Mjölkfett är nyttigt Nu blir Skånemejerier ännu starkare på Storhushåll Rätt tid för efterrätt

Transkript

1 n u m m e r Mjölkfett är nyttigt Nu blir Skånemejerier ännu starkare på Storhushåll Rätt tid för efterrätt

2 Välkommen till Kort & Gott Kompetens och kontinuitet är nyckelord, när Skånemejerier och Wernersson Ost nu bildar ett gemensamt bolag för den svenska storhushållsmarknaden. Som kunder kommer ni att få möta en starkare och kompetentare organisation som kan erbjuda ett bredare och mer varierat ostsortiment. Förändringen skapar ett ökat fokus på storhushållsaffären, säger det nya bolagets VD Jacob Ringdahl, och den ökar våra möjligheter att serva kunderna på ett ännu bättre sätt i framtiden. Läs mer på sidan 3 När höstkylan kommer smygande är det godare än någonsin med en riktigt smarrig efterrätt. Läs mer på sidan 4 5 Nu är en av vintersäsongens mest efterlängtade produkter tillbaka: pepparkaksfilen. Den här gången i en härlig version från vårt mejeri i Malmö. Läs mer på sidan 6. Möt också barnen som vann vårens teckningstävling till mjölkens ära. En del av priset var ett möte med Kalvin! Läs mer på sidan 8 Kundservice Team Storhushåll Telefon: Öppettider: Måndag fredag E-post: storhushall@skanemejerier.se Ann-Catherine Jönsson Ann-Christin Lindhér Ansvarig utgivare: Peter Lockman, peter.lockman@skanemejerier.se Ny forskning visar: mjölkfett är nyttigt Ny forskning visar att mjölkfett inte alls ökar risken för exempelvis hjärt-kärlsjukdomar. I stället kan mjölken faktiskt ha en skyddande effekt! Mjölkfett har i decennier haft ett skamfilat rykte och en oförtjänt negativ hälsoprofil. Anledningen är mjölkens sammansättning av olika fettsyror. Budskapet från näringsexperterna har varit att vegetabiliskt, fleromättat fett är bra, medan mjölkfett är mättat och därigenom skadligt. Dagens forskning visar emellertid att det inte alls är så enkelt. Den kemiska definitionen mättat/omättat fett är helt enkelt inte adekvat när det gäller att bedöma fett ur hälsosynpunkt. Bygger på gammal studie De flesta kostrekommendationer om att äta mindre mättat fett bygger på den så kallade Seven Country-studien från och 1970-talet. Där sammanställdes kostdata från sju länder och jämfördes med dödlighet i hjärt-kärlsjukdom. Man fann ett samband med intaget av mjölkfetter och förklarade detta med mjölkfettets höga andel mättat fett. Det var en attraktiv hypotes, som levt kvar i årtionden. Vissa forskare har dock ifrågasatt grunderna och säger att denna studie aldrig skulle kunna publiceras i dag, eftersom den inte uppfyller dagens höga vetenskapliga krav. Flera nya studier, bland annat från universiteten i Uppsala och Oslo samt det så kallade Norsjö- och Västerbottenprojektet, visar i stället att mjölk faktiskt kan ha en skyddande effekt, inte minst mot hjärt-kärlsjukdomar. En brittisk så kallad metaanalys, där man 2008 sammanställde resultaten från flera olika, oberoende studier, visar att de som dricker mjölk lever längre. Ju högre mjölkkonsumtion, desto mindre risk för hjärt-kärlsjukdomar, diabetes och cancer. Debatten i full gång Och debatten är i full gång. I Sverige inleddes den av professor emeritus Lars Werkö, som bland annat hävdade att de som påstår att man blir fet av fett har fel. Naturligtvis blev det ett himla liv. Ett annat inlägg kom från professor Göran Berglund vid Lunds universitet. I Läkartidningen skrev han bland annat att rekommendationerna med stor sannolikhet kommer att skrivas om för att bättre reflektera vetenskapens landvinningar. Han pekade dock på risken för att de vetenskapliga sammanslutningar som tagit fram rekommendationerna skulle försvara dem av det enkla skälet att en stor del av deras anseende och inflytande bygger just på dessa rekommendationer. Som så ofta rör det sig alltså om makt, skrev han. Makt att påverka hur livsstil skall utformas för att förebygga eller behandla sjukdom. Vill du ha mer information kontakta Lena Nyberg, dr. med. vet., ansvarig Hälsa och nutrition Skånemejerier, på: lena.nyberg@skanemejerier.se Ordertelefon

3 Nu blir vi ännu starkare på storhushåll Våra verksamheter kompletterar varandra väl, säger Jacob Ringdahl som är VD för Skånemejeriers och Wernersson Osts nya, gemensamma bolag för den svenska storhushållsmarknaden. Tidigare var han affärsområdeschef för Skånemejeriers motsvarande verksamhet. En starkare och kompetentare organisation; ett bredare och mer varierat ostsortiment: det är de stora fördelarna för kunderna, när Skånemejerier och Wernersson Ost bildar ett gemensamt bolag för storhushåll. Med 450 artikelnummer och 600 miljoner kronor i omsättning är Wernersson Ost en av Nordens ledande ostgrossister och importörer av specialost. Och en perfekt partner för oss på Skånemejerier Storhushåll, tillägger Jacob Ringdahl som är VD för det nybildade, gemensamma bolag som nu tar över och utvecklar Skånemejeriers enhet för storhushållsmarknaden. Fokus på det som är viktigt för kunderna Ringdahl påpekar att båda företagen är bondeägda Wernersson Ost ägs av den norska mejerikoncernen Tine och att likheterna därmed är betydande. Våra verksamheter kompletterar dessutom varandra väl. Wernersson Ost tillför en ostkompetens som är utan motstycke, medan vi har ett komplett mejerisorti ment och en säljkår som kan storhushållsmarknaden på sina fem fingrar. Tillsammans bildar vi en starkare leverantör med stort fokus på de frågor som är viktiga för våra kunder. Och som kan erbjuda alla tänkbara ostar, kanske man ska tillägga. Satsar och växer Det nya bolaget har redan inlett sin satsning, anställt flera nya säljare och försäkrat sig om fortsatt expertis från Skånemejerier inom bland annat marknadsföring och logistik. Bolagiseringen skapar ett ökat fokus på storhushållsaffären, säger Jacob Ringdahl, och ökar våra möjligheter att serva kunderna på ett ännu bättre sätt i framtiden. 3

4 Hösten: rätt tid för efterrätt När höstkylan kommer smygande är det godare än någonsin med en riktigt smarrig efterrätt. Den här gången har vår kock Brian Mårtensen därför satt ihop några extra goda efterrättssrecept. Bland ingredienserna: pepparkakor, dadlar och skinka. Någon som börjar ana doften av jul runt hörnet? Pepparkaksfil med äpplen och frö 10 personer 2 liter pepparkaksfil Topping 400 g urkärnade och klyftade goda äpplen 150 g gula russin 150 g havregryn 100 g skånskt smör 3 msk honung 4 msk solroskärnor Blanda alla ingredienserna och baka av på en plåt i 15 min på 175 grader. Servera som topping på pepparkaksfilen. Det går även bra att servera toppingen kall, uteslut då smöret. Blanda övriga ingredienser för att sedan servera det som kall topping. Syrlig pepparkaksparfait med sviskon, russin och kaneläpple 150 g krossade pepparkakssmulor 4 msk florsocker 4 dl vispgrädde 4 st äggulor Vispa äggulor och florsocker till ett vitt skum (ca 10 min på högsta). Vispa grädden i en separat skål till fast konsistens. Blanda sakta ner grädden i äggvispet och sist tillsätt pepparkakssmulorna. Blanda väl och frys in i portionsform eller bläck. Servera med äpple topping, friskt och energirikt! Topping 50 g sviskon eller russin 2 msk mald kanel 400 g urkärnade syrliga äpplen i klyftor 1 msk rivet skal av lime Blandas väl strax för servering. 4

5 Fras våfflor/pannkakor med tomat- & skinkfyllning 10 personer 8 dl ekologiskt vetemjöl 4 tsk bakpulver 1 tsk salt 10 st äggulor Obs! Separera vitorna till att vispa 1,5 msk grönsaksbuljong 1/5 dl smält smör 8 dl mjölk smör till gräddningen Fyllning 250 g mager skinka 150 g soltorkade tomater 150 g strimlad purjolök 3 dl Turkisk Yoghurt 1 dl Crème Fraiche salt och peppar Blandas samman och smakas av. Sätt på våffeljärnet eller stekbordet! Blanda samman mjöl, salt och bakpulver och ställ åt sidan. Vispa ihop äggulor, grönsaksbuljong, tillsätt smör, mjölk och visa ihop ordentligt. Blanda ner mjölkblandningen i mjölet och vispa till en slät smet. Vispa äggvitorna i en ny bunke till riktigt hårt skum. Blanda försiktigt ner äggvitan i mjölblandningen. Grädda våfflorna gyllengula eller stek pannkakor. Serveras med en rejäl klick tomat- & skinkröra. Kladdig kola- & dadelkaka med apelsincrème 10 personer 3 dl vetemjöl 1,5 dl råsocker 2 tsk bakpulver 1 ägg 1,5 dl mjölk 3% eller grädde 1 tsk vaniljsocker smält smör 200 g hackade urkärnade dadlar 50 g smör 2,5 dl brun farin socker 30 g osaltat smör 6 dl kokande vatten Servera till 5 dl vispad grädde 1 dl riven fin choklad rivet skal av två apelsiner Blanda och servera till kakan eller servera med en klick crème fraiche och lite riven lime på toppen. Gör så här Värm ugnen till 190. Smörj en form som rymmer 1 1/2 liter. Blanda råsockert med mjölet och bakpulvret i en stor skål. Häll upp mjölken i en mindre skål, vispa i ägget, vaniljsockret och det smälta smöret och häll sedan blandningen över mjölblandningen. Rör om med en träslev så att det blandas väl. Vänd ner dadlarna och häll smeten i den smörade formen. Det gör ingenting att det ser ut att vara för lite, kakan pöser upp när den gräddas. Strö farinsockret till såsen över kakan och klicka på smöret. Häll på det kokande vattnet (ja faktiskt!) och ställ in i ugnen. Baka kakan i cirka 45 minuter. (Det kan hända att kakan behöver stå i 5 eller 10 minuter till.) Kakans översida ska vara elastisk och porös när den är klar, underst ska socker, smör och kokande vatten ha förvandlats till en mäktig, kladdig sås. Servera kakan med crème fraîche eller vispgrädde. 5

6 heter nyheter nyheter nyheter nyheter nyheter nyheter nyhet Drickyoghurt Banan/Mango Förpackning: 350 ml Artikelnummer: Ean: Beställningsenhet: 8 Julfrukostbordets favorit tillbaka Drickyoghurt Drickyoghurt blir allt populärare, och i topp hittills ligger smakerna Päron/Vanilj och Jordgubb. Men nu får de se upp, för nu kommer Laguna, en ekologisk drickyoghurt med inspiration från Hawaii. Smaken är Banan/Mango och fetthalten 0,5 procent. Samtidigt som Laguna introduceras utgår drickyoghurten Kärlek med sin smak av Hallon/Lakrits. När julen närmar sig är det tryggt att veta att en av vintersäsongens mest efterlängtade produkter är tillbaka: pepparkaksfilen. Nu kommer den i vår egen version, tillverkad vid vårt mejeri i Malmö! Den är frisk, kryddig och perfekt både som frukostfil och som mellanmål i juletider. Pepparkaksfil Förpackning: 1 liter Artikelnummer: Ean: Beställningsenhet: 10 Yoghurt gjord på havre Oatly Havregurt är ett perfekt, vegetabiliskt alternativ till yoghurt. Havregurt är gjord på finaste, svensk havre och innehåller bara naturliga ingredienser. Dessutom är Oatly Havregurt det enda livsmedel i världen som innehåller naturliga, lösliga fibrer, så kallade betaglukaner. I kliniska studier har dessa visat sig ha en kolesterolsänkande effekt. Du använder Oatly Havregurt precis som en vanlig yoghurt, och den är perfekt till frukost och som mellanmål. Havregurt är helt fri från mjölk och soja. Den finns i smakerna Jordgubb och Naturell. Naturell Havregurt Förpackning: 1 liter Artikelnummer: Ean: Beställningsenhet: 12 Jordgubb Havregurt Förpackning: 1 liter Artikelnummer: Ean: Beställningsenhet: 12 6

7 er nyheter nyheter nyheter nyheter nyheter nyheter nyheter Vårt alternativ för smörgåsarna Det finns en stor efterfrågan på regionala alternativ från Skånemejerier som är skåningarnas självklara favorit i mejerihyllan. Därför lanserar vi nu Skånegott, ett bredbart smörgåsfett som består av rapsolja och smör gjort på mjölkråvara från Skånemejerier. Fett halten är 75 procent och förpackningsstorlekarna 250 och 500 gram. Skånegott Matfettsblandning Förpackning: 500 g Artikelnummer: Ean: Beställningsenhet: 16 Förpackning: 250 g Artikelnummer: Ean: Beställningsenhet: 24 En kraftfull karaktär i större förpackning Allerum Präst XO är extra lagrad, i hela 24 månader. Styrkan, den kraftfulla karaktären och långa eftersmaken ger en enkel väg till njutning. Vi har fått många önskemål om en Allerum Präst XO i större förpackning. Nu finns den. Allerum Präst XO i 700 g när du vill erbjuda dina gäster det allra bästa. Allerum Präst XO 35% Förpackning: 700 g Artikelnummer: EAN: Beställningsenhet: 10 Lokal ost med gamla anor Nu lanserar vi Vasens ost, en alldeles ny småländsk ost med gamla anor. Vasens ostar görs på mjölken från gårdens Vasen nära Vetlanda. Den drivs av bröderna Kjell och Per Sandahl, som är tredje generationen på gården. När de tog över 1976 fanns det tre kor i lagården. I dag har de 500 kor, som går fritt i stallet och producerar lika mycket mjölk per dygn som de tre kossorna gjorde på ett år. Vasens Präst och Vasens Grevé produceras vid Skånemejeriers mejeri i Kristianstad. Vasens Grevé 28% Förpackning: 700 g Artikelnummer: EAN: Beställningsenhet: 10 Vasens Präst 35% Förpackning: 700 g Artikelnummer: EAN: Beställningsenhet: 10 7

8 Succé när Kalvin kom på besök Höstterminen fick en flygande start i klass 5 på Lunnaskolan i Kågeröd. Klassen var en av vinnarna i vårens teckningstävling till mjölkens ära, och nu var det dags för priset: ett besök av självaste Kalvin. Vårens tävling i Kort & Gott, där skolelever skulle teckna nya fronter till skolornas mjölkautomater, blev en stor succé. Vi fick in massor av fantasifulla och roliga bidrag. Lunnaskolans bidrag hade en gemensam, bärande idé. Vi bestämde oss tidigt för ett genomgående tema på våra bilder. Kor som superhjältar var en rolig och passande idé som vi direkt fastnade för, berättar klassen. Det gjorde juryn också, och den 15 september kom Kalvin på besök för att gratulera och dela ut priser till eleverna. Efter prisutdelningen blev det frågestund. Kalvin berättade bland annat om hur man via Skånemejeriers hemsida kan ta reda på vilka gårdar som mjölken kommer ifrån. Barnen fick också lära sig hur man på bästa sätt viker ihop en förpackning efter användning så att den tar så lite plats som möjligt i återvinningen. Tillsammans hann man också ta en titt på Skånemejeriers miljöarbete innan det uppskattade besöket var slut. Vinnare i förra tävlingen Lars-Inge Johansson, Uddevalla med sitt recept Den skånske bondens bröd. Receptet hittar du på skånemejerier.se/storhushåll