Verksamhetsplan Måltidsservice Här finns mål och planer för hur verksamheten skall styras och utvecklas under 2015 samt utvärdering av 2014.

Transkript

1 Verksamhetsplan Måltidsservice 2015 Här finns mål och planer för hur verksamheten skall styras och utvecklas under 2015 samt utvärdering av 2014.

2 Måltidsservice Ärtan är s interna måltidsleverantör. Verksamhet bedrivs vid 35 arbetsplatser varav 2013 matlagning sker vid Campus, Solvändan och Stallarholmskolan, Lännaskolan, Isabellagården Kvinnor samt 14 förskolor. Antalet medarbetare i st. verksamheten är 79 st. vilket gör 68 åa. män st. Könsfördelningen är 67 kvinnor och 12 män. 46 personer har heltidstjänst och 33 är deltidsanställda. Måltidsservice kunder är UoK -kontoret med förskolor, fritidshem, grundskolor och gymnasium. Socialkontorets enheter med särskilt boende, dagcentral och hemmaboende. Härtill kommer friskolor samt cateringförsäljning till kommunens kontor. Måluppfyllelse 2014 Medarbetare Jag har kontroll på min arbetssituation Mål/Utfall Mätmetod 85 % /90 % Tavlor Jag trivs på jobbet 90 % / 90 % Tavlor Uttag av friskvårdspeng 80 % /27 1 % Rapport ur Raindance Kvalité Andelen ekologiska livsmedel * 2 Öka andelen serverade vegetariska portioner med 20 % jämfört med % /27 % Basera 20 % / 19 % Mäta i Aivo/Vegetariska dagar antal Aktiviteter Avstämningar, samtal Planeringsmöte Drifttavlor Diskussioner om vad vi gör på jobbet och varför Värdegrundsarbetet Rus samtal Påminnelser Uppföljning varje månad Deltagande i vårruset Byta ut varor Byte av vissa ekologiska livsmedel Bättre presenterade vegetariska maträtter 1 Slutgiltig uppföljning kommer att ske i januari 2015 då resultatet är klart 2 Mål 3 Årsplan 2014

3 Öka andelen gäster som är nöjda med måltidsmiljön 4 Effektivitet Minska svinnet jämfört med 2013* 5 80 % / 85 % Enkät som genomförs löpande 20 % /42 % Väga och fylla i mallen Se till att gästerna känner delaktighet Tävlingar Visualisera Sammanfattning övriga händelser 2014: Året har varit händelserikt där vi har genomfört några spännande aktiviteter så som samla in och koka äppelmos, genomföra olika workshops, centrala utbildningar i egenkontroll och specialkoster, färdigställt fler informationsfoldrar om maten och måltiden, genomfört flera matlagningsaktiviteter utomhus och slutfört livsmedelsupphandlingen. Vi har också startat matlagning på Isabellagården och den nya förskola Skogsbacken. Måltidsservice har också tagit in beställningar och lagat julbordet till alla personal inom kommunen. Det sista som hände under året var att vi har fått 2 st. förskolor som kommit till semifinal i den prestigefyllda tävlingen Arla guldko (det är totalt 10 förskolor i semifinal från hela landet). Mål 2015: Målen inför 2015 har tagits fram tillsammans med all personal på enheten genom grupparbetet där utgångspunkten har varit måltiden som helhet. Det långsiktiga målet är att nå 10 i topp av Sveriges skolmatskommuner i White Guide junior, arbetet med skolmaten kommer självklart också gälla för maten till våra seniora medborgare. Några av målen är fastställda på övergripande nivå inom kommunen och är markerade med*, för de övriga finns det en koppling till centrala mål se respektive fotnot. Målen 2015 Medarbetare Jag har kontroll på min arbetssituation* 6 Jag känner engagemang* 7 Mål 85 % 90 % Mätmetod Tavlan/Samtal Tavlan/Samtal Exempel på aktivitet Hjälpa varandra Fråga om hur man ligger till Berätta i tid om man ligger efter Rätt man på rätt plats Förutsättningar att lyckas Kompetenshöjning Utbildningar 3 Mål 3 Årsplan Måltidspolicy 5 Nationella avfallsplanen 6 Kf mål 8 årsplan Kf mål 8 årsplan 2015

4 Uttag av friskvårdspeng 8 80 % Kvalité Andelen ekologiska livsmedel * 9 Matgästerna skall uppleva att ljudnivån är godkänd 10 Öka andelen mat som lagas från grunden 11 Effektivitet Minska svinnet jämfört med 2014* % 80 % 90 % 20 % / Ekonomisystemet Basera Enkät, speciell med 2 frågor, en med skattningen och en med föreslagna åtgärder Räkna i matsedeln 4 veckor per termin. Väga och fylla i mallen Följa upp i mallen för varje kök Friskvårdsaktiviteter Prata om friskvård på möten Byta ut varor Fler ekologiska varor på anbudet Anpassa matsedeln Nya sallader Workshops Utbilda pedagoger, implementera riktlinjerna för den pedagogiska måltiden. Se över fysisk miljö Få med rektorer Plasttallrikar Nya serveringslösningar Nya recept Nya tekniker Säsongsbetonat Work shops Salladspärm Feed back Kunskapsutbyte Laga mat i omgångar On demand Förebygg överproduktion Använd rester Följ upp att maten avbokas om många är borta Gör mer mat på mottagningsköken Engagera gästerna i 8 s personalpolitiska styrdokument 9 Kf mål 3 i årsplan Kf mål 3 och s måltidspolicy 11 s måltidspolicy 12 Nationella avfallsplanen, Kf mål 3i årsplan 2015 och Kf mål 6 i årsplanen

5 Fler tillagningskök 13 Öka med 4st Mäta när det är genomfört svinnet genom t.ex. tävlingar Se till att det finns pengar i budgeten. Se över vilka som kan ställas om Hur kommer vi styra mot målen: Vid varje mål finns det exempel på aktiviteter de är bara exempel och är menade att ge inspiration och fingervisning, om vad som kan tänkas påverka målen. Det är avgörande att varje medarbetare inser sin del av hur vi tillsammans når målen därför skall aktiviteter tas fram lokalt och målen i Resultat och UtvecklingsSamtalen skall vara kopplade till de övergripande och de lokala målen skall ses som pussel bitar i hela kommunens målarbete. Varje arbetsledare och områdeschef skall kontinuerligt följa, stödja och inspirerar till att vi tillsammans når målen, tänk på att: Tanken med förbättringar skall vara att överträffa gästens förväntningar. Ekonomi: Måltidsservice har fått tillbaka några av friskolorna under slutet av 2014 och som det ser ut i dagsläget get så kommer de att finnas kvar under Under 2014 har den nya livsmedelsupphandlingen medfört att vi har fått markant lägre livsmedelskostnader något som inte kommer bestå under 2015 i samma omfattning. Budget 2015 Intäkter (milj.) UoK- kontoret Socialtjänsten Övrigt Totalt Kostnader (milj.) 41 Personal 17,8 Livsmedel 6 Lokaler Transporter Övrigt 64,8 Totalt 26,9 22,5 9,5 2,4 3,5 64,8 Övrigt arbete som kommer ske under året. Avveckla köket på Solvändan Starta matlagning på Åkers och Mariefredsskolan Tävla i Arla guldko Arbetat vidare med den psykosociala arbetsmiljön. 13 Riktlinjer för mat och måltider inom, Årsplan 2015, Kf mål 3