PYNTA JULENS ALLA GODSAKER! LÄTTA OCH LÄCKRA RECEPT

Transkript

1 PYNTA JULENS ALLA GODSAKER! LÄTTA OCH LÄCKRA RECEPT

2 ALDRIG HAR JULPYNTET SMAKAT GODARE Skimrande pastellpärlor, glittrande guldpulver och läckert ringlad choklad Julens godsaker är lika läckra att se på som att äta. Ta fram skaparlusten, ladda med riktigt bra råvaror från ODENSE och njut av en härlig stund i köket. En riktigt God Jul önskar vi på ODENSE! VARIERA MED DINA FAVORITSMAKER Praliner med konjak eller mandelgranar med saffransmak? Det är enkelt att variera julens recept genom att smaksätta mandelmassan. Prova till exempel med: Konjak Whiskey Cointreau Citronsaft och/eller finrivet citronskal Finrivet apelsinskal Vaniljpulver Limoncello Hackade hasselnötter Hackade valnötter Saffran Kaffe Kanel Rostad kokos Rostad och hackad mandel Riven choklad GLITTRIGA MANDELGRANAR Gott och kul julpyssel för barnen. 15 st 200 g ODENSE Mandelmassa 150 g ODENSE Mjölkchoklad ODENSE Pastellpärlor Gaffel Vill du ha extra mycket smak av mandel? Använd ODENSE Mandelmassa Lyx. 1. Kavla ut mandelmassan och skär den i trianglar. 2. Smält chokladen över ett vattenbad, se s Doppa mandelgranarna i chokladen med hjälp av en gaffel och placera dem på ett galler. 4. Dekorera med pastellpärlor och låt chokladen stelna. 2 3

3 FLUFFIGA KOLADRÖMMAR Fåtal ingredienser, busenkelt att göra.. MANDELPRALINER MED HASSELNÖTTER En supernötig och lyxig godsak. 300 g ODENSE Mandelmassa Lyx 2 dl hasselnötter 3 msk Frangelico-likör 200 g ODENSE Mjölkchoklad Ca pistagenötter Gaffel 1. Hacka hasselnötterna grovt. 2. Blanda mandelmassa, nötter och Frangelico-likör. 3. Kavla ut smeten så den blir ca 2 cm tjock. Skär i bitar. 4. Smält chokladen över ett vattenbad. 5. Doppa pralinerna i den smälta chokladen med hjälp av en gaffel och lägg dem på ett galler. 6. Häll lite guldpulver i en skål med Choko Karamelkulor. Skaka om tills kulorna fått en jämn guldfärg. 7. Dekorera pralinerna med pistagenötter och guldfärgade Choko Karamel-kulor innan chokladen har stelnat. 300 g marshmallows 50 g smör 0,5 dl ODENSE Glassås Kola Form, ca 30 x 20 cm NOUGATBITAR MED KAFFESMAK Kaffe och nougat är dubbelt så gott tillsammans. 200 g ODENSE Mörk Choklad 200 g ODENSE Nougat 2 msk starkt kaffe (gärna espresso) 50 g ODENSE Mörk Choklad Form, ca 20 x 20 cm Osthyvel 1. Smält marshmallows och smör försiktigt i en kastrull. 2. Lägg bakplåtspapper i en form och bred ut hälften av smeten. 3. Häll på kolasås och bred sedan över resten av marshmallowssmeten. 4. Låt smeten stelna. 5. Skär i bitar. Lägg bakplåtspapper mellan bitarna för de klibbar lätt samman. 1. Skär choklad och nougat i bitar. Låt dem smälta tillsammans över ett vattenbad, se s Rör ner espresson. 3. Bred ut smeten i en form, klädd med bakplåtspapper. 4. Hyvla chokladen med en osthyvel. 5. Vänd chokladflarnen i guldpulver. 6. Strö de guldfärgade chokladflarnen över choklad- och nougatsmeten. Låt stelna och skär sedan i bitar. 4 NOUGATBITAR MED KAFFESMAK Kaffe och nougat är dubbelt så gott tillsammans < Se recept. 5 SNÖVITA GULDPRALINER Smaksätt gärna marsipanen med lite finrivet citronskal. 150 g ODENSE Vit Choklad 200 g ODENSE Extra vit marsipan 50 g ODENSE Vit Choklad Gaffel Osthyvel eller potatisskalare 1. Kavla ut marsipanen och skär den i kvadrater. 2. Smält chokladen (150 g) över ett vattenbad. 3. Doppa marsipanbitarna i chokladen med hjälp av en gaffel och placera dem på ett galler. 4. Hyvla chokladen till dekoration. Använd en osthyvel eller en potatisskalare. 5. Vänd chokladflarnen i guldpulver. 6. Strö de guldfärgade chokladflarnen över pralinerna och låt stelna. TIPS 1: Tryck gärna fast en mandel på toppen av pralinerna innan du doppar dem i choklad. TIPS 2: Häll lite guldpulver i en skål. Lägg ner några hela mandlar och skaka om tills mandlarna blivit guldfärgade. Dekorera de färdiga pralinerna med guldmandlar.

4 PANAFORTE Kryddigt och smarrigt perfekt till kaffet. 40 st 200 g ODENSE Mörk Choklad 100 g ODENSE Nougat 100 g hasselnötter 100 g pistagenötter 2 tsk kanel 1 dl vetemjöl ¾ dl honung ¼ dl socker Finrivet skal från 2 apelsiner Form med avtagbara kanter, ca 20 x 20 cm 1. Sätt ugnen på Smält honung och socker i en kastrull, och ta bort kastrullen från värmen. 3. Hacka chokladen och skär nougaten i bitar. Lägg choklad och nougat i kastrullen och smält långsamt tillsammans med den varma honungsblandningen. 4. Rör ner vetemjöl, kanel, hasselnötter, pistagenötter och finrivet skal från 2 apelsiner. 5. Ta en form med avtagbara kanter och klä den med bakplåtspapper. 6. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen, ca 30 minuter. 7. Låt svalna innan du skär i bitar. TIPS: Sikta gärna lite florsocker över den färdiga kakan på äkta italienskt vis. Panaforte FRUKTBONANZA Lyxigt och läckert. 150 g ODENSE Mörk Choklad 100 g ODENSE Mandelmassa Lyx Torkade fikon Torkade dadlar Torkade aprikoser 50 g ODENSE Mörk Choklad Osthyvel 1. Smält chokladen över ett vattenbad. 2. Gör ett snitt i frukterna och fyll dem med mandelmassa. 3. Doppa frukten i choklad och lägg den på ett galler. 4. Hyvla över mörk choklad med en osthyvel och toppa med guldpulver. 5. Låt chokladhöljet runt frukterna stelna. Fruktbonanza TIPS! Smaksätt gärna mandelmassan med lite konjak. Det är också gott att pudra över lite kanel eller kardemumma innan chokladen har stelnat. 7

5 CHOCO LOCO GLASSBOMB En maffig glasstårta med extra allt. 20 portioner. Ganache 1 dl vispgrädde 150 g ODENSE Mörk Choklad 2 msk smör ODENSE Glassås Choklad ODENSE Mörk Choklad Form med avtagbara kanter, ca 20 x 20 cm KÖP FÄRDIG ELLER GÖR DIN EGEN GLASS Recept på glass hittar du på odense-marcipan.se. GANACHE 1. Koka upp grädde. 2. Hacka den mörka chokladen. Lägg den i en kastrull och låt den smälta på svag värme tillsammans med smöret. 3. Rör ner det varma chokladsmöret i grädden. 4. Låt ganachen svalna lite innan du brer den över glassen i formen. DEKORATION Dekorera med chokladbräck, chokladsås, hyvlad choklad, Choko Karamel-kulor som du rullat i guldpulver och några bitar hemmagjorda nougatpraliner, se s 5. På odense-marcipan.se kan du se hur du gör dina egna chokladbräck. Barnsligt enkelt! DEKORERA MED TÅRTLOCK ODENSE Tårtlock (fondant eller marsipan) ODENSE Mjölkchoklad ODENSE Vit Choklad Kakformar Hushållspensel 1. Rulla ut tårtlocket. 2. Stansa ut stjärnor och hjärtan med hjälp av pepparkaksformar. 3. Låt chokladen smälta över vattenbad, se s Vill du fästa mindre hjärtan/stjärnor på större? Pensla med ljus choklad och tryck samman figurerna. 5. Dekorera med Choko Karamel-kulor som du fäster med lite smält, vit choklad. SÅ HÄR SMÄLTER DU CHOKLAD I VATTENBAD: 1. Koka upp 1 l vatten i en kastrull. Hacka chokladen på en skärbräda eller använd chokladknappar. 2. Ta kastrullen av värmen. Ställ en glasskål över vattenbadet och lägg 2/3 av chokladen i skålen. 3. Låt chokladen smälta under omrörning ca 10 minuter. 4. Ta bort skålen från vattenbadet. 5. Tillsätt resten av chokladen och låt den smälta under omrörning, ca 10 minuter. 8 9

6 APELSIN- OCH NOUGATFRÖJD Enkelt att bjuda på ställ fram och låt gästerna skära själva. 200 g ODENSE Mandelmassa Lyx 2 msk Cointreau Finrivet skal från en apelsin 200 g ODENSE Nougat 30 g ODENSE Mjölkchoklad 30 g ODENSE Mörk Choklad 30 g ODENSE Vit Choklad 30 g Hushållspensel Sked 1. Blanda mandelmassan med Cointreau och finrivet skal från en apelsin. 2. Kavla ut mandelmassan till en kvadrat, ca 20 x 25 cm. 3. Skär nougaten tunt. Lägg nougatskivorna på mandelmassan i ett jämnt lager. 4. Rulla ihop som om du gjorde en rulltårta. 5. Smält chokladen (var sort för sig) över ett vattenbad, se s Pensla den ljusa chokladen över nougatrullen med en hushållspensel. När den ljusa chokladen börjat stelna ringlar du över de båda andra chokladsorterna med en sked. Strö till sist över generöst med Choko Karamel-kulor. JULÄPPLEN MED KOLA OCH CHOKLAD Julens godaste dessert, vi lovar. 10 st 3 dl vispgrädde 3 dl sirap 1 dl socker 1 nypa salt 1 msk smör 0,5 tsk vaniljpulver 10 mindre äpplen, röda och fasta, med stjälk 50 g ODENSE Mörk Choklad 50 g ODENSE Vit Choklad 1. Tvätta äpplena och låt dem torka. 2. Häll grädde, sirap, socker, vaniljpulver och salt i en tjockbottnad kastrull. 3. Låt blandningen koka upp. Rör i smör. 4. Låt puttra i ca 25 minuter. 5. Gör ett kultest (se nedan) för att se att kolan är klar. Den ska vara seg. 6. Ta kastrullen från plattan och låt kolasmeten svalna lite. Är den för varm kommer den bara att rinna av äpplena. 7. Doppa äpplena snabbt i kolasmeten. Blir smeten för kall är det svårt att få ett jämnt lager, och då får du värma den försiktigt igen. 8. Ställ de koladoppade äpplena på ett bakplåtspapper och låt stelna. 9. Smält chokladen (var sort för sig) över ett vattenbad, se s Ringla smält choklad över äpplena med hjälp av en sked. Dekorera med Choko Karamel-kulor medan chokladen fortfarande är mjuk, och när den stelnat pudrar du över guldpulver. SÅ GÖR DU ETT KULTEST: Ta lite kolasmet på en sked. Låt smeten svalna i ett glas med kallt vatten. Kan du sedan rulla smeten till en kula är den klar. 10

7 SMAKRIKA GENVÄGAR TILL EN RIKTIGT GOD JUL ODENSE Pastellpärlor med milda, skimrande färger ger ett fantastiskt lyft till både bakverk och glass. Det finns många olika slags strössel att välja mellan. ODENSE Mandelmassa Lyx är vår allra finaste mandelmassa med hela 60% mandel av bästa kvalitet. Ger en extra god mandelsmak med fyllig sötma. ODENSE Chokladknappar smälter bra, gör det enkelt att dosera och är läckra att dekorera med. Välj mellan ljusa, mörka och vita knappar. ODENSE Nougat innehåller hasselnötter av högsta kvalitet. Mjuk konsistens och en underbar smak. En nougat som smälter i munnen. ODENSE glittriga dekorationspulver finns i färgerna Guld, Silver, Brons och Rosa. Pulvren är ätbara och utvunna ur naturliga mineraler. ODENSE Extra vit marsipan är enkel att kavla och passar perfekt till både figurer och tårtlock. Dessutom smakar den jättegott! Bra råvaror är A och O för ett lyckat resultat. Alla våra produkter är av högsta kvalitet och enkla att jobba med i köket.