Hockeylegenden Håkan Loob premiäråt ny maträtt för idrottare.

Transkript

1 PRESSMEDDELANDE FRÅN KONSUM VÄRMLAND, MÅLTIDSRIKET OCH KIL INNOVATION FOOD ARENA (Kifa) Utvecklingsarbete i Måltidsriket ger nytt produktkoncept på marknaden: Hockeylegenden Håkan Loob premiäråt ny maträtt för idrottare. I ett utvecklingsprojekt inom Måltidsriket har en ny läcker, hälso- och miljömässigt sund maträtt med tydlig regional identitet tagits fram. Den nya pastasalladen med kassler och rotfrukter är tänkt som ett bra alternativ till den traditionella idrottsmaten korv med bröd eller hamburgare, på idrottsarrangemang och i samband med träning.. Idag lanserar Konsum Värmland den första produkten från projektet på marknaden. Utvecklingtsprojektet har bedrivits i brett samarbete inom Måltidsriket Ekon. förening där bland annat Restauranghögskolan i Grythyttan/Örebro Universitet, Broby Grafiska, idrottsförbunden i Värmland och Örebro samt Kil Innovation Food Arena (KIFA) ingått. Idag lanseras produkten på den värmländska marknaden. Projektets uppdrag har varit att utveckla en "idrottsmeny" som är rätt anpassad näringsmässigt samtidigt som den är lätt för idrottsföreningarna att hantera. I uppdraget till projektgruppen har ingått att produkten så långt möjligt ska vara gjord av närproducerade/ regionala råvaror med tydligt ursprung och identifierbara mervärden. Med tanke på blandningen av olika kulturer och religioner inom idrotten ska produktutvecklingen på sikt ta hänsyn även till denna faktor. I projektet har olika intressenter inom Måltidsriket medverkat med sina specialiteter. Receptet har tagits fram av studenter på Restauranghögskolan I Grythyttan. Förpackningsoch designarbetet har gjorts av elever vid Broby Grafiska i Sunne. Kil Innovation Food Arena har svarat för att länka idéarbetet till företagens produktion och samordningen. Konsum Värmland var först bland företag att anmäla intresse för att göra en produkt som är anpassad för marknaden och idrottsklubbarnas behov och nu är resultatet framme. Första större testen vid ett idrottsarrangemang blir vid Svennis Cup i Torsby i juli/augusti. Rätten kommer att saluföras i Konsum Värmlands butiker från och med vecka 28. Föreningar som vill veta mer om beställningsrutiner kan kontakta Lena Granqvist, tfn; , eller Bo Jensen; E-post; info@konsumvarmland.se För ytterligare information kontakta; Konsum Värmlands informationschef Klas Olsson tfn

2 2 Bakgrundsinformation: Projektet Mat & Idrott ETT UNIKT OCH HELT NYTT KONCEPT FÖR IDROTTEN: Vi utvecklar ett attraktivt alternativ till traditionell idrottsmat ; Bra förpackad, läcker, hälso- och miljömässigt sund mat med tydlig regional identitet för idrottande ungdomar, deras föräldrar och publik. Utgångspunkt Inom idrottsrörelsen tillagas en omfattande mängd mat i samband med olika idrottsliga arrangemang, tävlingar, läger, matcher, cuper m m. Av tradition är detta mest lättlagat av typen grillade hamburgare och den klassiska idrottsbuffén en kokt med bröd. Det finns också ofta läsk och godis till försäljning i dessa sammanhang. Det traditionella utbudet har blivit etablerat eftersom det är förhållandevis enkelt att iordningsställa. Det ger dessutom bra ekonomiska överskott till säljande föreningar, i sig ett viktigt incitament för föreningar att engagera sig kring mat. Det traditionella utbudet är relativt kravlöst ur hälso- och miljöperspektiv och det är enkelt att hantera. Däremot finns en hel del att göra vad gäller kvalitet/smak och nivå på näringsinnehåll och rätt energiinnehåll. Grundsyn Att våra barn och ungdomar ges möjlighet att äta bra mat i samband med idrottslig verksamhet blir allt viktigare och bör ges högsta prioritet i framtiden. Detta har folkhälsomässiga aspekter, det inverkar på idrottens attraktionskraft och det kan bidra till att utveckla sundare matvanor och ett större intresse för kvalitativ mat hos kommande generationer. Det finns, annorlunda uttryckt, således mera långtgående mål med projektet än att enbart förse enskilda idrottsevenemang med bättre mat. Projektinriktning Frågeställningen för projektet att arbeta med är att utveckla en "idrottsmeny" som är rätt anpassad näringsmässigt samtidigt som den är lätt för föreningarna att hantera. Produkten bör vara gjord av närproducerade/regionala råvaror med tydligt ursprung och identifierbara mervärden. Samtidigt bör produkten sända signaler om att detta är en typisk Måltidsrikes-rätt (Värmland Örebro) och därmed bidra till marknadsföring av Måltidsriket. Med tanke på blandningen av olika kulturer och religioner inom idrotten ska produktutvecklingen på sikt ta hänsyn även till denna faktor.

3 3 Erfarenheter att bygga vidare på kan hämtas från liknande projekt, till exempel S.M.I.T., som genomfördes 2006 i samverkan mellan Broby Grafiska, Restaurang-högskolan i Grythyttan/Örebro Universitet och AB Måltidsupplevelser i Hällefors. En framtagen ny "Måltidsrikes-idrottsprodukt" kommer att ge idrotten och producenterna gemensamt engagemang som stärker helheten och sätter Måltidsriket på kartan. Det är också viktigt att medverkande företag i olika led vid framställningen av produkten syns, både för att stärka respektive företag men också för att stärka matprofileringen av regionen. Samverkanspartners Konceptet bygger på samverkan mellan ett antal intressenter där Måltidsriket Ekonomisk förening är projektägare och samordnare samt även äga rättigheterna till konceptet; Broby Grafiska (förpackningsutveckling), The Packaging Arena Restauranghögskolan i Grythyttan/Örebro Universitet (studenter medverkar i projektet i samband med sitt examensarbete), Värmlands Idrottsförbund, Örebro läns Idrottsförbund, Värmlandskooperativen, Konsum Värmland, Kil Innovation Food Arena (KIFA). Ansvariga för projektsamordningen är Bo Thunberg på KIFA och Benny Skyttman på Måltidsupplevelser AB. En arbetsgrupp bestående av Stefan Wennström (RestauranghögskolanI), Margaretha Johansson (Idrottsförbundet Örebro), Bo Thunberg, Klas Olsson (Konsum Värmland), Mats Olsson (Broby Grafiska), Carl Jan Granqvist (ordförande Måltidsriket) och Benny Skyttman har tillsats för projektet. Positionering och marknadsundersökning Hur ser då idrottande ungdomar och idrottsrörelsen på den mat som idag serveras? Hur uppfattas attraktiva alternativ till den traditionella idrottsmaten? Genom att undersöka synpunkter, preferenser och förväntningar hos personer som besöker idrottsevenemang och där äter någon form av måltid kan värdefull information om potentiella alternativ till godis, korv, och hamburgare samlas in. Viktiga aspekter att bedöma är val av råvaror och smaker, syn på näringsinnehåll och ekologi, portionsstorlek, om maten skall vara varm eller kall, förpackningsdesign, pris med mera. En första undersökning har genomförts studenter vid Restauranghögskolan i Grythyttan med hjälp av (enkät)intervjuer på idrottsevenemang och utbildningar. Det insamlade materialet kan med fördel också ligga till grund för framtida examensarbeten/c-uppsatser vid Restauranghögskolan om exempelvis mat och idrott. Restauranghögskolans studenter bidrar inom ramen för projektet även med provmatlagning och

4 4 utveckling av idrottsmål, samt med tillagningen och serveringen av den idrottsmålsinspirerade lunchen som serverades under Måltidsgalan Marknadsundersökningen ger även en grund för en mera långsiktig bedömning av hur marknadspotentialen ser ut för attraktiv idrottsmat och kan därmed nyttjas av Måltidsrikets medlemsföretag framgent. Innehåll i boxarna Ett arbete pågår i samarbete med Konsum Värmland och Broby Grafiska för att ta fram den första kommersiella produkten för lansering i början av Kontaktperson är informatiosnchef Klas Olsson, Konsum Värmland. Till Svennis Cup fortsätter arbetet. Idén här är att ta fram en mat & idrottsbox i samverkan med Grythyttans kockstudenter, Konsum Värmland och Värmlands Idrottsförbund. Studenterna får i uppgift att ta fram en funktionell förpackning för en nyttigare mat vid idrottsevenemang. De kommer att arbeta i grupper för att ta fram flera alternativ på lämpliga lösningar. Syftet med boxen är att snabbt kunna servera hälsosam mat till en stor grupp ungdomar och föräldrar. Arbetet ska bedrivas i nära samarbete med företag som tillverkar maten så att konceptet kan bli marknadsmässigt skarpt från start. Målet är att skapa en eller flera prototyper på funktionella förpackningar som är lämpade för idrottsevenemang. Det viktiga är att skapa en konstruktion som fungerar i hela kedjan från tillverkning till återvinning (inklusive kravspecifikationer utifrån eventuellt kommande regler etc). Stor vikt ligger också vid att skapa en attraktiv förpackning som lockar ungdomar och deras föräldrar till en nyttigare måltid. På sikt ska också produkten kunna vända sig till andra målgrupper, exempelvis företag med skiftarbetare.

5 5