Länsprojekt 2010 i Blekinge och Kronobergs län
|
|
- Maj-Britt Sandström
- för 8 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 Länsprojekt 2010 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELS- KONTROLL AV MÄRKNING SAMT TEMPERATURKONTROLL AV BUTIKSFÖRPACKAD VARMHÅLLEN GRILLAD KYCKLING/GRILLADE KYCKLINGDELAR I DETALJHANDEL
2 Länsprojekt 2010, Blekinge och Kronobergs län Länsstyrelsens i Kronobergs län meddelandeserie ISSN , meddelande nr 2010:18 Projektgrupp: Louise Ottosson, Älmhults kommun Stefan Turesson, Karlskrona kommun Fredrik Holm, Länsstyrelsen i Kronobergs län Tone Lindvåg, Länsstyrelsen i Kronobergs län
3 Innehållsförteckning 1 Projektbeskrivning 1.1 Bakgrund 1.2 Syfte 1.3 Bedömningskriterier för livsmedelsverksamheter 1.4 Avgränsning 1.5 Lagstiftning 1.6 Genomförande 1.7 Deltagare 2 Resultat 2.1 Antal kontrollerade butiker 2.2 Resultat av kontroll av märkning 2.3 Resultat av temperaturkontroll 2.4 Resultat av delomdömen avseende kontrollområden 3 Diskussion 4 Slutsats 5 Uppföljning/extra kontroll Bilaga 1 Projektplan Bilaga 2 Information till butiken Bilaga 3 Frågeformulär PIK Länsprojekt 2010 för Blekinge och Kronobergs län Sid. 1
4 Sammanfattning De kommunala miljö- och hälsoskyddskontoren (eller motsvarande) i Blekinge och Kronobergs län genomförde, i samarbete med Länsstyrelsen, mellan juni och oktober 2010 projektinriktad livsmedelskontroll (PIK) av kontroll av märkning samt temperaturkontroll av butiksförpackad varmhållen grillad kyckling/grillade kycklingdelar i detaljhandel. Projektets syfte var att belysa frågan kring redlighet (ärlighet) och öka butikernas medvetenhet för betydelsen av korrekt märkning av livsmedel samt varmhållningstemperatur. Projektets syfte var även att undersöka efterlevnaden av gällande lagstiftning inom området märkning. Hos 98 % av de kontrollerade butikerna i de båda länen konstaterades någon form av avvikelse när det gäller kontrollområdet märkning och/eller kontrollområdet temperatur. Kontrollmyndigheterna anser att det krävs att livsmedelsföretagaren regelbundet ser över sina rutiner för märkning samt förbättrar kontrollen av varmhållningstemperaturen, så att gällande livsmedelslagstiftning följs. Miljö- och hälsoskyddskontoren i de båda länen kommer att följa upp de kontrollerade objekten. Uppföljningen ingår inte i projektet, men kommer att diskuteras på samordningsmöten framöver. Sid. 2 Länsprojekt 2010 för Blekinge och Kronobergs län
5 1. Projektbeskrivning 1.1 Bakgrund Förutsättningar för säkra livsmedel För att säkerställa att livsmedel inte blir skadliga för hälsan krävs att livsmedelsföretagare uppfyller vissa grundförutsättningar och inför ändamålsenliga rutiner. Uppfylla livsmedelslagstiftningen Alla livsmedelsföretagare, i projektet butiker, är skyldiga att uppfylla relevanta krav i livsmedelslagstiftningen och att ha en anpassad egenkontroll för sin verksamhet. Butiken har ett stort ansvar att se till att ändamålsenliga rutiner utarbetas och följs samt att uppföljningar av att så är fallet regelbundet genomförs. Ändamålsenliga rutiner för bland annat kontroll av märkning och varmhållningstemperatur är en förutsättning för säker livsmedelshantering. Reglerna för märkning syftar i första hand till att ge konsumenten nödvändig information om livsmedlen, så att konsumenten ska kunna göra ett medvetet val vid köpet. Märkningen används även av konsumenten i hemmet. Kontrollmyndigheternas arbete med redlig, dvs. ärlig, hantering syftar till att varje livsmedel ska vara vad det utger sig för att vara i märkningen. Kort sammanfattning av reglerna Enligt märkningsföreskrifterna får inte märkningen vilseleda konsumenten. Uppgifterna ska också vara lätta att förstå, väl synliga, klart läsbara och beständiga. Vissa av märkningsuppgifterna ska anges i samma synfält. Språket ska normalt vara svenska. Alla livsmedelsförpackningar ska i förekommande fall vara märkta med: 1. beteckning, 2. ingrediensförteckning, 3. mängd av vissa ingredienser eller kategorier av ingredienser, 4. nettokvantitet, 5. bäst före-dag eller sista förbrukningsdag, 6. speciella anvisningar för förvaring eller användning, 7. namn eller firmanamn och adress, 8. bruksanvisning, 9. verklig alkoholhalt, 10. uppgifter om innehåll av allergena ingredienser. Huvudregeln är att alla förpackningar ska vara märkta. I vissa fall finns undantag, men i aktuellt projekt ska huvudregeln följas. Kontrollmyndighet Miljö- och hälsoskyddsnämnderna eller motsvarande i Blekinge och Kronobergs län är de myndigheter som utövar offentlig kontroll över de flesta livsmedelsföretagen i de båda länen Länsprojekt 2010 för Blekinge och Kronobergs län Sid. 3
6 1.2 Syfte Projektets syfte var att belysa frågan kring redlighet och öka butikernas medvetenhet för betydelsen av korrekt märkning av livsmedel samt varmhållningstemperatur. Projektets syfte var även att undersöka efterlevnaden av gällande lagstiftning inom området märkning. Vidare är det viktigt att de kommunala kontrollmyndigheterna så långt det är möjligt uppnår likvärdiga bedömningar inom kontrollen. Projektinriktad livsmedelskontroll (PIK) är en metod att uppnå detta mål inom respektive län samt över länsgränserna. 1.3 Bedömningskriterier för livsmedelsverksamheter Begreppet projekt innebär att ett begränsat antal kontrollområden kontrolleras, i det här fallet endast kontrollområde märkning och temperaturkontroll. Inget helhetsomdöme av verksamheten kan därför ges men däremot en bedömning om kontrollen utföll med eller utan avvikelse avseende kontrollområdena. 1.4 Avgränsning I projektet ingår resultat av första kontrollen. Resultat från uppföljande kontroller ingår inte i projektet. Uppföljning görs enligt varje miljö- och hälsoskyddskontors vanliga rutiner. 1.5 Lagstiftning m.m. Av Kap. II Art. 16 i Europaparlamentets och Rådets förordning (EG) nr 178/2002 av den 28 januari 2002 om allmänna principer och krav för livsmedelslagstiftning, om inrättande av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet och om förfaranden i frågor som gäller livsmedelssäkerhet ställs bland annat krav på att livsmedelsföretagare inte vilseleder konsumenterna genom det sätt på vilket livsmedel eller foder märks, marknadsförs och presenteras, Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2004:27) om märkning och presentation av livsmedel Vägledning till Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2004:27) om märkning och presentation av livsmedel. Av Bilaga II Kapitel IX i Europaparlamentets och Rådets förordning (EG) nr 852/2004 av den 29 april 2004 om livsmedelshygien angående bestämmelser om livsmedelsprodukter framgår att råvaror, ingredienser och färdiga produkter, i vilka patogena mikroorganismer kan förökas eller gifter kan bildas, inte får förvaras vid temperaturer som kan medföra att hälsofara uppstår. Vidare framgår att begränsade perioder utan temperaturkontroller dock ska tillåtas av praktiska skäl vid bl.a. utbjudande till försäljning av livsmedel, förutsatt att detta inte medför en hälsorisk. Svensk Dagligvaruhandels branschriktlinjer för egenkontroll baserat på HACCP enligt EG 852/2004, Säker mat i din butik. Sid. 4 Länsprojekt 2010 för Blekinge och Kronobergs län
7 1.6 Genomförande Fältfasen inleddes den 17 juni 2010 genom oanmälda kontroller av märkning och temperatur i butiker. Fältfasen avslutades den 29 oktober 2010, se projektplan bilaga 1. Varje kommun bestämde själv hur många butiker som skulle kontrolleras. Värmeskåpet skulle vara placerat ute i butiken, där kunden själv kunde ta kycklingen. Vid kontrollerna användes ett frågeformulär, se bilaga 3, med frågeställningar om märkning och temperatur, samt en kalibrerad (kontrollerad) termometer för kontroll av varmhållningstemperatur. Butikerna valdes ut slumpmässigt. Skriftlig information lämnades till verksamhetsutövaren i samband med kontrollen, se bilaga 2. Utökade kontroller var frivilliga och ingick inte i projektet. 1.7 Deltagare Kommuner i Blekinge län Ronneby, Karlskrona och Miljöförbundet Blekinge Väst för Karlshamn, Sölvesborg och Olofström Kommuner i Kronobergs län Älmhult, Växjö, Lessebo, Alvesta, Markaryd, Uppvidinge och Tingsryd (7 av 8 kommuner) Länsprojekt 2010 för Blekinge och Kronobergs län Sid. 5
8 2. Resultat 2.1 Antal kontrollerade butiker Totalt kontrollerades 56 butiker i de båda länen, 29 butiker i Blekinge län och 27 butiker i Kronobergs län. Fråga 7 och 10 utgår pga. olika tolkningar av frågorna. 2.2 Resultat av kontroll av märkning Fråga 1 Är märkningen väl synlig och klart läsbar? Enligt föreskrifterna ska märkningen bland annat vara klart läsbar. Vidare ska märkningen vara lätt att förstå. Märkningsuppgifterna får heller inte döljas av annan text, prislapp, förslutningstejp eller annat. Av 29 kontrollerade butiker i Blekinge län hade 28 butiker väl synlig och klart läsbar märkning. Alla kontrollerade butiker i Kronobergs län hade väl synlig och klart läsbar märkning. Fråga 2 Finns en korrekt beteckning på den varmhållna grillade kycklingen? Beteckningen på ett livsmedel ska ge konsumenterna en klar uppfattning om vilket slags livsmedel det är. I projektet innebar korrekt beteckning att produkten var märkt grillad kyckling eller liknande. Av 29 kontrollerade butiker i Blekinge län saknade en butik korrekt beteckning på den varmhållna grillade kycklingen. Av 27 kontrollerade butiker i Kronobergs län saknade en butik korrekt beteckning. Fråga 3 Finns en ingrediensförteckning som föregås av en rubrik som innehåller ordet ingrediens? Förteckningen ska föregås av en lämplig rubrik som innehåller ordet ingrediens, ingredienser eller ingrediensförteckning. Ingredienserna anges genom uppräkning. De får inte anges i till exempel löpande eller beskrivande text, eftersom det gör det svårare för konsumenten att hitta nödvändig information. Av 29 kontrollerade butiker i Blekinge län hade 14 butiker avvikelser vad gäller ingrediensförteckningens rubrik. Av 27 kontrollerade butiker i Kronobergs län hade 14 butiker avvikelser vad gäller ingrediensförteckningens rubrik. Sid. 6 Länsprojekt 2010 för Blekinge och Kronobergs län
9 % Blekinge Kronoberg Totalt Blekinge/Kronoberg Tabell 1. Antal butiker (i %) med avvikelse på fråga 3. Fråga 4 Anges kyckling först i ingrediensförteckningen? Huvudregeln är att alla ingredienser som använts för att tillverka livsmedlet ska anges i ingrediensförteckningen. De ska stå i fallande storleksordning efter den vikt de hade vid tillverkningstillfället. Med fallande storleksordning menas att den ingrediens som är störst anges först och därefter anges ingredienserna i storleksordning, med den minsta sist. Av 29 kontrollerade butiker i Blekinge län hade 11 butiker avvikelser. Av 27 kontrollerade butiker i Kronobergs län hade 13 butiker avvikelser. % Blekinge Kronoberg Totalt Blekinge/Kronoberg Tabell 2. Antal butiker (i %) med avvikelse på fråga 4 Fråga 5 Finns uppgift om nettovikt (vikt)? Med nettovikt avses själva livsmedlets vikt. Emballage, clips, nät och etiketter får inte räknas in i nettovikten. Livsmedel ska märkas med uppgifter om livsmedlets vikt i fråga om alla varor utom vätskor Länsprojekt 2010 för Blekinge och Kronobergs län Sid. 7
10 Av 29 kontrollerade butiker i Blekinge län saknade 28 butiker uppgift om kycklingens vikt. Av 27 kontrollerade butiker i Kronobergs län saknade 22 butiker uppgift om kycklingens vikt. % Blekinge Kronoberg Totalt Blekinge/Kronoberg Tabell 3. Antal butiker (i %) med avvikelse på fråga 5 Fråga 6 Finns uppgift om bäst före-dag? Enligt märkningsföreskrifterna ska färdigförpackad kyckling märkas med bäst före-dag eller sista förbrukningsdag. Ett livsmedels hållbarhet beror på många faktorer, som sammansättning, framställningsmetod, förpackningsteknik, förvaringstemperatur och hantering i övrigt. Det är alltid den som är ansvarig för livsmedlet i regel tillverkaren eller förpackaren som måste avgöra vilken hållbarhetstid som är lämplig. I märkningsföreskrifterna definieras minsta hållbarhetstid (bäst före-dag) som den dag fram till vilken ett livsmedel som förvaras på lämpligt sätt har kvar de särskilda egenskaper som normalt förknippas med livsmedlet. Av 29 kontrollerade butiker i Blekinge län saknade 3 butiker uppgift om bäst före-dag. Av 27 kontrollerade butiker i Kronobergs län saknade 7 butiker uppgift om bäst före-dag. Projektet har uppmärksammat angivna bäst före-dagar en, två respektive fem dagar efter tillverkningsdag (grillning). Enligt Livsmedelsverket är en rimlig bäst före-dag dagen efter tillverkningsdagen. Sid. 8 Länsprojekt 2010 för Blekinge och Kronobergs län
11 % Blekinge Kronoberg Totalt Blekinge/Kronoberg Tabell 4 Antal butiker (i %) med avvikelse på fråga 6 Fråga 7 Utgår Fråga 8 Finns förvaringstemperatur angiven? Färdigförpackat livsmedel som varmhålls i butik, till exempel grillad kyckling, ska märkas med förvaringsanvisning som stämmer överens med förvaringen i butiken, dvs. +60 C. Av 29 kontrollerade butiker i Blekinge län hade 5 butiker inte förvaringstemperatur angiven. Av 27 kontrollerade butiker i Kronobergs län hade 19 butiker inte förvaringstemperatur angiven. % Blekinge Kronoberg Totalt Blekinge/Kronoberg Tabell 5 Antal butiker (i %) med avvikelse på fråga 8 Fråga 9 Har namn eller firmanamn samt adress alt. telefonnummer angetts? Namn eller firmanamn samt adress ska anges för tillverkaren, förpackaren eller säljaren. Som adressuppgift godtas telefonnummer för tillverkare, förpackare eller säljare inom landet Länsprojekt 2010 för Blekinge och Kronobergs län Sid. 9
12 Av 29 kontrollerade butiker i Blekinge län hade 2 butiker inte angett namn eller firmanamn på förpackningen. Av 27 kontrollerade butiker i Kronobergs län hade 7 butiker inte angett namn eller firmanamn. % Blekinge Kronoberg Totalt Blekinge/Kronoberg Tabell 6 Antal butiker (i %) med avvikelse på fråga 9 Fråga 10 Utgår Fråga 11 Är märkningen vilseledande på något sätt? Märkningen ska vara tydlig och informativ. I varje enskilt fall måste en bedömning göras om uppgiften på ett avgörande sätt skulle kunna vilseleda konsumenten. Av 29 kontrollerade butiker i Blekinge län hade 1 butik vilseledande märkning. Av 27 kontrollerade butiker i Kronobergs län hade 7 butiker vilseledande märkning. Som vilseledande märkning angavs att produkten var märkt med kylvara, gluten laktosfria kryddor samt att vikt respektive bäst före-dag saknades. % Blekinge Kronoberg Totalt Blekinge/Kronoberg Tabell 7 Antal butiker (i %) med vilseledande märkning Sid. 10 Länsprojekt 2010 för Blekinge och Kronobergs län
13 Fråga 12 Finns övriga frivilliga uppgifter i märkningen? Livsmedel får, under förutsättning att konsumenten inte vilseleds, även märkas med andra uppgifter än de föreskrivna. Av 29 kontrollerade butiker i Blekinge län hade 10 butiker övriga frivilliga uppgifter i märkningen. Av 27 kontrollerade butiker i Kronobergs län hade 11 butiker övriga frivilliga uppgifter i märkningen. Exempel på frivilliga uppgifter var bör konsumeras omgående, kyls ned i kylskåp, bör förtäras omedelbart, varmhållning över 60 gr annars kylas ner till under 8 grader inom 4 tim. % Blekinge Kronoberg Totalt Blekinge/Kronoberg Tabell 8 Antal butiker ( i %) med frivilliga uppgifter i märkningen 2.3 Resultat av temperaturkontroll Fråga 13 Uppmättes temperaturen till minst + 60ºC? Enligt EU:s lagstiftning får färdiga produkter i vilka sjukliga mikroorganismer (bakterier, virus o.dyl.) kan förökas eller gifter kan bildas inte förvaras vid temperaturer som kan medföra att hälsofara uppstår. Begränsade perioder utan temperaturkontroller ska dock tillåtas av praktiska skäl vid t.ex. utbjudande till försäljning, förutsatt att detta inte medför en hälsorisk. Enligt Svensk Dagligvaruhandels branschriktlinjer Säker mat i din butik, anges som förvaringsanvisning för varmhållen förpackad produkt till över + 60ºC. Av 29 kontrollerade butiker i Blekinge län uppmättes temperaturen till minst + 60ºC i 25 butiker. Lägsta temperatur som uppmättes var 42ºC. Av 27 kontrollerade butiker i Kronobergs län uppmättes temperaturen till minst + 60ºC i 19 butiker. Lägsta temperatur som uppmättes var 47,6ºC. Varmhållning vid för låg temperatur innebär en riskfaktor, eftersom miljön för tillväxt av bakterier då blir gynnsam Länsprojekt 2010 för Blekinge och Kronobergs län Sid. 11
14 Temperatur C Objekt Tabell 9 Uppmätta temperaturer i ºC 2.4 Resultat av delomdömen avseende kontrollområden Märkning och temperaturkontroll - i Blekinge och i Kronobergs län samt fördelning av resultaten i länen Bedömningskriterier är följande: Utan avvikelse Märkning och temperatur uppfyller gällande lagstiftning. Med avvikelse Märkning och/eller temperatur uppfyller inte gällande lagstiftning. Endast en av 56 kontrollerade butiker visade sig uppfylla kraven i lagstiftningen vad gäller märkning och varmhållningstemperatur. % Utan avvikelse Med avvikelse Totalt med avvikelse Blekinge Kronoberg Totalt Blekinge/Kronoberg Tabell 10 Antal butiker (i %) utan avvikelse/med avvikelse Sid. 12 Länsprojekt 2010 för Blekinge och Kronobergs län
15 3. Diskussion Den projektinriktade livsmedelkontrollen avseende märkning och temperaturkontroll av butiksförpackad varmhållen grillad kyckling visar att 98 % av de kontrollerade butikerna inte har korrekt märkning och/eller föreskriven varmhållningstemperatur. Detta anses inte vara godtagbart. Via ett frågeformulär kontrollerades märkningen och varmhållningstemperaturen mättes med en kalibrerad (kontrollerad) termometer. Endast en av 56 kontrollerade butiker visade sig uppfylla kraven i lagstiftningen vad gäller märkning och varmhållningstemperatur. I tolv butiker var varmhållningstemperaturen lägre än föreskrivna +60 C, i två fall så låg som +42 C. Som exempel på avvikelser kan nämnas att värmen i värmeskåpet var avslagen i en butik och i en annan butik hade värmeskåpets lucka inte stängts. Av resultaten framgår att butikerna inte har utformat märkningsrutinerna på ett korrekt sätt. I Svensk Dagligvaruhandels branschriktlinje Säker mat i din butik finns mer information om både allmän och produktspecifik märkning. Projektet visade att butikerna behöver ta ett större ansvar för att märkning av grillad kyckling sker korrekt och uppdateras vid behov. Märkningsreglerna kan uppfattas vara relativt omfattande, och här accepteras ingen flexibilitet i regelverket, vilket är fallet med en del av den övriga lagstiftningen inom livsmedelsområdet. Om livsmedel förvaras i fel temperatur, kan det bidra till utbrott av magsjuka. Bakterier trivs inte och tillväxer inte i temperaturer över +60 C. Varmhållning vid för låg temperatur innebär en riskfaktor eftersom miljön för tillväxt av bakterier då blir gynnsam. Lägsta rekommenderade varmhållningstemperatur av färdiglagad mat är +60 C. Hur korrekt märkning ska se ut och hur korrekt varmhållningstemperatur vidmakthålls i ett värmeskåp samt egenkontroll av dessa kontrollområden behöver finnas med i butikspersonalens utbildning i livsmedelssäkerhet. Projektgruppen råder alla butiker som har brister avseende rutiner för märkning och temperatur att vidta ändamålsenliga åtgärder. Alla kommuner bör följa upp de verksamheter som har någon form av avvikelse och vidta de åtgärder som anses nödvändiga. Flera kommuner har redan vidtagit åtgärder och har vid uppföljning kunnat konstatera att bristerna har rättats till. Uppföljningen ingår dock inte i projektet. 4. Slutsats Ett stort antal (56) butiker kontrollerades i Blekinge och Kronobergs län när det gäller märkning samt varmhållningstemperatur av butiksförpackad varmhållen grillad kyckling/grillade kycklingdelar. Märkning och temperatur ingår som kontrollområden inom den offentliga livsmedelskontrollen. Att så många som 98 % av de kontrollerade butikerna i de båda länen uppvisade avvikelser visar att Länsprojekt 2010 för Blekinge och Kronobergs län Sid. 13
16 brister avseende rutiner för märkning och varmhållningstemperatur förekommer. Särskilt allvarligt är den låga varmhållningstemperatur som uppmättes i flera fall. Även redligheten kan ifrågasättas när så många avvikelser i märkningen kunde konstateras. Vidare har kommunerna som är kontrollmyndigheter möjlighet att använda sanktioner i form av t.ex. föreläggande med eller utan vite vid tillfällen när avvikelser konstateras hos en livsmedelsverksamhet. 5. Uppföljning/extrakontroll De kontrollerade butikerna med brister kommer att följas upp av berörd kommun. För extrakontroller får kommunerna ta ut en avgift för extra offentlig kontroll av verksamhetsutövaren. Andra åtgärder som kan bli aktuella är att kommunen förelägger verksamhetsutövaren att rätta till kvarstående brister. Vissa objekt kan hamna i en annan erfarenhetsklass som ger en högre årlig kontrollavgift för verksamheten. Målet är att butikerna inte ska ha kvar några avvikelser när det gäller märkning och temperatur av butiksförpackad, varmhållen grillad kyckling. Sid. 14 Länsprojekt 2010 för Blekinge och Kronobergs län
17 Projektplan 1(2) Projektinriktad livsmedelskontroll 2010 Kronobergs och Blekinge län Kontroll av märkning samt temperaturkontroll av butiksförpackad varmhållen grillad kyckling / grillade kycklingdelar i detaljhandel Bakgrund Under samordningsmötet för kommunal livsmedelskontroll tillsammans med Länsstyrelsen i Blekinge län den 17 mars 2010 i Växjö beslutades det att genomföra en projektinriktad livsmedelskontroll (PIK) under Projektet genomförs samtidigt i Kronobergs och Blekinge län. Projektet ska undersöka hur kontrollområdet Märkning uppfylls genom att undersöka butiksförpackad varmhållen grillad kyckling / grillade kycklingdelar i butik. Även en temperaturkontroll (stickprovskontroll) av den varmhållna kycklingens kärntemperatur kommer att genomföras samtidigt. De kommunala miljö- och hälsoskyddskontoren genomför undersökningen i detaljhandeln. Syfte Projektets syfte är att belysa frågan kring redlighet och öka butikernas medvetenhet för betydelsen av korrekt märkning av livsmedel samt varmhållningstemperatur. Projektets syfte är även att undersöka efterlevnaden av gällande lagstiftning inom området märkning. Lagstiftning Kap. II Art. 16 Europaparlamentets och Rådets förordning (EG) nr 178/2002 av den 28 januari 2002 om allmänna principer och krav för livsmedelslagstiftning, om inrättande av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet och om förfaranden i frågor som gäller livsmedelssäkerhet, Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2004:27) om märkning och presentation av livsmedel, Vägledning till Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2004:27) om märkning och presentation av livsmedel
18 Tidsplan Förslag till projektplan och frågeformulär färdigt till den 7 juni Övriga lämnar synpunkter senast den 14 juni Projektplanen färdigställs senast den 17 juni Fältfasen avslutas den 29 oktober Redovisning av materialet senast den 1 november 2010 till Länsstyrelsen i Kronobergs län för sammanställning av materialet. Materialet skickas digitalt eller per post. Innan materialet är sammanställt betraktas det som arbetsmaterial. Länsstyrelsens sammanställning klar senast den 1 december Sammanställning av resultatet presenteras via e-post senast 1 december Resultatet delges externt (allmänhet och media) när sammanställningen är klar. Metod Projektet ska genomföras under angiven tidsperiod. Fältfasen genomförs genom oanmälda kontroller av märkning och temperatur. Antal anläggningar per kommun är frivilligt. Butikerna väljs ut slumpmässigt. Värmeskåpet ska vara placerat ute i butiken, där kunden själv kan ta kycklingen. Kan försäljningen liknas vid manuell försäljning ska butiken inte vara med i projektet eftersom (LIVSFS 2004:27) då kan vara tillämpliga. Ett frågeformulär med frågeställningar om märkning och temperatur används. Mätning av kärntemperatur i en butiksförpackad varmhållen grillad kyckling med kalibrerad (kontrollerad) termometer är obligatoriskt. Efter mätning av temperaturen kasseras kycklingen. Utökade kontroller, t ex kontroll av varmhållningstid / egenkontrollprogram är frivilliga och ingår inte i projektet. Bedömning Utan avvikelse - Märkning och temperatur uppfyller gällande lagstiftning. Med avvikelse - Märkning och/eller temperatur uppfyller inte gällande lagstiftning. Medverkande Samtliga kommunala miljö- och hälsoskyddskontor eller motsvarande i Kronobergs och Blekinge län. PIK-gruppen Kronobergs län: Louise Ottosson, miljö- och byggförvaltningen i Älmhults kommun Tone Lindvåg, Länsstyrelsen (semester v ) Blekinge län: Stefan Turesson, samhällsbyggnadsförvaltningen i Karlskrona kommun Bilaga till projektplanen Frågeformulär Informationsblad till butiken 2(2)
19 Information 1(2) Information till butiken Projektinriktad livsmedelskontroll 2010 Kronobergs och Blekinge län Kontroll av märkning samt temperaturkontroll av butiksförpackad varmhållen grillad kyckling / grillade kycklingdelar i detaljhandel Bakgrund Under samordningsmötet för kommunal livsmedelskontroll tillsammans med Länsstyrelsen i Blekinge län den 17 mars 2010 i Växjö beslutades det att genomföra en projektinriktad livsmedelskontroll (PIK) under Projektet genomförs samtidigt i Kronobergs och Blekinge län. Projektet ska undersöka hur kontrollområdet Märkning uppfylls genom att undersöka butiksförpackad varmhållen grillad kyckling / grillade kycklingdelar i butik. Värmeskåpet ska vara placerat ute i butiken, där kunden själv kan ta kycklingen. Även en temperaturkontroll (stickprovskontroll) av den varmhållna kycklingens kärntemperatur kommer att genomföras samtidigt. De kommunala miljöoch hälsoskyddskontoren genomför undersökningen i detaljhandeln. Syfte Projektets syfte är att belysa frågan kring redlighet och öka butikernas medvetenhet för betydelsen av korrekt märkning av livsmedel samt varmhållningstemperatur. Projektets syfte är även att undersöka efterlevnaden av gällande lagstiftning inom området märkning. Lagstiftning Kap. II Art. 16 Europaparlamentets och Rådets förordning (EG) nr 178/2002 av den 28 januari 2002 om allmänna principer och krav för livsmedelslagstiftning, om inrättande av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet och om förfaranden i frågor som gäller livsmedelssäkerhet, Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2004:27) om märkning och presentation av livsmedel, Vägledning till Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2004:27) om märkning och presentation av livsmedel
20 Tidsplan Fältfasen avslutas den 29 oktober Sammanställning av resultatet presenteras via e-post till miljö- och hälsoskyddskontoren senast 1 december Resultatet delges externt (allmänhet och media) när sammanställningen är klar. 2(2) Metod Fältfasen genomförs genom oanmälda kontroller av märkning och temperatur. Antal anläggningar per kommun är frivilligt. Butikerna väljs ut slumpmässigt. Värmeskåpet ska vara placerat ute i butiken, där kunden själv kan ta kycklingen. Ett frågeformulär med frågeställningar om märkning och temperatur används. Mätning av kärntemperatur i en butiksförpackad varmhållen grillad kyckling med kalibrerad (kontrollerad) termometer är obligatoriskt. Efter mätning av temperaturen kasseras kycklingen. Bedömning Utan avvikelse - Märkning och temperatur uppfyller gällande lagstiftning. Med avvikelse - Märkning och/eller temperatur uppfyller inte gällande lagstiftning. Medverkande Samtliga kommunala miljö- och hälsoskyddskontor eller motsvarande i Kronobergs och Blekinge län. Frågor Kontakta kommunens miljö- och hälsoskyddskontor eller motsvarande.
21 Frågeformulär PIK (2) Kontroll av märkning samt temperaturkontroll av butiksförpackad varmhållen grillad kyckling / grillade kycklingdelar i detaljhandel Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2004:27) om märkning och presentation av livsmedel Vägledning till Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2004:27) om märkning och presentation av livsmedel Ja Nej 1 Är märkningen väl synlig och klart läsbar? 8 2 Finns korrekt beteckning på den varmhållna grillade kycklingen? (Dvs är produkten märkt med grillad kyckling eller liknande.) Finns en ingrediensförteckning som föregås av en rubrik som innehåller ordet ingrediens? 26 (22-39 ) 4 Anges kyckling först i ingrediensförteckningen? 26 5 Finns uppgift om nettovikt (vikt)? Finns uppgift om bäst-före-dag? Har bäst-före-dag angetts med dag-mån-år? Finns förvaringstemperatur angiven? Vägledningen (Dvs är produkten märkt med minst + 60ºC.) 9 Har namn eller firmanamn samt adress alt. telefonnummer angetts? 57 Vägledningen (Enligt vägledningen får telefonnummer ersätta adressuppgifter.) 10 Anges kycklingens beteckning, nettovikt och bäst-före-dag i samma synfält? 9 11 Är märkningen vilseledande på något sätt? 5 Om Ja, på vilket sätt? Forts. nästa sida
22 Frågeformulär PIK (2) Ja Nej 12 Finns övriga frivilliga uppgifter i märkningen? Vägledningen (Ex. bör konsumeras omgående, kyls ned i kylskåp eller liknande.) Vilka? Temperaturmätning med kalibrerad (kontrollerad) termometer Mätning av kärntemperatur i en butiksförpackad varmhållen grillad kyckling. 13 Uppmättes temperaturen till minst + 60ºC? Vilken temperatur uppmättes? Bedömning Utan avvikelse Märkning och temperatur uppfyller gällande lagstiftning. Med avvikelse Märkning och/eller temperatur uppfyller inte gällande lagstiftning. Övriga kommentarer: Datum: Butik: Fastighet: Inspektör: Kommun:
Länsprojekt 2013 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV SPÅRBARHET OCH REDLIGHET
Länsprojekt 2013 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV SPÅRBARHET OCH REDLIGHET 1 PIK-gruppen Fredrik Holm, Länsstyrelsen i Kronobergs län, Länsstyrelsen i Blekinge län Per
Läs merGrillad kyckling. - Kontrollprojekt om hantering av grillade köttprodukter och märkning av egentillverkade produkter i livsmedelsbutiker
Grillad kyckling - Kontrollprojekt om hantering av grillade köttprodukter och märkning av egentillverkade produkter i livsmedelsbutiker Miljökontoret 2014 Birgitta Iggland Jennie Söderstedt Tedelid Sammanfattning
Läs merLänsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER
Länsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER 1 PIK-gruppen Fredrik Holm, Länsstyrelsen i Kronobergs län, Länsstyrelsen i Blekinge län Emma Bergstrand,
Läs merOffentlig livsmedelskontroll av restauranger Trelleborg anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 3B
Offentlig livsmedelskontroll av restauranger Trelleborg 2011 anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 3B Miljöförvaltningens rapport nr 16/2011 Offentlig livsmedelskontroll av restauranger i Trelleborgs
Läs merPROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV KUNSKAPSNIVÅN AVSEENDE LIVSMEDELSHYGIEN HOS PERSONAL VID FÖRSKOLOR
Länsprojekt 2009 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV KUNSKAPSNIVÅN AVSEENDE LIVSMEDELSHYGIEN HOS PERSONAL VID FÖRSKOLOR Länsprojekt 2009, Blekinge och Kronobergs län Länsstyrelsens
Läs merProjekt 2012 Kontroll av kylförvaringen av ätfärdiga livsmedel i butiker. Miljö- och hälsoskydd
Projekt 2012 Kontroll av kylförvaringen av ätfärdiga livsmedel i butiker Miljö- och hälsoskydd Rapportsammanställning: Sauli Hautakangas, december 2012 Postadress Besöksadress Telefon E-postadress Falkenbergs
Läs merNya regler för enklare företagande. Information till företagare som hanterar livsmedel. Registrerad
Nya regler för enklare företagande Information till företagare som hanterar livsmedel Registrerad Livsmedelsverket dec 2009 Box 622, 751 26 UPPSALA Grafisk form: Maj Olausson Illustration: Olle Engqvist
Läs merVad ska uppfyllas för att nå säkra livsmedel?
VÄGLEDNING NR 2 Vad ska uppfyllas för att nå säkra livsmedel? En vägledning till företagare som är underlagda kontroll enligt livsmedelslagen Lycksele kommun Myndighetsenheten Telefon: 0950-166 00 (vxl)
Läs merRedlighet i restauranger och pizzerior i Jönköpings län 2012
LÄNSPROJEKT Redlighet i restauranger och pizzerior i Jönköpings län 2012 Kommunerna i Jönköpings län PIK gruppen 2012 Foto: Smålandsbilder.se Sammanfattning Konsumenter ska känna sig trygga, säkra och
Läs merTransport av varmhållen mat. Projekt 2010. Jönköpings län
Transport av varmhållen mat Projekt 2010 Jönköpings län 1 Sammanfattning Det är viktigt att varm mat förvaras och transporteras i rätt temperatur. Om temperaturen är under 60 C ökar risken för tillväxt
Läs merLivsmedelsbutik 2010 Utförd av miljökontoret Jönköpings kommun Skriven av Maria Sandquist
Livsmedelsbutik 2010 Utförd av miljökontoret Jönköpings kommun Skriven av Maria Sandquist 1. Inledning I projektet inspekterades 43 livsmedelsbutiker enligt bilaga 1. Inspektionerna genomfördes under mars
Läs merNya regler om hygien för säkerhets skull
Nya regler om hygien för säkerhets skull Information till företagare som hanterar livsmedel Ny lag Ingredienser: Ansvar, spårbarhet (öppenhet), egenkontroll (grundförutsättningar, HACCP), flexibilitet
Läs merRevision - märkning Hösten 2012
2012-4750 Revision - märkning Hösten 2012 Utförd av Miljökontoret i Jönköpings kommun Skriven av Johanna Sandberg Larsson 2013-01-07 Inledning Under 2012 bedrevs delar av den planerade livsmedelskontrollen
Läs merLivsmedelstransportörer i Stockholm 2010
MILJÖFÖRVALTNINGEN Livsmedelstransportörer i Stockholm 2010 Granskning av transport av kylda/frysta livsmedel samt varmhållen mat hos livsmedelsproducenter i Stockholm stad En rapport från Miljöförvaltningen
Läs merLagstöd till kontrollrapport
Lagstöd till kontrollrapport 1. Infrastruktur, lokaler och utrustning Planlösning och produkt-/personalflöden Materialval/ konstruktion Vatten, avlopp, handtvätt Belysning Luftkvalitet och ventilation
Läs merLänsprojekt 2008, Blekinge län PROJEKTINRIKTAD KONTROLL AV PERSONLIG HYGIEN HOS PIZZERIOR
PROJEKTINRIKTAD KONTROLL AV PERSONLIG HYGIEN HOS PIZZERIOR Projektgrupp: Torbjörn Steen, Karlskrona kommun Per-Ola Persson, Miljöförbundet Blekinge Väst Fredrik Holm, Länsstyrelsen i Blekinge län SAMMANFATTNING
Läs merProjekt Märkning av kött 2009
RAPPORT Projekt Märkning av kött 2009 Miljöförvaltningen 2009 Handledare: Klaus Karlsson Tommy Antonius Utfört av: Anh Duong Sammanfattning Under perioden mars till april 2009, besöktes 31 livsmedelsbutiker
Läs merMärkning av tillsatser när de säljs som sådana Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen
Märkning av tillsatser när de säljs som sådana Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen När livsmedelstillsatser säljs som sådana finns särskilda märkningskrav. Kraven på märkningen är olika för
Läs merTillsynsprojekt 3, 2011 Butiker, kiosker & grossister Rapport nr: 5
Tillsynsprojekt 3, 2011 Butiker, kiosker & grossister Rapport nr: 5 En rapport från Miljökontoret, Örebro kommun Rapport nr 5 Kontaktuppgifter Miljökontoret, Örebro kommun Petra Lindström, Kristian Hellström
Läs merKontroll av kök inom vård och omsorg 2010
MILJÖFÖRVALTNINGEN 0 Kontroll av kök inom En rapport från Miljöförvaltningen Camilla Blom och Li Hermansson Februari 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Enligt Livsmedelsverkets vägledning
Läs merMärkning av livsmedel
Märkning av livsmedel Slutrapport från projekt 2015 Foton från Miljöskyddskontoret, Alingsås Sida 1 av 12 Innehållsförteckning Märkning av livsmedel... 1 Innehållsförteckning... 2 Sammanfattning... 3 Syfte
Läs merKontroll av information på förpackade livsmedel
Rapport Fastställd 2017-xx-xx Kontroll av information på förpackade livsmedel Rapport från länsgemensamt kontrollprojekt 2016 Miljösamverkan Stockholms län. Telefon 08 508 28 929. E-post: miljosamverkan@stockholm.se.
Läs merAllergener i oförpackade livsmedel
Allergener i oförpackade livsmedel Kontrollprojekt 2016 Kommunerna i Jönköpings län Innehåll Sammanfattning... 3 Bakgrund... 4 Krav på allergiinformation... 4 Syfte... 5 Projektets genomförande och omfattning...
Läs merRevisionsprojekt riktat mot restauranger
MILJÖFÖRVALTNINGEN Revisionsprojekt riktat mot restauranger En rapport från Miljöförvaltningen Karina Alvarez och Jenny Weimer Juni 2010 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Restaurangenheten
Läs merHärlig grillkväll. eller. risk för magont?
Härlig grillkväll eller risk för magont? Ett PIK-projekt inom livsmedelskontrollen i Östergötland om den hygieniska kvalitén hos grillfärdiga köttvaror. PIK-projekt Östergötlands län 2007 Provtagning av
Läs merPrioritering vid kontroll av information och märkning Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen
Prioritering vid kontroll av information och märkning Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen Kontroll av livsmedelsinformation ska liksom övrig kontroll vara riskbaserad, ändamålsenlig och effektiv.
Läs merProvtagning av semlor
Provtagning av semlor Länsprojekt 2015 Kommunerna i Jönköpings län Innehåll Sammanfattning... 3 Bakgrund... 4 Syfte och mål... 5 Projektets genomförande och omfattning... 6 Kontroll... 6 Provtagning...
Läs merTemperaturkontroll i butikskyldiskar
MILJÖFÖRVALTNINGEN Temperaturkontroll i butikskyldiskar Studie på gravad och kallrökt lax En rapport från Miljöförvaltningen Fredrik Larsson, praktikant Frida Kallberg, handledare Juli 2010 SAMMANFATTNING
Läs merSammanställning. Redlighet och hygien vid Butiksgrillning 2008
Sammanställning Redlighet och hygien vid Butiksgrillning 2008 DISKUSSION Butiker som grillar ska, i egenkontrollen, bland annat kontrollera de viktiga parmetrarna; värmebehandling, varmhållning, nedkylning
Läs merOffentlig livsmedelskontroll av importörer, grossister och butiker i Trelleborg 2011
1(8) Offentlig livsmedelskontroll av importörer, grossister och butiker i Trelleborg 2011 anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 5B Trelleborg2000, v 1.0, 2008-09-16 Samhällsbyggnadsnämndens rapport
Läs merInformation om livsmedelskontrollen i Leksands kommun 2014
Information om livsmedelskontrollen i Leksands kommun 2014 Helena Hamvall Malin Liss-Lundeberg Lis Ryberg Samhällsbyggnad - Tillsynsavdelningen Informationsträffens innehåll 0 Resultat från livsmedelskontrollen
Läs merFöreskrifter om livsmedelsinformation;
Föreskrifter om livsmedelsinformation; (H 125) Detta dokument har sammanställts i informationssyfte. Kontrollera därför alltid texten mot den tryckta versionen. Denna version innehåller ändringar och till
Läs merLivsmedelsprojekt 2012 Projekt - Redlighetsprojektet
Livsmedelsprojekt 2012 Projekt - Redlighetsprojektet Sammanställning av projektet om märkning och presentation av livsmedel som tillverkas och förpackas av livsmedelsproducenter i kommunen Projekttid:
Läs merMikrobiologiska kriterier 2012
Dnr 2012-1671 Mikrobiologiska kriterier 2012 E.coli salmonella Utförd av miljökontoret i Jönköpings kommun Skriven av Maria Sandquist 2012-03-xx Inledning Delar av den planerade livsmedelskontrollen i
Läs merVERSION DIARIENUMMER 2013-10-04 R A PPORT SAMHÄLLSBYGGNADSFÖRVALTNINGEN 2012. Livsmedelskontroll av kosttillskott. Lena Lidö och Haileselassie Yibrah
VERSION DIARIENUMMER 2013-10-04 R A PPORT SAMHÄLLSBYGGNADSFÖRVALTNINGEN 2012 Livsmedelskontroll av kosttillskott Lena Lidö och Haileselassie Yibrah Livsmedelskontroll av kosttillskott Lena Lidö och Haileselassie
Läs merFöreläggande vid löpande vite att säkerställa en korrekt märkning av allergikost
Beslut Dnr: 2017-002076 Sida 1 (5) 2017-12-19 Handläggare Helena Rosén 08-508 28 876 helena.rosen@stockholm.se Fazer Food Services AB Box 30170 104 25 STOCKHOLM (Delgivningskvitto) Föreläggande vid löpande
Läs merImportera färdigförpackade livsmedel
Importera färdigförpackade livsmedel Information till dig som vill importera färdigförpackade livsmedel Starta verksamheten I den här broschyren kan du som vill importera och sälja färdigförpackade livsmedel
Läs merAvvikelser Länsmöte vt 2016
Avvikelser Länsmöte vt 2016 Innehåll Återkoppling och rekapitulation Juridik Fara och risk Metodik Fullständig kontrollprocess Planering Förberedelse Genomförande Delge avvikelser Uppföljning/ ytterligare
Läs merExempel på brott mot livsmedelslagen Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen
Exempel på brott mot livsmedelslagen Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen Här följer exempel på vanliga livsmedelsbrott, vilka regler som gäller i de olika fallen och annan information som du
Läs merOffentlig kontroll av livsmedel. Palmfestivalen i Trelleborg 28 augusti Trelleborgs kommun. Miljöförvaltningens rapport nr 6/2009 1(5)
1(5) Datum 2009-09-22 Offentlig kontroll av livsmedel Palmfestivalen i Trelleborg 28 augusti 2009 Trelleborgs kommun Trelleborg1000, v 1.0, 2008-09-16 Miljöförvaltningens rapport nr 6/2009 Miljöförvaltningen
Läs merINFORMATION Februari 2014
Livsmedels INFORMATION Februari 2014 Offentlig kontroll av livsmedelsanläggning Inspektion Detta informationsblad är sammanställt för att informera om inspektion i offentlig kontroll av livsmedelsföretag/verksamheter.
Läs merOffentlig kontroll av temperaturhållning inom livsmedelsbutiker i Vellinge kommun
2012-03-08 Tillväxt och samhällsbyggnad Miljöinspektör Jonas Andermyr 040-42 51 64 Dnr 2012/0225 Miljö och Byggnadsnämnden Rapport avseende Offentlig kontroll av temperaturhållning inom livsmedelsbutiker
Läs merLivsmedelslagstiftning Ingela Marklinder, Kost B,VT 08
Livsmedelslagstiftning Ingela Marklinder, Kost B,VT 08 Varför livsmedelslagstiftning Hur är lagstiftningen uppbyggd? Vem har ansvar för att reglerna följs? Vad händer om de inte följs? Ändrade konsumtionsvanor
Läs merRiktad kontroll livsmedelsbutiker 2008 Med fokus på märkning
Bilaga 1 MILJÖFÖRVALTNINGEN Riktad kontroll livsmedelsbutiker 2008 Med fokus på märkning En rapport från Miljöförvaltningen, Avdelningen för Livsmedelskontroll Therese Grandell Svärd Peter Nurminen Januari
Läs merProjekt utbildning Riktad kontroll mot butiker, förskolor och producenter
MILJÖFÖRVALTNINGEN Projekt utbildning Riktad kontroll mot butiker, förskolor och producenter En rapport från Miljöförvaltningen Camilla Blom och Johan Rådal 23 Mars 2010 1 SAMMANFATTNING 3 2 Bakgrund
Läs merImportera färdigförpackade livsmedel
Importera färdigförpackade livsmedel Information till dig som vill importera/föra in livsmedel Starta verksamheten I den här broschyren kan du som vill importera eller föra in och sälja färdigförpackade
Läs merVÄLKOMNA! Informationsmöte om nya informationsförordningen. Livsmedelsteamet Miljöförvaltningen Karlstads kommun 20150428
VÄLKOMNA! Informationsmöte om nya informationsförordningen Livsmedelsteamet Miljöförvaltningen Karlstads kommun 20150428 Informationsförordningen (EU) nr 1169/2011 Nya regler för informationom livsmedel
Läs merNy lagstiftning om livsmedelsinformation till konsumenter. Vad betyder det för onlinehandeln, mobilappar mm?
Så möter vi konsumenternas behov av information i framtiden. 28 maj 2013 Ny lagstiftning om livsmedelsinformation till konsumenter. Vad betyder det för onlinehandeln, mobilappar mm? Mona Lauermann Orheden,
Läs merNya regler om livsmedelsinformation till konsumenterna
Nya regler om livsmedelsinformation till konsumenterna Anna Wedholm Pallas Rådgivare Kontrollavdelningen Livsmedlesverket OBS! Detaljer i presentationen kan ändras efter att vägledningen är fastställd
Läs merSåhär utvecklar du ditt system för egenkontroll
MILJÖ- OCH BYGGKONTORET 1 (5) Såhär utvecklar du ditt system för egenkontroll Alla livsmedelsanläggningar ska utveckla ett system för egenkontroll anpassat efter den verksamhet som är aktuell. Systemet
Läs merProjektinriktad kontroll: kött i butik
Rapport Projektinriktad kontroll: kött i butik Sala och Heby kommun, 2014 Anna Samuelsson Miljöenheten, Sala kommun 2014-12-15 Innehåll Sammanfattning... 3 Bakgrund och syfte... 4 Lagstöd... 4 Arbetsmetod...
Läs merBakningsdag Märkningen med bakningsdag är frivillig men uppskattas av kunderna.
Livsmedel A-Ö ADI-värden Acceptabelt dagligt intag för livsmedelstillsatser, ADI-värde anger hur mycket en människa kan exponeras för utan att någon risk för hälsan anses uppstå. Aflatoxiner Aflatoxin
Läs merProjekt 2013 Kontroll av bestämning av hållbarhet. Miljö- och hälsoskydd
Projekt 2013 Kontroll av bestämning av hållbarhet Miljö- och hälsoskydd Rapportsammanställning: Sauli Hautakangas, december 2013 Postadress Besöksadress Telefon E-postadress Falkenbergs kommun Storgatan
Läs merProvtagning av semlor
2016 Miljö- och byggnadsförvaltningen Provtagning av semlor - På caféer, konditorier och i butik Projektet utfördes under våren 2016 av livsmedelsinspektörerna: Robert Rönngren, Camilla Olsson och Helena
Läs merBageri/konditori 2010
Dnr 2010-4870 Bageri/konditori 2010 Utfört av miljökontoret Jönköpings kommun Skriven av Jessica Svensson, 2010-12-17 Inledning Under 2010 bedrivs delar av den planerade livsmedelskontrollen i Jönköpings
Läs merOffentlig dricksvattenkontroll mål, metodik
Offentlig dricksvattenkontroll mål, metodik Vision för livsmedelskontrollen Professionell livsmedelskontroll för konsumenternas och företagens bästa Gemensamma nationella mål Exempel Mer omfattande kontroll
Läs merKontrollprojekt Temperatur i tillagningskök på skolor, förskolor och särskilda boenden
Dnr 2016-2006 Kontrollprojekt Temperatur i tillagningskök på skolor, förskolor och särskilda boenden Miljö- och byggnadskontoret s kommun Anna Johansson 2016-12-01 Sammanfattning I det här projektet har
Läs merEgen kontroll i livsmedelsanläggningar Hur fungerar det?
Egen kontroll i livsmedelsanläggningar Hur fungerar det? 60 C 4 C MILJÖFÖRVALTNINGEN LUND EGEN KONTROLL I LIVSMEDELSANLÄGGNINGAR Enligt livsmedelslagstiftningen ansvarar livsmedelsföretagaren för att de
Läs merRiktad kontroll. Hälsokostbutiker samt apotek 2009 Fokus på märkning och presentation av kosttillskott
MILJÖFÖRVALTNINGEN Riktad kontroll Hälsokostbutiker samt apotek 2009 Fokus på märkning och presentation av kosttillskott En rapport från Miljöförvaltningen Avdelning för livsmedelskontroll Projektgrupp:
Läs merRiktad kontroll butik
MILJÖFÖRVALTNINGEN Riktad kontroll butik Butikers rutin för temperaturkontroll i kyldiskar En rapport från Miljöförvaltningen Carolina Svavar November 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen INNEHÅLL
Läs merHur gör man en faroanalys och tar fram kritiska styrpunkter
1 (7) Faroanalys och kritiska styrpunkter En faroanalys kartlägger riskerna i din livsmedelshantering och visar vilka steg i livsmedelshanteringen (kritiska styrpunkerna) som måste kontrolleras för att
Läs merEgenkontroll ger bättre koll
Egenkontroll ger bättre koll Vill du ha säkrare livsmedelshygien och nöjdare kunder? Säker mat tjänar både du, kunden och samhället på. En fungerande egenkontroll hjälper till att ge kontroll på hanteringen
Läs merMaterial i kontakt med livsmedel - FCM Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen
Material i kontakt med livsmedel - FCM Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen Här hittar du information om material och produkter avsedda att komma i kontakt med livsmedel, och om hur kontrollen
Läs merLivsmedelskontroll
Livsmedelskontroll 2017-2018 1 Välkomna! Åke Sjöberg (sektorschef för Samhällsutveckling) Miljöenhetens livsmedelspersonal 2018: Olle Ryberg (miljöchef) Lovisa Källgren (inspektör) Thinh Vo (inspektör)
Läs merMikrobiologiska kriterier i butik
Sammanfattning SOLTAK är en samverkan mellan kommunerna Stenungsund, Orust, Lilla Edet, Tjörn, Ale, Kungälv och Öckerö. Samverkan och nätverk finns inom olika delar av kommunernas verksamhet och ett av
Läs merStudent 2012. Uppföljning av projektet Student 2011. En rapport från Miljöförvaltningen Robert Wedin MILJÖFÖRVALTNINGEN. Maj 2012
MILJÖFÖRVALTNINGEN Student 2012 Uppföljning av projektet Student 2011 En rapport från Miljöförvaltningen Robert Wedin Maj 2012 www.stockholm.se/miljoforvaltningen BAKGRUND OCH SYFTE År 2011genomförde
Läs merPROJEKTRAPPORT MILJÖFÖRVALTNINGEN. Avdelning: Livsmedel Diarienummer: Version: 1.0. Kebab Kontrollprojekt. Edvin Dervovic
PROJEKTRAPPORT MILJÖFÖRVALTNINGEN Avdelning: Livsmedel Diarienummer:217-4774 Version: 1. Kebab 217 Kontrollprojekt Edvin Dervovic 217-1-24 Innehåll Sammanfattning...2 Inledning...3 Bakgrund...3 Syfte och
Läs merHjälpreda till enkla livsmedelsföretag att utforma egenkontrollprogram
Malå/Norsjö Miljö- och byggnämnd Hjälpreda till enkla livsmedelsföretag att utforma egenkontrollprogram Denna skrift är tänkt att stödja livsmedelsföretagaren i arbetet med att ta fram ett egenkontrollprogram
Läs merKontroll av salladsbufféer i butik
MILJÖ- OCH BYGGNADSNÄMNDEN Kontroll av salladsbufféer i butik Miljöenheten i Lomma redovisar 2015:1 2015-03-16 Sammanfattning Miljöenheten i Lomma utförde under februari och mars månad 2015 provtagning
Läs merLivsmedelskontroll i mottagningskök i förskolor, äldreboenden, skolor samt övriga vård- och omsorgsverksamheter i Malmö 2014
RAPPORT Livsmedelskontroll i mottagningskök i förskolor, äldreboenden, skolor samt övriga vård- och omsorgsverksamheter i Malmö 2014 Antagen av Miljönämnden 2014-05-26 Rapportnr 8/2014 ISSN 1400-4690 Rapporter
Läs merRåd & tips för dig som ska starta. Livsmedelsverksamhet. Så gott som alla livsmedelsverksamheter ska registreras
Råd & tips för dig som ska starta Livsmedelsverksamhet Så gott som alla livsmedelsverksamheter ska registreras Livsmedelsverksamhet BYGG- OCH MILJÖNÄMNDENS UPPGIFT Bygg- och miljönämnden har det politiska
Läs merDu ansvarar för dina kosttillskott
Du ansvarar för dina kosttillskott Till dig som tillverkar eller säljer kosttillskott I detta informationsblad kan du som livsmedelsföretagare läsa om kosttillskott. Informationen ger en överblick om vilka
Läs merSÅ FUNGERAR LIVSMEDELSKONTROLLEN
SÅ FUNGERAR LIVSMEDELSKONTROLLEN Vid livsmedelskontrollen granskas bland annat råvaror. Foto: Mostphotos Så fungerar livsmedelskontrollen Grunden i livsmedelslagstiftningen är att du som vill tillverka,
Läs merButiksprojekt. Ett projekt inom livsmedelsavdelningen. Genomfört Författare: Karin Andersson Eva Bagström Luis Carvajal
Butiksprojekt Ett projekt inom livsmedelsavdelningen Genomfört 2010. Författare: Karin ndersson Eva Bagström Luis Carvajal Butiksprojekt-kontroll av manuell disk 1 Bakgrund vsikten var att titta på hanteringen
Läs merLivsmedelsverkets författningssamling
Livsmedelsverkets författningssamling ISSN 1651-3533 Livsmedelsverkets föreskrifter om livsmedelsinformation; (H 125) Utkom från trycket 15 oktober 2014 beslutade den 6 oktober 2014. Med stöd av 2, 6 och
Läs merMärkning av hönsägg. De viktigaste reglerna från och med 1 januari 1998; gäller från 1 juli 2007. Namnet på varan (beteckning)
Märkning av hönsägg De viktigaste reglerna från och med 1 januari 1998; gäller från 1 juli 2007 2 Antalet ägg 1 Namnet på varan (beteckning) Produktionssystem 8 Bäst 4före-dag 6 ägg från frigående höns
Läs merBilaga I. Informationsmaterial till verksamheterna Alla livsmedel som säljs måste vara rätt märkta ; Märkning av förpackade livsmedel
Bilaga I Informationsmaterial till verksamheterna Alla livsmedel som säljs måste vara rätt märkta ; Märkning av förpackade livsmedel Alla livsmedel som säljs måste vara rätt märkta enligt livsmedelsbestämmelserna
Läs merProjekt. Provtagning av köttfärs i butik. Miljö och hälsoskydd Falkenbergs Kommun
Miljö och hälsoskydd Projekt Provtagning av köttfärs i butik 2008 Miljö och hälsoskydd Falkenbergs Kommun 1(5) Sammanfattning För att kontrollera den hygieniska kvaliteten på butiksmald köttfärs har provtagning
Läs merVad betalar jag för? Information om riskklassning och avgifter för livsmedelskontroll
Vad betalar jag för? Information om riskklassning och avgifter för livsmedelskontroll Du som har en registrerad livsmedelsverksamhet betalar en avgift varje år för livsmedelskontroller. Livsmedelskontrollen
Läs merOffentlig kontroll av kosttillskott i Vellinge kommun 2012-2013
2013-09-19 Tillväxt och samhällsbyggnad Jonas Leo Jonas Andermyr Dnr 2013/1731 Miljö och Byggnadsnämnden Offentlig kontroll av kosttillskott i kommun 2012-2013 Postadress VELLINGE KOMMUN 235 81 Besöksadress
Läs merOffentlig kontroll av livsmedel Undersökning av mikrobiologisk kvalitet för färdigförpackade baguetter och blandade sallader i Trelleborgs kommun
Offentlig kontroll av livsmedel Undersökning av mikrobiologisk kvalitet för färdigförpackade baguetter och blandade sallader i Trelleborgs kommun Miljöförvaltningens rapport nr 14/2011 Postadress Gatuadress
Läs merÖppna kafé. Information för en- och tvåmansföretag
Öppna kafé Information för en- och tvåmansföretag Öppna kafé I den här broschyren kan du som ska starta, överta eller driva ett litet enkelt kafé hitta information som är viktig för dig och din verksamhet.
Läs merÖppna kafé. Information för en- och tvåmansföretag
Öppna kafé Information för en- och tvåmansföretag Tilläggsblad med information om införda ändring i Öppna Kafé Ändringar har införts på sidan 6 avsnittet om Märkning ändrats till: Livsmedelsinformation
Läs merBedömningsgrunder till rapporteringspunkter Nr. Kontrollområde Krav Avvikelse
Bedömningsgrunder till rapporteringspunkter Nr. Kontrollområde Krav vvikelse 1. Infrastruktur, lokaler och utrustning, även fordon att lokalen med dess inredning och utrustning samt fordon och containrar
Läs merEnligt livsmedelslagstiftningen
Bilaga 1 KONTROLLPLAN 2017 Enligt livsmedelslagstiftningen 2016-11-11 Miljöenheten Innehållsförteckning 1 Sammanfattning... 3 2 Livsmedelslagstiftningens syfte... 3 3 Kontroll av livsmedelsanläggningar...
Läs merKontroll av pizzeriornas redlighet
2013-05-23 Miljö- och samhällsbyggnadsförvaltningen Miljökontoret Kontroll av pizzeriornas redlighet Författare: Kalle Tegnestedt Innehållsförteckning 1 Inledning... 1 1.1 Bakgrund... 1 1.2 Syfte och frågeställningar...
Läs merKONTROLL OCH MÄRKNING AV LIVSMEDEL. - Projekt inom Miljösamverkan Skåne
KONTROLL OCH MÄRKNING AV LIVSMEDEL - Projekt inom Miljösamverkan Skåne Fastställd 2011-12-19 Version december 2011 Innehållsförteckning Sammanfattning... 3 Inledning... 4 Syfte och mål... 5 Metod... 5
Läs merLivsmedelsprojekt 2010 Projekt - Kolloprojektet
Livsmedelsprojekt 2010 Projekt - Kolloprojektet Sammanställning av projektet om inspektioner på livsmedelsverksamheter som bedrivs som barnkolonier Projekttid: Juni juli 2010 Bygg- och miljökontoret Livsmedelsenheten
Läs merInformation om krav i livsmedelslagstiftningen
1(7) om krav i livsmedelslagstiftningen Livsmedelslagstiftningen är flexibel och går generellt inte in i detaljer. Maten ska vara säker och lagen tillåter att det görs på olika sätt. Därför gäller det
Läs merEgenkontroll. Fastställd den 1 juli 2019, version 1.
Egenkontroll Den här informationen vänder sig till dig som är ansvarig för en livsmedelsverksamhet. Vi vill underlätta för dig genom att informera om de möjligheter du har och de krav som lagen ställer.
Läs merFörpackningsmaterial projekt 2014 Rapport
Förpackningsmaterial projekt 2014 Rapport Lena Palm, Marcus Lennartsson Miljö- och hälsoskyddsinspektör Miljö- & Hälsoskyddskontoret Halmstad 2014-10-23 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddskontoret i
Läs merLagstiftningsområden. - nya möjligheter? Helena Storbjörk Windahl
Lagstiftningsområden - nya möjligheter? Helena Storbjörk Windahl Vad ska vi prata om? Lagstiftningsområden ger nya möjligheter Kontrollområden ersätts med lagstiftningsområden. Denna förändring ger ökad
Läs merVälkomna! Informationsmöte om Nya informationsförordningen. Miljö- och hälsoskyddskontoret Livsmedelsenheten, 20150121
Välkomna! Informationsmöte om Nya informationsförordningen Livsmedelsenheten i Jönköping 10 miljö- och hälsoskyddsinspektörer Kontrollerar mer än 1000 livsmedelsverksamheter Planerad kontroll Registreringar
Läs merDu ansvarar för dina kosttillskott
Du ansvarar för dina kosttillskott Till dig som tillverkar eller säljer kosttillskott I detta informationsblad kan du som livsmedelsföretagare läsa om kosttillskott. Informationen ger en överblick om vilka
Läs merMiljö- och byggenheten informerar
Miljö- och byggenheten Miljö- och byggenheten informerar Riskklassning och kontrollavgifter för livsmedelsanläggningar Riskklassning Livsmedelskontrollen ska vara riskbaserad och finansieras helt av avgifter.
Läs merMärkning av hönsägg. De viktigaste reglerna från och med 1 januari 1998, gäller från 1 juli 2006. 1Namnet på varan (beteckning) Produktionssystem
Märkning av hönsägg De viktigaste reglerna från och med 1 januari 1998, gäller från 1 juli 2006. 2 Antalet ägg 1Namnet på varan 8 (beteckning) Produktionssystem Bäst före-dag 4 6 ägg från frigående höns
Läs merKontroll av kosttillskott Stödjande information för Livsmedelsverket och kommuner
Kontroll av kosttillskott Stödjande information för Livsmedelsverket och kommuner Syftet med livsmedelslagstiftningen är att skydda människors liv och hälsa, och att se till att de inte blir vilseledda
Läs merLivsmedelslag (2006:804)
m.m. 1 Lagens syfte och tillämpningsområde 1 [8651] Denna lag syftar till att säkerställa en hög skyddsnivå för människors hälsa och för konsumenternas intressen när det gäller livsmedel. 2 [8652] Begreppen
Läs merNyheter för dig med livsmedelsverksamhet
Nyheter för dig med livsmedelsverksamhet Ny metod för riskklassning av livsmedelsverksamheter 2012 1 av 6 Från och med 2012 börjar vi tillämpa Livsmedelsverkets nya vägledning för riskklassning. Det kan
Läs merFörpackningsmaterial för livsmedel på restaurang och pizzeria
1 för livsmedel på restaurang och pizzeria Kontrollprojekt i Jönköpings län 2013 2 Sammanfattning Ett kontrollinriktat projekt utfördes under 2013 av tolv kommuner i Jönköpings län, i syfte att få en övergripande
Läs mer