring. Det är ju så att man aldrig blir fullärd och det är fantastiskt att få erbjudanden rakt hem i mailen. Den som besöker Bjärhus Gårdsbutik kan också handla perenner och andra plantor i Växtbutiken intill som drivs av ett annat par och är ett helt separat bolag. Men ägarna är förstås också en del av vårt nätverk. Det ger en väldig trygghet för oss och det är bra för kunderna att ha ett stort utbud. Elisabeth och Lars har tagit lån till fasta anläggningar, mark och hus. Men grundprincipen är att tjäna in pengarna först, satsa sedan. Det har visat sig framgångsrikt. Idag har fem personer sin årsinkomst från rörelsen. För tjugo år sedan fanns det bara tre saker att köpa i butiken; potatis, lök och morötter. I dag har man 30 produkter och odlar både på friland och i växthus. I charkuteriet tillverkas korv efter allt bättre recept som man fått inspiration till på resor ute i Europa, både till Östterike, Schweiz och Toscana. Varför kan vi inte ha ett litet Toscana här i Skåne? undrar Elisabeth. Det är vår dröm. Det är därför vi också ordnar charkuteriutbildningar för andra lantbrukare. Vi ser dem inte som konkurrenter utan som kollegor. Fast det vi lär ut är grundreceptet, inte själva hemligheten. Vi har själva valt vårt liv och har roligt när vi arbetar, säger Elisabeth Hansson på Bjärhus Gårdsbutik, en verksamhet i ständig utveckling. Att tävla är en ny och rolig del av verksamheten. I två år har man tävlat i chark-sm i Göteborg. Första året blev det tre silvermedaljer och 2008 vann man guld för den kallrökta, lufttorkade skinkan. Elisabeth Hanssons råd: Tänk noga igenom vad du ska göra. Se till att du har en affärsplan och ett tydligt mål Testa. Gör någon form av marknadsundersökning innan du sätter igång. Den behöver inte vara så märkvärdig men är viktig Tro på dig själv men var inte naiv Reta inte upp dig på det regelverk som finns. Gilla läget i stället, det mår du bättre av Låna inte för mycket pengar från början Det är roligt att komma ut och visa upp sig, Även om försäljningen inte ökar så mycket är det lite kul för kunderna också. Restaurangen är inrymd ovanför charkuteriet och har plats för 75 gäster. Den är bokad de flesta helger. Tro nu inte att vi jobbar jämt för det gör vi inte. Vi älskar att åka skidor och tycker mycket om Toscana. Men också när vi arbetar har vi roligt. Det är viktigt. Just nu är det lite hektiskt eftersom tackorna lammar. Men så är ju vårt liv, vi har själva valt det. Jag varvar ner genom att gå en rejäl runda på 6 7 kilometer varje dag, gärna på kvällen. Det är ett kanonbra sätt att rensa skallen. 15

18 Jag får göra som jag vill och har roligt nästan jämt Medan lakanen snurrar runt i mangeln för att bli riktigt släta passar Tina Nilsson på att skriva ut recept till kvällens matlagningskurs, de som kursdeltagarna ska få med sig hem. Nyss har hon plockat undan efter Bed & Breakfast-gästernas frukost. Livet som småföretagare innebär en mycket varierad kompott av uppgifter. Det är det som är charmen. Men det viktigaste är nog att det blir klart. När jag gjort en uppgift kan jag stryka den från listan. Så var det inte när jag arbetade som lärare. Att som 58-åring, efter 34 år som kommunalt anställd, ta steget ut i den otrygghet som företagarlivet innebär är ovanligt. Tina tycker inte att hon är en modig person, men hon ville ändå pröva på. Maken Bosse stöttade helhjärtat. Tinas Bed & Breakfast, en halvmil väster om Bromölla, drog igång lite försiktigt för fem år sedan. Då hade Bosse byggt om den inköpta grannfastigheten, gjort om badrummet och inrett ovanvåningen. Nu rymmer huset fyra sovrum och har plats för sju gäster. I början hade vi inte öppet hela tiden eftersom jag hade kvar mitt jobb som hemkunskapslärare i Bromölla. Att testa för att se om idén håller är ett råd jag fick från Nyföretagarcentrum och som jag gärna förmedlar till andra. Det händer att Tina saknar skolan. Särskilt undervisningen och eleverna. Men allt det andra, alla rapporter, omdömen, möten...nej det är hon glad att slippa. Matlagningskurserna äger rum i ett före detta garage och hundgård som Bosse byggt om till kurslokal. Där finns matsal och ett kök som liknar en hemkunskapssal med fem små kök, utrustade med var sin spis och var sin diskbänk. Det tredje benet i företaget är catering. Det hade vi inte planerat men när människor undrade om jag inte kunde laga mat till deras födelsedagsfester, Bo hos Tina, Bed & Breakfast, kurs & konsult Ägare: Anne-Christine Nilsson Företagsform: Enskild firma Startår: 2004 Sysslar med: Bed & Breakfast, kursverksamhet och catering Sysselsatta: Ägaren på heltid samt en anställd på halvtid Omsättning: Ca kr barndop, studentmottagningar och annat satte vi igång. Nu har vi cateringen att fylla upp med när det inte är fullt upp med det andra. Affärsidén har visat sig fungera. Matlagningskurserna har blivit så populära att helgkurserna är intecknade ända till januari Det är ofta kompisgäng eller arbetskamrater som ska fira någon som väljer den här typen av upplevelsepresent. Ofta matlagningsintresserade människor som de män som häromdagen kom från Hällevik. Riktiga gastronomer som brukar resa till Italien och Frankrike på kurs. När de kom på lördag eftermiddag hade vi först en liten genomgång. Sedan lagade de en lyxig gubbröra, en hjortronparfait och en paté. Medan glassen frös och patén kallnade åt de gubbröran som en liten kick off. Under tiden hade jag genomgång för det andra matlagningspasset. Någon skulle göra cumberlandsås och sylta kantareller till patén. Några andra laga bacon- och örtlindad hjortfilé med madeirasås, ugnsrostade rotfrukter och gräslökspotatis. Tredje gänget fick göra siciliansk sallad med apelsin och rostade pumpakärnor samt baka fina mandelflarn till glassen. Efter avslutat kalas går deltagarna över till sina rum i andra huset. Morgonen därpå serveras långfrukost med hembakt bröd. Jag bakar i stort sett varje dag. Men jag stiger inte upp i ottan utan sätter brödet på kvällen och låter degen jäsa över natten. På morgonen bakar jag samtidigt som jag dukar fram till frukost. För Tina är det viktigt att mat ska vara så hälosam som möjligt. Därför väljer hon så långt det är möjligt närprodu- 16

19 cerat och ekologiskt, även om det kan bli lite dyrare. Det som är roligt med kurserna är att de blir så olika. Jag skräddarsyr dem efter kundernas önskemål. Utöver helgkurserna har jag också mer traditionella kurser. Nu är det ett gäng arbetskamrater som vill ha fem kvällar. En ska handla om vegetarisk mat, en annan om att göra en italiensk buffét, en tredje om soppor. Ett annat sällskap tyckte det var svårt med förrätter. Då lagade vi fyra olika i halvportioner. Ofta blir det mat över efter kurserna. Den tar deltagarna naturligtvis med sig hem. Dessutom får de med sig recepten, fint insatta i ett litet häfte som många sätter in i en pärm märkt Tinas mat. Jo, det finns tankar på en kokbok. Den ska handla om maten runt Ivösjön och skrivas när det blir tid över. Det lär inte bli i första taget. Som företagare har Tina haft mycket hjälp av Nyföretagarcentrums starta eget kurs. Kommunens näringslivschef har också varit ett stöd, liksom kommunala förvaltningar. Samt de frukostmöten som arrangeras av nätverket för företagande kvinnor i Bromölla, Flammorna. Där diskuterar vi bland annat förändringar som det nya kravet på kassaapparat för alla verksamheter som hanterar kontanter. I dag har Tina en anställd på halvtid. Det var ett lite nervöst steg att ta. Man kommer varandra väldigt nära så det gäller att personkemin funkar. Vi har haft tur, en kvinna som skadat ryggen i sitt tidigare jobb knackade på och bad att få en praktikplats. Den har Företagande passar den som är arbetsglad, har behov av frihet och kanske är lite egensinnig, säger Tina Nilsson. Tina Nilssons råd: Kontakta kommunen innan du ska bygga om Nyföretagarcentrum kan vara till stor hjälp Skaffa en bra revisor, skatteverkets alla regler är en djungel Håll koll på ekonomin. Lär dig bokföring nu övergått i fast anställning. Ibland händer det att Tina måste tacka nej till catering för att hon helt enkelt inte hinner med. Men att anställa fler är inte aktuellt. Nog kan jag ta in tillfällig hjälp. Men det tar tid att vara arbetsgivare också och den tiden lägger jag hellre på det som är roligt. 17

20 Klotet måste överleva det är viktigast av allt Pengar är naturligtvis inte oväsentligt. Men heller inte den största drivkraften. För Charlotte Norrman-Oredsson, ekologisk lantbrukare på Skea Gård utanför Hässleholm, handlar det om så mycket mer. Innehållet i verksamheten och att det är utvecklande saker man håller på med, både för jordklotet och mänskligheten. Det är det viktigaste, säger hon. Just den här morgonen är det äggplockning som gäller. För ett och ett halvt år sedan utökades verksamheten med ekologiska värphöns som lägger runt ägg om dagen. Att ekoägg är dyrare än vanliga beror på att hönsen har ett bättre liv. De har större ytor att röra sig på och väljer själva om de vill gå ute eller inne. För Charlotte är det en bra omväxling att plocka ägg. Lite kontemplativt, något hon gör med radion eller en ljudbok som sällskap. Har man varit ute på kurs eller hållit föredrag är det väldigt skönt att harva ogräs eller plocka ägg. Jag behöver både ensamhet och intensiv kommunikation. Gårdagen handlade om det senare och var en uppföljning av Länsstyrelsens utbildning i kommunikation och marknadsföring. När kursen var avslutad tyckte Charlotte att det behövdes en uppföljning. Alltså träffades åtta företagare, kopplade upp sina hemsidor och diskuterade för- och nackdelar med dessa. Otroligt bra. Man lär sig väldigt mycket av andra, inte minst av deras misstag. Vi pratade om vikten av att ha samma budskap och samma logga i broschyr och på hemsida. Och om att vara tydlig med det man kommunicerar. För Charlotte själv blev det en ahaupplevelse att hennes nystartade butik för ekokläder, af Skea, i alla fall på hemsidan, kan ge intryck av att vara exklusiv och dyr. Men kläderna är inte våldsamt dyra så nu får jag fundera på hur jag ska kommunicera det på ett tydligare sätt. Skea Gård Ägare: Charlotte och Glenn Oredsson Startår: 1995 Företagsform: Både enskild firma och aktiebolag Verksamhet: Ekologisk växtodling, äggproduktion, skog och träullstillverkning. Ekologiska klädbutiken, af Skea. Kommande verksamhet, biogas Sysselsatta: Ägarna på heltid samt en anställd på 75 procent Omsättning: Sex miljoner 2008 Kanske genom att ge prisexempel som någon föreslog. Att Charlotte, som själv inte är uppvuxen på en gård, blev lantmästare berodde på att pappans kusin, hennes barndoms stora idol, var lantmästare. Han var rejäl och tuff och jag bestämde mig redan i sexan för att bli lantmästare som han. Det var ingen i skolan som visste vad det där var så jag fick själv slå upp och ta reda på det. Ursprungsplanen var inte att bli svensk bonde utan biståndsarbetare. Så blev det inte men det internationella intresset har gått som en röd tråd genom livet. När Charlotte var föräldraledig med äldsta dottern Alexandra åkte familjen till Palestina där Glenn arbetade som driftsledare för en farm på Västbanken. Det var en oförglömlig upplevelse. Det här var i slutet av 1980-talet när intifadan började. Men vi var aldrig rädda för palestinskt våld. Livet som svensk lantbrukare startade på en mindre gård utanför Sjöbo. Den lades om till ekologisk odling och Charlotte engagerade sig i föreningen Ekologiska Lantbrukarna tog Charlotte och Glenn över Glenns släktgård i norra Skåne. Skea Gård är på 300 hektar, varav 125 är åkermark och 130 skog. I dag arbetar båda heltid i företaget. Och som för så många handlar det om att stå på flera ben. Förr hade vi mjölkkor men när vägverket drog riksväg 23 rakt genom ägorna var vi tvungna att sälja korna. Det gick inte att få över dem på andra sidan vägen. Då lade vi om till växtodling och skog. I dag har vi också en 18