Vårt utbud av ekologiska livsmedel

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "Vårt utbud av ekologiska livsmedel"

Transkript

1 700 Nu mer än ekologiska produkter! ekologiskt Marknadens bredaste utbud! Vårt utbud av ekologiska livsmedel Sortimentslista 2012/2013 Utmaningen 2013 MINSKA SVINNET! Mats Nordström, Wasa Allé GÖR AKTIVA MILJÖVAL En utmaning med att använda ekologiska och närproducerade råvaror är att vi är helt säsongsanpassade och sätter vår meny efter vad som är de bästa råvarorna för dagen. JUTARUMS FÖRSKOLA: engagerat och ekologiskt Lotta och Mats på Jutarums förskola i Halmstad tillhör den nya generationen matlagare på skolorna runt om i Sverige och de är mycket engagerade i mat, miljö och råvaror.

2 Kristina Ossmark, marknadschef, Martin & Servera Det är till stor del kunderna inom offentlig marknad som SÄTTER TRENDEN och driver utvecklingen kring ekologiska produkter. Visste du att ekologisk leverpastej är en av Martin & Serveras bästsäljare bland de egna ekologiska produkterna? Massor av ekologiska produkter! Hos oss hittar du marknadens bredaste sortiment av ekologiska produkter för restauranger och storkök. Det är ett sortiment som ständigt förnyas och breddas. För att du ska kunna hitta de ekologiska produkter som du behöver arbetar vi med både små och stora ekologiska producenter. Det är till stor del kunderna inom offentlig marknad som sätter trenden och driver utvecklingen kring ekologiska produkter. Lund, Malmö och Södertälje toppar den så kallade Ekomatsligan De har alla över 40 procent inköp av ekologiska produkter. Vårt långsiktiga arbete med att bredda antalet ekologiska produkter hänger ihop med vårt starka engagemang i miljöfrågor och vår miljöcertifiering. Läs gärna mer om vårt arbete kring ansvarsfullt företagande på sidan 4. Att handla ekologiskt från Martin & Servera är en miljöinsats i sig. Det är bra för miljön att använda så få leverantörer som möjligt. Det ger färre leveranser, få transportmil och reducerar utsläppen av koldioxid. På martinservera.se kan du läsa mer om vårt ekologiska sortiment och vårt miljöarbete. Välkommen att hitta de ekologiska produkter du behöver hos oss! INNEHÅLL TRENDER OCH TENDENSER ANSVARSFULLT FÖRETAGANDE FÖR FRAMTIDEN EKOLOGISKT GODISKONCEPT MATS NORDSTRÖM, WASA ALLÉ GÖR AKTIVA MILJÖVAL JUTARUMS FÖRSKOLA ENGAGERAT OCH EKOLOGISKT MÄLARCHARK: HELLRE BRA ÄN BILLIGT NYPLOCKAT VAD BETYDER DE OLIKA MILJÖ- OCH EKOMÄRKNINGARNA? SORTIMENTSLISTAN: MARTIN & SERVERAS EKOLOGISKA PRODUKTER Har du frågor kring vårt ekologiska sortiment? Kontakta din säljare! Kontaktuppgifterna hittar du på vår hemsida samt på baksidan av denna sortimentsbroschyr. Produktion: Lewander & Co Fotografer: Joel Wåreus, Anders Ebefeldt, Milena Grandi, Helén Pe, Linda Prieditis, Martin & Serveras bildbank, Wasa Allé. 2 Ekologiskt

3 TRENDER & TENDENSER Ekologiska viner till maten Vår fiskpolicy Martin & Servera vill verka för branschgemensamma och konkurrensneutrala riktlinjer i syfte att motverka utfiskning av hotade fiskarter. Martin & Servera är certifierade enligt MSC Chain of Custody Standard for Seafood Traceability, vilket innebär ett åtagande att följa uppsatta krav i standarden och regelbundet revideras av tredje part. Spårbarheten säkras och det innebär att kunder, som är MSC-certifierade, också får möjlighet att aktivt marknadsföra MSC-märkta fiskprodukter på sina menyer. Ecologica Sparkling Chardonnay Krav art. nr Ecologica Shiraz Malbec Krav Fairtrade, art. nr Ecologica Torrontés Chardonnay Krav Fairtrade, art. nr Snygga förpackningar från ekologiska Pour Te Många ekologiska produkter säljs i snygg design och med humor. Pour Te är ett svenskt iste gjort på ekologiska råvaror. Flaskornas etiketter har färgglada tankebubblor som går att öppna. På baksidan av etiketten finns ett nummer dit du kan sms:a och få just ditt sms tryckt på insidan av flaskan. Personligt och annorlunda. Och gott! TWITTRAR OM MAT Allt fler krögare twittrar och facebookar bilder på råvaror och maträtter, odlare visar upp och berättar om sina nyskördade produkter och vad som är i säsong och restauratörerna bloggar om menyer och gästerbjudanden. Följ Niklas på Twitter! På Restaurangguiden hittar du en lista med twittrare som kan vara roliga att följa, Plocka grönsaker från väggen Linköping får världens första stadsväxthus, 54 meter högt med ett vanligt hus inuti. Företaget Plantagon räknar med att bygget kommer att vara klart om tre år. Grönsakerna växer på den yttre fasaden och huset ska stå nära stadens biogasanläggning och drivas av spillvärme. 5 trender 1. HANDMADE: Lokalt och personligt, syrade smaker och udda köttdetaljer. 2. GRANNY STYLE: Nytt men ändå bekant, landskapsrätter och regionala råvaror. 3. BE ONLINE: Bevaka, lyssna, läs och aktivera i realtid: Twittra och blogga din affärsidé. 4. BE GOOD: Överraska och engagera, du är ditt varumärke, var konsekvent och håll vad du lovar. 5. FOOD FASHION: Lekfullt, vetenskapligt och njutningsfullt, maten har många mervärden kvar att upptäcka. Allt fler kommuner marknadsför sig med hjälp av sin skolmat och adderar detta mervärde till sitt eget varumärke. Källa: Arlas Kockrapport Naturliga råvaror och naturlig smak är en förutsättning för DET NATURLIGA KÖKET. Mathias Dahlgren INTE UTAN VÄXTER PÅ MIN TALLRIK Växter på tallriken är en stark trend. Mathias Dahlgren lanserade 2012 sin växtbaserade meny. Ekologiskt 3

4 HÅLLBAR UTVECKLING Ansvarsfullt företagande för framtiden illustration: maja modén Ansvarsfullt företagande är en del av vår värdegrund, säger AnnaLena Norrman, miljö- och kvalitetschef på Martin & Servera. Vårt strukturerade, systematiska och långsiktiga arbete hjälper våra kunder att skapa en ekonomisk trygghet, en viktig aspekt i allt företagande. Det som är bra för miljön är bra för oss och för kundens affär. Martin & Serveras sätt att arbeta med ansvarsfullt företagande syftar bland annat till att minska vår miljöbelastning, men vi vill också att vårt arbete ska vara en vägvisare för kunder när de väljer leverantör. Genom att välja Martin & Servera bidrar man till det långsiktiga arbete som vi inledde för många år sedan, säger AnnaLena. Vi har vår uppförandekod som grund, med revisioner och kontroller av leverantörerna och deras underleverantörer. Vi vill vara en hjälp i våra kunders vardag, genom att kvalitetssäkra hela kedjan. Martin & Servera utökar hela tiden sitt sortiment av olika miljömärkta produkter. Det har gjorts livscykelanalyser på råvaran från jord till bord som visar att den största miljöbelastningen ligger i primärproduktionen, det vill säga i jordbruket och fisket. Det är en vanlig missuppfattning att transporter och förpackningar skulle vara de enskilt största bovarna, säger AnnaLena. Djuromsorg och livsmedelssäkerhet är alltid självklara prioriteringar för Martin & Servera och vi kommer alltid att erbjuda produkter som uppfyller svensk lagstiftning om djuromsorg. Som marknadsledande aktör har Martin & Servera ett ansvar och en möjlighet att driva utvecklingen mot bättre och sundare konkurrens. I väntan på tydligare riktlinjer AnnaLena Norrman, miljö- och kvalitetschef, Martin & Servera 4 Ekologiskt för offentlig upphandling, med målet att överprövningar inte blir nödvändiga för en sund konkurrens, fortsätter Martin & Servera att ställa höga krav på att upphandlingar av livsmedel sker enligt lagen och med krav som kan kontrolleras av upphandlaren. På Martin & Servera samarbetar vi med många svenska producenter och vi är glada att våra kunder efterfrågar svenska och lokala råvaror, säger AnnaLena. Vi vill så långt som möjligt prioritera svenska produkter som erbjuder en bra produktkvalitet. MARTIN & SERVERAS HELHETSGREPP FÖR KVALITET, MILJÖ OCH SOCIALT ANSVAR: Miljöcertifierade enligt ISO sedan Kvalitetscertifierade enligt ISO 9001 sedan Uppförandekod från och med Martin & Serveras vd Christer Lind delar ut vinstchecken till Segers vd, Benny Karlsson. 5 HEDERSPRISER I UTMANINGEN 2012 Nytta: Polarica Systematik: Huhtamaki Långsiktighet: Sia Glass Stor regional påverkan och betydelse: Norrmejerier Djuromsorg: Vion Segers Fabriker vinnare i Martin & Serveras Utmaning 2012 Som en stor aktör vill Martin & Servera på ett positivt sätt påverka fler företag att arbeta med ansvarsfullt företagande. Tävlingen Utmaningen, som startades 2010, är en del av det arbetet. I 2012 års tävling deltog 24 företag. Vinnare av Utmaningen 2012 är Segers Fabriker, leverantör av kläder och textilier för restauranger och storkök. Läs mer på martinservera.se/utmaningen.

5 Minska svinnet! Regeringen har satt som mål att matavfallet ska minska med 20 procent till Enligt Livsmedelsverkets beräkningar 2011 slängs cirka 60 kg matavfall per person under ett år i Sverige. Matavfallet är ett problem ur många perspektiv, säger Christina Gezelius, informationschef Martin & Servera. Miljömässigt för att livsmedelsproduktionen bidrar till stor miljöbelastning och att då producera livsmedel som sedan inte används är självklart inte bra. Etiskt för att vi i västvärlden slänger mat när människor i andra delar av världen inte kan äta sig mätta. Och ekonomiskt för hushåll, kommuner och restaurangföretag. Det är dyrt att slänga. Nu utmanar Martin & Servera restauranger och storkök, på enhetsnivå, i två tävlingsklasser: Vård, skola och omsorg Restaurang och kafé Utmaningen 2013 påbörjas hösten 2012 och avslutas våren Tävlingsbidragen bedöms utifrån kreativitet, systematik och långsiktighet. Läs mer på martinservera.se/utmaningen. Gör som Johan Jureskog: Erbjud gästerna doggybag! Martin & Servera har tagit fram doggybag-artiklar med ett övergripande budskap som förstärker den goda insatsen som gästen gör genom att ta med sina rester hem och som krögaren gör genom att aktivt bidra till minskat svinn. Martin & Serveras doggybag-koncept består av två olika stora kartongförpackningar som passar dina kunder, din mat och din verksamhet samt en kasse för att bära hem maten. Kartongerna är neutrala och doggybagen kan därför även användas som takeaway-förpackning. Beställ dina miljövänliga doggybags! Doggybag Delibox (liten) 450 st/krt, art. nr Doggybag Delibox (stor) 200 st/krt, art. nr Doggybag kasse, 250 st/krt, art. nr Beställ via din säljare redan idag! Charlotte André och Erika Hillergren Ekologiskt godiskoncept med framgång Vi svenskar är världsmästare på att äta godis, vi äter cirka 17 kg per person och år, säger Charlotte André och Erika Hillergren. Men innehållet i godis är ofta omdiskuterat. Vi ville göra godis på naturligt sätt, ekologiskt godis gjort på äkta och naturliga ingredienser: Ekorrens Ekologiska smågodis blev resultatet. Godiset, som tillverkas i Tyskland och klimatkompenseras för transporten, innehåller enbart helt naturliga ingredienser. Det finns ännu ingen ekocertifierad godisfabrik i Sverige, säger Charlotte och berättar att tillverkningen går till lite som i filmen Kalle och chokladfabriken. Skillnaden är att i Ekorrens godis kommer smaker och färger från riktiga frukter, fruktjuicer, växter och bär. I det ekologiska godiset finns inte ett spår av konstgjorda färg- eller smakämnen. Inga syntetiska sötnings- eller konserveringsmedel. Inga konstigheter. Allt godis från Ekorrens Ekologiska är GMO-fritt och så långt det är möjligt görs det även vegetariskt, glutenfritt och laktosfritt. För att få fram rött godis används till exempel MÖRKRÖDA FLÄDERBÄR. För att få fram rött godis används till exempel mörkröda fläderbär, den gula färgen kommer ofta från gurkmeja och grönt får man från alger, brännässla eller spenat, förklarar Charlotte. Under 2012 lanseras ett antal nya godispåsar där allt från godisbitarnas smaker, färger och former till förpackningsdesignen är ny. I dag säljs de nya produkterna enbart via utvalda svenska återförsäljare. Vi vill att våra nyheter ska kännas utsökta och utvalda, inte hamna i den vanliga godishyllan. Vårt godis är ett statement från dem som säljer det vidare i sin tur. Det är ett sätt att visa att man står för ett medvetet och hållbart val. Ett sätt att visa att man bryr sig. Ekologiskt 5

6 Jag vill att Göteborg ska vara en destination som man åker till för matupplevelsen. Mats tipsar: Välj rätt fisk Håll ett öga på Fiskeriverkets lista på godkända arter så att den inte är utrotningshotad. Fråga efter närfiskat så har du 100 procent spårbarhet. Ha en dialog med din fiskhandlare och våga köpa bifångst, som till exempel lubb och bläckfisk. Mats Nordström Restauratör som gör aktiva miljöval Alla våra råvaror kommer max fyra timmar från restaurangen, ledorden är här och nu, säger Mats Nordström, Wasa Allé, Göteborg. Våra råvaror ska vara i säsong och rättvist behandlade, gärna ekologiska eller Kravmärkta men viktigast är närheten. 6 Ekologiskt

7 Vi som jobbar här vill ta det nya svenska köket hela vägen, säger Mats Nordström, ägare av Wasa Allé och Magasinet på Härön. Mats och hans medarbetare jobbar uteslutande med svenska råvaror, men det räcker inte med det. Närområdets råvaror har stor betydelse. För ett litet tag sedan gjorde vi en personalresa och åkte runt två dagar i det som vi kallar för vårt skafferi, vårt närområde: Skåne, Småland, Västergötland, Bohuslän och Blekinge. Här finns våra regionala resurser. PÅ MENYN I SEPTEMBER hittar gästerna rätter med bland annat hallon, svamp, pumpa, kräftor och äpplen. På Wasa Allé används inga så kallade regelrätta, traditionella lyxvaror. Vi betalar istället lite mer för till exempel svensk färsk sparris. Råvarukostnaden blir nog densamma som för andra krogar i vårt segment. Vi använder till exempel inte ingredienser som choklad, vanilj, citron eller olivolja, och det kräver uppfinningsrikedom. Istället för citron använder vi äppelskrutt syrade i ättika. Istället för chokladtryfflar gör vi godis på tre olika sorters svenska träslag. Vi gillar det nya moderna svenska köket! Hela Sverige är fullt av unga matlagare som har teknikerna och kunskaperna att ta hand om de regionala råvarorna. Mats menar att alla lokala och regionala initiativ och aktiviteter, som till exempel Smaka på Göteborg, är bra. Det driver på utvecklingen, vi måste börja lokalt. Vi har stor respekt för husmanskost och våra fina svenska mattraditioner, men vi lever i nuet och lagar mat för framtiden. Det nya svenska köket handlar om att bygga vidare på det traditionella, och förnya och utveckla. Restaurangen köper inte ekologiskt bara för att det är ekologiskt, det måste framförallt vara lokalproducerat. Om det är ekologiska råvaror från till exempel Jukkasjärvi väljer vi bort det, det är för långt bort. De produkterna får de som jobbar däruppe köpa. Att köpa efter säsong handlar till exempel om att man köper svenska äpplen när de är som bäst. Då är de dessutom billiga, poängterar Mats. På menyn i september hittar gästerna rätter med bland annat hallon, svamp, pumpa, kräftor och äpplen. Inför vintern planerar vi noggrant och tar hand om höstens råvaror. Vi picklar, konserverar och fryser in. Det blir mycket rotfrukter. Sedan blir det extra roligt när vårgrönsakerna kommer. Vi är Kravmärkta till 25 procent, det är en bra bottenplatta att stå på. Krav och ekologiskt i all ära, men närhet är som sagt det allra viktigaste. Mats menar att grossisterna, butikerna och handlarna har ett stort ansvar för att hjälpa utvecklingen framåt och lyfta fram det som blommar och växer i byn bredvid istället för att fokusera på det importerade. På Wasa Allé är kaffet rättvisemärkt och Kravmärkt. Svenskt brännvin är en självklarhet och ölsorterna kommer från svenska mikrobryggerier. Vinsortimentet bygger på ekologiskt och biodynamiskt odlade druvor. Helt naturliga viner är dessutom godare till maten, tycker Mats. Ekologiskt 7

8 Jutarums förskola: Engagerade kockar med fokus på ekologiska produkter Mattias och Lotta på Jutarums förskola arbetar med att utveckla inköpen mot ännu fler ekologiska produkter. Jutarums förskola ligger i Söndrum bredvid Prins Bertils stig som slingrar sig utmed havet mot Tylösand. Förskolan har fyra avdelningar: Östan, Västan, Sunnan och Nordan. Alla avdelningarna tar emot barn från ett års ålder. Jutarums förskola har ett tillagningskök med två heltidsanställda kockar. Mattias Henriksson är kock på förskolan tillsammans med kollegan Lotta Tovstedt. Här lagas även maten till två andra förskolor samt till en skola. Med ny ugn på ingång kommer Mattias och Lotta att ha kapacitet att leverera till ytterligare förskolor. Både Lotta och Mattias har sedan tidigare erfarenhet från privat restaurangverksamhet och trivs jättebra på förskolan. Från barnen får vi direkt respons på vad de tycker om dagens mat, det är härligt, säger Mattias. Lotta och jag vill utveckla inköpen till ännu fler ekologiska produkter. Kommunens målsättning är att nå 25 procent ekologiska varor Det kostar lite extra, men det betyder så mycket. Sedan augusti 2011 är köket Kravcertifierat 8 Ekologiskt

9 och man bygger på och utökar allt eftersom. Vi presenterar vår Kravcertifiering i en skylt i fönstret. Föräldrarna uppskattar verkligen att vi är miljömedvetna och engagerade. De respekterar vårt jobb och kommer in och tackar oss för den goda maten. Mattias och Lotta bakar eget bröd och lagar all mat från grunden. För att barnen ska få lära sig smaker så byter man maträtter ofta. Vi skriver våra egna menyer, de löper under fyra veckor, säger Mattias. mindre kök, vilket minskar problemen med varmhållning och ökar kvaliteten på maten. Jutarums förskola är givetvis styrda av kommunens upphandling, men både Mattias och Lotta tycker att de får tillgång till ett mycket bra utbud av ekologiska varor. Och det är viktigt att någon börjar handla de kvantiteter som finns för att odlarna ska förstå och öka produktionen och höja kvaliteten. Det finns inte så stora mängder av ekologiskt. Det ska vara SCHYSSTA RÅVAROR för alla. Förskolans kök samarbetar med de andra avdelningarna när de till exempel har projekt och berättar om olika länder. Då lagar vi mat från de olika länderna och berättar om maten. Barnen får komma in i köket och titta och lära. Ibland får de hjälpa till med någon del av matlagningen. På grund av reglerna använder vi inte det i dagens matservering, men det gör matupplevelsen lite roligare för barnen. Några exempel på ekologiska produkter som förskolan köper in är rödbetor, mjölk, socker, ketchup, nötfärs och strimlat ytterlår. Den färska fisken kommer från Göteborg, vi är vana vid att jobba med bra råvaror och köper MSC-märkt. Det ska vara schyssta råvaror för alla, säger Mattias. Han poängterar att den nya generationens matlagare på skolorna runt om i Sverige är mycket engagerade i mat, miljö och råvaror. Och att yrket håller på att få ett rejält uppsving! Det går framåt i Halmstad, först skulle man stänga alla småkök och bara ha centralkök. Men då protesterade alla så kommunen tvärvände och nu lagas det mat i många MILJÖPOLICY JUTARUMS KÖK Vi använder inga rödlistade fiskarter (enligt Världsnaturfonden). Vi serverar inga livsmedel som är framställda med GMO. Vi lagar vår mat helt från grunden (i största möjligaste mån) för att undvika onödiga tillsatser. Vi arbetar aktivt för att försöka öka andelen Kravcertifierade råvaror. Vi källsorterar och återvinner vårt avfall. Ekologiskt 9

10 EU-ekologisk falukorv, art. nr Mälarchark satsar på ekologi och har höga ambitioner Hellre bra än billigt Jag tillverkar ekologisk korv eftersom jag känner ett ansvar för djuren, säger Marie Pettersson, på familjeföretaget Mälarchark i Eskilstuna. Ekologi är ett mervärde och Mälarcharks korv är hellre bra än billig. Det luktar rök och kryddor på Mälarchark i Eskilstuna. Att tillverka Sveriges bästa korv är målet och kvalitetsmedvetenhet genomsyrar hela företaget. På Mälarchark kallar de sig hellre matföretag än charkföretag. Vi köper aldrig in färdiga kryddblandningar utan SMAKAR OSS FRAM och produktutvecklar själva. Råvaran är alltid svensk och helst från Mellansverige. Den kvalitet man köper in är densamma som används till färs. Allt griskött köps in utan svål, för svål är inte gott, säger Marie. Nötköttet får inte ha för hög fetthalt för bästa smak. Vi köper aldrig in färdiga kryddblandningar utan smakar oss fram och produktutvecklar själva. All korv varmröks med alspån och hela produktionen är liten. Det är mycket handkraft och känsla när korvsmeten kommer från hack och blandning, till stoppning i naturtarm och slutligen in i varmrökskåpen tills den når 73 grader. Personalen på ett litet företag som vårt är enormt viktig, understryker Marie. De tio anställda lärs upp och utbildas inom företaget. De kan mycket om sitt specialområde, ska vara intresserade av mat och de är mycket välutbildade i ekologi. Mälarchark är certifierade för produktion av både Krav och EU-ekologiska varor. Marie har aldrig haft problem med tillgång på ekologiskt kött. Hon har upparbetade inköps Marie Pettersson driver familjeföretaget Mälarchark sedan Farfar Nils Pettersson var slaktare i Eskilstuna saluhall. För att öka sina förtjänster började han även göra charkvaror av det kött han fick från slakten. Recepten finns kvar sedan farfar Nils startade företaget Marie tog över efter sina föräldrar Hon ville arbeta med kvalitet och med djurens naturliga behov i fokus. Hon hade en vision och satte sin egen definition av kvalitet. Målet att tillverka Sveriges bästa korv sattes. Mat är roligt, engagerande och viktigt att arbeta med. 10 Ekologiskt

11 Visste du att Falukorv är den enda svenska namnskyddade korven. Den måste bestå av minst 40 % gris- och nötkött. Korvsmeten ska vara finmald och diametern på korven ska vara minst 45 mm. Slutligen ska korven varmrökas. Martin & Serveras egna ekologiska falukorv är av god kvalitet och innehåller 35 % griskött och 24 % nötkött. Allt kött är svenskt! EU-ekologisk chorizo, art. nr Många av korvarna görs på recept från farfars tid och bär namn med lokal anknytning som Smégrillare, Mälargrillare och Hackkorv. Här görs även en del av Martin & Serveras egna märkesvaror, bland annat ekologisk falukorv, frukostkorv och chorizo. EU-ekologisk frukostkorv, art. nr kanaler och hittar svenskt kött, både av gris och nöt. Det gäller att sköta sina affärer perfekt för det finns få leverantörer. Nitritsaltet är en stor fråga när man producerar ekologiska charkvaror. Nitritsaltet är konserverande och ger också färg till korven. Småskaligheten gör att det är enklare att få översyn och att sätta en HÖG KVALITET Enligt Krav får man inte använda nitritsalt alls, men enligt det EU-ekologiska regelverket kan man ta häften av vad man använder i konventionell chark. Det tycker Marie är en bra medelväg och hon funderar på om företaget ska sänka mängden nitritsalt till hälften även på det konventionella sortimentet. Småskaligheten gör att det är enklare att få översyn och att sätta en hög kvalitet, säger Marie. Målet att hellre göra något bra än något billigt medför att man arbetar med goda, gärna lokala råvaror och lägger ner mycket känsla i tillverkningen av produkterna. Svensk chark på nytt vis Rökt ugnsbakad skinka med prästostkräm, champinjoner, ättiksbetor och smulade potatischips. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 och medlem av Svenska kocklandslaget, har på uppdrag av Svenskt Kött, komponerat en modern svensk charkbricka med grön- och rotsakstillbehör. Recepten hittar du på svensktkott.se. Rökt nötkorv med sockrade havtornsbär, riven pepparot, knäckebröd och färskost. Stekt chorizo med kronärtskocka, örter, gulbeta och rostad paprika. Ekologiskt 11

12 NYPLOCKAT Brunare aprikoser Kung Markattas ekologiska aprikoser är brunare i färgen än konventionellt odlade aprikoser. Det beror på att konventionella aprikoser behandlas med svaveldioxid som bleker dem till en mer aptitlig, orange färg. Samtidigt förlorar de mycket i smak. Kung Markattas aprikoser är kanske inte lika vackra att se på, men de är riktigt goda. Andra ekologiska godsaker från Kung Markatta är torkad frukt, nötter, kallpressade oljor, tofu, pasta, bönor, sylt, ris, frön, kakao och senap. Kung Markatta AB har arbetat med ekologiska livsmedel sedan Vi har SÄSONGENS EKOLOGISKA GRÖNSAKER SOM HUVUD- KOMPONENT och kött eller fisk som tillbehör. Detta för att förstärka råvarans kvalitet och måltidens helhet. Patrik Sewerin, köksmästare, Gunnebo Kaffehus och Krog. Eko-kockar i Stockholms city På Åhléns City i Stockholm serverar systrarna Carina och Ulrika Brydling sin ekologiska, biodynamiska, Fair Trademärkta och närproducerad mat, tillagad på plats från grunden. De erbjuder även mat till försäljning att ta med hem, samt ett urval av svenska råvaror från små producenter. Systrarna med rötter från Lappland och Gotland har tidigare drivit värdshus i Härjedalen och krogen Marmite i Åre. Laddad med energi! Bananer innehåller massor med energi, fibrer, mineraler och vitaminer. Vid odling av bananer sugs alla dessa näringsämnen upp ur jorden. Vid ekologisk odling är inte syntetiskt handelsgödsel och kemiska bekämpningsmedel tillåtna. Men i Dominikanska Republiken, varifrån Banankompaniets ekologiska bananer kommer, finns det tillgång till naturligt gödsel på nära håll. Landet ligger lagom lång bort från Ekvatorn för att det ska vara lämpligt att bedriva boskapsskötsel. Tillsammans med melass och restprodukter från bananpackstationerna komposteras detta till rikt gödsel. 2 FRÅGOR till systrarna Brydling När uppstod intresset för hållbar mat, Ulrika? För något år sedan fick vi frågan om hur mycket av vårt utbud som var ekologiskt. När vi svarade att det var i stort sett allt, så insåg vi själva att vi faktiskt hade en ekologisk inriktning. Men förkärleken till ren mat uppstod i mötet med producenterna när vi började driva eget. Hur skulle du beskriva en hållbar måltid, Carina? För oss är en hållbar måltid en livsstil och ett helhetstänk. Förutom bra råvaror handlar det om hur maten är tillagad och hur vi arbetar i köket, men också detaljer som att arbetskläderna är av ekologisk bomull. 12 Ekologiskt Vid ekologisk odling är inte syntetiskt handelsgödsel och kemiska bekämpningsmedel tillåtna. BETOR FRÅN KRÄKÅNGERS EKOGÅRD Härifrån kommer delar av Martin & Serveras ekologiska sortiment, som rödbetor, vitkål, morötter och gräslök. Kräkångers ekogård i Lövånger drivs av makarna Margaretha och Stefan Olofsson. På gården odlas cirka 3 hektar potatis, 2 hektar morötter, 3 hektar kålväxter och andra grönsaker. Dottern Regina Olofsson med sambo Oskar Rönngren brukar andra delar av gården. Företaget är certifierat för ekologisk produktion och Kravmärkt.

13 NYPLOCKAT Martin & Serveras egna varor: Noga utvalt Våra produktchefer handplockar alla varor som ingår i vår egen produktserie, säger Ewa Straméus, marknadsansvarig för Martin & Serveras egna varor. Alla produkter är noga utvalda för sina goda egenskapers skull och det krävs en hel del för att kvala in. Kvalitet, säkerhet, prisnivå, spårbarhet allt kollas av produktcheferna. Vi ställer höga krav på våra leverantörer och på oss själva. Det gäller allt från matsäkerhet till kvalitetskontroll och kontroll av att de leverantörer vi arbetar med agerar enligt vår uppförandekod. Bland de ekologiska produkterna hittar du bland annat mixlåda med ekologiska kuvertbröd, fårost, skivbar leverpastej, pannkaka, gastro-pizzabotten och mycket annat. Blueberry satsar på socialt ansvar Vi tror att framgångsrika företag i framtiden kommer att mätas inte bara i vinst, utan även på graden av socialt ansvar de tar, på företagsmoral och etik, säger Ulrika Holm, vd på hälso- och livsstilsföretaget Blueberry. I varje beslut som tas är målet att se och främja framtida människor minst fem generationer framåt. Blueberry använder ekologiska och Fair Trade-produkter så långt det går och listar de ingredienser de använder. Allt organiskt avfall från Blueberrys kök som till exempel blast, grönsaker, fruktskal och teblad går direkt i inomhuskomposten och jorden därifrån ges till Stockholms stad för distribution. MAGNIHILL GÅRD: Spårbarhet från fröet 1957 köpte Lennart Pehrsson Magnihill för den på den tiden ansenliga summan kr bärgade han framgångsrikt sin första potatisskörd och sedan dess har företaget vuxit med rasande fart. Hans dotter Wiveca är i dag vd på Magnihill och varje år odlas, skördas och levereras flera tusen ton råvaror härifrån. Innan vi skriver kontrakt med en odlare tar vi jordprover och gör analyser för att kunna driva skörden mot optimala förhållanden och högsta kvalitet, berättar Wiveca. Dessa analyser genomförs sedan löpande under kontraktstiden, vilket innebär stora fördelar för odlaren. Odlaren får efter analysen papper på att jorden inte innehåller för höga halter av exempelvis nitrater. Vi väljer också att vara med i urvalsprocessen kring vilket frö som passar jorden bäst. Genom detta kvalitetsarbete är våra produkter spårbara ända tillbaka till fröets ursprung. Glamoröst och Kravmärkt i huvudstaden Grand Hôtel i Stockholm är inte bara ett av de internationella kändisarnas favorithotell och plats för många fantastiska evenemang. Det är också ett hotell där två av restaurangerna är Kravcertifierade: Verandan och Cadierbaren. Inga rödlistade fiskar, mat fri från GMO och Kravmärkt genomsyrar tankarna bakom verksamheterna. Även Roomservice erbjuder Kravanpassad meny. Tekompaniet tänker långsiktigt Tack vare en chaufför som körde fel hamnade Tekompaniets vd, Håkan Kjellström, hos det etiska teföretaget Dilmah på sin Sri Lanka-resa. Tekompaniet blev exklusiv agent för Dilmah i Sverige. Elva år senare har det först så försiktiga samarbetet växt till att handla om flera containerleveranser varje månad. Dilmah arbetar aktivt för att värna natur och djurliv via de egna organisationerna Dilmah Conservation och MJF foundation som grundades för att hjälpa befolkningen i det fattiga Sri Lanka. Ekologiskt 13

14 Eko- och rekomärkningar Det är lite av en djungel av olika ekologiska märkningar på produkter inom restaurang och storhushåll. Vad betyder de egentligen? Bra Miljöval Svenska Naturskydds föreningens miljömärke används kring det som rör hav, skog och luft. Målsättningen med Bra Miljöval är att få bort giftiga och svårnedbrytbara kemikalier, till exempel klor. Målet är att minska vår totala energianvändning och märket för knippas med ett ansvar för tillverkaren kring vad som händer med produkterna efter att de använts. snf.se EU-blomman Detta är EU:s officiella miljösymbol. Här tas hänsyn till miljöbelastningen hos en produkts hela livscykel, från råvara till avfall. Märket används för non foodprodukter, t ex rengöringsmedel och textilier (aldrig livsmedel). ecolabel Ekologiskt jordbruk EU:s regler för ekologiskt jordbruk gäller minimiregler för bland annat jordbruksprodukter, livsmedel och foder. I Sverige finns EU:s jordbruks-logotype till exempel på vissa charkprodukter som innehåller nitrit, vilket Krav inte tillåter. Den nya EU-logotypen är från och med 1 juli 2010 obligatorisk på alla produkter som producerats enligt EU:s förordning om ekologisk produktion av jordbruksprodukter. Skillnaden mellan EU-ekologiskt och KRAV-märkningen är att KRAV har en del tilläggsregler, framförallt inom djuromsorg. Krav-märket Krav används på livsmedel som är ekologiskt producerade. Kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel tillåts inte. För att få använda Kravmärket ställs höga krav på kontroll av hela kedjan från odling, förädling, distribution, djurhållning, uppfödning och slakt till butiker och restauranger. krav.se MSC-märkning Marine Stewardships Council är en märkning som visar att fisket följer strikta regler för att hindra utfiskning och skydda den marina miljön. MSC kontrollerar alla delar, från fisket fram till färdig produkt. msc.org Svanen Svanen är en nordisk miljömärk ning som omfattar ett 60-tal produktgrupper, allt från hotell och restauranger till papper och rengöringsmedel. Kraven om fattar produkternas livscykel från råvara till avfall. svanen.nu Svenskt Sigill Varor märkta med Svenskt Sigill kommer alltid från svenska gårdar och går att spåra tillbaka till sitt ursprung. Råvarorna är producerade med känsla, omsorg och ansvar för djur och natur. En grundlig, regelbundet återkommande kontroll säkerställer att lantbrukarna och odlarna följer Svenskt Sigills regler kring livsmedelssäkerhet, miljöhänsyn, god djuromsorg och öppna landskap. Används på livsmedel och blommor. svensktsigill.se Rättvisemärkt Rättvisemärkt är en oberoende produktmärkning som bidrar till bättre arbets- och levnadsvill kor för odlare och anställda i utvecklingsländer. rattvisemarkt.se Rainforest Alliance Rainforest Alliance arbetar för att bevara ekosystem och den biologiska mångfalden. Certifieringen gäller odling av bland annat av kaffe, kakao, bananer, te, skogsbruk och turism. Man lägger lika stor vikt vid miljöhänsyn som sociala förhållanden och ekonomi. rainforest-alliance.org UTZ Certified Utz-certifiering innebär en miljömässigt, socialt och ekonomiskt hållbar produktion. Utz-certifierat kaffe är en garanti för att kaffet har producerats ansvarsfullt med respekt för kaffeodlarna, deras levnadsvillkor och miljön. Kaffet är också spårbart från odlare till kopp. 14 Ekologiskt

15 MARTIN & SERVERA utvalda ekologiska produkter Alla produkter kan beställas på martinservera.se Vi vill hjälpa dig att göra rätt produktval när du handlar från oss på Martin & Servera, därför har vi sammanställt de ekologiska produkter som finns i vårt sortiment just nu. Det här är ett sortiment som utvecklas hela tiden. Om du inte hittar det du söker, kontakta din säljare. En del av produkterna i listan är beställningsvaror, vilket gör att det kan ta någon vecka innan vi kan leverera. Fisk, fryst sid 17 Kött & Chark sid 23 Vegetariska alternativ sid 26 Färdigmat, fryst & kyld sid 27 Potatisprodukter, frysta & kylda sid 27 Grönsaker, frysta sid 27 Frukt & bär, fryst sid 29 Glass & frysta desserter sid 29 Ost & mejerier sid 33 Juice & övrig dryck sid 37 Smör, margarin & olja sid 38 Vinäger sid 38 Böner & linser sid 38 Bröd, kaffebröd & kex sid 40 Kaffe sid 41 Te & kakao sid 43 Mjöl, mixer & gryner sid 47 Bulgur, couscous, bovete, hirs, quinoa & dinkelris sid 48 Socker & sötningsmedel sid 50 Snacks, chips, nötter mm sid 51 Konserver, ketchup & senap sid 52 Pasta & ris sid 52 Sylt & marmelad sid 53 Torkad frukt sid 54 Choklad & konfektyr sid 54 Skaldjur sid 55 Kylkonserv fisk, kaviar & sill sid 55 Barnmat sid 57 Kryddor & smaksättare sid 57 Frukt, grönt, potatis & örter, färska sid 58 Vin, sprit & öl sid 59 Cornflakes & müsli sid 46 Ekologiskt 15

16 Grön sill FRÅN FELDT S VID SMÖGEN Feldt s har under året jobbat hårt för att få hela vårt gedigna sill-sortiment MSC-certifierat. Vi kan nu stolt konstatera att i stort sett hela vårt sortiment av sill har simmat in i vår redan stora MSC-portfölj. Gå gärna in på vår hemsida och utforska vårt stora sortiment av miljömat från havet. Adressen är fisk.se. Feldt s sill kommer från ett fiske som har blivit oberoende certifierat enligt Marine Stewardship Councils miljökrav för ett välskött och uthålligt fiske. 16 Ekologiskt Vill du veta mer om Feldt s och våra produkter? Ring oss på tel , eller besök vår hemsida

17 ART.NR PRODUKT FÖRPACKNING LEVERANTÖR KRAVMÄRKT EKOLOGISK FISK, Fryst Fiskgratäng, fryst Fiskgratäng Lemon Gourmet 30 x 160 g Royal Greenland -- MSC Fiskgratäng Bordelaise Gourmet 30 x 160 g Royal Greenland -- MSC Fiskgratäng Mandel Gourmet 30 x 160 g Royal Greenland -- MSC Fisk bordelaise 13 x 400 g Ocean Ja Sejrygg med curry 3 x 1,8 kg Ocean Ja Fisk med Mandel 32 x 160 g Ocean -- MSC Fisk Bordelaise 13 x 400 g Ocean -- MSC Fisk Bordelaise, portion 32 x 160 g Ocean -- MSC Fiskgratäng Apelsin 13 x 400 g Ocean -- MSC Fiskgratäng Texmex 13 x 400 g Ocean -- MSC Fisk Bordelaise 15 x 600 g Ocean -- MSC Fiskgratäng med tomat och mozzarella 32 x 160 g Findus Ja Fiskgratäng bordelaise 10 x 550 g Findus Ja Fisk Bordelais glutenfri 32 x 160 g Findus -- MSC Fisk Benedictine 32 x 160 g Findus -- MSC Fisk med Dill/Citron 32 x 160 g Findus -- MSC Fisk PrimaVera Formidable 32 x 160 g Findus -- MSC Fisk Florentine 32 x 160 g Findus -- MSC Fisk med Tomat 10 x 550 g Findus -- MSC Fisk Bordelaise 36 x 160 g Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Fisk Bordelaise 10 x 550 g Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Fisk Benedictine 36 x 160 g Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Fisk med Mandel 36 x 160 g Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Fiskgratäng sommar 36 x 160 g Feldts Fisk & Skaldjur Ja Sejfile gratängbit 375 g 10,5 kg Feldts Fisk & Skaldjur Ja Fisk Bordelaise Alaska Pollock 40 x 160 g Dagens Rätt Fisk -- MSC Fisk, opanerad fryst Hokifile g 6,8 kg Talleys group limited Ja Sillflundra enkel 40g 5 kg Säljpartner Ja Gulskädda 85 g 5 kg Martin & Servera -- MSC Torsk ryggfilé g 5 kg Martin & Servera -- MSC Sejfilé g 5 kg Martin & Servera -- MSC Sej ryggfilé g 5 kg Martin & Servera -- MSC Torskfilé g 5 kg Martin & Servera -- MSC Sej tärnad 2 x 2 x 3 5 kg Martin & Servera -- MSC Hokifile g 10 kg Seasam food ab Ja Torskfile östersjö g 5 kg Sardus Ja Alaskafile 4,54 kg Sardus Ja Skärgårdstorsk 80 g 5 kg Sardus Ja Hokifile ryggbit g 5 kg Royal seafood ab Ja Torsk ryggbit g 5 kg Royal greenland Ja Kummel product portion 40 x 125 g Royal greenland Ja Alaska pollock portion 125 g 5 kg Royal greenland Ja Kummel gastro portionsblock 610 g 5,49 kg Royal greenland Ja Alaska pollock portion 610 g 5,49 kg Royal greenland -- MSC Sejfile portion g 5 kg Royal greenland Ja Stillahavstorskloin g 5 kg Royal greenland -- MSC Sej naturell portion 129 g 5,16 kg Royal greenland -- MSC Torskrygg g 4,5 kg Ocean Ja Oceanfilé gratängportion 27 x 330 g 8,91 kg Ocean -- MSC Alaska poloockfile g 5 kg Lobster Ja Stillahavsspätta 140 g 4,5 kg Lobster Ja Sejfilé ryggbit 60-80G 5 kg Lobster -- MSC Stillahavshälleflundra 1 2,5 kg, 14 kg Lobster -- MSC Ekologiskt 17

18 ART.NR PRODUKT FÖRPACKNING LEVERANTÖR KRAVMÄRKT EKOLOGISK Kapkumfile g 7 kg Fiskano Ja Laxfile vildfångad stilla havet 1,2 kg st 11 kg Fiskano Ja Pangasiusfile G 4,5 kg Fiskano Ja Hokifile g 4,5 kg Fiskano Ja Laxfile med skinn 9 kg Fiskano Ja Torskloins lösfrysta 130 g 4,5 kg Fiskano -- MSC Sejloins lösfrysta 140 g 4,5 kg Fiskano -- MSC Alaska pollock loins g 4,5 kg Fiskano -- MSC Koljafilé lösfryst 100 g 4,5 kg Fiskano -- MSC Alaska pollock lösfryst 100 g 4,5 kg Fiskano -- MSC Sejfilé lösfryst 100 g 4,5 kg Fiskano -- MSC Torskfilé lösfryst 100 g 4,5 kg Fiskano -- MSC Torskfilé 19,05 kg Fiskano -- MSC Kapkummelfilé 4,5 kg Fiskano -- MSC Stillahavstorskloins 4,5 kg Fiskano -- MSC Stillahavstorsk g 4,5 kg Fiskano -- MSC Laxfilé portion g 4,5 kg Fiskano -- MSC Rödspätta g 4,5 kg Fiskano -- MSC Torskfile östersjö g 5 kg Findus Ja Sejfile g 5 kg Findus Ja Hokifilé g 5 kg Findus -- MSC Sej ryggfilé g 5 kg Findus -- MSC Lax Pink g 5 kg Findus -- MSC Kapkummelfilé g 5 kg Findus -- MSC Hoki ryggfilé dinner cuts 120 g 5 kg Findus -- MSC Hokifilé g 5 kg Findus -- MSC Torsk ryggbitsfilé, ca 110g 5 kg Findus -- MSC Koljafile g 5 kg Findus -- MSC Kolja ryggfile 130 g 5 kg Findus -- MSC Sej ryggbitfilé 60 g 5 kg Findus -- MSC Torskfilé, ishavet g 5 kg Findus -- MSC Alaska pollockfilé g 5 kg Findus -- MSC Sej dinner cuts 130 g 5 kg Findus -- MSC Sejfilé portion 125 g 7 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Sej ryggfilé, ca 90 g 5 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Chumlax med skinn, 1 1,4 kg 9 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Hokifilé g 5 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Alaskafilé portion 125 g 7,5 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Alaskafilé g 5 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Kokesej av ryggfilé g 5 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Kokesej av ryggfilé g 5 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Kapkummelfilé g 10 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Kokesej av ryggfilé 90 g 5 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Kapkummelfilé g 10 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Chumlax utan skinn, portionsbit 120 g 5 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Sej tärnad 2 x 2 x 2cm 5 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Kolja ryggfilé g 5 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Sej ryggfilé g 5 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Hokiloins, g 5 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Torsk ryggfilé g 5 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Torsk ryggfilé g 5 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Rödspättafile g 5 kg Feldts Fisk & Skaldjur Ja Hokifilé lösfryst g 5 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Torskfilé portion 125 g 7 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Koljafilé portion 125 g 7 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Hokifilé g 6,8 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Torskfilé g 5 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC 18 Ekologiskt

19 Vi arbetar för ett hållbart fiske Ekologiskt 19

20 ART.NR PRODUKT FÖRPACKNING LEVERANTÖR KRAVMÄRKT EKOLOGISK Lax Pink portionsbit, 120 g+ 5 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Makrillfilé g 5 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Sejfilé opanerad g 5 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Koljafilé opanerad g 5 kg Feldts Fisk & Skaldjur -- MSC Torskryggfile kokbar 70-80g 5 kg Feldts Fisk & Skaldjur Ja Torsktärningar 5kg 5 kg Feldts Fisk & Skaldjur Ja Koktorsk, ishavstorsk, g 5 kg Enghav Ja MSC Torsk, portionsbit 125 g 5 kg Enghav -- MSC Koljaloins, g 5 kg Enghav Ja MSC Torskloins (ryggfilé), ishavstorsk, g 5 kg Enghav Ja MSC Sej ryggfilé g 5 kg Enghav -- MSC Torskfilé G 5 kg Enghav Ja MSC Sej tärnad 5 kg Enghav -- MSC Kolja tärnad 15 x 15 x 15 5 kg Enghav -- MSC Sejfile g 5 kg Enghav -- MSC Hokifilé g 6,8 kg Dagens Rätt Fisk -- MSC Sejfilé g 5 kg Dagens Rätt Fisk -- MSC Laxfile 1,4-1,8 kg 15 kg Coast seafood Ja -- Fisk, panerad fryst Sej ryggfile marinerad ekopanerad 80 g 5 kg Säljpartner Ja Torskfile förstekt kg Säljpartner Ja Alaska pollock kokt 5 kg Säljpartner Ja Saltsill havrepanerad g 5 kg Säljpartner Ja Sejpanett 50 g 5 kg Säljpartner Ja Västerhavsfisk 95 g 5 kg Sardus Ja Miniflippersej sprödbakad 80 g 5 kg Sardus Ja Miniflippersej sprödbakad 5 kg Royal seafood Ja MINIFLIPPERSEJ sprödbakad 80 g 5 kg Royal seafood Ja Fisk a la cheddar g 5 kg Royal seafood Ja Sejfilé mexicana sprödbakad Ca 66 x 60 90g Royal seafood -- MSC Alaskapanett förstekt 60 g 5 kg Royal seafood Ja Fiskburgare förstekt ca 66 x 75 g 5 kg Royal seafood Ja Fiskfrilett 50 g 5 kg Royal seafood Ja Fiskpanett alaska pollockfile förstekt 90 g 5,9 kg Royal greenland Ja Fiskpanett hokifärs förstekt 50 g 6 kg Royal greenland Ja Fiskpanett alaskfärs förstekt 50 g 6 kg Royal greenland Ja Alaskapfile meuniere förstekt 140 g 5,88 kg Royal greenland Ja Alaskafile försekt 120 g 6 kg Royal greenland Ja Alaska pollock panerad förstekt 5 kg Royal greenland -- MSC Fiskburgare ocean, panerad, 85 g 3 kg Ocean -- MSC Fiskburgare ocean, förstekt, 80 g 3 kg Ocean -- MSC Alaska Pollock m ekologisk panad, 130 g 5 kg Ocean -- MSC Oceanpanett m ekologisk panad, 100 x 50 g 5 kg Ocean -- MSC Fiskburgare 46 x 130 g Ocean -- MSC Oceanfilé, 50x85 g, sprödbakad 4,25 kg Ocean -- MSC Torskfilé, sprödbakad, 90 g 5 kg Lobster -- MSC Hokipanett 100 x 50 g Lobster Ja MSC Stillahavsskädda panerad 33 x 150 g Fiskano -- MSC Stillahavsskädda sprödbakad 33 x 150 g Fiskano -- MSC Kapkummelfilé sprödbakad 50 x 100 g Fiskano -- MSC Kapkummelfilé sprödbakad 5 kg Fiskano -- MSC Rödspätta, g 5 kg Fiskano -- MSC Hoki förstekt panerad 90 g 5 kg Findus Ja Lättpanerad hoki 50 g 5 kg Findus Ja Fiskfrilett förstekt 50 g 6 kg Findus Ja Matrosfisk ekopanad 50 g 5 kg Findus -- MSC 20 Ekologiskt

Märkvärdigt En guide i märkningsdjungeln

Märkvärdigt En guide i märkningsdjungeln Märkvärdigt En guide i märkningsdjungeln EU-ekologiskt Baseras på EU:s förordning för ekologiskt jordbruk. Ekologisk odling betyder att inte kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel används. Märkningen

Läs mer

ASC-, MSC- & KRAV-märkta fiskar och skaldjur

ASC-, MSC- & KRAV-märkta fiskar och skaldjur ASC-, MSC- & KRAV-märkta fiskar och skaldjur Martin & Servera erbjuder fiskar och skaldjur märkta med certifieringarna ASC, MSC och KRAV. Genom att välja certifierade fiskar och skaldjur bidrar du till

Läs mer

Minska matsvinnet. Gör som Johan Jureskog Låt gästerna ta hand om sina egna rester Tillsammans gör vi skillnad. Nyhet: Doggybag Beställ nu!

Minska matsvinnet. Gör som Johan Jureskog Låt gästerna ta hand om sina egna rester Tillsammans gör vi skillnad. Nyhet: Doggybag Beställ nu! Minska matsvinnet Erbjud dina gäster att ta hem resterna i doggybag Nyhet: Doggybag Beställ nu! Gör som Johan Jureskog Låt gästerna ta hand om sina egna rester Tillsammans gör vi skillnad Så här jobbar

Läs mer

Miljömåltider i Göteborgs Stad

Miljömåltider i Göteborgs Stad Miljömåltider i Göteborgs Stad LAGA MAT EFTER SÄSONG! I Göteborgs Stad arbetar vi för att alla måltider som serveras ska vara miljömåltider. En miljömåltid är baserad på miljömärkta råvaror, är säsongsanpassad,

Läs mer

På Garant tänker vi varje sekund på miljön, vare sig det handlar om våra butiker eller de varor vi säljer.

På Garant tänker vi varje sekund på miljön, vare sig det handlar om våra butiker eller de varor vi säljer. Garant = Sant! Ekologiskt På Garant tänker vi varje sekund på miljön, vare sig det handlar om våra butiker eller de varor vi säljer. Idag har vi cirka 90 ekologiska, smaktestade och noga utvalda produkter

Läs mer

Ekomat i Malmö stad så funkar det

Ekomat i Malmö stad så funkar det Ekomat i Malmö stad så funkar det Det handlar om omsorg! Därför ska vi köpa ekologiskt och rättvisemärkt. Det handlar om omsorg om barnen, eftersom ekologiskt och rättvisemärkt bland mycket annat innebär

Läs mer

UTVALT ekologiskt. för framtiden. Södertälje kommun. Servera: Läs mer om Serveras sortiment av ekologiska livsmedel 2011/2012

UTVALT ekologiskt. för framtiden. Södertälje kommun. Servera: Läs mer om Serveras sortiment av ekologiska livsmedel 2011/2012 UTVALT ekologiskt Läs mer om Serveras sortiment av ekologiska livsmedel 2011/2012 Kockarnas Kock 2011: Magnus Ek handlar miljövänligt Servera: Ansvarsfullt företagande för framtiden Södertälje kommun Ekologisk

Läs mer

Mål resurshushållning i kursplanen

Mål resurshushållning i kursplanen RESURSHUSHÅLLNING Mål resurshushållning i kursplanen Ha kunskaper om resurshushållning för att kunna välja och använda metoder, redskap och teknisk utrustning för matlagning Kunna planera, tillaga, arrangera

Läs mer

NOGA UTVALDA DELIKATESSER KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI NORSK LAX ÄKTA MAJONNÄS

NOGA UTVALDA DELIKATESSER KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI NORSK LAX ÄKTA MAJONNÄS Sortimentslista höst/vinter 2015 NOGA UTVALDA DELIKATESSER KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI NORSK LAX ÄKTA MAJONNÄS 2 MARTIN & SERVERA PREMIUM Delikatesserna under varumärket Martin Olsson

Läs mer

Eko-mat i offentlig sektor. Utveckling och försäljning av ekologiskt sortiment Nils Berntsson, Servera

Eko-mat i offentlig sektor. Utveckling och försäljning av ekologiskt sortiment Nils Berntsson, Servera Eko-mat i offentlig sektor Utveckling och försäljning av ekologiskt sortiment Nils Berntsson, Servera Försäljning av EKO sortiment en viktig del i Serveras strategi Stark utveckling andel eko* av total

Läs mer

Svensk unggris. inspiration & recept

Svensk unggris. inspiration & recept Svensk unggris inspiration & recept Mört och saftigt premiumkött Svensk unggris föds upp i liten skala runtom i Sverige. Det är en ung gris som väljs ut för sina goda egenskaper. Det speciella med den

Läs mer

MÄRKNINGAR SOM GÖR DET LÄTTARE ATT VÄLJA RÄTT

MÄRKNINGAR SOM GÖR DET LÄTTARE ATT VÄLJA RÄTT MÄRKNINGAR SOM GÖR DET LÄTTARE ATT VÄLJA RÄTT För dig som bryr dig om schysst produktion Axfood bedriver handel med dagligvaror inom detalj- och partihandeln i Sverige. Anders Strålman, vd Axfood AB Vår

Läs mer

Förutom reglerna i detta kapitel gäller KRAVs övriga regler kring märkning i kapitel 1 och allmänna regler i kapitel 2.

Förutom reglerna i detta kapitel gäller KRAVs övriga regler kring märkning i kapitel 1 och allmänna regler i kapitel 2. 14 Butik Kapitlet handlar om hur du som butiksägare och din personal ska hantera KRAV-märkta produkter. Här finns bland annat beskrivningar av butikens övergripande åtaganden, hur du ska exponera och marknadsföra

Läs mer

HAVETS GÅVOR. Fina fiskar & vassa knivar

HAVETS GÅVOR. Fina fiskar & vassa knivar HAVETS GÅVOR Fina fiskar & vassa knivar Fina fiskar Sedan 2008 är Menigo en färskvaruleverantör. Vi började med att sälja frukt & grönt och har under åren utvecklat utbudet till kött & chark, mejerier,

Läs mer

Våra finaste delikatesser

Våra finaste delikatesser Våra finaste delikatesser Sortimentslista hos Martin Olsson Cashar April 2015 Våra finaste delikatesser heter nu MARTIN OLSSON KAFFE Kaffe kommer från ett träd som beskärs till en buske. Det är de två

Läs mer

ursprungsmärkning av livsmedel

ursprungsmärkning av livsmedel Frivillig ursprungsmärkning av livsmedel Martin & Servera arbetar, tillsammans med restaurang- och storköksbranschen, för att initiera en frivillig ursprungsmärkning för livsmedel, något som många kunder

Läs mer

Nyfiken på ekologisk mat?

Nyfiken på ekologisk mat? Nyfiken på ekologisk mat? Västra Götalandsregionen äter för miljön Det finns ett nationellt, och även regionalt, konsumtionsmål på 25 procent ekologiska livsmedel i offentlig sektor år 2010. Under 2008

Läs mer

Tio recept från Ekomatsedeln

Tio recept från Ekomatsedeln Tio recept från Ekomatsedeln Innehållsförteckning Potatissoppa med röda linser och dessert...3 Kikärtor med spenat och fetaost...4 Pannkakor med keso och kikärtsallad...5 Röd fisk med pasta...6 Skinkgryta

Läs mer

Välj godare råvaror till ditt kök

Välj godare råvaror till ditt kök KRAV-CERTIFIERA DIN RESTAURANG Välj godare råvaror till ditt kök Receptet på godare mat VASA ALLÉ GÖTEBORG Restaurang Wasa Allé ligger mitt i Vasastaden i Göteborg. Här är ambitionsnivån skyhög, inte minst

Läs mer

Vaddå ekologisk mat?

Vaddå ekologisk mat? Vaddå ekologisk mat? Klöver i hyllorna! Vår egen miljösignal, treklövern, är inte en officiell miljömärkning, utan en vägvisare i butiken som gör det lättare för dig att hitta de miljömärkta varorna.

Läs mer

Samlad fakta från KRAVs webbutbildning 2015 - för restaurangpersonal

Samlad fakta från KRAVs webbutbildning 2015 - för restaurangpersonal Samlad fakta från KRAVs webbutbildning 2015 - för restaurangpersonal 1. Vad är KRAV? En ekonomisk förening och Sveriges mest kända miljömärkning för mat. KRAV-märket visar att en vara är producerad på

Läs mer

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Centrala Barnhälsovården Södra Bohuslän & Göteborg mars 2011 7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Recepten är beräknade för familjen med 2 barn i åldrarna 1-6 år (familjens mat från cirka

Läs mer

MAT OCH MILJÖ TEMA: MAT OCH MILJÖ

MAT OCH MILJÖ TEMA: MAT OCH MILJÖ MAT OCH MILJÖ DET HÄR FAKTABLADET ÄR FRAMTAGEN TILL ÖVNINGARNA HEJ SKOLMAT. HELA MATERIALET FINNS FÖR NEDLADDNING PÅ WWW.LIVSMEDELSVERKET.SE Mat och måltider spelar en viktig roll i våra liv. Mat kan vara

Läs mer

2013-11-26 Bilaga 1. Mellanmål 390 kcal Förskola 1-5 år Frukost 300 kcal

2013-11-26 Bilaga 1. Mellanmål 390 kcal Förskola 1-5 år Frukost 300 kcal SoT, Måltid Näring Samtliga normalkostens matsedlar är näringsbedömda i webbaserade verktyget Skolmat Sverige, såväl lunch som frukost och mellanmål. Måltiderna är också näringsberäknade så att de energimässigt

Läs mer

14)=K 24)=S. 89kK. en sund affär. Coop har Sveriges största sortiment av ekologiska varor. Välkommen in och hitta dina egna favoriter.

14)=K 24)=S. 89kK. en sund affär. Coop har Sveriges största sortiment av ekologiska varor. Välkommen in och hitta dina egna favoriter. en sund affär Vecka 36, 3/9-9/9 Konsum Sthlm/Väst Ekologiska bananer DOMINIKANSKA REPUBLIKEN Det här är mina Vilka är dina? Coop har Sveriges största sortiment av ekologiska varor. Välkommen in och hitta

Läs mer

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2012. Nyheter!

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2012. Nyheter! MATBITEN Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2012 Nyheter! 2012 år 5 Polarbröd - Polarklämma lax, Vetevikare ost och skinka, Mörkt Kuvertbröd (KRAV), Ljust Kuvertbröd (KRAV), Vörttunnbröd

Läs mer

Mat och klimat Vilka val har egentligen betydelse? Britta Florén, (bf@sik.se) SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik Göteborg 20 mars 2014

Mat och klimat Vilka val har egentligen betydelse? Britta Florén, (bf@sik.se) SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik Göteborg 20 mars 2014 Mat och klimat Vilka val har egentligen betydelse? Britta Florén, (bf@sik.se) SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik Göteborg 20 mars 2014 Ett branschforskningsinstitut för livsmedelskedjan med uppgift

Läs mer

Landskrona en Fairtrade City. - En liten folder om det stora arbetet med att skapa en rättvisare värld

Landskrona en Fairtrade City. - En liten folder om det stora arbetet med att skapa en rättvisare värld Landskrona en Fairtrade City - En liten folder om det stora arbetet med att skapa en rättvisare värld Varför Fairtrade? Det finns häpnadsväckande vittnesmål om hur odlare och anställda i utvecklingsländerna

Läs mer

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr.5, 2014. NYHET! Sejfilé med nyttig BOVETEPANAD

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr.5, 2014. NYHET! Sejfilé med nyttig BOVETEPANAD MATBITEN Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr.5, 2014 Sejfilé med nyttig BOVETEPANAD Julens stora nyhet LYXIG LUTFISK PÅ SKREITORSK TRE KULLOR nytt hantverk från Leksands Knäckebröd Allt

Läs mer

Sortimentlista 2015-09-30

Sortimentlista 2015-09-30 Sortimentlista 205-09-30 Gällande potatis, rotfrukter, lök, grönsaker, frukt, färska kryddor, färskt kött, korv, mjölk, ägg och färsk fågel Höganäs Kommun ARBETSMATERIAL Fv= färskvara TV =Tvättad Artikelgruppbeskrivning

Läs mer

PS Matsedel förskola, skola.

PS Matsedel förskola, skola. Vecka 34 22/8 26/8 2011 Måndag: Köttbullar, pasta Nötfärs, vetemjöl. Veg/Alt: Falafel. Tisdag: Korvgryta / nötkorv, ris., Strimlad korv, chilisås, tomat, mejeriprodukter, maizena. Veg/Alt: Quorngryta med

Läs mer

Vår Verklighet. Vi har en vision. Grönsakshallen Sorunda. ska med glädje och passion skapa växtrikedom för våra kunder och oss själva.

Vår Verklighet. Vi har en vision. Grönsakshallen Sorunda. ska med glädje och passion skapa växtrikedom för våra kunder och oss själva. Vår Verklighet Vår Verklighet Gunnar Netz, vd Grönsakshallen Sorunda Vi har en vision Grönsakshallen Sorunda ska med glädje och passion skapa växtrikedom för våra kunder och oss själva. Det var en gång..

Läs mer

Vi är fyra sommarjobbare från Agenda 21, år 2009, som har gjort en jämförelse mellan vanliga och rättvisemärkta/ekologiska produkter på ICA Kvantum.

Vi är fyra sommarjobbare från Agenda 21, år 2009, som har gjort en jämförelse mellan vanliga och rättvisemärkta/ekologiska produkter på ICA Kvantum. Vi är fyra sommarjobbare från Agenda 21, år 2009, som har gjort en jämförelse mellan vanliga och rättvisemärkta/ekologiska produkter på ICA Kvantum. Vi samlade ihop olika konventionella varor som brukar

Läs mer

Miljövänliga menyer på Vann

Miljövänliga menyer på Vann Miljövänliga menyer på Vann Vann Spa Hotell och Konferens ligger i ett naturvårdsområde som är kulturmärkt. Inget av naturen får förstöras, därför är anläggningen byggd runt en stor bergsknalle. Byggnadens

Läs mer

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept 1 7 goda matlåderecept Här är Sara Begners matlådor för under 20 kr per portion. CHILI CON CARNE ca 400 g nötfärs 2 msk smör eller margarin 2 gula lökar, skalade, finhackade 2 vitlöksklyftor, skalade,

Läs mer

MATSEDEL V.48 Måndag Husman 1 Pasta Carabonara

MATSEDEL V.48 Måndag Husman 1 Pasta Carabonara MATSEDEL V.48 Måndag Husman 1 Pasta Carabonara Husman 2 Fiskpanetter m. remouladsås & kokt Potatis Vegetarisk Broccoligratäng serveras med kokt Potatis Soppa Spenatsoppa m. Ägghalva Tisdag Husman 1 Ugnsbakad

Läs mer

Inventering nr 4 av ekologiskt utbud i Sigtunas livsmedelsbutiker juli 2015

Inventering nr 4 av ekologiskt utbud i Sigtunas livsmedelsbutiker juli 2015 Inventering nr 4 av ekologiskt utbud i Sigtunas livsmedelsbutiker juli 215 Bakgrund och syfte Med anledning av ett ökat konsumentintresse för ekologiska livsmedel beslöt Handla Miljövänligtgruppen (Naturskyddsföreningen

Läs mer

Mat, dryck & kreativitet i fokus

Mat, dryck & kreativitet i fokus Mat, dryck & kreativitet i fokus KONFERENSMENY 2015 1 Välkommen till ett medvetet restaurangföretag: VÅRT FOKUS PÅ EKOLOGISK VÄLLAGAD MAT ÄR RIKTLINJE I ALL VÅR MATLAGNING Vi på Mässrestauranger vill servera

Läs mer

Nyblivna föräldrar om ekologiska livsmedel

Nyblivna föräldrar om ekologiska livsmedel Hållbar utveckling Nyblivna föräldrar om ekologiska livsmedel Tekla Mattsson.9c Gunnesboskolan 2010-05- 21 Innehållsförteckning: Inledning...3 Bakgrund...3 Syfte/ frågeställning...4 Metod...4 Hypotes...4

Läs mer

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till 12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till Grönsaker perfekta till fisk är en härlig blandning gjord på grillad aubergine, svarta bönor, sugar snap peas och tomater. FISK I FOLIE 1 portion

Läs mer

MATSEDEL VÅRTERMINEN 2015 SKOLA & FÖRSKOLA

MATSEDEL VÅRTERMINEN 2015 SKOLA & FÖRSKOLA MATSEDEL VÅRTERMINEN 2015 SKOLA & FÖRSKOLA VÄLKOMMEN TILL SKOLMATSALARNA I MORA Vårt mål är att bjuda eleverna på god och bra mat. Skollunchen är ett viktigt mål och täcker cirka 30 procent av dagsbehovet.

Läs mer

ROSENLUNDS RESTAURANG

ROSENLUNDS RESTAURANG ! ROSENLUNDS RESTAURANG Måndag: 24/2 Stekt fläsk med löksås, lingon Stekt Blodkorv Äpple/päronsoppa, skorpa Tisdag:25/2 Medelhavsfisk på hokifilé, ärter och potatismos Krögarbiff med jägersås Chokladpudding,

Läs mer

Nyttig mat på 20 minuter

Nyttig mat på 20 minuter Nyttig mat på 20 minuter I en tid där vi har allt mer att göra och vi stressar mellan jobb och aktiviteter blir lusten att göra mat ofta mindre och matvanorna sämre. Genom planering och bra recept kan

Läs mer

Riktlinjer för måltider på Förskolan Blåklinten

Riktlinjer för måltider på Förskolan Blåklinten Riktlinjer för måltider på Förskolan Blåklinten Riktlinjerna är framtagna av Blåklintens styrelse i samråd med förskolechef, kostansvarig, kokerska, föräldrar och pedagoger. Mat är viktigt. Mat och måltider

Läs mer

Eko-målet. På lördag är det dags igen!!! med siktet på en hållbar utveckling. GRUNDAD 2006 NR 29 Maj 2014

Eko-målet. På lördag är det dags igen!!! med siktet på en hållbar utveckling. GRUNDAD 2006 NR 29 Maj 2014 Eko-målet med siktet på en hållbar utveckling GRUNDAD 2006 NR 29 Maj 2014 På lördag är det dags igen!!! Ekomatsligan 2013 Ludvika nu på plats 38 Våra ekologiska varor: Vetemjöl Havregryn Mjölk Filmjölk

Läs mer

Klimatpåverkan från livsmedel. Material framtaget av Britta Florén, (bf@sik.se) SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik för SLL 2013

Klimatpåverkan från livsmedel. Material framtaget av Britta Florén, (bf@sik.se) SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik för SLL 2013 Klimatpåverkan från livsmedel Material framtaget av Britta Florén, (bf@sik.se) SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik för SLL 2013 Matens klimatpåverkan en ej försumbar del av vår totala konsumtion

Läs mer

UTAN SOCKER, GLUTEN & MJÖLK

UTAN SOCKER, GLUTEN & MJÖLK NOVEMBERMYS UTAN SOCKER, GLUTEN & MJÖLK Med dagens krav på ren mat fri från vitt socker, vitt mjöl, mjölk och för mycket salt, kan det lätt kännas som en utmaning när man väl står där vid spisen. Vi har

Läs mer

Havregryn/rågflingor Müsli/flingor nyckelhålsmärkt

Havregryn/rågflingor Müsli/flingor nyckelhålsmärkt MATGUIDEN sval, gravida, månad 4-6 10,4 MJ (2475 kcal) svalet visar ett exempel på hur man kan välja mellan ett urval av vanliga livsmedel med mängder och frekvenser för en vecka. För att energiinnehåll

Läs mer

Vinägretter är ofta baserade på olivolja, men med Sverigeskafferiets rapsolja kan man med stolthet göra svenska vinägretter.

Vinägretter är ofta baserade på olivolja, men med Sverigeskafferiets rapsolja kan man med stolthet göra svenska vinägretter. Sverigeskafferiets rapsoljor Stek, grilla och rosta med Sverigeskafferiets nyttiga rapsoljor. Perfekta smaksättare till varmt och kallt. Njut som nyttig dressing direkt på sallader. Innehåller massor av

Läs mer

Vad påverkar vår hälsa?

Vad påverkar vår hälsa? Goda vanor - maten Vad påverkar vår hälsa? + Arv Gener från föräldrar Förutsättningar att leva efter Livsstil Mat och motion Det vi själva kan påverka Goda matvanor Vem du är och hur mycket du rör dig

Läs mer

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 5, 2010. Nyheter!

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 5, 2010. Nyheter! MATBITEN Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 5, 2010 Nyheter! Polarbröd Rågstyrka och Vetevikare Enghav Saltsill med havrepanering Alaska pollock filépanett Alaska pollock filépanett En

Läs mer

FAKTA OM MATEN SOM SLÄNGS!

FAKTA OM MATEN SOM SLÄNGS! FAKTA OM MATEN SOM SLÄNGS! * Man slänger mat för flera miljarder kronor i Sverige varje år. * Räknar man hela Europas matsvinn så kastar vi så mycket att en yta lika stort som landet Belgien odlas helt

Läs mer

Eko-mellis från kungen av ekologiskt! Perfekt till alla sugna barn!

Eko-mellis från kungen av ekologiskt! Perfekt till alla sugna barn! Eko-mellis från kungen av ekologiskt! Perfekt till alla sugna barn! Gott för barnens magar och ditt samvete! Att svänga ihop ett gott men ändå nyttigt eko-mellis till barnen är inte alltid det lättaste.

Läs mer

Förskolans mat Verksamhetsplan för köket

Förskolans mat Verksamhetsplan för köket Förskolans mat Verksamhetsplan för köket 2014-2015 Innehåll Förskolans visioner och arbete runt måltiderna... 3 Bra principer för maten... 4 Ekologiska råvaror... 4 Sockerpolicy... 4 Saltpolicy... 5 Kontinuerliga

Läs mer

Havregryn/rågflingor Müsli/flingor nyckelhålsmärkt

Havregryn/rågflingor Müsli/flingor nyckelhålsmärkt MATGUIDEN sval, gravida, månad 1-3 9,4 MJ (2250 kcal) svalet visar ett exempel på hur man kan välja mellan ett urval av vanliga livsmedel med mängder och frekvenser för en vecka. För att energiinnehåll

Läs mer

Art. 1041 Sejfilé MSC 100-300 g

Art. 1041 Sejfilé MSC 100-300 g Art. 1041 Sejfilé MSC 100300 g Sejfilé renskuren (Pollachius virens Energivärde 340 kj, 80 kcal FAO 27 Nordostatlanten) Protein 18,0 g Kolhydrater 0,5 g Denna produkt kommer från Fett 0,5 g ett fiske som

Läs mer

Miljöanpassade kostråd - varför då? Och vad innebär de för offentlig verksamhet? Anna-Karin Quetel 2015-05-06

Miljöanpassade kostråd - varför då? Och vad innebär de för offentlig verksamhet? Anna-Karin Quetel 2015-05-06 Miljöanpassade kostråd - varför då? Och vad innebär de för offentlig verksamhet? Anna-Karin Quetel 2015-05-06 Nationellt kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg De offentliga måltidernas

Läs mer

Lammkorv med linser och rostad potatis. vecka 42

Lammkorv med linser och rostad potatis. vecka 42 Lammkorv med linser och rostad potatis vecka 42 familj Lammkorv med linser och rostad potatis cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2527 kj/ 606 kcal. Protein 25,6 g. Fett 28,1 g. Kolhydrater

Läs mer

ekologiskt Sortimentslista juni 2015

ekologiskt Sortimentslista juni 2015 ekologiskt Sortimentslista juni 2015 Vi vill hjälpa dig att göra rätt produktval när du handlar från oss på Martin & Servera, därför har vi sammanställt de ekologiska produkter som finns i vårt sortiment

Läs mer

Malmborgs Miljöpolicy

Malmborgs Miljöpolicy Malmborgs Miljöpolicy 1 Kvalitets- och miljöpolicy Kvalitets- och miljöpolicy ICA Malmborgs vill vara och uppfattas som ansvarsfulla och framåtsträvande i kvalitetsoch miljöarbetet. Vi söker ny kunskap

Läs mer

MARTIN & SERVERA. utvalda ekologiska produkter

MARTIN & SERVERA. utvalda ekologiska produkter MARTIN & SERVERA utvalda ekologiska produkter Alla produkter kan beställas på martinservera.se Vi vill hjälpa dig att göra rätt produktval när du handlar från oss på Martin & Servera, därför har vi sammanställt

Läs mer

Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 5, 2012. Nyheter! Ocean - Havslasagne Enghav - HavsWallenbergare

Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 5, 2012. Nyheter! Ocean - Havslasagne Enghav - HavsWallenbergare MATBITEN Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 5, 2012 Nyheter! Ocean - Havslasagne Enghav - HavsWallenbergare 2012 år 5 Fiskdags! NYHETER! HavsWallenbergare Här bjuder vi på nya fantastiska

Läs mer

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar v 0 Recept Kött/fisk 500 gram hönsfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta kg potatis,3 Grönsaker 3 gula lökar vitlök 50 gram ingefära chilipeppar 3 apelsiner granatäpple kg morötter kruka koriander,3,3,3

Läs mer

Hur mycket tillsatt socker innehåller dessa livsmedel? Väg upp sockermängden för jämförelse. 2 dl söta flingor, olika sorter gram 33 cl läsk gram

Hur mycket tillsatt socker innehåller dessa livsmedel? Väg upp sockermängden för jämförelse. 2 dl söta flingor, olika sorter gram 33 cl läsk gram 6 Problemet med socker Socker är en typ av kolhydrat och den används som energi i vår kropp. Som kolhydrat betraktad är socker varken bättre eller sämre än någon annan. Det är helt enkelt högoktanigt bränsle.

Läs mer

Meny vecka 47-48. Visste du detta om Granatäpple?

Meny vecka 47-48. Visste du detta om Granatäpple? Meny vecka 47-48 Gröna Kassen firar två år! I dagarna har vi levererat vegetariska och ekologiska matkassar i 2 år. Vi kan knappt fatta att det har gått så fort! Det har varit en lång och arbetsam resa

Läs mer

MATSEDEL HÖSTTERMINEN 2014 SKOLA & FÖRSKOLA

MATSEDEL HÖSTTERMINEN 2014 SKOLA & FÖRSKOLA MATSEDEL HÖSTTERMINEN 2014 SKOLA & FÖRSKOLA VÄLKOMMEN TILL SKOLMATSALARNA I MORA Vårt mål är att bjuda eleverna på god och bra mat. Skollunchen är ett viktigt mål och täcker cirka 30 procent av dagsbehovet.

Läs mer

MARTIN & SERVERA. utvalda ekologiska produkter

MARTIN & SERVERA. utvalda ekologiska produkter MARTIN & SERVERA utvalda ekologiska produkter Alla produkter kan beställas på martinservera.se Vi vill hjälpa dig att göra rätt produktval när du handlar från oss på Martin & Servera, därför har vi sammanställt

Läs mer

För barn över ett år gäller i stort sett samma kostråd som för vuxna.

För barn över ett år gäller i stort sett samma kostråd som för vuxna. Barn och mat Föräldrar har två viktiga uppgifter när det gäller sina barns mat. Den första är att se till att barnen får bra och näringsriktig mat, så att de kan växa och utvecklas optimalt. Den andra

Läs mer

God mat + Bra miljö = Sant

God mat + Bra miljö = Sant God mat + Bra miljö = Sant Vad vi äter spelar roll - både för hälsan och miljön! Här berättar vi mer om hur vår mat påverkar miljön och hur du själv kan bidra med dina beslut Sju smarta regler för maten

Läs mer

Välkommen till Trähusets mathörna.

Välkommen till Trähusets mathörna. Välkommen till Trähusets mathörna. Ni undrar säkert varför vi öppnar en mathörna på ett företag som tillverkar småhus! Förklaring följer. Trähuset har nio anställda i varierande åldrar från 26-63 år. Av

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

20a/ st. 10a/ st. 9k/ kg. 49a/ kg. 14k/ st. För oss som älskar mat. Bästa kundkortspris! Färsk Nötfärs. Lätta 40% Svensk Gurka

20a/ st. 10a/ st. 9k/ kg. 49a/ kg. 14k/ st. För oss som älskar mat. Bästa kundkortspris! Färsk Nötfärs. Lätta 40% Svensk Gurka För oss som älskar mat Vecka 14. Priserna gäller mån 4/4 sön 10/4 2011 med reservation för ev slutförsäljning och tryckfel. Lokala avvikelser kan förekomma. Lätta 40% Färsk Nötfärs 10a/ st 400 g Jfr-pris

Läs mer

Världen har blivit varmare

Världen har blivit varmare Klimatsmart mat Hur vi genom vårt matval kan bidra till att minska effekterna av klimatförändringarna - Samtidigt som vi äter bra för oss Världen har blivit varmare Vad har hänt? Människans utsläpp av

Läs mer

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad 4 port coscous 600 g blandfärs 0,5 röd lök 0,25 vitlök 1 tsk salt 0,5 tsk sambal oelek 0,5 tsk mald spiskummin 2msk mjölk Sås: 3 dl gräddfil 2 msk chilisås

Läs mer

SMARTARE MAT. Ät en potatis så kan du andas under vattenytan! Är det smart mat? Hur smart kan mat bli?

SMARTARE MAT. Ät en potatis så kan du andas under vattenytan! Är det smart mat? Hur smart kan mat bli? Vad menas med det? Är det funktionell mat? Tjejmjölk i rosa förpackning med extra folsyra som underlättar om man vill bli gravid. Är det smart? GMO? Genetiskt Modifierad Organism Ris med mer A-vitamin?

Läs mer

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 1 Fem smala soppor Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 5 Recept Foto: Lars Paulsson Nudelsoppa med kycklingwok Wok 1 st kycklingfilé 0,5 st purjolök, liten strimlad 1 st paprika, strimlad

Läs mer

Observera att eleverna arbetar i par (ev. 3 eller 1).Alltså anges två ev. tre eller en elevidentifikation/er.

Observera att eleverna arbetar i par (ev. 3 eller 1).Alltså anges två ev. tre eller en elevidentifikation/er. HEMKUNSKAP ÅK 9 Praktisk uppgift databas hk29e2.sav Observera att eleverna arbetar i par (ev. 3 eller 1).Alltså anges två ev. tre eller en elevidentifikation/er. 1 Val av maträtter (sid 3 i elevhäftet)

Läs mer

Enkelt. Smart. Prisvärt.

Enkelt. Smart. Prisvärt. Enkelt. Smart. Prisvärt. Rätt råvara. Rätt maskin. Rätt service. Hur många koppar serverar du per dag? MERRILD 94 grader Kaffe- och tekonceptet 94 grader ger dig en helhetslösning för din kaffeoch teservering.

Läs mer

MELLANMÅL Frukt och grönsaker 1 valfri frukt/grönsak med ProPoints värde 0... FRUKOST. Frukost Mellanmål Lunch Middag

MELLANMÅL Frukt och grönsaker 1 valfri frukt/grönsak med ProPoints värde 0... FRUKOST. Frukost Mellanmål Lunch Middag Veckomatsedel Frukost Mellanmål Lunch Middag FRUKOST Yoghurtfrukost 2 dl naturell lättyoghurt ¾ dl müsli utan frukt och nötter (naturell) 1 banan 1 skiva, 35 g rågbröd, grovt med hela korn 1 tsk lättmargarin

Läs mer

Matsedel Särskilt Boende

Matsedel Särskilt Boende Vecka 38, 2015 14 september 15 september 16 september 17 september 18 september 19 september 20 september Korvstroganoff med ris eller kokt Laxpudding med kokt Biff à la Lindström, sås, och Kött- och grönsakssoppa

Läs mer

Naturskyddsföreningens kampanj för att minska matens miljöpåverkan.

Naturskyddsföreningens kampanj för att minska matens miljöpåverkan. Naturskyddsföreningens kampanj för att minska matens miljöpåverkan. Om alla svenskar bytte kött mot grönsaker två gånger i veckan skulle det motsvara koldioxidutsläppet från 233 000 bilar under ett helt

Läs mer

Miljöpåverkan från mat. Elin Röös

Miljöpåverkan från mat. Elin Röös Miljöpåverkan från mat Elin Röös Jordbruk är väl naturligt? De svenska miljömålen Växthuseffekten Källa: Wikipedia Klimatpåverkan Klimatpåverkan från olika sektorer Källa: Naturvårdsverket, 2008, Konsumtionens

Läs mer

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK 1 portion 100 g kycklingfilé i långa strimlor 1 tsk majsolja 1 liten lök, finhackad 1/2 finhackad röd paprika 1-2 ansjovisfiléer, 30 g 1/2 dl kycklingbuljong salt och peppar

Läs mer

Sremska med avokadoröra. vecka 13

Sremska med avokadoröra. vecka 13 Sremska med avokadoröra och salsa vecka 13 familj Sremska med avokadoröra och salsa cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2632 kj/629 kcal. Protein 18,4 g. Fett 34,4 g. Kolhydrater 59,7 g. Ingredienser:

Läs mer

En Lättare Vecka v.19

En Lättare Vecka v.19 v.19 MÅNDAG Ost & tomatgratinerad falukorv med stuvade makaroner TISDAG Fiskbiff med mos och kall sås ONSDAG Ritas köttfärssås TORSDAG Laxsoppa med en touch of thai FREDAG Vegetarisk wok LÖRDAG Klassiska

Läs mer

Matsedel Särskilt Boende

Matsedel Särskilt Boende Vecka 46, 2015 9 november 10 november Mårtensafton 11 november 12 november 13 november 14 november 15 november Korvstroganoff med ris eller kokt Mårtenslunch (kalkonbröst, potatis och sås, brysselkål,

Läs mer

Badankornés hållbara kokbok för hajk och läger

Badankornés hållbara kokbok för hajk och läger Badankornés hållbara kokbok för hajk och läger Tjenahoppsan! Vi är Badankorné. Ett utmanarlag i Mälarscouterna som ville bidra till en bättre miljö på något sätt. Så vi bestämde oss för att skriva en hajkkokbok

Läs mer

Nyhet! Ekologisk Nötköttbulle. Helt fri från gluten, laktos, mjölkprotein, sojaprotein och äggprotein. Garanterat!

Nyhet! Ekologisk Nötköttbulle. Helt fri från gluten, laktos, mjölkprotein, sojaprotein och äggprotein. Garanterat! Nyhet! Ekologisk Nötköttbulle Helt fri från gluten, laktos, mjölkprotein, sojaprotein och äggprotein. Garanterat! Varför ska inte alla kunna äta samma mat i skolan? Det skulle vara enklare både för mina

Läs mer

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2011. Nyheter!

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2011. Nyheter! MATBITEN Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2011 Nyheter! Enghav Sej med havrepanering Polarbröd Polarpärlan linfrö Mörkt kuvertbröd Rågkaka fyrkant Condito Mormors äppelkaka Chokladrutor

Läs mer

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter Norrländsk veckomeny - Måndag Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter 4 port (tillagningstid ca 50-60 min) Ugnsbakade rotfrukter 2 morötter 4 potatisar 1 palsternacka

Läs mer

Tio steg till goda matvanor

Tio steg till goda matvanor Tio steg till goda matvanor Intresset för mat och hälsa har aldrig varit större. Samtidigt har trenderna och myterna om mat i massmedia aldrig varit fler. I den här broschyren ges du goda råd om bra matvanor

Läs mer

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se Gott med BÖNOR BÖNOR & LINSER Bönor och linser är lätta att använda och passar bra i både kalla och varma rätter. Snabbt kan du göra en härlig bönsallad, en het salsa eller piffa upp grytan lite extra

Läs mer

Lektion nr 1 Häng med på upptäcksfärd! Copyright ICA AB 2011.

Lektion nr 1 Häng med på upptäcksfärd! Copyright ICA AB 2011. Lektion nr 1 Häng med på upptäcksfärd! Copyright ICA AB 2011. Hej! Häng med på upptäcktsfärd bland coola frukter och bli klimatschysst! Hej! Kul att du vill jobba med frukt och grönt och bli kompis med

Läs mer

Kaffe & choklad 31.- husets val, exempel: chokladshot, chokladmousse, tryffel, muffin

Kaffe & choklad 31.- husets val, exempel: chokladshot, chokladmousse, tryffel, muffin KONFERENSFRUKOST Facile 75.- Bröd (ljust, mörkt & hårt), marmelad, ost, skinka, salami, frukt, juice, ekologiskt kaffe, te Modest 85.- Bröd (ljust, mörkt & hårt), marmelad, ost, skinka, salami, leverpastej,

Läs mer

Trerätters år 9. Förväntat resultat Efter arbetsområdets slut förväntas eleven

Trerätters år 9. Förväntat resultat Efter arbetsområdets slut förväntas eleven Trerätters år 9 Förankring i kursplanen Undervisningen ska utveckla elevernas förmåga att planera och tillaga måltider och att genomföra uppgifter som förekommer i ett hem. använda metoder, livsmedel och

Läs mer

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot En veckas förslagsmeny! För dig som vill gå ner i vikt; Ta bort: bröd, pasta och gryn. För dig som vill behålla vikten; Lägg till: bröd, pasta och gryn. MIDDAG Måndag! Köttbullar med gräddsås och quinoasallad

Läs mer

Västerås stads Restaurangenhet. så här jobbar vi med skolmat inom Västerås stad

Västerås stads Restaurangenhet. så här jobbar vi med skolmat inom Västerås stad Västerås stads Restaurangenhet så här jobbar vi med skolmat inom Västerås stad Maten lagas ute på skolorna Restaurangenhetens uppgift är att bidra till högre måluppfyllelse genom att servera vällagad och

Läs mer

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård MENY Söndag 3 augusti. Lunch: Mackor, tonfisk, skinkröra, makrill, ägg. Middag: Pyttipanna med stekt ägg och rödbetor. Måndag 4 augusti. Lunch: Korv Stroganoff

Läs mer

CATERINGMENY 2012 Klassisk frukostbuffé 91: - Sund och god - lilla fiberfrukostpaketet 79: -

CATERINGMENY 2012 Klassisk frukostbuffé 91: - Sund och god - lilla fiberfrukostpaketet 79: - CATERINGMENY 2012 Klassisk frukostbuffé 91: - Kaffe, Te, apelsinjuice, ägg, kaviar, smör, ost, skinka, salami, grönsaker, Yoghurt med bär/alternativ smoothie, ljust och mörkt bröd och knäckebröd. Sund

Läs mer