smakfullt Junibacken Bakverk för stora och små Vårkyckling från Viking fågel från Fazer NYHET! NYHET! Pingvinklubba sous vide SID 9

Transkript

1 smakfullt VECKA 18 22, 29 APRIL 31 MAJ 2013 Kampanjerbjudanden och inspiration LEK- FULLT OCH GOTT! NYHET! Pingvinklubba sous vide SID 9 Junibacken för stora och små NYHET! Vårkyckling från Viking fågel SID 21 Bakverk från Fazer SID 46

2 Nu har vi kommit fram till maj månad med en hel del högtider man kan göra aktiviteter runt. Uteserveringarna plockas fram i takt med att värmen kommer. I det här numret har vi varit på Junibacken och träffat Ann Björnsdotter, restaurangchef och Christer Edholm, kökschef som ansvarar för både dag- och kvällsverksamheten. Från sagohus Många tror kanske att Junibacken enbart är öppet under dagtid, men när alla deras små dagsgäster går hem förvandlas Junibacken till en sagolik festvåning. Man tar emot företag och privata sällskap och skräddarsyr menyer efter kundens önskemål genom färdiga bufféer eller à la carte. Dessutom erbjuds unika arrangemang med sagotåg, musik, föreställningar etc. I det här numret av Smakfullt har vi fått ta del av några recept som passar bra till fest och catering. HÖGTIDERNA DENNA MÅNAD Först ut är 1:a maj med vårstädningseldar som sedan följs upp av Kristi himmelsfärds dag den 9 maj. Den 17 maj firar Norge sin nationaldag som sedan följs av Pingst och Melodifestivalfinalen den 18 maj i Malmö. Maj avslutas med Mors dag samtidigt som Elitloppet på Solvalla. Som ni märker finns det en hel del att fira denna månad. Studentfesterna börjar också ta fart och en hel del av de stora festerna läggs på restaurang. Utnyttja våra fina erbjudanden i tidningen på passande produkter för alla majevent! milena s grandi huvudansvarig smakfullt milena.grandi@martinservera.se Innehåll 2 7 Reportage 8 Vilt 9 Sous-Vide 9-12 Fint Kött Deli Husman Kött Chark Husman Fågel Husman Fisk Vegetariskt, Frukt och Grönt Ost och Mejeri 33 Ägg, Röror och Majonnäs 34 EMV 35 Smått och Gott Ekologiskt Skafferi Bröd Desserter och Bakverk Dryck text: milena grandi foto: matilda lindeblad, miljöbilder: Martin Cederblad Ett besök på Junibacken har nog de flesta av oss någon gång gjort med våra barn, barnbarn eller andras barn. Junibackens sagohus erbjuder barnkultur med en kvalitet i världsklass för både barn och vuxna. Under dagtid är det barnens hus och på kvällstid förvandlas sagohuset till en fantastisk festvåning med utsikt över Stockholm och Nybroviken. JUNIBACKEN ÄR ETT BARNKULTURHUS SOM LEVER på kommersiella villkor. De har inga bidrag men ger heller inga utdelningar. Verksamheten har funnits i 16 år och har cirka besökare per år. Det som skapat framgångarna är framförallt kvaliteten i allt de gör. När vi är på besök är det utställningen Skrot på Junibacken som är aktuell. Den bygger på titlar från författaren Jan Lööfs böcker om bland andra Skrot-Nisse, Pelle i Djungeln, Morfar är sjörövare med flera. På den 180 m 2 stora utställningsytan har en interaktiv miljö skapats med stor detaljrikedom och trovärdighet gentemot författaren/illustratörens verk. Ordet utställning är inte riktigt heltäckande. Det handlar mer om en konstnärlig installation som barnen kan leka och interagera i, vilket Ulf Larsson, Junibackens vd, skriver i sin årsberättelse. Smakfullt träffade Ann Björnsdotter, restaurangchef på Junibacken sedan drygt sju år, som berättar Vi vill att vår restaurang ska vara inspirerande för både vuxna och barn. Vår målsättning är att alla ska äta god mat och hemlagade bullar och kakor. Vi tänker också mycket på miljö och hälsa och arbetar därför mycket med närproducerade, ekologiska och Krav-märkta varor. På vår meny har vi exempelvis Krav-märkta pannkakor, sylt, grädde, bananer och juice. Junibackan har mellan gäster per dag.

3 till festvåning Halstrad gösfilé Att skapa en plats som Junibacken och inte minst en så detaljrik och välgjord gestaltning som sagotåget var naturligtvis kostsamt. Att Junibacken kunde realisera detta var finansmannen Peder Wallenbergs förtjänst. Han stod för i stort sett hela investeringen, utan krav på återbetalning. Även idag återinvesteras Junibacken all vinst tillbaka i verksamheten, ingenting delas ut. Junibacken får inte heller några statliga medel utan finansieras helt av de egna intäkterna. Under dagtid serverar vi blandade lunchrätter som husmanskost, soppor, sallader och smörgåsar. Vi lagar allt från grunden, utom pannkakor och köttbullar. Det går sådana mängder av dessa varor att vi inte har en chans att hinna med. Vi har definitivt inte plats heller, eftersom köket inte är så stort. Från vårt eget bageri har vi ett gediget sortiment av egna bakverk och kakor. Allt vi har och serverar går att få som specialkost. Nu till sommaren ska vi också bygga upp en ny glassrestaurang, som kommer att ligga i anslutning till Junibacken. Där kommer våra gäster kunna köpa riktigt goda och smarriga glasskreationer. Restaurangen Junibackens restaurang genomförde en stor ombyggnad våren 2010 då hela köket totalrenoverades. Även serveringen byggdes om med en ny kassalinje, kyldiskar, ommålning med mera. Detta medförde en ny logistik och ett nytt flöde i restaurangen som nu fungerar mycket bättre. Under förra året gjorde vi om hela restaurangens interiör till en spännande och sprudlande cirkus. Allt på Junibacken är knutet till böckernas värld, förutom restaurangen, som vi avsiktligt ville ha neutral. Det blev därför cirkus à la tal. Det blev ett jättelyft och det känns mycket mysigare och hemtrevligare nu. Vad vi också gjorde var att anpassa restaurangen så att den fungerar för vår festverksamhet. Borden är skurna på snedden och inte helt kvadratiska, de är hopfällbara och går att bygga ihop till olika former. Stolarna är stapelbara och diskarna har extra skivor som gör att de kan användas som extra bufféebord. Allt är anpassat så att det ska gå fort att rigga om från dagverksamhet till kvällsverksamhet. Vi brukar inte ha mer än en timme på oss innan kvällsgästerna anländer. Restaurangen arbetar med olika årstidsteman och uppmärksammar högtider så att det alltid finns nya och spännande produkter och dekorationer för våra återkommande gäster. Vi arrangerar barnkalas på söndagseftermiddagarna. Vi har många besökare och det kan vara svårt att hålla ihop ett barnkalas med alla barn som springer omkring och leker. Vi har därför valt en dag i veckan. På kalaset serveras pannkaksbuffé och glasstårta, teaterföreställning, fiskdamm och ansiktsmålning för de som vill. Ann Björnsdotter, Junibackens restaurangchef Christer Edholm, Junibackens kökschef 3

4 Små läckra vårkycklingar Du som värderar en djurvänlig uppfödning högt och samtidigt vill njuta av fågelkött av hög kvalitet kan tryggt välja Viking Fågel. Alla djur föds upp på gården och slaktas i eget gårdsslakteri. De odlar majs, spannmål och halm till djurens foder och strö. Stallarna värms upp av en fjärrvärmecentral som eldas med halm från gården. Djurens gödsel sprids på våra åkrar och ger näring till jorden. Deras djur är klimatsmarta! Du hittar produkterna på sidan 21. Christer Edholm Junibackens festvåning När Junibacken stänger för dagen och alla barn har gått hem förvandlas stället till en sagolik festvåning. -Vi tar emot sällskap på 50 till personer. All mat lagas på plats av Junibackens egna kockar under ledning av kökschefen Christer Edholm. Köket skräddarsyr menyerna efter gästernas önskemål eller så väljer gästerna någon av våra olika bufféer eller från vår à la carte-meny. Vi erbjuder ett unikt arrangemang med sagotåg, musik, föreställningar med mera. Vi kan fixa i princip allt som våra gäster önskar. -Våra festvåningskvällar börjar med en mousserande välkomstdrink på vårt sagotorg. Därefter hoppar gästerna på vårt sagotåg en oförglömlig resa genom Astrid Lindgrens fantastiska sagovärld. Framme vid Villa Villekulla serveras påfyllning i glasen medan gästerna njuter av utsikten över Nybrovikens glittrande vatten. En trappa ner ligger restaurangen med anslutning till en uteterrass. Där kan gästerna lägga till med båt om de så önskar. Sagolikt - namnet som säljer Våra färdiga menypaket är de som säljer bäst; trerätters och sagolik buffé. Allt 4 som heter sagolikt är mycket populärt, det går alltid bäst. På somrarna har vi också grillkvällar som är mycket populära. Vi anpassar våra menyer efter säsong och letar alltid efter närproducerade och ekologiska råvaror. Till menyn erbjuder vi noga utvalda viner. När vädret tillåter serveras kaffe på terrassen alternativ inne i Villa Villekulla eller i matsalen. Under tiden våra gäster dricker kaffe förvandlar vi matsalen till dansgolv och öppnar baren. Av restaurangens totala förtjänst bidrar festvåningen med en tredjedel och den ökar hela tiden. Framgångsfaktorer De som kommer hit spenderar nästan alltid hela dagen här, vilket gör att de ofta äter mer än ett mål hos oss. Det blir ofta både lunch och fika. Vår personal har mycket goda språkkunskaper, vilket har stor betydelse för oss då vi har väldigt många utländska besökare. Vi samarbetar med några olika bokningsbolag för att nå dessa turister och få dem till vår festvåning. Mest festarrangemang har vi i dagsläget för ryssar, finnar, tyskar och italienare. Vi försöker alltid hitta något som passar alla smaklökar och skapa en inspirerande miljö för både barn och vuxna. Det tycker jag att vi har lyckats riktigt bra med, avslutar Ann Björnsdotter.

5 Kalvrulader med Rabarberchutney vårkyckling med Citron och örtig sabayonne Utställningar och aktiviteter Junibackens uppdrag är att verka för att barnboken för alltid ska vara en viktig del av barnens kultur. Därför utgår vi alltid ifrån barnboken när vi skapar utställningar och teaterföreställningar. Genom att kliva in i barnboken vill vi skapa intresse för boken, uppmuntra till läsning, och inte minst, uppmuntra föräldrar att läsa högt. Och det ska vara roligt! Våra utställningar är uppbyggda för att tåla mycket lek. Att skapa en plats som Junibacken och inte minst en så detaljrik och välgjord gestaltning som sagotåget var naturligtvis kostsamt. Att Junibacken kunde realisera detta var finansmannen Peder Wallenbergs förtjänst. Han stod för i stort sett hela investeringen, utan krav på återbetalning. Även idag återinvesteras Junibacken all vinst tillbaka i verksamheten, ingenting delas ut. Junibacken får inte heller några statliga medel utan finansieras helt av de egna intäkterna. Diskarna har extra skivor som gör att de kan användas som extra bufféebord. 5

6 Junibackens vision är att bidra till ett demokratiskt och jämställt samhälle där alla barn kan läsa, vara intresserade av kultur och utvecklas till nyfikna och kreativa människor. 6

7 recept AV CHRISTER EDHOLM Halstrad gösfilé med grönsak- och musselbouillabaisse och citronaioli 10 portioner 1,8 kg fjällad gösfilé kokta blåmusslor Halstra gösen precis innan servering i het saltad panna, krydda med svartpeppar. 2 kg färska blåmusslor 1 st gullök 3 st vitlöksklyftor 1 st morot 1 bit blekselleri 2 lagerblad 1 kvist timjan vitpepparkorn matolja 1/2 flaska vitt vin Finhacka grönsakerna, fräs i olja, tillsätt örterna och musslorna. Häll över vinet och koka under lock ca10 minuter. BOUILLABAISSEN 2 dl gröna ärter 1 bit purjolök 1 st morot 1 ask bladspenat Fräs grönsakerna och tillsätt musselfonden och musselköttet. Koka upp och mixa endast grönsakerna, späd med vitt vin eller vatten till önskad konsistens och lägg i musslorna. Smaka av med salt och peppar. SERVERING 1 bunt vit sparris 1 bunt grön sparris 1 knippa morötter 1 bunt sticklök 1 ask suggersnapps Rensa och skala grönsakerna, skär i mindre bitar. Förkoka grönsakerna i saltat vatten, tillsätt dem i bouillabaisen innan servering. CITRONAIOLI 4 st äggulor 2 klyftor vitlök 1 citron 4,5-5 dl matolja Vispa ihop äggulor, citronsaft, zest och hackad vitlök. Tillsätt oljan lite i taget under vispning. Smaka av med salt och peppar. Kalvrulader med Rabarberchutney 10 portioner KALVRULADER 2 kg kalvinnanlår 0,5 kg rabarber 0,5 kg knippmorötter 1 bunt sticklök Olivolja Skiva kalvköttet i halv cm tjocka skivor. Stryk på olivolja på ena sidan och krydda med salt och peppar. Grilla köttet i panna på den kryddade sidan. Skär rabarber, morot, sticklök i 10 cm långa bitar. Lägg grönsakerna på den råa sidan och rulla ihop, fäst med sticka. SKY ATT BRÄSSERA I 1 st gul lök 3 rabarberstjälkar 1 kvist timjan 2 msk honung 1 liter kalvbuljong Fräs grönsakerna tillsätt honung och kalvbuljongen. Lägg i ruladerna och brässera under lock tills de är möra. SÅSEN den silade skyn från ruladerna 5 dl grädde Maizena Koka ihop till en sås och smaka eventuellt av med salt och peppar. RABARBER CHUTNEY 4 rabarber 2 st gula lökar 4 msk råsocker 1 msk äppelcidervinäger Skär rabarber och lök i strimlor. Svetta rabarber och lök, tillsätt råsocker och vinägern. Koka på svag värme ca 15 minuter. vårkyckling med Citron och örtig sabayonne 10 portioner 10 st vårkycklingar ca 500 g/st 4 st citroner 1 dl olivolja färsk timjan salt och svartpeppar Skär av vingpennan och fotleden på kycklingarna. Blanda olivolja citronzest och citronsaft från två citroner med salt och svartpeppar. Klyfta 2 citroner och fyll kycklingarna med citron och timjan. Pensla marinaden på kycklingarna. Sätt in dem i 175 och baka till de når en temperatur på 75. SABAYONNE 10 st äggulor 1 dl kokta rensade bondbönor 4 st sticklökar 1 kruka bladpersilja 1 kruka gräslök 2 msk grönsaksbuljongpasta 3 dl vatten 1 dl vitt vin Mixa örter, bondbönor, buljong, vatten och vin till slät konsistens. Blanda äggulorna och vätskan och vispa sabayonnen över vattenbad till fluffig sås. Krydda med salt och peppar. Lamm på två vis med pepparrot och gul- och rödbetor 10 portioner DILLKRYDDAD LAMMROSTBIFF 1,5 kg lammrostbiff 1 msk dillfrö 1 dl olivolja salt och peppar 1 kvist backtimjan 1 gul lök 6 dl lammbuljong ½ dl äppelcidervinäger Rosta dillfröna i het panna, tillsätt olivoljan och bryn den kryddade lammrostbiffen. Tillsätt den hackade löken, äppelcidervinägern och timjankvisten. Häll över lammbuljongen och brässera under lock ca 40 min eller till att köttet är mört. TILL SÅSEN 5 dl buljong från lammkoket 5 dl grädde 1-2 msk färsriven pepparot Maizena Koka ihop buljongen och grädden, smaka av med pepparot, salt och peppar. Red av såsen med maizenan. LAMMRACKS MED GRÖNT TÄCKE 1,5 kg lammracks 1 msk dijonsenap 4 skivor vitt bröd, rivet 1 kruka bladpersilja 3 klyftor vitlök salt och svartpeppar Putsa lammet, krydda med salt och svartpeppar. Bryn köttet och pensla på dijonsenap. Mixa brödet med persiljan och vitlöken. Vänd lammracksen i bröd och örtblandningen, baka av i ugnen till önskad stekgrad, ca Serveras med nykokta gul- och rödbetor. MANDELPAJ 16 portionspajer 6 ägg 4 dl råsocker Vispas pösigt 5 dl mandelmjöl 1 tsk bakpulver 150 g smält smör, avsvalnat Blanda bakpulvret med mandelmjölet och vänd ner i äggsmeten. Rör ner smöret i mandelsmeten och blanda försiktigt Fyll i smorda portionsformar och baka i 175 i ca 20 minuter. TOPPING 6 dl Smetana 1 tsk socker 1-2 tsk vaniljpulver frukt eller bär till dekorering Ta ut vaniljfröna blanda dem med sockret på en ren skärbräda, arbeta ihop med en kniv till en krämig smet. Blanda vaniljpulver med Smetana. Lägg toppingen på pajerna och dekorera med säsongens frukt eller bär. 7

8 TVÄRSKOGS VILT Dovhjortfärs 3 kg/frp, 6 kg/krt, Best.nr kg 62:50 Dovhjortsadel 3 kg/st, 9 kg/krt, Best.nr kg 132:00 Dovhjort gourmetgrytbitar 7 kg/krt, Best.nr kg 98:00 Dovhjortsfransyska 8-10 kg/krt, Best.nr kg 135:00 Dovhjortytterfilé 7-9 kg/krt, Best.nr kg 269:00 Dovhjortinnerfilé Sverige 1,5 kg/frp, 6 kg/krt, Best.nr kg 269:00 Dovhjortinnanlår 1,5 kg/frp, 5 kg/krt, Best.nr kg 168:00 Vildsvinsytterfilé Ca 1,2 kg/st, 5-8 kg/krt, Best.nr kg 199:00 Viltfärs Av hjort och vildsvin 6-8 kg/krt, Best.nr kg 64:50 Vildsvinsfärs 2,5 kg/frp, 5 kg/krt, Best.nr kg 54:90 Älgbogstek 1,5 kg/st, 9 kg/krt, Best.nr kg 119:00 POLARICA Reninnanlår Utan kappa, fryst 1 kg/frp, 4 kg/krt, Best.nr kg 205:00 Souvasskav Gourmet 2,4 kg/krt, 477:60/krt, Best.nr kg 199:00 Renrostbiff Utan kappa, fryst 500 g/st, ca 3,5 kg/krt, Best.nr kg 189:00 Renrostbiff med ugnsbakade rotfrukter 4 portioner 600 g renrostbiff 1 morot 1 palsternacka 1 rotselleri 6 potatisar 2 msk olivolja 1 tsk rosmarin salt och peppar 100 g chèvre 40 g mesost 1/2 dl crème fraiche Sätt ugnen på 150. Bryn köttet helt på stekbord eller stekpanna. Ugnsstek i ca 20 minuter(kortare tid för filé). Innertemperaturen ska vara grader. Slå sedan in köttet i folie, låt vila i en kvart. Öka temperaturen på ugnen till 200 grader. Skala och skär rotfrukterna i stavar och potatisen i klyftor. Rosta rotfrukterna och potatisen gyllenbruna i en långpanna i ugn med olivolja, rosmarin, salt och peppar. Det tar ca 15 minuter. Mixa chèvre, mesost och crème fraiche slätt med en stavmixer eller i en matberedare. Servera renrostbiffen skuren i tunna skivor tillsammans med dom rostade rotfrukterna och potatisen för att sedan lägga en klick av getostdippen över rotfrukterna. våra egna varor Viltfärs av rådjur 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 367:50/krt, Best.nr kg 73:50 8 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

9 våra egna varor ANNERSTEDT FLODIN CHOSEN BY FARMERS Pingvinklubba Sous vide NYHET 300 g/st, 1,2 kg/krt, Best.nr kg 72:50 Fläskfilé Sous vide, kort 1 kg/frp, 10 kg/krt, Best.nr kg 76:50 Skinkstek Sous vide 2 kg/st, 10 kg/krt, Best.nr kg 62:50 Nötstek Sous vide BRASILIEN Fransyska, kyld 2,5 kg/frp, 8 kg/krt, Best.nr kg 78:50 Spareribs chili/italiensk hårdost Sous vide Sous videkokta med en stark chilismak och inslag av italiensk hårdost. Färdiga för grillen eller varmluftsugn. Ca 2,3 kg/frp, Best.nr kg 49:50 Revben Honey BBQ Sous vide Ca 1,1 kg/frp, Best.nr kg 56:50 Fläsksida ribs Sous vide 900 g/frp, 10 kg/krt, Best.nr kg 54:50 Biff Hereford URUGUAY Med kappa, kyld 3,5 kg/st, 12 kg/krt, Best.nr kg 149:00 Oxfilé Hereford, 1,8 kg URUGUAY 1,8 kg/st, 13 kg/krt, Best.nr kg 245:00 Oxfilé Hereford, 1,4 kg URUGUAY 1,4 kg/st, 12 kg/krt, Best.nr kg 235:00 Entrecôte Hereford URUGUAY 2,5 kg/st, 15 kg/krt, Best.nr kg 149:00 Sous vide - när du har bra tryck i köket! Sous vide är ett franskt ord och betyder fritt översatt i vacuum eller under tryck. Sous vide tekniken innebär att köttet marineras och kryddas för att sedan vaccumförpackas och kokas i sin påse. Köttet kokas i låg temperatur under en längre tid för att det ska bli riktigt mört och fint /kg /kg Fläskläggklubba, rimmad, med sky, sous vide, kyld ca 240 g/st, ca 1,2 kg/förp. Best.nr /kg Fläskfilé naturell, skivad, med sky, sous vide, fryst 4x ca 2 kg/krt Best.nr /kg GOTLANDS SLAGTERI Skinkstek Sous vide Med smak av Gotland Ca 2 kg/st, 10 kg/krt, Best.nr kg 62:50 Fläskfilé, persilje- & vitlöksmarinerad, skivad, sous vide, fryst 4x ca 2 kg/krt Best.nr Högrevskärna med sky, sous vide, kyld ca 2-3 kg/förp. Best.nr Sous Vide PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 9

10 MARTIN & SERVERA IMPORT Gödkalvracks HOLLAND 2 kg/st, 12 kg/krt Best.nr kg 179:00 Rosékalvytterfilé HOLLAND Premium, kyld 1,5-4 kg/st Best.nr kg 109:00 Rosékalvfilé HOLLAND 1,1-1,5 kg/st Best.nr kg 229:00 Gödkalvkind HOLLAND 1 kg/st, 5 kg/krt Best.nr kg 99:00 Gödkalvhare, kort HOLLAND Premium +, kyld 2 kg/st, 12 kg/krt Best.nr kg 135:00 Gödkalvfransyska HOLLAND 3 kg/st 18 kg/krt Best.nr kg 99:00 Rosékalvrostlock HOLLAND 800 g/st 8 kg/krt Best.nr kg 89:00 Gödkalvrulle HOLLAND 1 kg/st 12 kg/krt Best.nr kg 115:00 Gödkalvrostbiff HOLLAND 2,5 kg/st Best.nr kg 104:00 Gödkalventrecôte HOLLAND 2 kg/st Best.nr kg 179:00 Spädgrissadel FRANKRIKE 4 kg/frp 10 kg/krt Best.nr kg 85:00 spädgris french racks Spädgrislägg med ben FRANKRIKE Premium, fryst 400 g/frp, 5 kg/krt Best.nr kg 42:00 Spädgriskarré FRANKRIKE Premium, fryst 1 kg/frp, 5 kg/krt Best.nr kg 64:50 Spädgris french racks FRANKRIKE 900 g/st, 8 kg/krt Best.nr kg 165:00 Fläskkarré kort Iberico 400 g/st, 10 kg/krt Best.nr kg 109:00 Kamben Costillas Iberico SPANIEN 10 kg/krt Best.nr kg 49:50 Fläskkotlett benfri Iberico SPANIEN Från frigående Iberico Bellota gris. En kotlett med mer insprängt fett än från vanliga grisar. Ett smakrikt fett som gör köttet saftigt och mört 2 kg/st, 8 kg/krt Best.nr kg 159:00 Pluma Iberico Bellota SPANIEN 1,2 kg/st, 7 kg/krt Best.nr kg 169:00 Presa Iberico Bellota SPANIEN 0,6 kg/st, 7 kg/krt Best.nr kg 175:00 Griskind Iberico Bellota SPANIEN 1,2 kg/st, 7 kg/krt Best.nr kg 104:00 Fläskkotlettracks Iberico Bellota SPANIEN 0,75 kg/st, 9 kg/krt Best.nr kg 142:00 Fläsksida hel benfri SPANIEN Med svål, fryst 3,8 kg/st, 7 kg/krt Best.nr kg 36:50 Fläskfilé Iberico Bellota SPANIEN Ca 1 kg/st, 7 kg/krt Best.nr kg 149:00 10 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

11 NORTH TRADE TEYS kalvgrytbitar oxfilé Kalvgrytbitar Rosé IRLAND 3x3 cm, 4 x 2,5 kg/krt Best.nr kg 82:00 Rosékalvytterfilé IRLAND 1-1,5 kg/st, 10 kg/krt Best.nr kg 149:00 Kalvinnanlår JOHN S SELECTION IRLAND Ca 3 kg/st, 9 kg/krt Best.nr kg 125:00 Oxfilé Pampas URUGUAY + 1,8 kg/st, 12 kg/krt Best.nr kg 249:00 Entrecôte Pampas URUGUAY + 2 kg/st, 14 kg/krt Best.nr kg 149:00 Biff med kappa Pampas URUGUAY + 3,5 kg/st, 10,5 kg/krt Best.nr kg 149:00 Högrev AUSTRALIEN Grainfed +7 kg/st, 14 kg/krt Best.nr kg 67:50 Innanlår med kappa AUSTRALIEN Grainfed 8 kg/st, 16 kg/krt Best.nr kg 69:00 Rostbiff AUSTRALIEN Grainfed +2,5 kg/st, cirka 10 kg/krt Best.nr kg 125:00 Rostlock Hereford AUSTRALIEN Grainfed Ca 1,1 kg/st, cirka 8,8 kg/krt Best.nr kg 134:00 T-bone i bit AUSTRALIEN Grainfed +8 kg/st, 16 kg/krt Best.nr kg 155:00 greater OMAHA Biff med kappa USA +5 kg/st, 16 kg/krt, Best.nr kg 214:00 Flankstek USA Flapmeat (del av flanken) AUSTRALIEN +2,2 kg/st, kg/krt Best.nr kg 144:00 Fransyska AUSTRALIEN Grainfed +5 kg/st, 20 kg/krt Best.nr kg 67:50 Oxfilé Hereford AUSTRALIEN Grainfed 1,8+ kg/st, 13 kg/krt Best.nr kg 259:00 Entrecôte Hereford AUSTRALIEN Grainfed +2 kg/st, 12 kg/krt Best.nr kg 205:00 Biff med kappa AUSTRALIEN Grainfed +4 kg/st, 11 kg/krt Best.nr kg 188:00 2 kg/st, 16 kg/krt, Best.nr kg 144:00 Högrevshjärta USA 6-7 kg/st, 14 kg/krt, Best.nr kg 78:00 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 11

12 GOTLANDS SLAGTERI Biff Gotland Med smak av Gotland Ca 3 kg/st, 15 kg/krt, Best.nr kg 189:00 Högrev Gotland Med smak av Gotland Hel benfri, kyld 4 kg/st, 12 kg/krt, Best.nr kg 78:00 Fransyska Gotland Med smak av Gotland 4 kg/st, 20 kg/krt, Best.nr kg 79:00 ARGAL Paleta Ibérica, skivad SPANIEN Torrsaltad och luftorkad bog av den iberiska grisen (pata negra). Plastblad mellan skivorna. Lufttorkad 14 mån 500 g/frp, 40 skivor, 2 kg/krt, Best.nr kg 339:00 Jamón Serrano Block SPANIEN Lufttorkad och torrsaltad skinka som har lagrats i ca 12 månader. Renputsad och pressad i block för bästa skivstorlek 4,5 kg/st, 9 kg/krt, Best.nr kg 115:00 Jamón Ibérico Cebo, benfri 1/2 SPANIEN Ibericogrisen lever ute och äter sig mätt på växter och ekollon. Torrsaltad och lufttorkad i minst 24 månader Benfri, kyld 2,25 kg/st, 4,5 kg/krt, Best.nr kg 379:00 Salami Salchichón Hidalgo, skivad SPANIEN Grovmalen spansk salami av fläskkött som kryddats milt. Lufttorkad i 3 månader 500 g/frp, 90 skivor/frp, Best.nr frp 47:50 Chorizo Asador Spansk originalchorizo tillverkad av grovmalet fläskkött med aromatiska kryddor. Råtorkad vilket betyder att chorizon måste kokas eller grillas 3x1 kg/krt, Best.nr kg 79:50 Longazina de Payes SPANIEN Spansk salami. Tillverkad av putsade bitar av bog samt sparsamt med fett. Mild kryddad och lufttorkad. Perfekt till bland annat tapas och buffé 600 g/st, 2,4 kg/krt, Best.nr kg 99:00 Nallekorv (857110) Vår nallekorv är tillverkad med enbart naturliga tillsatser, och innehåller därmed inga smakförstärkare, färgämnen eller konstgjorda aromämnen. Nallekorv innehåller ingen gluten eller laktos. Blacky (168658) En klassiker som funnits på den svenska marknaden i 25 år, det bästa på grisen, skinkan av ytter och innanlår är råvaran för denna skinka, den kontrollerade fettkanten med svål gör Blacky till ett blickfång för alla som gillar skinkspecialiteter av hantverkskvalitet, saftigheten kommer från den Reinert skonsamma tillagningen. Peppersalami kvalitet (168070) Pepparhöljet på denna salami kombinerad med en fräsch touch av vitlök gör varje salamiskiva till en smakupplevelse. Lufttorkad eller kallrökt skinka Schwarzwälder och Westfalisk Skinka 400g en konsumentvänlig pack specialiteter från Tyskland (168450) (168690) REINERT Pepparsalami 1,9 kg/st, 3,8 kg/krt, Best.nr kg 88:00 Westfaliskinka, skivad Lufttorkad, kyld 400 g/frp, Best.nr frp 36:50 Blackyskinka, rökt En skinka med distinkt och stark aromatisk smak 4,8 kg/st, 9,6 kg/krt, Best.nr kg 79:00 Schwarzwälder, skivad Kallrökt, kyld 400 g/frp, Best.nr frp 36:50 Nallekorv 800 g/st, 2 st/krt, Best.nr kg 79:90 12 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

13 LA FELINESE Coppa di Parma, skivad ITALIEN Lufttorkad fläskkarré - perfekt buffémat, skivor per paket. Gluten- och laktosfri 500 g/frp Best.nr frp 99:00 Bresaola, skivad ITALIEN Lufttorkat innanlår av bästa biten punta d anca skivor per paket. Gluten- och laktosfri 500 g/frp Best.nr frp 164:90 Prosciutto crudo, skivad ITALIEN Lufttorkad mager klassisk skinka, lagrad minst 12 mån. Ca skivor per paket. Gluten- och laktosfri 500 g/frp Best.nr frp 99:00 Salami Milano, skivad Finmald klassiker, ca skivor per paket. Gluten- och laktosfri 500 g/frp Best.nr frp 79:00 Salami Nostrano, skivad ITALIEN Traditionell italiensk salami, ca 70 skivor per paket. Glutenfri, innehåller mjölkprotein 500 g/frp Best.nr frp 79:00 Mortadella, skivad Klassiker från Bologna skivor per paket. Glutenfri, innehåller mjölkprotein 500 g/frp Best.nr frp 54:00 GRANDI SALUMIFICI Salami Paesano ITALIEN En klassiker ifrån Lazio (Romtrakten). Grovmalen salami av mager och putsad grisbog som kryddats milt 3 kg/st, 6 kg/krt Best.nr kg 99:00 Pancetta kallrökt, skivad ITALIEN Kallrökt lufttorkad bacon 250 g/frp Best.nr frp 48:00 Salami Milano ITALIEN Klassisk lufttorkad salami av bog med mild och fyllig smak 1,2 kg/frp Best.nr kg 112:00 Bresaola punta dánca 1/2 ITALIEN Torrsaltat, lufttorkat nötinnanlår som fått sin typiska smak av örter. Lång mognadstid i Aplmiljö. Bresaola punta dànca betyder bästa kvaliten på Bresaolan 1,5 kg/frp Best.nr kg 230:00 Salami Spinata Romana 1/2 ITALIEN En mycket välkänd och platt salami från Romtrakten. Lik Salami Milano men med fylligare smak 1 kg/st, Best.nr kg 118:00 Skinka Cotto Praga 1/2 ITALIEN Helmuskelskinka som först kokas och sedan röks för att få fram mörheten och den milda röksmaken Kokt, kyld 4,6 kg/st, Best.nr kg 76:00 Prosciutto Parma ITALIEN Torrsaltad och lufttorkad i ca 12 månader 6 kg/krt, Best.nr kg 149:00 Prosciutto crudo, skivad ITALIEN Torrsaltad och lufttorkad i ca 10 månader 500 g/frp, 159:80/kg Best.nr frp 84:00 Bresaola, skivad ITALIEN Torrsaltad lufttorkat innanlår av nöt med smak av färska örter och lång mognadstid i Alpmiljö 300 g/frp, skivor Best.nr frp 89:00 PANCETTA PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 13

14 RIDDERHEIMS Salami Figues & Ancho chili Kallrökt och lufttorkad svensk salami. Mantlad med söta fikon och ancho chili med toner av russin och mild hetta 2 kg/frp, 8 kg/krt Best.nr kg 115:50 Salami Red tea & apple Kallrökt och lufttorkad svensk salami. Mantlad med smakrikt rött te och aromatiskt, sött rött äpple 2 kg/st Best.nr kg 115:50 Salami pure chili blend Kallrökt och lufttorkad svensk salami. Mantlad med en mix av fräscha och aromatiska chilisorter, vackert och färgrikt utseende 2 kg/st Best.nr kg 115:50 Salami black pepper Kallrökt och lufttorkad svensk salami. Mantlad med mellanmald svartpeppar 2 kg/st Best.nr kg 115:50 Oliver fetaostfyllda Grekiska Super-Mammutholiver som fyllts med fetaostcreme för hand och lagts i en vegetabilisk olja 1 kg/frp Best.nr kg 147:50 Jambalaya färsk Rökt med sydtysk bokved vilket ger en fräsch rökighet. Flera olika paprikasorter ger korven en rund sötstark smak. Tillverkad efter ett österrikiskt recept 800 g/frp, 3,2 kg/krt Best.nr kg 116:00 Gemis sweet african peppers Mellanstark sydafrikansk syltad pepparfrukt som fyllts med fetaostcreme för hand och lagts i en vegetabilisk olja 1 kg/frp Best.nr frp 179:00 Rostad söt chili i chevremarinad Denna söta chili är en unik sort som växer på Perus högland. Smaken är väldigt speciell och ger både en sötma och hetta. Chevremarinaden är otroligt god som den är men lyfter också chilin ytterligare i smak med sin sälta 1,5 kg/frp Best.nr frp 154:50 Cheddar, grönt äpple & sweet chili Cheddarbitar i en härlig marinad gjord på grönt äpple och sweet chili. Den salta osten tillsammans med syran från äpplet och sötman från chilin är en oemotståndlig god blandning 1,5 kg/frp Best.nr frp 153:75 Kosackenwurst NYHET Kötthalt: 88 % Fetthalt: 20 % 1 kg/frp, 4 kg/krt Best.nr kg 126:00 Lapplandsgrillare NYHET NYHET NYHET NYHET NYHET NYHET 1 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr kg 129:00 GOTLANDS SLAGTERI Falukorv, rak Med smak av Gotland 2x1,9 kg/st Best.nr kg 29:90 MARTIN & SERVERA IMPORT Tapas fuet, skivad SPANIEN 400 g/frp Best.nr frp 49:90 HULDAS CHARK Fläskpastrami, skivad Isterband 150 g Med smak av Gotland Vakuumförpackad, kyld 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Best.nr kg 35:50 Tapaschorizo, skivad SPANIEN 400 g/frp Best.nr frp 49:90 1,8 kg/st, 5,4 kg/krt, Best.nr kg 62:50 14 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

15 våra egna varor Fläskbog tärnat Kylt 2x2x2 cm, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt Best.nr kg 48:50 Fläskbog strimlad 1x1x3 cm, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt Best.nr kg 49:90 Nötbog, tärnad 2x2 kg/frp=4 kg/krt Best.nr kg 79:00 Nötfärs 10 % Kylt 2 kg/frp Best.nr kg 59:90 Fransyska, strimlad 2 kg/frp Best.nr kg 89:50 Blandfärs 50/50 IRLAND Fetthalt 17%, fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 267:50/krt Best.nr kg 53:50 Nötfärs 20 % 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt Best.nr kg 52:00 Nötfärs 10 % 2x2,5 kg/krt, 342:50/krt Best.nr kg 68:50 Fransyska tärnad Kylt 3x3x3 cm, 2 kg/frp Best.nr kg 87:50 Fläskbog, tärnad ANIMAL WELFARE Animal Welfare en benämning som används för importerade produkter som är godkända av tredjepartsgranskning med krav kopplat till bland annat djuromsorg. QS-certifieringen som tillämpas är jämförbar med de regler som finns för svenskt djurskydd. 3x3x3 cm, 2 kg/frp Best.nr kg 48:50 GUDRUNS Fläskkött rökt och tärnat Kylt 2x2,5 kg/krt Best.nr kg 42:50 KUNGSÖRNEN Grekisk biff 60 g Av nöt- och kycklingkött 5 kg/krt, 362:50/krt, 72:50/kg Best.nr st 4:35 FELIX Köttfärspaj Nytt recept! Restaurang & Storhushåll Artikel Vikt Bnr Pris/kart Pris/st 4x1,37 kg Kycklingpaj m grill grönsaker (6 bitar/paj) :00 92:50 Köttfärspaj 4x1,37 kg (6 bitar/paj) :00 92:50 Mexikansk tacopaj 4x1,37 kg (6 bitar/paj) :00 92:50 Grekisk ostpaj 4x1,37 kg (6 bitar/paj) :00 92:50 Västerbottenpaj 4x1,37 kg (odelad) :00 129:00 Rabarberpaj 4x1,2 kg (odelad) :00 87:50 Fresta Marsán vaniljsås 8x1 liter :00 17:75 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 15

16 våra egna varor Blandfärs 70/30 Fetthalt 18 %, kyld 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt Best.nr kg 54:00 Gödkalvfärs 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 320:00/krt Best.nr kg 64:00 Kalvfärs HOLLAND 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 299:50/krt Best.nr kg 59:90 Fläskbog, tärnad DANMARK Mörmarinerd, kyld 2x2x2 cm, 2x2 kg/krt Best.nr kg 49:90 Fläskbog, strimlad DANMARK Mörmarinerad, kyld 1x1x4 cm, 2x2 kg/krt Best.nr kg 54:50 Fläskkött, finstrimlat DANMARK Av picnicbog, mörmarinerat, kylt Tändsticksstrimlor i 3-5 mm 2x2 kg/frp Best.nr kg 49:90 Högrev, tärnad 3x3x3 cm, 5 kg/krt, 322:50/krt Best.nr kg 64:50 Högrev, tärnad HOLLAND 3x3x3 cm Mörmarinerad, kylt 3x3x3 cm, 2 kg/frp Best.nr kg 63:50 Fransyska, tärnad HOLLAND Mörmarinerad, kyld 2x2x2 cm, 2 kg/krt Best.nr kg 74:00 Fransyska, strimlad HOLLAND Mörmarinerad, kyld 1x1x3 cm, 2 kg/frp Best.nr kg 74:00 Fransyska, tärnad 3x3x3 cm, 2 kg/frp, 4 kg/krt Best.nr kg 74:00 Lammgrytbitar uruguay 2x2x2 cm, 5 kg/krt, 295:00/krt Best.nr kg 59:00 Nötfärs 12% Ekologisk 2x2,5 kg=5 kg/krt, 357:50/krt Best.nr kg 71:50 Nötbog strimlad Ekologisk 1x4x4, 4 kg/krt, 398:00/krt Best.nr kg 99:50 Ytterlår strimlad Ekologisk 1x1x4 cm, 2x2 kg/krt, 358:00/krt Best.nr kg 89:50 Högrev, tärnad Ekologisk 3x3x3 cm, 5 kg/krt, 397:50/krt Best.nr kg 79:50 Nötbog, tärnad Ekologisk 3x3x3 cm, 5 kg/krt, 495:00/krt Best.nr kg 99:00 kåldolmar Fläskschnitzel opanerad 130 g Mörmarinerad 20x130 g/krt, 2,6 kg/krt, 67:50/kg Best.nr st 8:77 Fläskschnitzel opanerad 160 g Mörmarinerad 20x160 g/krt, 3,2 kg/krt 67:50/kg Best.nr st 10:80 Hamburgare 90 g, SärNär Saftiga kvalitetshamburgare med hög kötthalt. Tillverkade med rena råvaror fria från allergener. Omsorgsfull kryddning ger den rätta, goda smaken. Perfekt till rostat hamburgerbröd med majonnäs, sallad, tomat och lök. Komplettera gärna med klyftpotatis eller pommes frites Ostekt, fryst 48x90 g/frp=4,32 kg/krt 216:00/krt, 50:00/kg Best.nr st 4:50 Kåldolmar, 95 g POLEN Vitkål, griskött, nötkött och kokt ris. Bipackas även kålsky! Färdigstekta, frysta 50x95 g/krt=5 kg/krt, 232:50/krt Best.nr kg 46:50 16 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

17 LITHELLS GUDRUNS Bacon, skivat I rulle, kyld 2 kg/frp, 10 kg/krt Best.nr kg 55:90 Munsöringkorv 1,2 kg/st, Best.nr kg 68:50 Skinka, rökt Hel, kyld 3,5 kg/st, Best.nr kg 57:50 Skinka, kokt, griljerad 3 kg/st, Best.nr kg 64:00 SIGNAL & ANDERSSON Hamburgare American style 215 g Ostekt, fryst 18x215 g/st=3,87 kg/krt, 328:50/krt, 84:88/kg, Best.nr st 18:25 LAGERSTRÖMS Prinskorv Vakuumförpackad, kyld 20 g/st, 2,5 kg/frp, 10 kg/krt, Best.nr kg 58:50 FINDUS Husets wallenbergare 50x100 g/st=5 kg/krt 310:00/krt, 62:00/kg Best.nr st 7:75 MARTIN & SERVERA IMPORT Oxpytt 20% nöt 3x1,6 kg/frp=4,8 kg/krt 112:80/krt Best.nr kg 23:50 Husets pannbiff En extra saftig pannbiff av 72 % nötkött, traditionellt kryddad 40x130 g/krt=5,2 kg/krt, 350:00/krt Best.nr st 8:75 Ytterlår, tärnat Lösfryst 1x1x1 cm, 4 kg/krt 290:00/krt Best.nr kg 72:50 Korvmix, slantad 2 kg/frp, 6 kg/krt, Best.nr kg 42:50 Kabanossy Gourmet 150 g/st, 2 kg/krt, Best.nr kg 44:90 Bratwurst Gourmet 150 g 150 g/st, 2 kg/krt, Best.nr kg 44:90 MARTIN & SERVERA IMPORT Tunnelsalami, skivad SPANIEN 500 g/frp, Best.nr frp 37:50 Chorizo BBQ SPANIEN 500 g/frp, Best.nr frp 37:90 Paprikasalami, skivad 500 g/frp, 4,5 kg/krt Best.nr st 42:50 Salami, skivad 500 g/frp, Best.nr frp 29:90 Pepparsalami, skivad 500 g/frp, 4,5 kg/krt Best.nr frp 41:90 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 17

18 våra egna varor ANIMAL WELFARE Prickig korv, skivad Producerad i Skåne Tillverkad av svenska köttråvaror från gris som kryddas milt och kallröks på gammaldags vis med bokspån för att sedan torka och mogna fram sin klassiska smak 1 kg/frp Best.nr frp 59:90 Cognacsmedwurst, skivad Producerad i Skåne Tillverkad av svenskt kött av gris och nöt. Milt kallrökt medwurst med ett stänk av cognac som rundar av smaken och ger den en egen karaktär. Ett klassiskt gott pålägg för alla åldrar 1 kg/frp Best.nr frp 56:90 Hushållsmedwurst, skivad Producerad i Skåne Tillverkad av svenskt kött av gris och nöt. Milt kallrökt med klassisk smak. En favorit på smörgåsen för alla åldrar 1 kg/frp, Best.nr frp 56:90 Kokt medwurst, skivad Producerad i Skåne Tillverkad av svenskt gris- och nötkött. Medwursten kokas varsamt och får en mild och fin smak. Ett populärt pålägg på smörgåsen 1 kg/frp, Best.nr frp 56:00 Kokt skinka, skivad Smakrik saftig skinka gjord på hel muskel av svensk råvara. Kan serveras både varm och kall. Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader Helmuskel, kyld 1 kg/frp, Best.nr frp 62:40 Rökt skinka, skivad Smakrik saftig skinka gjord på hel muskel av svensk råvara. Kan serveras både varm och kall. Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader Helmuskel, kyld 1 kg/frp, Best.nr kg 62:40 Salami, skivad Producerad i Skåne 1 kg/frp, Best.nr st 64:90 Salami, hel Producerad i Skåne Tillverkad av svenskt kött av gris och nöt. Kallrökt mild härligt god Salami kryddad med vitlök. Ett populärt alternativ på smörgåsen för alla åldrar. 2,2 kg/st, 115:50/st Best.nr kg 52:50 Rostbiff av innanlår POLEN Färdiggrillad rostbiff av nötinnanlår med den rätta saftigheten tack vare varsam tillagning Grillad, kyld 3 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr kg 118:00 Rökt kalkon, skivad Smakrikt kalkonbröst med låg fetthalt. Färdigskivat och klart för smidig hantering i köket. Gott på smörgåsen, landgången eller på smörgåstårta På bricka, kyld 1 kg/frp, Best.nr frp 74:00 Rökt kalkonbröst, skivat BRASILIEN Kylt 1,6 kg/frp, 12,8 kg/krt Best.nr kg 84:00 Kassler, skivad DANMARK Färdigskivad, varmrökt benfri kassler underlättar livet i köket. Kassler är lätt att tillaga i ugn och passar utmärkt i gratänger eller pastarätter. Skivor om ca 4 mm, 1,5 kg/frp Best.nr kg 63:50 Rimmat sidfläsk, skivat Svål- och broskfritt, kylt 1,5 kg/frp, Best.nr kg 46:50 Bacon, skivad 1,5 kg/frp, Best.nr kg 44:90 Bacon, tärnat DANMARK 1x1x1 cm 2x2 kg/frp=4 kg/krt, 143:60/krt Best.nr kg 35:90 Animal Welfare en benämning som används för importerade produkter som är godkända av tredjepartsgranskning med krav kopplat till bland annat djuromsorg. QS-certifieringen som tillämpas är jämförbar med de regler som finns för svenskt djurskydd. Chorizo 125 g Producerad i Skåne (tysk råvara) Kylt Naturtarm 2,5 kg/frp 108:75/frp Best.nr kg 43:50 Frukostkorv 100 g Producerad i Skåne (tysk råvara) Kylt Naturtarm, 2,5 kg/frp 89:75/frp Best.nr kg 35:90 Isterband 125 g Producerad i Skåne (tysk råvara) Kylt Naturtarm, 2,5 kg/frp 88:75/frp Best.nr kg 35:50 Varmkorv 50 g Producerad i Skåne (tysk råvara) Kylt Collagen, 2,5 kg/frp 107:25/frp Best.nr kg 42:90 Wienerkorv 60 g Producerad i Skåne (tysk råvara) Kylt Collagen, 2,4 kg/frp 107:76/frp Best.nr kg 44:90 18 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

19 SCAN källarrökt skinka lantmännen kronfågel Kycklingfilé Osorterad, fryst 4x2 kg/frp=8 kg/krt, 496:00/krt, Best.nr kg 62:00 Danpo Salladskyckling, grillad DANMARK Kryddad, stekt, fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 345:00/krt, Best.nr kg 69:00 Danpo Pastakyckling tärnad DANMARK Stekt, fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 395:00/krt, Best.nr kg 79:00 Chicken nuggets, Tex mex DANMARK Chicken nuggets smaksatt med tex mex-krydda. Kan både stekas och friteras 4x1,5 kg/frp=6 kg/krt, 198:00/krt Best.nr kg 33:00 LANGENBACH Bacon tärnat 2x4 kg/krt=8 kg/krt, 340:00/krt, Best.nr kg 42:50 Grillkorv, 70 g 100x70 g/st=7 kg/krt, 3:40/st, 339:50/krt, Best.nr kg 48:50 Källarrökt skinka 3 kg/frp, 6 kg/krt, Best.nr kg 105:00 Varmkorv, 55 g Konserv 36x55 g/st=1,98 kg/frp, 4:16/st, Best.nr burk 149:90 Bullens varmkorv 50 g Med skinn, konserv 40 st/frp, 3x3,5 kg/krt, 3:87/st, Best.nr burk 155:00 Yakitori chili, mini 70x15 g/st=1,05 kg/frp, 140:00/frp, Best.nr st 2:00 Yakitori soja, mini a 70x15 g/st=1,05 kg/frp, 140:00/frp, Best.nr st 2:00 Vårrulle kyckling Vårrullen är fylld med kyckling, vitkål, svamp, morot och lök 88x30 g/st=2,64 kg/frp, 255:20/frp, Best.nr st 2:90 lagerströms Bratwurst, 120 g 2,5 kg/frp, 10 kg/krt, Best.nr kg 49:90 Grillkorv, 60 g 2 kg/frp, 10 kg/krt, Best.nr kg 29:90 Varmkorv 60 g Vakuumförpackad, kyld 2,5 kg/frp, 10 kg/krt, Best.nr kg 44:90 yakitori soja PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 19

20 GULDFÅGELN FILÉFROSSA! - Svensk kvalitetskyckling från Guldfågeln - fryst/rå Kycklingbröstfilé rå, inj/mar 13% Viktsorterad: g. 6,0 kg/krt. Styckfryst. Fantastiska variationsmöjligheter. En klassiker! Bnr nr: ,90 kr/kg Ventlinge kycklingbröstfilé med skinn Närproducerad med ett sojafitt foder. 4,0 kg/krt. Styckfryst. Skinnet ger en rikare smakupplevelse. Närproducerad! Bnr nr: ,90 kr/kg fryst/grillad Kycklingbröstfile, grillad Kan ätas kall eller varm. 6,0 kg/krt. Styckfryst. Skiva ner i baguetter eller servera som hel filé. Bnr nr: ,90 kr/kg Kycklinginnerfilé, grillad, chili Kan ätas kall eller varm. 6,0 kg/krt. Styckfryst. Saftig innerfilé med chilikaraktär. Bnr nr: ,90 kr/kg Pastagratäng med rökt hönskött och spenat 10 portioner 700 g hönskött, rökt, strimlat 500 g Penne 300 g bladspenat, blad 8 st ägg 550 g Kesella, 10% 7 dl mjölk, mellan 200 g ost, riven, lagrad Salt och peppar Koka pastan knappt al dente eftersom den skall tillagas i ugnen också. Häll upp pastan i gastronormbleck med den tinade spenaten och det strimlade hönsköttet över. Blanda samman äggstanningen och smaka av den med salt och peppar. Häll på äggstanningen och fördela den rivna osten över. Grädda i ugn, 160 grader i ca 1 timme. Servera med en grönsallad. kyld/färsk Kycklingbröstfilé, inj/mar 13% Viktsorterad: g. ca 5,0 kg/krt. Färsk/Kylvara. Klarar varmhållning bättre. Fantastiska variationsmöjligheter. Bnr nr: Kycklingbröstfilé naturell Bra portionsstorlek ca 150g. ca 5,0 kg/krt. Färsk/Kylvara. Fantastiska variationsmöjligheter. En klassiker! Bnr nr: Kycklingbröstfilé, strimlad, inj/mar 13% Strimlad 12 mm. ca 5,0 kg/krt. Färsk/Kylvara. Klarar varmhållning bättre. Utmärkt till wok, fajitas, wraps. Bnr nr: ,90 kr/kg 86,90 kr/kg 89,90 kr/kg Rökt hönskött, tärnat Passar utmärkt till såser, pajer mm. Rökt med alflis Rökt, styckfryst 6x1 kg/frp=6 kg/krt, 339:00/krt Best.nr kg 56:50 Rökt hönskött, strimlat Rökt med alflis, utmärkt till pajer, piroger, såser mm Styckfryst 6x1 kg/frp=6 kg/krt, 339:00/krt Best.nr kg 56:50 Grillkorv av kyckling 9x10x40 g/st=3,6 kg/krt, 115:20/krt Best.nr kg 32:00 Kycklingkorv, slantad Ölandskorv Styckfryst 3x2kg/st=6 kg/krt, 261:00/krt Best.nr kg 43:50 Klimatsmart 20 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SF Filéfrossa 105 x 320 mm.indd :08:43

21 VÅRA EGNA VAROR VIKING FÅGEL Vårkyckling, singelpackad NYHET 20x400 g/st=8 kg/krt, 700:00/krt Best.nr st 35:00 MARTIN & SERVERA IMPORT Kycklingbröst DANMARK Kycklingbröst är en näringsrik och matig del av fågeln. Prova att gnida in kycklingbrösten i olja och sedan doppa dem i en blandning av cornflakes, majsstärkelse och allkrydda. Både gott och glutenfritt! Ca 180 g/st, 4x2,5 kg/frp=10 kg/krt, 620:00/krt Best.nr kg 62:00 Salladskyckling BELGIEN Kryddor: paprika, chili, svartpeppar, vitlök och cayennepeppar Kryddad, stekt, fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 345:00/krt, Best.nr kg 69:00 Nasi Goreng LUXEMBURG Innehåller bl a ris, kokt kyckling, vitkål, purjolök, morötter och kryddor 3x1,67 kg/frp=5 kg/krt, 147:50/krt, Best.nr kg 29:50 Kycklingpytt BELGIEN God och smakrik pytt gjord på saftig kyckling som har stekt tillsammans med potatis och lök i solrosolja. De mogna tomaterna och nyttiga morötterna ger både smak och färg till rätten. Lätt att hantera i köket och passar utmärkt tillsammans med en grönsallad 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 122:50/krt, Best.nr kg 24:50 Kycklingfilé BRASILIEN Blockfryst 12 kg/krt, 466:80/krt Best.nr kg 38:90 Kycklingfilé grillad LETTLAND g/st, 5 kg/krt, 249:50/krt Best.nr kg 49:90 Salladskyckling grillad kryddad Tärnad, fryst 2x2,5 kg/krt, 249:50/krt Best.nr kg 49:90 Salladskyckling grillad naturell Tärnad, fryst 2x2,5 kg/krt, 249:50/krt Best.nr kg 49:90 PRE COOKED Färdigstekta produkter - Bara att värma i ugn/micro! KING-FROST Kycklingschnitzel ISRAEL Av sammansatt bröstkött, förstekt, fryst Ca 145 g/st, 5 kg/krt, 357:50/krt, 71:50/kg, Best.nr st 10:21 Lax queneller ca 30g/st. 5 kg/krt Lax Wallenbergare ca 100g/st. 5 kg/krt Crab cake ca 55 g/st. 5 kg/krt 129 kr/kg Bnr kr/kg Bnr kr/kg Bnr TRADIFOOD Majskycklingfilé med vinge FRANKRIKE 5 kg/krt, 374:50/krt, Best.nr kg 74:90 Laxportion med skinn ca 80 gram/st. 169 kr/kg. 4,8 kg/krt 13,50 kr/st Bnr Smakfull sjömat sedan 1899 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 21

22 ABBA SEAFOOD Kalles kaviar, mildrökt Portionstuber 175x12 g/st=2,1 kg/krt, 453:25/krt Best.nr st 2:59 Kalles kaviar, original 780 g/burk, 6,24 kg/krt Best.nr burk 49:90 Stenbitsrom, röd (Cyclopterus lumpus) FAO 21 / g/burk, 3,92 kg/krt Best.nr st 105:00 Krabbkött, vitt (portunus pelagicus) stilla havet Finfördelat 530 g/frp, Best.nr st 59:90 SEASAM FOOD Hokifilé g (Macruronus novaezelandiae) FAO 71, interleaved g/st 10 kg/krt, 549:00/krt Best.nr kg 54:90 COLDWATER PRAWNs Räkor utan skal 200/300 (pandalus borealis) fao %, fryst 4x2 kg/krt, 719:20/krt Best.nr kg 89:90 FISKEXPORTEN VARBERG Matjessill Ängholmens (clupea harengus) fao 27 6x1,6 kg/krt Best.nr hink 65:00 Sillmästarens inläggningssill (clupea harengus) fao 27 3 kg/hink Best.nr hink 175:00 JO FOOD Gösfilé med skinn g (stizostedion lucioperca) KAZAKSTAN 4,5 kg/krt, 404:55/krt Best.nr kg 89:90 HAVNEVIK foto: tony hall pure gourmet food straight from the arctic The only supplier in the world providing 100 % norwegian coldwater prawns, iqf, cooked and peeled. Coldwater Prawns of norway as Tel Norska räkor, med smak av kalla klara vatten, är miljömärkta av KRAV, MSC och Friends of the Sea. Därför kan du känna dig trygg med att fisket är både hållbart och miljövänligt. Läs mer om norska räkor på norskfisk.se 22 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

23 FELDT S FISK Sej, ost- och broccolifylld ISBJÖRNEN Kaviar, mildrökt 18x300 g/tub=5,4 kg/krt 250:20/krt Best.nr tub 13:90 FISKANO Sej, ost- och broccolifylld NYHET (Pollachius virens) fao 27 Förstekt, fryst 5,1 kg/krt, 305:49/krt Best.nr kg 59:90 Sej Mexicana (Pollachius virens) fao 27 Av benfri ishavssej, tacokryddad, palmolja till fritering Panerad, förstekt, fryst g/st, 5 kg/krt, 264:50/krt Best.nr kg 52:90 ROYAL SEAFOOD Stillahavsspätta (Lepidopsetta bilineata) Stilla Havet Hel, panerad, utan skinn, fryst 140 g/st, 5 kg/krt, 249:50/krt Best.nr kg 49:90 Räkor i lake, handskalade medium (Pandalus borealis) FAO 21/27 Avrunnen vara 1,5 kg/hink = 180:00/kg 2,4 kg/hink, 3 hinkar/krt Best.nr hink 270:00 Blåmusselkött (mytilus edulis) odlade i DANMARK 10x1 kg/krt, Best.nr påse 46:90 Hokifilé, g (Macruronus magellanicus) Sydöstra Atlanten, interleaved g/st 3x6,8 kg/frp=20,4 kg/krt 1017:96/krt Best.nr kg 49:90 Hokifilé, g (Macruronus magellanicus) Sydöstra Atlanten Styckfryst g/st 4,5 kg/krt, 283:05/krt Best.nr kg 62:90 Gösfilé med skinn (Stizostedion lucioperca) KAZAKSTAN g/st 4,5 kg/krt, 490:50/krt Best.nr kg 109:00 We love Seafood! Sejfilé från Ishavet Benfri, g/st 5 kg/krt, 244:50 /krt Best. nr kg 48:90 Rödspättafilé Benfri, styckfryst, g/st 5 kg/krt, 349:50 /krt Best. nr kg 69:90 Alaskafilé Benfri, styckfryst, g/st 5 kg/krt, 199:50 /krt Best. nr kg 39:90 Portionsskuren Portionsskuren Torskfilé, MSC-cert Benfri, styckfryst, g/st 5 kg/krt, 342:50 /krt Best. nr kg 68:50 Varmrökt Norsk Fjordlaxfilé Med skinn, hel sida, vacumpackad 1,0-1,8 kg/st ca 11 kg/krt Best. nr Laxfilé Toscana (varmrökt) Med skinn, hel sida, vacumpackad 1,0-1,8 kg/st ca 11 kg/krt kg 145:00 Best. nr kg 145:00 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 23

24 ANOVA Tonfiskkotlett, g ( t h u n n u s a l b a c a r e s ) f a o 71 5 kg/krt, 449:50/krt, Best.nr kg Tonfiskkotlett, 125 g ( t h u n n u s a l b a c a r e s ) f a o 71 5 kg/krt, 449:50/krt, Best.nr kg 89:90 89:90 KUNGSÖRNEN Crêpes med lax & spenat En god och fyllig crêpe med lax och spenat 60x85 g/st=5,1 kg/krt, 375:00/krt, 73:67/kg, Best.nr Torsk (Gadus morhua) Tempurapanerad, förstekt g, 5 kg/krt Best.nr Kr/krt 289,50 Kr/kg 24 57:90 st 6:25 Små portioner av torsk (Gadus morhua) Ryggbit ca. 68g, 5 kg/krt Best.nr Kr/krt 374,50 Kr/kg 74:90 Alaska pollockfilé, MSC (Theragra chalcogramma) Meunierepanerad, förstekt 140g, 5,88 kg/krt Best.nr Kr/krt 293,41 Kr/kg 49:90 Räkor i lake, XL (Pandalus borealis) 1,5 kg nettovikt 2 x 1,5 kg/krt Best.nr Kr/kg 156,67 Kr/hink 235:00 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.