&CO MENIGO. I huvudet på en vinnarskalle. Tolv Stockholms nya nöjesnav. En natt i färskvaruhallen Grisens pånyttfödelse MER:

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "&CO MENIGO. I huvudet på en vinnarskalle. Tolv Stockholms nya nöjesnav. En natt i färskvaruhallen Grisens pånyttfödelse MER:"

Transkript

1 MENIGO &CO FÄRSKA RÅVAROR. OCH PRECIS ALLT ANNAT NR OM MATÅRET 2014 Tolv Stockholms nya nöjesnav En natt i färskvaruhallen Grisens pånyttfödelse I huvudet på en vinnarskalle MER: Grisskola med Richard Hofbauer Nya hotelltrender Vinnarna i Matverk 2014

2 Råvarorna är pinfärska. Och självklart f ixar vi precis allt annat du behöver. Menigo är helhetsleverantören för dig som jobbar professionellt inom mat och dryck. Vi levererar allt som förenklar din vardag. Men Menigo är också färskvaruspecialisten som förser dig med frasiga croissanter, hängmörad biff och nyplockade trattkantareller. Med Menigo får du både och. färska råvaror PRECIS ALLT ANNAT

3 Omslaget: Malin Green, kock på Pocket i Stockholm. Foto Jennifer Nemie Svenska färskvaror i rampljuset Det är ett händelserikt och viktigt år för matsverige. Svensk gastronomi kommer ta ett viktigt kliv framåt och de svenska råvarorna kommer vara i fokus. I januari är det för andra året dags för Gastronomiska samtal och vi får veta vem och vilket landskap som vinner Matverk I februari är det dags för tävlingen Årets Kock. I år är vi extra stolta över att få leverera färskvaror till eventet och de tävlande. Tack för det förtroendet. Första måndagen i mars är det White Guide galan och sista mars går White Guide Junior av stapeln. Vem tar storslam på galan i år och vilken kommun går från Norra Latin som vinnare detta år? Härliga maj kommer med EM i Bocuse d Or till Sverige med Tommy Myllymäki som svensk representant och svensk gris på menyn. I maj är det även dags för branschens största mässa, GastroNord, och i slutet på maj vet vi vem som vinner Menigos Nyskaparstipendium Dessa tre händelser är för mig höjdpunkterna på ett fantastiskt matår. I juli är det dags för Almedalsvecka och det är inte en helt vild gissning att olika partiers vallöften kommer växa som ogräs på en gotländsk sommaräng. Vad händer om det blir maktskifte, vilka matfrågor kommer dominera i debatten? Att momsfrågan och offentliga upphandlingar av mat kommer vara viktiga frågor under året är det nog ingen som ifrågasätter. Oavsett vad just du tycker och vem du hoppas ska vinna tror jag det är många med mig i branschen som håller tummarna för att momsen ligger kvar och att våra barn, äldre och sjuka ska få bra mat och de resurser som krävs för att det ska kunna uppnås. Jag och Menigo välkomnar #matvalet och ett spännande Oscar Uhrström, Affärsområdesdirektör färskvaror ANSVARIG UTGIVARE Mie Fendert REDAKTÖR Mia Sundling PRODUKTION Food & Friends tel ADRESS/KONTAKT Menigo AB Box Stockholm tel: Menigo stödjer och utvecklar svensk gastronomi som delägare i Restaurangakademien och som samarbetspartner till Bocuse d Or, White Guide, White Guide Junior, Juniorkocklandslaget, Gastronomiska Samtal och Gastronomiska Matverk. Kalendarium vinter 2013 FEBRUARI: 5-6 feb Konfex & Events, Malmö 6-8 feb Jokkmokks marknad 7 feb Årets Kock, final feb Sportlov södra Sverige 11 feb Fettisdagen 14 feb Alla hjärtans dag 25 feb Grapefruktens dag feb Sportlov mellersta Sverige MARS: I säsong: Abborre, blåmusslor, gädda, strömming, gös. Gul lök. Rotselleri från Holland. Svensk savoykål. Äpplen från Italien och Anjoupäron från USA. Hare, ren och vildsvin 24 feb-2 mars Sportlov mellersta Sverige 2 mars Vasaloppet 3 mars White Guide gala 3-9 mars Sportlov norra Sverige 8 mars Melodifestivalen, final 25 mars Våffeldagen 30 mars Sommartid börjar 31 mars White Guide Junior APRIL: I säsong: Spansk peppar, sparris från Spanien, apelsiner från Marocko, lime från Mexiko, Sydamerikanska hallon och blåbär, sockerärtor från Kenya. Betor, rotfrukter och ren från Sverige april Food Chain Nordic, Malmö april Öl och Whiskeymässa, Stockholmsmässan april Påsk MAJ : I säsong: Gurka från Holland, svensk ramslök, kvisttomater och aubergine från Holland, grapefrukt från USA, Belgiska jordgubbar. Hälleflundra, kinesisk gräslök, kirskål, koriander, löktrav, makrill, murklor, nässlor, rädisor, och vild lax. Ren och vildsvin. 1 maj Första maj 6-9 maj Gastro Nord och Vin Nordic, Stockholmsmässan 7-8 maj EM Bocuse d Or, Stockholmsmässan 26 maj Nyskaparstipendiet delas ut I säsong: Svensk gurka, Ekblad, sallader, körsbärstomater, vit och grön sparris, Zuccini, blåbär från Holland, spanska meloner och aprikoser, rabarber, blomkål, färsk vitlök och majrova. Rådjur och vildsvin. 3

4 Jag är så stolt över Gastronomiska Samtal Orden kommer från stjärnkrögaren Mathias Dahlgren som tillsammans med entreprenören Hans Naess är initiativtagare till Gastronomiska samtal. Bägge saknade fria och kreativa samtal där odlare, uppfödare, förädlare, kockar, producenter och andra gastronomiskt intresserade kunde utbyta tankar. Nu är det dags för alla att mötas igen i Nyköping för andra året i rad. När vi träffar Mattias pågår sista planeringen av Gastronomiskt Forum Nr 2, som gick av stapeln i Nyköping i slutet av januari. Vid Gastronomiskt forum möts olika professioner inom matbranschen och får möjlighet att samtala kring hur den svenska maten kan utvecklas. Resultatet blir ett samlat dokument, en manifestation, som presenteras för matsverige. Förra året kom vi fram till sex prioriterade ämnen som vi ska börja med att följa upp. Vad har hänt under» Det här är en unik tävling eftersom den sker i samarbete mellan råvaruproducenter, förädlare och matlagare på regional nivå. «året? Hur går vi vidare? Kanske släpper vi något ämne och fokuserar på något nytt, berättar Hans Naess. Han fortsätter: - Det är det som är så spännande. Det är inte vi som sitter med svaren utan vår roll är att skapa en arena för möten och samtal. Sen det är upp till deltagarna att se till att saker blir gjorda. Så exakt vad som har hänt under året får jag återkomma till efter vårt forum. Ett konkret uttryck för Gastronomiska Samtal är Matverk. Det är en årlig tävling i matproduktutveckling. Tävlingen sker landskapsvis och tre riksvinnare ska koras i Nyköping. Juryns ordförande är Mathias Dahlgren som berättar: Det här är en unik tävling eftersom den sker i samarbete mellan råvaruproducenter, förädlare och matlagare på regional nivå. Jag ser verkligen fram emot att bedöma alla spännande produkter, speciellt tillsammans med årets jury som är otroligt kompetent. Mathias fortsätter: - Självklart har jag några hjärtefrågor som jag vill lyfta fram under forumet t ex; Hur kan vi lyfta maten i Sverige till världsklass? Och hur kan man skapa större närhet mellan producent och användare? Jag har en dröm om ett svenskt gastronomiskt institut där vi kan kartlägga vad vi faktiskt har för råvaror, vad vi använt dem till tidigare och vad som är möjligt att göra framåt. Foto: Magnus Skoglöv Hans Naess avslutar: Tyvärr får inte alla plats på forum, men alla är välkomna att tycka. Så här kommer en öppen fråga: Hur skulle du vilja utveckla det gastronomiska samtalet i Sverige? Skriv till mig och berätta, 7 VI PÅ MENIGO: Namn: Kerstin Gustafsson Gör på Menigo: Produktspecialist alkohol, dryckesspecialist Favoritråvara: Druvor. Favoritdryck: Vitt vin på druvan Riesling Trend jag gillar: Att det hela tiden händer nya saker på dryckesoch matfronten. Nya smakombinationer, nya sma- på sprit, likörer och 4ker öl där choklad och lakrits varit väldigt inne. Detta är Menigo bra på: Vi är innovativa och snappar upp nya trender och jobbar hela tiden mot förbättring på alla områden. Mitt fokus framåt på Menigo är: Att få kunder att inse vår kompentens inom dryck och att köpa all alkoholhaltig dryck av oss.

5 Guldmedaljörerna Marie Sedin och Elisabet Forsdahl tillsammans med Mathias Dahlgren. Matverk Gettergod Gelato Cajeta - en glass gjord på getmjölk från Dalsland, vann Sveriges största produktutvecklingstävling, Matverk 2014, i konkurrens med 20 andra landskap. Matverk är ett bra tillfälle att synliggöra användningen av getmjölk ute i landet, säger guldmedaljörerna Marie Sedin, Carina Andersson och Elisabet Forsdahl. De är särskilt nöjda över att marknaden nu ligger öppen för en råvara som är nyttig, mager och god, men som nästan inte används alls. Som det ser ut i dag är marknaden på getprodukter än så länge begränsad till att bara handla om getost. Den gettergoda glassen ska gärna ses som en lyxig frusen dessert, och glass är» Som det ser ut i dag är marknaden på getprodukter än så länge begränsad till att bara handla om getost. «en positiv produkt som man blir glad av. Tvåan, Hälsinglands kryddade lammlår, Lambetta, bygger på gott samarbete mellan två gårdar i Ljusdals kommun. Kocken Hans-Erik Holmqvist har varit med och förädlat producenterna Elisabeth Thoréns och Lotta Wallbergs lammlår. Lambetta vann dessutom pris för högsta jurypoäng i specialkategorin teknik. Bröderna Wikström från Gotland, berättar med glädje om sin bronspeng: Förra året kom vi delad fyra, nu var det en ära att kliva upp på pallen. Men nästa år siktar vi ännu högre, säger Pär Wikström. Det är härligt att se att alla de tävlande produkterna varit så jädra bra i år, ni är alla vinnare sa Mathias Dahlgren i sitt tacktal till publiken. 7 Finalisterna LANDSKAP PRODUKT Blekinge Rökmästarens Geta Dalarna Strutsleverpaté Dalsland Gettergod Gelato Cajeta Gotland Gotländska lammköttbullar Gästrikland Gapas råg & rapsfat Halland Aronia och lavendelknäcke Hälsingland Lambetta Jämtland Gran Zirup Snaps Lappland Viddernas vilda renpastej Medelpad Gravrökt röding Skåne Stekaren Småland Bondens kockkaka Södermanland Aroniasnaps Värmland Maricas blå Västerbotten Nötsalami Västergötland Vildsvinsgrillare Västmanland Rödvinskokt oxkind Ångermanland Höga kusten granit Öland Öländska lammburgare Östergötland Gårdspastej Vinnarprodukten Gettergod Gelato Cajeta. Silvret till Lambetta och brons till Gotländska lammkötbullar. 5

6 späck karré kotlettrad ko halsbit bog tjocka revbensspjäll tunna revbensspjäll Grisens pånyttfödelse framlägg Det senaste 20 åren har grisen gått från sömnig till stekhet. Hur gick det till och vad väntar härnäst? Så här tror Richard Hofbauer, Menigos inköp- och sortimentschef kött. NAMN: Richard Hofbauer GÖR: Menigos inköp- och sortimentschef kött. BAKGRUND: Har jobbat med kött sedan 16 års ålder. Drev Servicestyckarna i egen regi när Menigo köpte bolaget. Grisen har en lång historia i Sverige. Från vild- till tamgris. Från asatro till storpolitik. Grisen, grishållning och tillredning har speglat samhället och oss svenskar. Men under senare halvan av 1900-talet hände något. Grisraserna blev färre, magert griskött med mild smak premierades och enligt många försämrades grisköttet markant. Grisen tappade fokus och blev väldigt industrialiserad under en period, säger Richard Hofbauer, som nu spår den svenska grisen en lysande framtid. Som Särimner Från 1990-talet och framåt har nämligen grisens nedåtgående knorr vänt uppåt. I dag är den en av de trendigare krogråvarorna och rätter som pulled pork, grissida, fläsklägg och revben är populärare än någonsin. Richard tror att vi har mat-tv-trenden att tacka för det. För 10 år sedan var det bara en massa program på tv där folk slog sig på tummen. Nu är tablån full av matlagningsprogram och gemene man har blivit mer nyfiken på mat och matlagning. Håller knorren högt En annan anledning till grisens pånyttfödelse tror Richard är att man, delvis på grund av efterfrågan från kockar men också inspirerat av en turbulent världskonjunktur, har hittat fler användningsområden för grisen i de så kallade oädla detaljerna. Tidigare använde vi mest filé, kotlett, karré och skinka. Idag letar kockarna efter nya innovationer för att sticka ut och vi hittar på mycket mer med produkterna, säger Richard. Allt det här menar han har gett grisen högre knorrföring som råvara. Det i sin tur inspirerar uppfödare att hitta nya korsningar och slutkonsumenten att prova nya rätter. VI PÅ MENIGO: Namn: Mats Engström Gör på Menigo: Produktspecialist Färskvaror Favoritråvara: En välmarmorerad Entrecoté. Favoritdryck: Mineralvatten och Öl. Trend jag gillar: Gillar alla nya köttdetaljer för grillen samt köttdetaljer som man kan långbaka sakta. 6 Detta är Menigo bra på: Menigo är bra på färskvaror och att ta fram nya produkter så att våra kunder kan vara iderika i sin matlagning. Mitt fokus framåt på Menigo är: Att göra bra affärer för både kunden och Menigo så att alla tjänar på affären.

7 tlettrad benfri Lilla Grisskolan Gris på längden och på tvären sida filé skinka baklägg Här för att stanna I dag handlar välfärd i fråga om mat mycket om att veta vad det är man har på tallriken och kunna göra ett medvetet val. Och i med trender som GI äter fler kanske en lite fetare köttbit tillsammans med grillade (ekologiska) grönsaker. Richard tror att grisens framtid vilar både i restaurangkockarnas och i de allt självsäkrare hemmakockarnas händer. Vi går på krogen i veckan och äter till exempel en fantasiskt lågtempererad» Tidigare använde vi mest filé, kotlett, karré och skinka. Idag letar kockarna efter nya innovationer för att sticka ut och vi hittar på mycket mer med produkterna. «Vi reder ut begreppen kring några gristyper och -raser i hetluften just nu. UNGGRIS Unggrisen är specialutvald baserat på ras, foder och miljö och slaktas vid 16 veckors ålder vid en slaktvikt på runt 60 kilo. Köttet är ljust, mjällt och mört, med perfekt marmorering och mycket smak. På Bocuse d Or Europe i Stockholm i år, är den med som tävlingsråvara. SPÄDGRIS Slaktvikten för en spädgris varierar mellan 3,5-6,5 kg. En mindre gris har en mild och smörig smak och ett något mer karaktäristiskt griskött. Smaken varierar självklart också beroende på var den diande suggan kommer från, tillgången på föda och tillagning. TUNG GRIS Tunga grisar kan vara både konventionella grisar eller rasgrisar som får växa till sig långsamt och slaktas när de är äldre och tyngre upp till kg. En tung gris med rejält med fett utvecklar en mer utpräglad grissmak och är att föredra till exempelvis i lufttorkade produkter. LINDERÖDSSVIN På 1950-talet upptäcktes en rest av en flera tusen år gammal grisras i Skåne. Den här lantrasen är svart, grå, röd eller brokig och kultingarna är ofta randiga, tack vare inkorsningen av vildsvin. Ett vuxet djur kan väga ca 300 kg och köttet är fast och smakrikt. RAPSGRIS Rapsgrisen, uppfödd på foder med rapsolja i, blev svensk mästare i julskinka och fick hedersomnämnande som Årets innovation vid Chark-SM nominerades den till Årets produkt på Dagligvarugalan. Köttet är mörkt, saftigt med gott om omega 3. VILDSVIN Intresset för vildsvinskött ökar, till och med i julskinka! Vildsvin styckas som vanlig gris men bereds som annat högvilt. Köttet ska hängas/möras. Det bästa är det som finns i sadel, lår och bog och kött från ungdjur är allra finast. Smaken är mustig och lite syrlig. KRAV-GRIS Definitionen för en KRAV-gris är en som fått gå ute och beta, böka och boa på sommaren, som har väl tilltagna ytor att röra sig på inomhus och äter uteslutande ekologiskt odlat foder. Smaken är mogen då KRAVgrisen växer långsammare, och köttet är rikt på nyttiga fettsyror. GULDGRIS Guldgrisen har, liksom Rapsgrisen, fokus på ett mörare och saftigare kött. Men till skillnad från rapsgrisen är den framavlad från Durocgrisen, vars kött har fettet insprängt i musklerna och ett högre ph-värde, vilket gör att köttsaften stannar kvar. GRIS I SÄSONG Julskinkan, korven, flintasteken och pålägget i all ära, men det är fina styckdetaljer som rostbiff, fransyska, innan- och ytterlår och lättare, mjällare gris på våren (jämför vårkyckling) och tyngre, mustigare på hösten är det som gör grisen till ett riktigt året runt-djur. fläsksida, går till köttdisken på fredagskvällen, och briljerar sedan för grannarna med den på lördagskvällen. En sak är säker, avslutar Richard. Grisen är här för att stanna. 7 Rapsgris från Scan. 7

8 Maskintvättbara menypärmar. Med Menigos ekologiska, tvättbara, menypärmar får dina gäster en bra start. Karaff med lock. För tankarna till Dallas och en whisky on the rocks men funkar precis lika bra som vattenkaraff på bordet. Från Bormioli. Art nr: Naturnära vårdukning Mjuka färger, vilsamma för ögat och naturliga material gäller i både kök och matsal. Opinell stekkniv. Stekkniv med skaft av olivträ. Art nr: Masquerade. Masquerade Aromglas, från Arc. Art nr:

9 Nära-trä-upplevelse. Triangelformade skålar med träkänsla, diskmaskinsäker. Art nr: ø12 h6 cm Art nr: ø 29 h11 cm Mini durkslag och miniform. Udda skålar i rostfritt stål för tillbehör eller snacks. Art nr: Minidurkslag: Art nr: Miniform: Diva stapelbara glas. Stapelbart, trendigt och snyggt från Vidivi. Art nr:

10 What s up 2014? MARIA, HANNA & FRIDA Nytt år, nya förväntningar och höjdpunkter! Vi har frågat tre aktuella matpersonligheter vad de tror och hoppas om Matåret MARIA FORSHUFVUD VD Svenskt Kött Vad har du för förväntningar på det nya året? Att intresset för råvarornas ursprung växer sig allt starkare. Att fler och fler frågar om ursprung och bryr sig om maten vi äter. Jag vill flytta köttet från att vara allmän slagpåse till att bli det högt värderade livsmedel som det borde vara. Jag vill få bort den extrema prisfokuseringen och få fler att välja svenskt kött. Vi har bra djurhållning, friska djur och god kvalitet. Det borde fler vara villiga att betala lite mer för. Vad tror du blir årets höjdpunkt? Att Sverige arrangerar EM i matlagning, Bocuse d Or är en riktig höjdare. Att en av råvarorna är Svensk Unggris gör ju inte saken sämre. Vi är otroligt stolta och glada att det svenska grisköttet finns med i ett sådant prestigesammanhang. Vad är viktigast på din personliga matagenda? Att laga mer mat! Ja, jag vet att fler och fler äter ute, jag också. Just därför blir den egna matlagningen en utmaning och något att längta till. HANNA HALPERN VD Restaurangakademien & Årets Kock Vad har du för förväntningar på det nya året? Jag håller verkligen tummarna för att Guide Michelin ger Sverige två trestjärniga restauranger. Men utan att ta bort stjärnor från någon annan restaurang! Jag hoppas att deltävlingarna till Årets Kock i höst fortsätter att vara en sammankomst för restaurangbranschen på lokal nivå. Jag önskar också att vi har en kvinnlig kock i finalen! Vad tror du blir årets höjdpunkt? Bocuse d Or som går av stapeln här i Sverige! Det ska bli så kul med alla spännande kockar och journalister som kommer till Stockholm i maj. Vad är viktigast på din personliga matagenda? Att restaurangmomsen behålls på samma nivå som när man handlar mat i butik samt att arbetsgivaravgifter för unga även i fortsättningen är lägre än för vuxna. Jag vill höja min matlagningsnivå från färdigköpta såser till att göra egna, genom att hinna gå en kurs på Restaurangakademien. FRIDA RÖNNLUND Gastronomi Sverige/Svenska Bocuse d Or Akademin Vad har du för förväntningar på det nya året? Att vi i Sverige gemensamt ska göra Europas mest prestigefyllda mattävling, Bocuse d Or Europe, till en stor succé! Självklart önskar jag Tommy Myllymäki med team Albin Edberg, Jonas Dahlbom och Erik Beckman ett stort lycka till med förberedelserna i Färskvaruhallen och i Bocuse d Or Europe! Vad tror du blir årets höjdpunkt? Jag ser verkligen fram emot att hälsa tjugo av Europas bästa kockar och deras team välkomna till Stockholm den 7-8 maj. För första gången kommer de tävlande att använda huvudråvaror som kommer från värdlandet, vilket ger Sverige en unik möjlighet att visa upp våra fantastiska råvaror. Vad är viktigast på din personliga matagenda? Med kockarna som ambassadörer, vill jag öka kunskapen och intresset om den mat och de råvaror vi äter för att få fler att äta hållbart. 10

11 Nu är målet att få med ett bidrag till Årets Kock Jag har lite drygt ett halvår på mig att slipa på mitt bidrag, men jag har bestämt mig för att lyckas, säger Malin Green som i höstas svarade på en annons där Pontus Frithiof sökte kvinnliga kockar som vill tävla om titeln att bli Årets Kock En vinnarskalle med sikte på Årets Kock PERSONLIGT Namn: Malin Green Ålder: 25 år Utbildning: Restauranggymnasium, Dackeskolan i Mjölby och därefter 3-årig kockutbildning på Grythyttan Från: Linköping Bor: Stockholm Gör: Kock på Pocket Gör när jag inte lagar mat: Springer Framtidsplan: Få med mitt bidrag till Årets Kock 2015 Malin Green är i början på sin kockkarriär och har med sig i bagaget en tre-årig utbildning från Grythyttan, ett år som kock på Loka Brunn och sedan oktober förra året arbetar hon som kock på Pontus Frithiofs restaurang Pocket i Stockholm. Totalt blev fem tjejer utvalda att anta utmaningen att få med ett bidrag till Årets Kock Till sin hjälp har de möjligheten att få arbeta på restaurang Pontus!, de har dessutom tillgång till Pontus, Malin Söderström och Andreas Hedlund som mentorer. Det här är världens chans för mig. Fyra vinnare av Årets Kock har arbetat hos Pontus så jag är på rätt ställe. Nu» Det här är världens chans för mig. Fyra vinnare av Årets Kock har arbetat hos Pontus så jag är på rätt ställe. «Malin slipar på formen i köket på Pocket. är det bara att lära sig så mycket som möjligt och slipa på formen. Jag gillar att träna, det sitter i sen min fotbollskarriär som divisiontvåspelare för Linghems SK. På frågan varför det är så få tjejer som vunnit Årets Kock svarar Malin: Jag läste att 12 % av bidragen till Årets Kock skickas in av tjejer. Förra året var det ingen av dem som tog sig semifinal. Det är skralt, men det ska det bli ändring på nu. Just nu går jag och funderar mycket på hur mitt bidrag till Årets Kock ska se ut. Vi har precis fått i uppgift av Pontus att ta fram ett tävlingsbidrag och presentera det för honom. Det ska bli spännande och se vad han tycker om mitt första utkast. 7 11

12 Hallå där Tommy Vi ställer tre snabba frågor till Tommy Myllymäki, Sveriges representant i mat- EM, Bocuse D Or Europe. Hur går tankarna nu inför Bocuse D Or i maj? Jag håller på och förbereder mig med hård träning och målmedveten strategi. Och längs vägen tar jag så mycket hjälp jag kan. Vad har varit din främsta drivkraft under din karriär? Aldrig nöjd. Du är väldigt bra på smaker, vad är din hemlighet? Att vara nyfiken och smaka hela tiden på allt, och ge dig inte, lär dig att laga gott. MEST ÖKANDE SÖKTERMERNA INOM KATEGORIN MAT 1. Pulled pork 2. Waffles 3. Hästkött 4. Bananpannkaka 5. Svartvinbärssaft 6. Rödbetsjuice 7. Laxtårta 8. Pajdeg med ägg 9. Cheesecake 10. Lax med fetaosttäcke HAR DU FÅTT SVARA PÅ FRÅGOR OM VAD DU TYCKER OM OSS? På Menigo mäter vi regelbundet hur våra kunder upplever oss. Om leveranserna kommer i tid. Om det som ni beställt är med. Om det som kommer håller förväntad kvalitet. Dessa är några av de frågorna som vi ställer. Vi vill bli bäst i branschen på leveranssäkerhet. Ett steg i den utvecklingen är att fråga dig som är kund hur du upplever det. Vi mäter det varje månad och har interna projekt för att förbättra oss. Som kund ska du inte få frågorna mer än 4 gånger per år. Har du inte fått frågan men gärna vill vara med i undersökningen kan det bero på att vi inte har din mejladress. Fråga gärna din säljare om det och uppdatera oss med korrekta kontkatuppgifter till dig nästa gång ni pratas vid. Redan nu, under det halvår vi mätt, har vi förbättrat vårt resultat. Det vill säga er upplevelse av oss blir hela tiden bättre. Ni blir helt enkelt mer nöjda med oss. Men vi vill bli ännu bättre och fortsätter vårt interna arbete med bland annat utbildning till vår lagerpersonal och våra rangerare. Tack till alla er som fått frågorna och tagit er tid och svarat på undersökningen och hjälper oss på vägen mot vårt mål att ha mest nöjda kunder i branschen. Vägen till 2014 års mest nyskapande bonde/producent 2012 startade Menigo ett stipendium för att prisa Sveriges mathjältar - Nyskaparstipendiet. Priset tilldelas den person som genom kreativitet och innovation skapat en ny produkt, förnyat en befintlig produkt eller hittat ett nytt användningsområde för en råvara. Vi älskar personer som vågar satsa. Människor som både har förmågan och modet att verkligen våga prova något nyskapande. Att låta nyfikenheten styra över förnuftet och lustfyllt slänga sig KUNGLIG GLANS NÄR SVERIGES BÄSTA SKOLKÖK UTSES! Nu är det klart vilka som delar ut pris till Sveriges bästa skolkök, när White Guide Junior går av stapeln på Norra Latin i Stockholm den 31 mars Det här är den enda tävlingen i Sverige som bedömer över 300 skolrestauranger runt om i Sverige och som inte bara värderar själva maten utan ser till helheten. White Guide Junior delar ut pris i 7 kategorier. ut ur den egna komfortzonen för att skapa något nytt. Nominera på nyskaparstipendiet 1 februari 15 april Var med och nominera nyskapande producenter 6 9 maj 10 delfinalister avslöjas på Gastro Nord rösta på din favorit till slutfinalen 14 maj Tre slutfinalister utses 26 maj: FINAL Bland årets deltagare på White Guide Junior-galan syns förutom ca 400 personer från skolkök och kommuner runt om i Sverige: Göran Hägglund (KD), Eskil Erlandsson (C), Åsa Romson (MP), Anna Maria Corazza Bildt (EUparlamentariker), Maria Wetterstrand (MP), Markus Aujalay, Tina Nordström, Paul Svensson och H.K.H Prins Carl Philip. VI PÅ MENIGO: Namn: Malin Vikström Gör på Menigo: Färskvaruinköpare Favoritråvara: Tomater i alla dess former, färger och storlekar. Favoritdryck: Rödvin. Trend jag gillar: Att fler och fler intresserar sig för mer udda artiklar och vågar testa nya produkter. 12 Detta är Menigo bra på: Skapa en sammanhållning mellan kollegor oavsett vilken ort man jobbar på samt att kunna se möjligheter istället för problem. Mitt fokus framåt på Menigo är: Att fortsätta utveckla frukt&grönt sortimentet i Norrland och hitta nya spännande artiklar till kunderna.

13 En natt i färskvaruhallen OM MENIGO FÄRSKVARUHALLEN Här jobbar färskvaruplockare, rangerare, chaufförer, innesäljare, varumottagare och varukontrollanter, färskvaruinköpare och färskvaruspecialister. Gemensamt för alla som arbetar i Menigos färskvaruhall är passionen för mat och särskilt färskvaror. Sedan december 2013 utbildas all personal i hur färskvarorna ska behandlas. Vilken temperatur de mår bäst i och hur de bäst ska packas för att må som bäst. Allt för att färskvarorna skall komma fram till våra kunder i högsta möjliga kvalitetsnivå. De får även kunskap om när det behövs omslagspapper för att skydda färskvarorna mot kyla och hur man bäst skyddar dem i sommarvärmen samt vad som kan packas längst ner och vad som alltid måste vara högst upp på burarna. Våra färskvaruinköpare letar alltid efter hög kvalitet och bra pris, runt om i landet och hela världen. Våra färskvaruspecialister besöker både producenter och dig som är kund för att visa vilket erbjudande vi har samt hitta nya spännande produkter till ditt restaurangkök. Menigos färskvaruhall erbjuder produkter från dessa fyra varugrupper: Kött & Chark, Ost & Mejeri, Frukt & Grönt samt Delikatesser. 13

14 » Hög musik strömmar ur högtalarna och truckarna pilar fram och tillbaka över golvet. «Anna med en välförtjänt kopp kaffe. Medan du kokar morgonens första kopp kaffe avslutar gänget på Färskvaruhallen i Årsta ännu en fartfylld och spännande natt bland färskvaror från när och fjärran Tuuut! Varumottagaren Kenneth signalerar glatt när han svänger sin truck runt en hörna för att lasta på ännu några pallar. Fyra lastbilar har lossat samtidigt och över 100 pallar med färskvaror trängs i det trånga utrymmet mellan lastkajen och lagret på Färskvaruhallen i Årsta. Hög musik strömmar ur hög talarna och truckarna pilar fram och tillbaka över golvet. Man får passa sig så att man inte står i vägen Nu rundar gänget som jobbar med inlossningen av sina pass, men här fortsätter det att komma in varor ända fram på morgonkvisten Uppe i lunchrummet har det blivit dags för Kenneth att äta lunch. Och värma sig lite. Det är bara 6-8 grader i färskvaruhallen. Alla som jobbar där nere har mössa, vantar och varm jacka på. Kenneth har varit igång i 2,5 timme med att hämta och märka upp pallar med bäst före-datum och placera varor på rätt hyllor och i olika kylar för allt ska inte stå lika kallt. I köttkylarna är det t ex 4-6 grader och bananer och basilika vill ha 8-10 grader. Kenneth gillar att jobba nära råvarorna: Det är inspirerande med alla exotiska kryddor, frukter och rot- och grönsaker från hela världen och härligt att kunna lukta, känna och klämma, säger han Mmm ska det vara normalt eller osaltat smör, undrar Anna i telefon på kontoret innanför lunchrummet. Det är nu, när stadens kockar stänger sina kök för natten och ringer för att lägga sina beställningar inför nästa dag, som hennes arbetsdag börjar ta fart på allvar. Tonen i telefon är skämtsam och förtrolig, de flesta av dem som ringer är som gamla vänner. Vissa beställningar har redan kommit in via fax jodå, i den här världen existerar den fortfarande. Och det är inte alltid det är helt enkelt att tyda handstilarna på faxbeställningarna. Då gäller det för Anna att gå lite på orderhistorik, lite på erfarenhet och mycket på kännedom om kund. Det är ofta vi kommer med förslag på alternativ, berättar Anna. Det är det som är det allra bästa med det här jobbet, dialogen med kunderna och att kunna hjälpa dem att hitta något extra bra. 14

15 01.00 Det är fredag morgon och helgrush. Det betyder full rulle från start nere i plocket, som tar över när varumottagarna har gjort sitt. Alli som kallas AIK:aren för att han alltid har AIK-mössa på sig, har hällt alla färska bär som har anlänt under kvällen i bäraskar. Nu virar han plast runt rullburar fulla med sallad. Han är en av de cirka femton killar i plocket i natt och jobbar snabbt och målmedvetet. Innan han stämplar ut igen om några timmar, har bara han plockat plockrader (rader med artiklar på beställningslistorna) Nu har det blivit dags för killarna i plocket att ta en välförtjänt lunch. Sen är det full fart för att plocka ihop de sista rullburarna innan lastbilarna kommer för att köra ut alla varor till restaurangerna. Innan klockan har slagit sju ska dagens alla varor vara packade och redo för avfärd. Och innan klockan nio ska allt vara levererat ute hos kund.» Den konstigaste beställningen jag har fått på mina tre år här är nog fårtarmar till korvskinn. «03.30 En och annan klurig order har kommit in under natten för färskvaruhallen kan ju inte föra precis allt. I natt är det till exempel färska lagerblad på kruka till ett julbord som behöver kompletteras och ätbara blommor inte blandade, bara tagetes för att dekorera desserter med. Då är goda kontakter räddningen, och det har Anna gott om. Hon slår en signal till Blomstertjänst för att be dem lägga undan det hon behöver. Den konstigaste beställningen jag har fått på mina tre år här är nog fårtarmar till korvskinn skulle jag tro, säger hon efter att han funderat en stund. Men det fixade vi också, det är roligt att leka detektiv Nu börjar de första chaufförerna att anlända för att köra ut varor. Rullburarna som ringlar som en lång, ivrig kö innanför dörrarna till lastkajen där lastbilarnas kylutrymmen gapar tomma. Det är nu det gäller om man vill få med de där sista kompletteringarna. Anna tar på sig jackan och ger sig iväg för att hämta de varor som hon har ringt runt för att samla ihop. En färskvarudetektiv försvinner ut i den blåsiga vinternatten och dyker upp med ett stort leende tjugo minuter senare för att förse de väntande chaufförerna med de sista varorna som saknas och hjälpa till att packa det sista. Alla hjälps åt att göra det som behövs för att våra kunder ska bli nöjda, säger hon innan hon knallar iväg tillbaka upp på kontoret för att lämna över till kollegan Torbjörn som basar över dagpasset på kontoret. Så, medan vi sov har gårdagskvällens varor lastats in från kajen, förts in i systemen, lagts upp på hyllor, beställts, rangerats, plockats ihop i rullburar och levererats ut till kunderna. Cirkeln är sluten och nattjobbarna kan gå hem. Och sova. I morgon kväll är det dags igen. 7 15

16 KALVRIBS MED BEN, SOUS VIDE Milt kryddade kalvribs med god och fräsch köttsmak. Tillagad enligt sous videmetoden. Användbar produkt som man enkelt kan sätta en personlig smak på. Art nr: FÄNKÅLSDILL Art nr: SAREPTASENAP Art nr: Nytt från Färskvaruhallen Det nya året inleds med en serie nya sous videprodukter samt en grupp av härliga örter. Lite timjan till lammlägget kanske? GRÖNKÅL Art nr: LAMMLÄGG MED BEN, SOUS VIDE Milt kryddade lammlägg med ben. Tillagad enligt sous videmetoden % sky medföljer. Användbar produkt, som man enkelt kan sätta en personlig smak 16på. Art nr:

17 RÖDBETSSKOTT Art nr: KRYDDMIX Art nr: TIMJAN Art nr: SELLERIBLAD Art nr: KAMBEN, SOUS VIDE, HEL Milt kryddade kamben/loin ribs med god och fräsch köttsmak. Tillagad enligt sous vide. Användbar produkt, som man enkelt kan sätta en personlig smak på. Passar med både asiatisk, texmex, bbq, eller souvlaki-kryddning. Art nr: BLOMSTERKRASSEBLAD Art nr:

18 Stockholms nya nöjesnav ligger söder om Söder Med sina kvadratmeter fyllda med mat, dryck, dans, lek, sport och nöje är Tolv Stockholm den givna satelliten till innerstadens nöjesliv. Här kan personer vimla på samma gång, här kan du äta, spela bangolf, gå på match och sova över utan att lämna lokalen. Och det här är bara början, området fortsätter att växa. Tolvs styrka är att det inte är ett ställe, det är inte en pliktskyldig food court i en stor sportarena, det är inte en evenemangsyta som blommar upp då och då. Tolv är hela tiden. Tolv timmar per dygn, tolv månader om året. Vad är det då som gör Tolv annorlunda? Tolv Stockholm är en nöjesdestination utan shopping. Här ska du äta och ha roligt. Anting 18

19 Davaj Delikatessen med karaokebar på övervåningen. en åker du hit enbart för att roa dig, eller så ska du hit för att gå på konsert eller se en fotbollsmatch och då är tanken att du ska komma hit innan för att äta och ha trevligt och sedan hänga kvar efteråt, säger John Mellkvist, tf marknadschef Tolv Stockholm. Vill du så går det även bra att sova över här. Vi har tolv hotellrum på Bistro & Bo, dessutom finns det ett antal sleepboxes, vilket är kompakta hotellrum på fyra kvadratmeter som rymmer tre personer i varje. Är du hungrig eller sugen på något gott att dricka är det ett enkelt problem att lösa. Printz Mathall bjuder på riktigt fina korvar som stoppas där på plats, de färdigställer även en ölhall med flera hundra ölsorter. Här finns även en grill med en högklassig to go-meny. Tvärs över ligger O Learys Sportsbar med amerikansk casual dining plus en tolv-håls äventyrsgolfbana där varje bana är en miniatyr av en känd byggnad i Stockholm. Här finns även pingishall, bowlinghall,» Tolv Stockholm är en nöjesdestination utan shopping. Här ska du äta och ha roligt. «arkadspel och en jumbotron i kolossalformat där internationella matcher visas för gästerna som kan välja att sitta i läktaren inne i restaurangen. Partypubliken kan slinka in på nattklubben Solidaritet Arena med plats för personer. Vid entrén ligger en ryskinspirerad krog vid namn Davaj Delikatessen som bjuder på öststatsdelikatesser och 100 olika vodkasorter, en trappa upp hittar du en liten exklusiv karaokebar för den som vill ta ton. Är du lagt åt det italienska hållet är Enzo s, en italiensk fotbollsrestaurang med napolitansk pizza och pasta på menyn ditt ställe. Kombinationen av evenemangsarena och nöjespalats är spännande och vi ser framför oss att Tolv Stockholm och Tele 2 Arena blir navet i Stockholms nya nöjesdistrikt och ser fram emot att få fler grannar. Det händer mycket här ute vid Globen just nu, så kom hit och ha kul, avslutar John Mellkvist. 7 19

20 Off pist på tallriken Under vinterveckorna lever restauranglivet i Åre upp öppnade Ölbaren inne i byn, som efter en nominering till Årets Stjärnskott i White Guide snabbt har blivit fullbokad. Förväntningarna är inte höga när man hör att kvällens restaurangbesök är Ölbaren. En stor del av Åres krogar handlar mer om volym i glaset än kvalité på tallriken, och det här låter inte annorlunda. Men när man slår sig ner är det precis tvärt om. Från början var det tänkt att Ölbaren skulle vara en vanlig trerättersrestaurang, berättar kocken Jocke Almqvist. Sedan började vi bjuda våra vänner på några smårätter, och eftersom allt fler av våra bekanta kom förbi så fick nästan alla bord några extra serveringar, och på den vägen är det. En middag på Ölbaren börjar med femton aptitretare (ja du läste rätt, femton munsbitar som smattrar fram i frenetisk takt), sedan kommer fyra eller fem salta rätter, avslutningsvis två desserter. Efter tjugotvå rätter är man garanterat belåten. Man ska inte veta vad som drabbar en, fortsätter Jocke. Vi har ingen skriven meny, och vi serverar bara hela sviten med rätter till våra gäster inga undantag! Det är kontrasterna mellan högt och lågt som är det intressanta, att hummer följs med en bit stekt nötlever. Foto: Jens Kristensson Vi vill att gästerna ska prova mat de annars inte väljer och få dem att upptäcka något nytt. Det är en tydligt kockstyrd restaurang, som lagar det köket tycker är gott.» Man ska inte veta vad som drabbar en. Vi har ingen skriven meny, och vi serverar bara hela sviten med rätter till våra gäster inga undantag! «Kockarna syns också i matsalen, då det är Jocke och kollegan Kalle som serverar. Bara de som stått i köket med varje rätt kan svara exakt på gästens frågor. Var kommer råvarorna från? Vad är tanken med rätten? Exakt hur är den tillagad? Förra året blev det en sensation när Ölbaren tog in hästkött mitt under skriverierna om råvarufusket. Sedan dess har flera andra restauranger tagit liknande grepp. En restaurangmåltid ska vara en upplevelse, och vi letar alltid efter råvaror som kan ge en sensation. Det måste både vara väldigt bra och en smärre chock. Vad det blir i år? Kom hit och ät så får du se! 7 20

Svensk unggris. inspiration & recept

Svensk unggris. inspiration & recept Svensk unggris inspiration & recept Mört och saftigt premiumkött Svensk unggris föds upp i liten skala runtom i Sverige. Det är en ung gris som väljs ut för sina goda egenskaper. Det speciella med den

Läs mer

Gott och saftigt griskött från svenska gårdar. Från svenska gårdar sedan 1899

Gott och saftigt griskött från svenska gårdar. Från svenska gårdar sedan 1899 Gott och saftigt griskött från svenska gårdar. Från svenska gårdar sedan 1899 Scan Piggham antagligen världens bästa griskött Sveriges befolkning föredrar svenskt griskött framför utländskt. Och det är

Läs mer

Lathund för styckningsdetaljer. Fläskkött

Lathund för styckningsdetaljer. Fläskkött Lathund för styckningsdetaljer Fläskkött Detaljstyckning av gris med användningsområden Köttet är styckat anatomiskt, det vill säga att detaljerna styckas ut efter de naturliga hinnor som finns runt om

Läs mer

Så här beställer du catering från Malmborgs

Så här beställer du catering från Malmborgs Så här beställer du catering från Malmborgs I samtliga våra butiker finns ett kök med kunniga kallskänkor. Allt du behöver göra för att beställa är att besöka delidisken i din närmsta Malmborgsbutik eller

Läs mer

Bocuse d Or närmar sig och vi är redo.

Bocuse d Or närmar sig och vi är redo. Bocuse d Or närmar sig och vi är redo. S verige må vara ett avsides land med förhållandevis få invånare. Laga mat kan vi dock. Vi har tagit ett guld och fyra silver i Bocuse d Or, prestationer vi är oerhört

Läs mer

Frukt. och grönt på ditt sätt

Frukt. och grönt på ditt sätt Frukt och grönt på ditt sätt Du vet väl att det också finns frukt och grönsaker hos Chipsters? Sortimentet är mångsidigt och varierar efter säsong. Hos oss hittar du inhemska och utländska frukt- och grönsaksprodukter

Läs mer

Vinägretter är ofta baserade på olivolja, men med Sverigeskafferiets rapsolja kan man med stolthet göra svenska vinägretter.

Vinägretter är ofta baserade på olivolja, men med Sverigeskafferiets rapsolja kan man med stolthet göra svenska vinägretter. Sverigeskafferiets rapsoljor Stek, grilla och rosta med Sverigeskafferiets nyttiga rapsoljor. Perfekta smaksättare till varmt och kallt. Njut som nyttig dressing direkt på sallader. Innehåller massor av

Läs mer

8 Goda skäl att välja svenskt griskött

8 Goda skäl att välja svenskt griskött 8 Goda skäl att välja svenskt griskött Du väljer Visst känner du igen uttrycket Man blir vad man äter. Men har du också tänkt på, att du vid ditt val av mat inte bara påverkar dig själv och din kropp?

Läs mer

FINDUS WEBB-TV - GRÖN DELI OAS PRODUCTION. Copyright Oas Production

FINDUS WEBB-TV - GRÖN DELI OAS PRODUCTION. Copyright Oas Production FINDUS WEBB-TV - GRÖN DELI By OAS PRODUCTION Copyright Oas Production RECEPT 1: PASTA MED LAXSPETT () Produkt: Bladspenat, paprika & sockerärter FADE IN: INT. FINDUS/BJUV - CHEF S CORNER - DAG SUPER: FINDUS

Läs mer

Emmas Grand Finale Meny

Emmas Grand Finale Meny Emmas Grand Finale Meny En meny som tar gästerna genom smaker från zucchini, getost, citron, olivolja, havsabborre, rosmarin, lagerblad, fänkål, vitt vin, potatis, morötter, jordgubbar, apelsin, rött vin

Läs mer

Kompis med kroppen. 5. Bra för mig bra för miljön

Kompis med kroppen. 5. Bra för mig bra för miljön Kompis med kroppen 5. Bra för mig bra för miljön 5 om dan gör kroppen glad Intervjua kompisen, skolsköterskan, föräldern, syskon, tränare eller någon annan du känner om varför de tycker att man ska äta

Läs mer

Inspiration Café & Restaurang BRUNCH FASTFOOD GRILLAT

Inspiration Café & Restaurang BRUNCH FASTFOOD GRILLAT Inspiration Café & Restaurang BRUNCH FASTFOOD GRILLAT brunch Helgbrunch på Scandic Plaza Umeå Scandic Hotel Plaza i Umeå serverar frukost till hotellgäster varje dag, precis som de flesta hotell. Men på

Läs mer

Årets godaste matgåvor. kylvaror!

Årets godaste matgåvor. kylvaror! K A R I N S M A T G Å V O R 2015 Årets godaste matgåvor Ej 1 Låt oss hjälpa er till en smakfull lösning! För 25:e året i rad har vi glädjen att presentera ett nytt fräscht sortiment av Matgåvor att glädja

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

Förbättra er måltidsmiljö -en tävling för vård- och omsorgsboenden i Ljusdals kommun- ljusdal.se

Förbättra er måltidsmiljö -en tävling för vård- och omsorgsboenden i Ljusdals kommun- ljusdal.se Förbättra er måltidsmiljö -en tävling för vård- och omsorgsboenden i Ljusdals kommun- ljusdal.se Förbättra er måltidsmiljö -en tävling för vård- och omsorgsboenden i Ljusdals kommun- Maria Almström Svensson

Läs mer

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 1, 2012. Nyheter! Enghav Bordelaise Polarbröd Rågsund Lyxkaka

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 1, 2012. Nyheter! Enghav Bordelaise Polarbröd Rågsund Lyxkaka MATBITEN Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 1, 2012 Nyheter! Enghav Bordelaise Polarbröd Rågsund Lyxkaka 5 år 2012 Rågsund Nyttigt och lyxigt! Rågsund Ett härligt gott mörkt bröd med

Läs mer

MED ADRENALINET SOM BRÄNSLE

MED ADRENALINET SOM BRÄNSLE MED ADRENALINET SOM BRÄNSLE Text: HENRIK FRANCKE Foto: LENNART WEIBULL Två små symboler i en liten röd guidebok kan göra mycket. Strålkastarljuset hamnade på köksmästare Emma Bengtsson över en natt när

Läs mer

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta

Läs mer

Inget klydd. Bröderna Vollmer gräver där de står

Inget klydd. Bröderna Vollmer gräver där de står på menyn Inget klydd Bröderna Vollmer gräver där de står Text: Niclas Kindvall m Foto: Stefan Larsson Med en total satsning på lokala råvaror och ett hängivet sökande efter de rena smakerna har Vollmers

Läs mer

18 R E S T A U R A N G V Ä R L D E N

18 R E S T A U R A N G V Ä R L D E N 18 RESTAURANGVÄRLDEN HAR SVERIGE EN ÄRLIG CHANS ATT UPPNÅ MÅLET: EUROPAS FRÄMSTA MATLAND? FÖR FÖRSTA GÅNGEN GER BRANSCHEN ETT GEMENSAMT SVAR PÅ FRÅGAN I RESTAURANGVÄRLDEN. ATTENTION POUR LA SUÈDE Sverige

Läs mer

Malvina 5B Ht-15. Kapitel 1 Drakägget

Malvina 5B Ht-15. Kapitel 1 Drakägget 1 Kapitel 1 Drakägget Hej jag heter Felicia och är tio år. Jag bor på en gård i södra Sverige och jag har ett syskon som heter Anna. Hon är ett år äldre än mig. Jag har även en bror som är ett år, han

Läs mer

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24 Spätta med rödlöksgremolata vecka 24 inspiration Spätta med rödlöksgremolata Ett utsökt fiskrecept där rödlöksgremolata serveras som tillbehör. Den fräscha gremolatan får smak av persilja, citron och lök

Läs mer

Lax med ljummen potatissallad. vecka 17

Lax med ljummen potatissallad. vecka 17 Lax med ljummen potatissallad vecka 17 familj Lax med ljummen potatissallad cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2081 kj/498 kcal. Protein 32,1 g. Fett 20,4 g. Kolhydrater 42,4 g. Ingredienser:

Läs mer

KVALITET SKA INTE KOSTA MER! Max 2 förp/hushåll, JFR. PRIS 25,00/kg

KVALITET SKA INTE KOSTA MER! Max 2 förp/hushåll, JFR. PRIS 25,00/kg KVALITET SKA INTE KOSTA MER! Max 2 förp/hushåll, JFR. PRIS 25,00/kg - " 4 Köttchef på City Gross * 7 7 1 &% " " " 1 %' 051 / " 051 / ')!$ 6 * &'.03 3 Färsk ursprung Sverige i bit av ytterlår, av nöt %'

Läs mer

Hemlagade middagar till dörren

Hemlagade middagar till dörren Hemlagade middagar till dörren Det nystartade företaget Ellens gryta erbjuder vällagade middagar med fokus på traditionellt långkok, inspirerade av mormor Ellens goda grytor. Vi träffade grundaren Ann-Louise

Läs mer

Att lyckas med kött. Simon Laiti ger tips. Välj rätt kött Stekning Grillning Mariander/glace

Att lyckas med kött. Simon Laiti ger tips. Välj rätt kött Stekning Grillning Mariander/glace Att lyckas med kött Simon Laiti ger tips Välj rätt kött Stekning Grillning Mariander/glace Gör det bästa av ditt kött För att få till en riktigt god kötträtt krävs bra råvaror, men lika viktigt är det

Läs mer

mina intressen:... mina favoriträtter:... JAG ÄR EN SOM... (SÄTT ETT KRYSS FÖR JA ELLER NEJ)

mina intressen:... mina favoriträtter:... JAG ÄR EN SOM... (SÄTT ETT KRYSS FÖR JA ELLER NEJ) namn:... klass:... ålder:... familj:... mina intressen:... mina favoriträtter:... dagens datum:... JAG ÄR EN SOM... (SÄTT ETT KRYSS FÖR JA ELLER NEJ) JA NEJ tycker om att vara tillsammans med andra tycker

Läs mer

Läckerheter i snygga förpackningar

Läckerheter i snygga förpackningar Läckerheter i snygga förpackningar Godsaker PRIS 299:- / ART NR SILVER 1418 Sötsaker som fyller munnen med ljuvliga smaker. Spröda mandelskorpor, fikonmarmelad perfekt till en bit ost eller på en skorpa.

Läs mer

MATBITEN Druvan tillbehören för en lyckad matupplevelse Nyhet Polarkraft Pumpa Triangel, urkraft från Polarbröd.

MATBITEN Druvan tillbehören för en lyckad matupplevelse Nyhet Polarkraft Pumpa Triangel, urkraft från Polarbröd. MATBITEN Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 2, 2010 Druvan tillbehören för en lyckad matupplevelse Nyhet Polarkraft Pumpa Triangel, urkraft från Polarbröd. Nu kan vi stolt presentera

Läs mer

Festfixaren 2015. Restaurang OvanPå Bilia-huset Midhem 040-311 399 www.ovanpa.se

Festfixaren 2015. Restaurang OvanPå Bilia-huset Midhem 040-311 399 www.ovanpa.se Festfixaren 2015 Restaurangen har öppet vardagar 7.00-15.00 då frukost och fika serveras. Lunch där det ingår bröd, smör, salladsbord, valfri dryck samt kaffe serveras mellan 11.00-14.00. Vi serverar även

Läs mer

Innehållsförteckning. Kapitel 1

Innehållsförteckning. Kapitel 1 Innehållsförteckning Kapitel 1, Zara: sid 1 Kapitel 2, Jagad: sid 2 Kapitel 3, Slagna: sid 3 Kapitel 4, Killen i kassan: sid 5 Kapitel 5, Frågorna: sid 7 Kapitel 6, Fångade: sid 8 Kapitel 1 Zara Hej, mitt

Läs mer

Rik på Omega-3. Ljuva Matlagning. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Original. Fetthalt endast 15 %. Kylvara. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Stark

Rik på Omega-3. Ljuva Matlagning. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Original. Fetthalt endast 15 %. Kylvara. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Stark Enkelt med kött Mat man gillar De flesta tycker om att äta kött. Det är god och nyttig mat som ger en bra mättnadskänsla, och variationsmöjligheterna är enorma. I den här broschyren har vi samlat ett antal

Läs mer

E: Har du jobbat som det hela tiden som du har varit här på företaget?

E: Har du jobbat som det hela tiden som du har varit här på företaget? A: Vad heter du? S: Jag heter Stefan. A: Hur gammal är du? S: 39. A: Och var jobbar du någonstans? S: Fällmans Kött. A: Vad är ditt yrke? S: Jag är logistik- och lagerchef. A: Hur hamnade du i den här

Läs mer

Uppskattade måltidsdrycker med enkel hantering

Uppskattade måltidsdrycker med enkel hantering Uppskattade måltidsdrycker med enkel hantering God mat och dryck, men också god ekonomi. Självklart ska dina matgäster få vällagad och god mat med passande måltidsdrycker. Det är grunden. Men att servera

Läs mer

bistro Lite som på restaurang, fast hemma Meny Vecka 11 Kyckling med caesarsallad

bistro Lite som på restaurang, fast hemma Meny Vecka 11 Kyckling med caesarsallad bistro Lite som på restaurang, fast hemma Meny Vecka 11 a Kyckling med caesarsallad Gott till: Kolsyrat neutralt vatten, alternativt rosévin med eller utan alkohol b Stekt kotlett med choronsås och rostad

Läs mer

Hur ser din nuvarande vardag ut, nu när du lagt ner din crosskarriär?

Hur ser din nuvarande vardag ut, nu när du lagt ner din crosskarriär? Premiären i Motocross SM går i Vissefjärda! SM i motocross kommer i år gå på 6 olika banor i olika delar av Sverige. Premiären i år kommer att gå på crossbanan Rövaredalen som ligger i Vissefjärda, en

Läs mer

Minska matsvinnet. Gör som Johan Jureskog Låt gästerna ta hand om sina egna rester Tillsammans gör vi skillnad. Nyhet: Doggybag Beställ nu!

Minska matsvinnet. Gör som Johan Jureskog Låt gästerna ta hand om sina egna rester Tillsammans gör vi skillnad. Nyhet: Doggybag Beställ nu! Minska matsvinnet Erbjud dina gäster att ta hem resterna i doggybag Nyhet: Doggybag Beställ nu! Gör som Johan Jureskog Låt gästerna ta hand om sina egna rester Tillsammans gör vi skillnad Så här jobbar

Läs mer

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke Sommarrecept till Viltboden Foto: Hannah Kompanik Recept: Elin Carleke Hej och Välkomna till Trolle Ljungby Viltbod. Vi har öppet varje tisdag och torsdag kl. 17-18 i sommarlokalen inne på gården. Nedan

Läs mer

Ingredienser v.17. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.17. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.17. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.17. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.17 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 700-800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt

Läs mer

Från valp till jakthund valpar födda 24/6-11

Från valp till jakthund valpar födda 24/6-11 Från valp till jakthund valpar födda 24/6-11 TJH MANDYLIKE S LOADSTAR TWIGG S TOLTEK Valparna är nu 9 månader och jag har fått in så många fina rapporter om dem som jag vill delge Er alla. TWIGG S AND

Läs mer

Vattnet finns överallt även inuti varje människa.

Vattnet finns överallt även inuti varje människa. Bygg en karusell tillsammans. Ställ er i en ring och kroka fast i varandras armar. När karusellen inte får energi står den still. En av er låtsas sätta i kontakten. Karusellen börjar snurra. Dra ut kontakten.

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 52. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 52. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 52. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 52. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v 5 Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram kycklingfilé Ca 400 gram räkor Ca 600 gram fläskkotletter Recept 3 4 5 Potatis/ris/pasta 900 gram potatis pkt pasta 3,5 4 Hej! Julaftonsveckan är här

Läs mer

FÄRS FISK JÄRN/LEVE R

FÄRS FISK JÄRN/LEVE R Vårens grundskolematsedel på remiss till matråden på Gökstens- och Edvardslundsskolan Enligt riktlinjerna skall fördelningen av livsmedel till måltiderna under en 4 veckors period se ut så här och följa

Läs mer

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.28 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt ris

Läs mer

Våra finaste delikatesser

Våra finaste delikatesser Våra finaste delikatesser Sortimentslista hos Martin Olsson Cashar April 2015 Våra finaste delikatesser heter nu MARTIN OLSSON KAFFE Kaffe kommer från ett träd som beskärs till en buske. Det är de två

Läs mer

Årets godaste julklapp

Årets godaste julklapp Årets godaste julklapp Karins Matgåvor 2013 1 Låt oss hjälpa er till en smakfull lösning! Ja, nu är julen här igen och för 23:a året i rad har vi glädjen att presentera ett nytt fräscht sortiment av Matgåvor

Läs mer

RESTAURANG REKOMDENDATIONER I COMO!

RESTAURANG REKOMDENDATIONER I COMO! RESTAURANG REKOMDENDATIONER I COMO! Restaurang The Market Place The Market Place är en nyöppnad restaurang med en mysig och internationell atmosfär. Restaurangens rätter bygger på enkla råvaror och ingredienser

Läs mer

Logg från Älva. Elevlogg: Skepp och hoj där hemma i det kalla Sverige! Datum: Elevloggare: Christoffer H. Personalloggare: Frida J

Logg från Älva. Elevlogg: Skepp och hoj där hemma i det kalla Sverige! Datum: Elevloggare: Christoffer H. Personalloggare: Frida J Logg från Älva Datum: 140329 Elevloggare: Christoffer H. Personalloggare: Frida J Position: Hamnen i Agadir Segelsättning: Inga segel alls. Fart: Inget här heller. Kurs: Mot stranden långt bort i fjärran.

Läs mer

JULI 2012. Storsjöyran. den 28 juli 2012

JULI 2012. Storsjöyran. den 28 juli 2012 JULI 2012 Storsjöyran den 28 juli 2012 Nu har det gått några dagar sen sist och jag har haft en vecka med lugnare träning, vilket har varit ganska skönt då det är Yran-vecka i stan och fullt med folk.

Läs mer

Finliret lämnar vi till dig

Finliret lämnar vi till dig Finliret lämnar vi till dig Det finns roligare saker att ägna sig åt i köket än att tvätta, skala, skiva, tärna, strimla och hacka. Därför har vi tagit fram ett brett sortiment av perfekt skurna, färska

Läs mer

IKEA FOOD TIO SKÄL ATT ÄLSKA FISK OCH SKALDJUR

IKEA FOOD TIO SKÄL ATT ÄLSKA FISK OCH SKALDJUR IKEA FOOD TIO SKÄL ATT ÄLSKA FISK OCH SKALDJUR Inter IKEA systems B.V. 2015 DET BÖRJAR MED MATEN IKEA erbjuder moderna svenska smaker genom att sälja och servera mat med respekt för människor och miljö.

Läs mer

Vår affärsidé Vi förser den professionella måltidsbranschen med varor, tjänster och kunskap som förenklar våra kunders vardag och förbättrar deras

Vår affärsidé Vi förser den professionella måltidsbranschen med varor, tjänster och kunskap som förenklar våra kunders vardag och förbättrar deras Välkommen! Vår affärsidé Vi förser den professionella måltidsbranschen med varor, tjänster och kunskap som förenklar våra kunders vardag och förbättrar deras affär. Vår vision Där mat och dryck serveras

Läs mer

Miljövänliga menyer på Vann

Miljövänliga menyer på Vann Miljövänliga menyer på Vann Vann Spa Hotell och Konferens ligger i ett naturvårdsområde som är kulturmärkt. Inget av naturen får förstöras, därför är anläggningen byggd runt en stor bergsknalle. Byggnadens

Läs mer

TREVLIG LUCIA! 00 /st 3 FÖR 65. /kg. Veckans klipp! 5. I butikens manuella köttdisk NÖTFÄRS. Nygräddat i butik! BENFRI KARRÉ Sverige

TREVLIG LUCIA! 00 /st 3 FÖR 65. /kg. Veckans klipp! 5. I butikens manuella köttdisk NÖTFÄRS. Nygräddat i butik! BENFRI KARRÉ Sverige TREVLIG LUCIA! 49 90 Nygräddat i butik! Veckans klipp! 5 I butikens manuella köttdisk BENFRI KARRÉ Sverige LUSSEBULLAR Dafgård, 60g, jfr-pris 83,33 I butikens manuella köttdisk 49 90 NÖTFÄRS Sverige 3

Läs mer

Vet du att ni kan få glutenfria, fat från oss på Toppenköket? Toppenbutiken 040 45 39 15 Catering 040 45 91 89

Vet du att ni kan få glutenfria, fat från oss på Toppenköket? Toppenbutiken 040 45 39 15 Catering 040 45 91 89 Vet du att ni kan få glutenfria, mjölkfria fat från oss på Toppenköket? Toppenbutiken 040 45 39 15 Catering 040 45 91 89 Detta erbjuder vi på Toppen: Delikatesser När du vill unna dig något extra! Bli

Läs mer

Bäckenbenshängt nötkött från svenska köttrasdjur. Från svenska gårdar sedan 1899

Bäckenbenshängt nötkött från svenska köttrasdjur. Från svenska gårdar sedan 1899 Bäckenbenshängt nötkött från svenska köttrasdjur. Från svenska gårdar sedan 1899 Nöjda gäster kommer tillbaka Att gå på restaurang är en helhetsupplevelse för alla sinnen. En fullsatt krog med rätt stämning

Läs mer

Ingredienser v 51. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 51. Köp gärna med fler matvaror! Vegetarisk

Ingredienser v 51. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 51. Köp gärna med fler matvaror! Vegetarisk Vegetarisk Ingredienser v 5 Recept Potatis/ris/pasta förp spaghetti Hej! Välkomna till en ny vecka med flera inspirerande rätter på menyn. Först ut hittar du en snabblagad bolognese på korv tillsammans

Läs mer

Jim till kamera Det är viktigt att vakna i tid så att man inte missar dagen.

Jim till kamera Det är viktigt att vakna i tid så att man inte missar dagen. - manus ver.2 INT Sovrum dag En kille ligger och sover i hans väldigt städade, prydliga rum. Det är JIM. Ett foto av hans mor och en väckarklocka syns på nattduksbordet. Han sätter sig upp nöjd 2 sekunder

Läs mer

LINKÖPINGS GOLFKLUBB Vi älskar golf

LINKÖPINGS GOLFKLUBB Vi älskar golf LINKÖPINGS GOLFKLUBB Vi älskar golf Vi älskar golf! Välkommen att dela vår passion för världens roligaste spel. Elitspelare, nybörjare, barnfamilj, pensionär kom precis som du är. För oss är det viktigt

Läs mer

EN SEPTEMBER-REPRIS SFI. Hur är det idag? Får jag låna ditt busskort? Vad vill du ha, kaffe eller te? Vad vill du ha, nötter eller godis?

EN SEPTEMBER-REPRIS SFI. Hur är det idag? Får jag låna ditt busskort? Vad vill du ha, kaffe eller te? Vad vill du ha, nötter eller godis? SFI EN SEPTEMBERREPRIS Hur är det idag? Får jag låna ditt busskort? Vad vill du ha, kaffe eller te? Vad vill du ha, nötter eller godis? Vill du ha lite mer? Kan du hjälpa mig? Oj, förlåt! Tack för lånet!

Läs mer

Hur mycket tillsatt socker innehåller dessa livsmedel? Väg upp sockermängden för jämförelse. 2 dl söta flingor, olika sorter gram 33 cl läsk gram

Hur mycket tillsatt socker innehåller dessa livsmedel? Väg upp sockermängden för jämförelse. 2 dl söta flingor, olika sorter gram 33 cl läsk gram 6 Problemet med socker Socker är en typ av kolhydrat och den används som energi i vår kropp. Som kolhydrat betraktad är socker varken bättre eller sämre än någon annan. Det är helt enkelt högoktanigt bränsle.

Läs mer

Pärlan vid Asundens strand

Pärlan vid Asundens strand Pärlan vid Asundens strand KO N F E R E N S L Å T D I G I N S P I R E R A S AV G O D M AT O C H VA C K R A V Y E R Där Östergötland är som skönast, vid sjön Åsunden, ligger Rimforsa Strand den perfekta

Läs mer

FEBRUARI 2012. JVM-Distans. den 22 februari 2012

FEBRUARI 2012. JVM-Distans. den 22 februari 2012 FEBRUARI 2012 JVM-Distans den 22 februari 2012 Då var första tävlingen avklarad för oss äldre igår, resultatet från min egen sida var inte alls suveränt, faktiskt inte ens i närheten.. Men med tanke på

Läs mer

Reportage. 32 Där det händer. New York är ett vanligt resmål för Lennart Wallander i dennes sökande efter nya mattrender.

Reportage. 32 Där det händer. New York är ett vanligt resmål för Lennart Wallander i dennes sökande efter nya mattrender. 32 Där det händer. New York är ett vanligt resmål för Lennart Wallander i dennes sökande efter nya mattrender. Jakten på den nya varmkorven Kött, bröd och utmärkt att äta med en hand. Korven dominerar

Läs mer

Förr. I dag då många pratar om lokal- och närproducerat så kan det vara skönt att veta att vi på Dahlmans alltid tänkt i dessa banor.

Förr. I dag då många pratar om lokal- och närproducerat så kan det vara skönt att veta att vi på Dahlmans alltid tänkt i dessa banor. God mat sedan 1924 Förr NU Mariehamns Korvmakeri grundades 1924 av Wilhelm Johannes Dahlman. Korvfabriken låg då i en enkel källar lokal och råvaran kom oftast från byslaktare i närheten. Av många skäl

Läs mer

3 DAGAR VECKA 42 VECKANS MENY

3 DAGAR VECKA 42 VECKANS MENY DAGAR VECKA 42 INGREDIENSER RECEPT Hej! Vår gästkock Erik Lallerstedt fortsätter att bjuda oss på snabblagade och goda vardagsfavoriter. Erik Lallerstedt är den legendariska kocken och krögaren som förnyade

Läs mer

2. Sätt ugnen på 125 grader. Ta bort plasten från köttet och ställ det mitt i ugnen. Låt stå ca 8 timmar.

2. Sätt ugnen på 125 grader. Ta bort plasten från köttet och ställ det mitt i ugnen. Låt stå ca 8 timmar. 1 Pulled pork Tid: 20 min + 12 timmar i kylen + 8 timmar i ugnen 6 pers 1 1/2 kilo fläskkarré 5 vitlöksklyftor 1 1/2 msk paprikapulver 1 msk farinsocker 1 msk stött spiskummin 1 msk flingsalt 1 1/2 tsk

Läs mer

Den försvunna diamanten

Den försvunna diamanten Den försvunna diamanten Jag sitter utanför museet i London, jag ser en man gå lite misstänksamt ut genom dörren. Jag går in på museet och hör att personalen skriker och säger att diamanten är borta. Diamanten

Läs mer

Grillad fläskkotlett med currywok

Grillad fläskkotlett med currywok Grillad fläskkotlett med currywok 4 fläskkotletter Olivolja Salt Chiliflagor 8 skivor Halloumi 2 tomater ½ blomkål ½ zucchini 1 lök 1 paprika 1 äpple ¼ purjo 4 dl grädde 2 dl crème fraiche 4 msk japansk

Läs mer

KONTOR FÖR MINDRE FÖRETAG MED STOR POTENTIAL TORSHAMNSGATAN 35 & 39

KONTOR FÖR MINDRE FÖRETAG MED STOR POTENTIAL TORSHAMNSGATAN 35 & 39 KONTOR FÖR MINDRE FÖRETAG MED STOR POTENTIAL TORSHAMNSGATAN 35 & 39 NORDICFORUM TORSHAMNSGATAN 35 & 39 2 OM NORDICFORUM Kraftig tillväxt, idérikedom och gemensamma mål. nordicforum erbjuder de förutsättningar

Läs mer

Ensam och fri. Bakgrund. Om boken. Arbetsmaterial LÄSAREN. Författare: Kirsten Ahlburg. www.viljaforlag.se

Ensam och fri. Bakgrund. Om boken. Arbetsmaterial LÄSAREN. Författare: Kirsten Ahlburg. www.viljaforlag.se Arbetsmaterial LÄSAREN Ensam och fri Författare: Kirsten Ahlburg Bakgrund Ensam och fri är en berättelse om hur livet plötsligt förändras på grund av en skilsmässa. Vi får följa Lena och hennes tankar

Läs mer

40-årskris helt klart!

40-årskris helt klart! 40-årskris helt klart! Oj, det kom som ett brev på posten! En stor och enorm hemsk känsla! Det var krisdags igen! Jag ville helst inte vara med, jag kände mig så totalt misslyckad mitt i mitt liv! Så här

Läs mer

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till 12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till Grönsaker perfekta till fisk är en härlig blandning gjord på grillad aubergine, svarta bönor, sugar snap peas och tomater. FISK I FOLIE 1 portion

Läs mer

familj Majsstuvade makaroner med stekt ostkorv Falafel med vitlökssås och rostad potatis Kryddstekt minutbiff med grönärtguacamole

familj Majsstuvade makaroner med stekt ostkorv Falafel med vitlökssås och rostad potatis Kryddstekt minutbiff med grönärtguacamole a3dagar 6 Personer familj Enkelt, gott och snabbt på bordet nu med vännerna Lollo & Bernie Se veckans roliga tips och pyssel! Vecka 47 a Majsstuvade makaroner med stekt ostkorv b Falafel med vitlökssås

Läs mer

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2010. Nyheter!

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2010. Nyheter! MATBITEN Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 4, 2010 Nyheter! Condito Tårtor Polarbröd Flatbread Druvan Ekologisk senap Ocean Laxnuggets Enghav Koljatärningar och sejfilé Condito Bakom

Läs mer

Mat, dryck & kreativitet i fokus

Mat, dryck & kreativitet i fokus Mat, dryck & kreativitet i fokus KONFERENSMENY 2015 1 Välkommen till ett medvetet restaurangföretag: VÅRT FOKUS PÅ EKOLOGISK VÄLLAGAD MAT ÄR RIKTLINJE I ALL VÅR MATLAGNING Vi på Mässrestauranger vill servera

Läs mer

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 Tävlingsuppgift 2: Naturlighet möter teknik, 4 portioner Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta

Läs mer

God mat lyser upp i höstmörkret

God mat lyser upp i höstmörkret God mat lyser upp i höstmörkret Det är när höstvindarna friskar i utanför fönstret och det mörknar lagom till Rapport 19.30 som det behövs något som piggar upp i tillvaron. Och det behövs egentligen så

Läs mer

3 DAGAR VECKA 5 VECKANS MENY

3 DAGAR VECKA 5 VECKANS MENY DAGAR INGREDIENSER VECKA 5 RECEPT Hej! Nu är det äntligen dags för en ny härlig vårsäsong med nya spännande gästkockar och vi kan glädja er med att först ut har vi den Bocuse d Oraktuella kocken Tommy

Läs mer

VÅRA GRÖNA HÄLSOBOMBER

VÅRA GRÖNA HÄLSOBOMBER IDÉN Vi kallar dem Naughty forties, Fab fifties. De galna, roliga och spännande åren mellan fyrtio och femtio. Den tid då våra kroppar förändras och behöver bättre och nyttigare mat för att fortfarande

Läs mer

Idag ska jag till djurparken! Wow vad kul det ska bli. Det var 2 år sedan jag var där sisst? Hur gammal var Rut då?

Idag ska jag till djurparken! Wow vad kul det ska bli. Det var 2 år sedan jag var där sisst? Hur gammal var Rut då? MATTE PÅ ZOO HEJSAN! Jag heter Mattias och jag är 8 år. Jag kallas Matte, det har jag gjort sedan jag var väldigt liten. Jag har tre syskon. Elin, Matilda och Rut. Elin är två år mindre än mig. Matilda

Läs mer

TEXT OCH FOTO KURT-INGE EKLUND 20 VIN 2/2010 VIN 2/2010 21

TEXT OCH FOTO KURT-INGE EKLUND 20 VIN 2/2010 VIN 2/2010 21 För den som vill göra en resa med mat- och vinupplevelser är Toscana ett eldorado. Här finns den klassiska drömmen om Italien där man kan frossa i en mångfald av perfekta råvaror. TEXT OCH FOTO KURT-INGE

Läs mer

Detta är vad som händer om du byter bort din drömmar, passioner och ditt liv.

Detta är vad som händer om du byter bort din drömmar, passioner och ditt liv. Detta är vad som händer om du byter bort din drömmar, passioner och ditt liv. Hej, jag mitt namn John. Jag har inte velat posta det här, men nu har jag äntligen tagit mig modet att göra det. Jag måste

Läs mer

Naturskyddsföreningens kampanj för att minska matens miljöpåverkan.

Naturskyddsföreningens kampanj för att minska matens miljöpåverkan. Naturskyddsföreningens kampanj för att minska matens miljöpåverkan. Om alla svenskar bytte kött mot grönsaker två gånger i veckan skulle det motsvara koldioxidutsläppet från 233 000 bilar under ett helt

Läs mer

Krämig räkpasta med körvel. Vecka 7

Krämig räkpasta med körvel. Vecka 7 Krämig räkpasta med körvel A Vecka 7 Krämig räkpasta med körvel Här är ett läckert och enkelt recept på krämig räkpasta med körvel. Den snabblagade såsen innehåller tomat, lök och grädde och blandas tillsammans

Läs mer

Ingredienser v.37. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.37. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.37. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.37. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs 600 gram laxfilé Ca 700 gram bjärekycklingfilé pkt prosciutto Potatis/ris/pasta mm pkt bulgur pkt glasnudlar Grönsaker vitlök rödlök gul lök 50 gram sugersnaps plocksallad

Läs mer

Ugnsstekt torsk med äggsås. vecka 9

Ugnsstekt torsk med äggsås. vecka 9 Ugnsstekt torsk med äggsås vecka 9 familj Ugnsstekt torsk med äggsås cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2159 kj/ 516 kcal. Protein 41,5 g. Fett 13,9 g. Kolhydrater 52,1 g. Ingredienser: 1

Läs mer

10 i topp. nya. guide. design, konst. krogar. Vi har besökt de hetaste krogarna, den snyggaste kulturen och de bästa barerna. Nu grönskar det!

10 i topp. nya. guide. design, konst. krogar. Vi har besökt de hetaste krogarna, den snyggaste kulturen och de bästa barerna. Nu grönskar det! españa NUMMER 18 SOMMAR 2013 10 i topp Golf, olivolja, design, konst guide gastronomi, hotell, kultur och nattliv i barcelona Nu grönskar det! 5 naturupplevelser du aldrig glömmer Stjärnregn Guide Michelin

Läs mer

. JUNI 2015. Ekologiskt - Frukt. Ekologiskt - Grönsaker

. JUNI 2015. Ekologiskt - Frukt. Ekologiskt - Grönsaker . JUNI 2015 Nu är det kul att jobba i denna branschen. Massa härliga primörer anländer hela tiden och det blir bara mer!! Det fullständigt sprutar ut godsaker från växthusen och från friland, så passa

Läs mer

LANDGÅNG Kreationer vi tillreder med varsam hand, finns även med lite extra lyx. Ägg, Sill, Räksallad, Rostbiff, Skinka, Leverpastej, Ost 53:-

LANDGÅNG Kreationer vi tillreder med varsam hand, finns även med lite extra lyx. Ägg, Sill, Räksallad, Rostbiff, Skinka, Leverpastej, Ost 53:- Festfixaren 2006 LANDGÅNG Kreationer vi tillreder med varsam hand, finns även med lite extra lyx. Ägg, Sill, Räksallad, Rostbiff, Skinka, Leverpastej, Ost 53:- LYXLANDGÅNG Ägg, Lax, Räkor, Rostbiff, Leverpastej,

Läs mer

Recept i vårens tecken Tema picknick. Laga mjölkfritt Enkel sallad gjord på kokt ägg, grönsaker & skinka. Något sött efter: Melon och physalis

Recept i vårens tecken Tema picknick. Laga mjölkfritt Enkel sallad gjord på kokt ägg, grönsaker & skinka. Något sött efter: Melon och physalis Recept i vårens tecken Tema picknick Enkel sallad gjord på kokt ägg, grönsaker & skinka. Något sött efter: Melon och physalis Välkommen till min alldeles egna tidning där jag delar med mig av mina bästa

Läs mer

Julens gåvor 2015. www.fruktbudet.se Tel 020-55 44 20

Julens gåvor 2015. www.fruktbudet.se Tel 020-55 44 20 Julens gåvor 2015 www.fruktbudet.se Tel 020-55 44 20 ÄR TOMTEN VAKEN? Det bästa med hösten är att julen närmar sig! Ett hett tips för att slippa stressa i sista sekunden är att fixa julklappar till kunder,

Läs mer

Vår Verklighet. Vi har en vision. Grönsakshallen Sorunda. ska med glädje och passion skapa växtrikedom för våra kunder och oss själva.

Vår Verklighet. Vi har en vision. Grönsakshallen Sorunda. ska med glädje och passion skapa växtrikedom för våra kunder och oss själva. Vår Verklighet Vår Verklighet Gunnar Netz, vd Grönsakshallen Sorunda Vi har en vision Grönsakshallen Sorunda ska med glädje och passion skapa växtrikedom för våra kunder och oss själva. Det var en gång..

Läs mer

Lansering av www.matvarden.se!

Lansering av www.matvarden.se! Livsmedelsstrategi för Sverige var med och påverka! För mat & dryck i Gävleborg NYHETSBREV NR 1 2015 MatVärdenvad gör vi 2015? Bra mat till fleroffentlig upphandling! Lansering av www.matvarden.se! Livsmedelsfrågan

Läs mer

Här möts gourm etmat, värm e och enkelh et.

Här möts gourm etmat, värm e och enkelh et. [GO DEEPER] EN GAFFEl KORT 2015 2 bröllopösterlen.se [GO DEEPER] 2015 Här möts gourm etmat, värm e och enkelh et. änk dig en mysig kvarterskrog på gågatan i en fiskestad. Värdinnan fullkomligt sprudlar

Läs mer

Det här är bara början

Det här är bara början Det här är bara början Husmanskost från hela världen samlas i nytt varumärke. Vi kallar det Dagens Rätt Husman. Det här är bara början Under vårt nya varumärke Dagens Rätt Husman kommer vi att samla spännande

Läs mer

Säker svensk sommar med Scan INSPIRERAS OCH TJÄNA PÅ VÅRA NYHETER OCH STORSÄLJARE

Säker svensk sommar med Scan INSPIRERAS OCH TJÄNA PÅ VÅRA NYHETER OCH STORSÄLJARE Säker svensk sommar med Scan INSPIRERAS OCH TJÄNA PÅ VÅRA NYHETER OCH STORSÄLJARE Med rätt råvaror får du variation hela sommaren En riktigt god nyhet, förkokta kamben Scan är den enda leverantören med

Läs mer

v14 2 FÖR /kg Veckans klipp! I butikens manuella köttdisk DRICKYOGHURT Eldorado, 250g, jfr-pris 20,00/kg

v14 2 FÖR /kg Veckans klipp! I butikens manuella köttdisk DRICKYOGHURT Eldorado, 250g, jfr-pris 20,00/kg v14 2 FÖR 5 00 49 00 Veckans klipp! KAFFE Löfbergs, 450-500g, jfr-pris 49,00-54,44 Max 2 köp/hushåll/vecka14 DRICKYOGHURT Eldorado, 250g, jfr-pris 20,00 I butikens manuella köttdisk 59 90 BENFRI KOTLETT

Läs mer

Matbok under cellreset Av: Dream team 4 u

Matbok under cellreset Av: Dream team 4 u Matbok under cellreset Av: Dream team 4 u ! Exempel på mat under programmet Exempel på mat under programmet Protein Grönsaker Kryddor Ägg Sallad Örter Fisk Tomat Vitlök Kyckling Gurka Citron Tofu Brysselkol

Läs mer