HOTELL-OCH RESTAURANG PROGRAMMET

Transkript

1 HOTELL-OCH RESTAURANG PROGRAMMET KURSINFORMATION

2 Hotell-och Restaurangprogrammet Ett fullständigt nationellt program skall omfatta poäng. Dessa poäng är fördelade på följande sätt: Kärnämnen 750 Gemensamma karaktärsämnen 650 Inriktningspoäng 300/400 Valbara kurser (år 3) 400/300 Individuellt val (år 2 och 3) 300 Projektarbete 100 Så långt det är möjligt försöker vi att tillmötesgå våra elevers önskningar när det gäller val av kurs. Dels måste tillräckligt många elever ha valt en kurs för att den ska bli av och dels måste det passa schematekniskt. Ev. byte av vald kurs ska ske innan kursstart, eller i samband med kursstarten. På följande sidor så kan du se vilka kurser det finns att välja på inför valen under de kommande två åren. 2

3 BORDSDEKORATIONER ( Valbar i årskurs 2 och 3.) Du får lära dig grunderna i att arrangera snittblommor och torkade blommor och att arbeta med dessa efter årstider och vid speciella högtider och tema. Du får även lära dig en ekonomisk medvetenhet vid hantering av blommor. BILD ( Valbar i årskurs 2 ) Har du fantasi och tycker om att arbeta och skapa med bilder och färg så är den här kursen något för dig. DRYCKER (Valbar i årskurs 3. Drycker ingår om du väljer inriktning servering i årskurs 3.) Kursen ska ge kunskaper om alkoholfria och alkoholhaltiga drycker och deras framställning. Kursen ska även ge kunskaper om serveringsmetoder, vinlistor och kombinationen vin och mat. 3

4 EXPERIMENTELL MATLAGNING ( Valbar i årskurs 3.) Kursen ska främja skaparglädje i kreativ matlagning där experimentell kokkonst ska leda fram till nya maträtter, bakverk och desserter. Elevernas strävan att uppnå hög kvalitet inom matlagningen kan leda fram till förberedelser inför matlagningstävlingar och provköksverksamhet. GASTRONOMI/DRYCKER ( Valbar i årskurs 3.) 50+ Kursen behandlar gastronomins historia och utveckling. Du får även utveckla förmågan att komponera måltider och matsedlar som tilltalar olika sinnen. Ett övergripande tema är mat och dryck i kombination. Se även under rubriken Drycker. DIETMATLAGNING (Valbar i årskurs 3) Kursen ger dig grundläggande teoretiska och praktiska kunskaper om specialkoster vid sjukdomar. Du får också arbeta med näringsberäkning. 4

5 VEGETARISK MATLAGNING ( Valbar i årskurs 2 eller 3 ) 50+ Kursen ska ge fördjupade kunskaper i matlagning av vegetariska rätter samt kunskaper om livsmedelsval och hantering av livsmedel för vegetarisk matlagning. SNABBMAT ( Valbar i årskurs 2. Kursen är till stora delar APU-förlagd) Kursen är en fördjupning om både tillagnings- och serveringsmetoder. Du får lära dig hur man exponerar och marknadsför snabbmat samt arbeta med olika förpackningsmetoder. SVENSKA SMÖRGÅSBORD OCH ANDRA BUFFÉER ( Valbar i årskurs 2.) Du får kunskap om det svenska smörgåsbordet och andra typer av bufféers utveckling och historia. Du får laga de vanligast förekommande rätterna på bufféer och smörgåsbord och får också servera dem. 5

6 KAFÉVERKSAMHET ( Valbar i årskurs 2. ) Här får du fördjupade kunskaper om kaféet som arbetsplats. Du får även kunskaper om enklare matproduktion, kassahantering och kalkylering för att på ett relativt självständigt sätt kunna driva en kaférörelse. SVENSK MATKULTUR ( Valbar i årskurs 3. ) Här får du kännedom om mattraditionernas historia och utveckling i Sverige. Du får lära dig att tillaga traditionella maträtter, bakverk och desserter, men också att anpassa dem till dagens behov och förutsättningar. KONDITORI - RESTAURANG 100 poäng ( Valbar i årskurs 3. ) Här får du kunskaper om konditoriprodukter som finns inom restaurangområdet, lära dig uppläggningsoch dekoreringsteknik. Du får dessutom lära dig om kvalitet, receptberäkning och ekonomiska kalkyler. 6

7 7

8 ENGELSKA B ( Valbar i årskurs 2.) Kursen är en fördjupningskurs med tonvikt på läsförståelse och kommunikation, delvis med tanke på eftergymnasiala studier. Många diskussioner, samt litteraturläsning. Ett måste för dig som tänker längre än Sveriges gränser. MATEMATIK B ( Valbar i åk 2.) Mer matematik för dig som tycker om att lära mer och som har A-kursen godkänd. PSYKOLOGI (Valbar i årskurs 2 för hotell/frisör.) (Valbar i årskurs 3 för restaurang.) I kursen psykologi diskuterar vi vad som är viktigt för vår utveckling som människor. 8

9 MODERNA SPRÅK STEG 1-2 Spanska Franska Tyska Italienska Nybörjare eller fortsättning. ( Valbart endast i årskurs 2, kan också innebära att du behöver byta klass/block) Kursen är inriktad på att ge elementära samt fördjupade kunskaper i respektive språk och att förse deltagaren med språkliga redskap för att hantera vardagliga situationer. GRUNDLÄGGANDE KÖRKORTSUNDERVISNING ( Valbar i årskurs 3.) Kursen ger dig de grundläggande kunskaperna i körkortsteori. 9

10 Sång & Musik Kören är öppen för alla! Du anmäler dig genom att komma på någon av de första repetitionerna i början av läsåret. Det enda kravet är att du tycker om att sjunga och är beredd att ge en hel del tid att jobba med kören. I arbetet med kören och konserterna bildas olika typer av musikgrupper. Dessa grupper träffas och övar med viss regelbundenhet under handledning. Med målet att framträda på någon av våra konserter. För detta erbjuds elever 50 tillvalspoäng. Om du är intresserad så anmäl dig vid någon av körövningarna till Clifford Ling. 10