Ljudnivåsänkning. i storkök

Transkript

1 Ljudnivåsänkning i storkök

2 Foto: Thierry Le Guyader En bra ljudmiljö skapar bättre förutsättningar för koncentrationskrävande arbete. Room Acoustic Comfort i storkök Room Acoustic Comfort är en akustisk guide, utvecklad av Ecophon, med tips och råd om vad man bör tänka på för att skapa god ljudkomfort. I Room Acoustic Comfort utgår vi från människors upplevelse och påverkan av ljud. Vidare tar vi hänsyn till typ av aktivitet och hur olika material påverkar ljudkomforten. Eftersom ljudupplevelsen är är en kombination av flera olika faktorer och människors ljudönskemål varierar, så behövs flera olika akustiska parametrar för att kunna beskriva, kontrollera och utvärdera ljudmiljön. Dessa parametrar är ljudnivå, taluppfattbarhet, ljudutbredning och klang. När det gäller köksmiljöer är det ofta ljudnivån som människor vill sänka. En förbättrad ljudkomfort kan uppnås genom att kombinera reduktion av ljudnivån direkt från köksmaskiner tillsammans med installation av ljudabsorbenter med hög absorptionsfaktor (Klass A) på väggar och i tak. Foto: Patrick Salaün Denna trycksak visar applikationer ur vårt sortiment. Specifikationerna avser att ge en generell vägledning till vilken produkt som är bäst lämpad för angivna önskemål. Tekniska data baseras på resultat erhållna under typiska testförutsättningar eller från lång erfarenhet under normala förhållanden. Angivna funktioner och egenskaper för produkter och system är endast giltiga under förutsättning att instruktioner, principskisser, installationsguider, skötselanvisningar samt andra angivna villkor och rekommendationer tagits i beaktande och följts. Vid avvikelser från detta, t ex genom byte av specifika komponenter eller produkter kan Ecophon inte ansvara för produkternas funktion, resultat och egenskaper. Alla beskrivningar, illustrationer och dimensionsangivelser i denna katalog representerar generella upplysningar och utgör inte del av något kontrakt. Ecophon förbehåller sig rätten att förändra produkterna utan föregående information. För den senaste informationen, gå in på eller kontakta närmaste representant för Ecophon. Ecophon Group Idé och layout: Navigator. Tryckeri: Skånetryck AB. Omslagsfoto: Åke E:son Lindman. Tekniska fotografier: Studio-e. 2

3 Ljud är en viktig del av arbetsmiljön Buller och vibration Det finns två europeiska riktlinjer avseende buller (2003/10/EG) och vibration (2002/44/EG). I Sverige har vi även Arbetsmiljöverkets föreskrifter om buller (AFS 2005:16). Det finns en skyldighet att ta fram och följa ett program för att sänka ljudnivån om den exponerade nivån överstiger 85 db(a). L EX,8h > 85 db(a) eller L pc,peak > 135 db(c) Första steget för att nå säkra ljudnivåer är att använda tekniska lösningar och utrustning med låg ljudnivå samt rumsakustiska lösningar. Om behovet kvarstår efter det, ta till organisatoriska och personliga vidtagande såsom hörselskydd. Moderna storkök innehåller utrustning och arbetsmoment som genererar störande ljud och höga ljudnivåer. Arbetstempot är högt och människor som arbetar tillsammans pratar ofta mycket och högljutt med varandra. Eftersom det finns många hårda och blanka ytor i ett kök förstärks ljudet och studsar i rummet. Störande ljud och höga ljudnivåer kan leda till trötthet, stress och försämrad taluppfattbarhet. Att reducera ljudnivån har många fördelar. Framförallt bidrar det till en förbättrad arbetsmiljö som gör att människor blir mer alerta och fokuserade i sitt arbete. Det underlättar också kommunikationen, vilket höjer säkerheten genom att viktig information uppfattas snabbt och tydligt. En lösning för att förbättra ljudmiljön är att tillföra ljudabsorberande material i taket. Ecophon Hygienesystem är akustiktak med egenskaper som uppfyller såväl kraven på god ljudabsorption som kraven på god hygien. Så kan du förbättra ljudmiljön Ta fram en ljudpolicy för att öka medvetenheten om den akustiska miljön Ställ krav på leverantörer av maskiner och annan utrustning gällande ljudnivån Om möjligt, samla alla ljudkällor på ett ställe i rummet och vidtag ljudnivåsänkande åtgärder Installera ljudabsorbenter i tak och/eller på väggar För ögat, örat och själen Ecophon har specialiserat sig på att utveckla ljudabsorberande lösningar för alla miljöer där människor jobbar och kommunicerar. Lång erfarenhet tillsammans med innovativt tänkande har gjort oss ledande i branschen. Vår uppgift är att bidra till en bra arbetsmiljö för ögat, örat och själen. 3

4 En säker miljö med hårda krav på hygien Ett modernt kök är en krävande arbetsmiljö. Ecophons Hygienesystem erbjuder lösningar för att möta kraven på både en god ljudmiljö och god hygien. Vikten av en säker miljö I storköket måste miljön kontrolleras regelbundet för att säkerställa hög produktkvalitet genom hela hanteringskedjan. Bakterietillväxt och partikelutsläpp kan orsaka stora problem, vilket leder till driftstopp eller risk att undermålig mat når konsumenterna. Fukttester och mikrobiologiska tester Ecophons akustiktak i Hygienefamiljen är testade enligt metoder och anvisningar i SS-EN ISO 4611 och klarar en permanent relativ luftfuktighet upp till 95 % vid 30 C utan krökning, nedböjning eller delaminering. Temporärt, t ex vid extrem väderlek, tillfälligt havererad klimatanläggning eller i samband med våtrengöring kan ovanstående gränser för luftfuktighet/temperatur överskridas utan att produkterna eller dess prestanda försämras. Ecophon anger inte högre värden än 95 % RH vid 30 C beroende på testmetodernas tekniska och fysiska begränsningar. För mer information, läs på Det är viktigt att beakta risken för mögel och bakterier i miljöer med hög relativ luftfuktighet. Ecophons produkter utgör i sig inte någon grogrund för mikroorganismer. Genom att hålla taket rent och genom att styra så att klimatet inte närmar sig kritiska värden avseende luftfuktighet och temperatur, minskas risken för mikroorganismer avsevärt. För att minimera risken för korrosion, mögel och/eller förändringar i produkternas utseende, bör den relativa luftfuktigheten bara tillfälligtvis överskrida %. Det är inte heller trevligt att arbeta i miljöer där den relativa luftfuktigheten är över %. Ecophonabsorbenter har testats avseende mikrobiologisk tillväxt enligt ASTM-standard G vid Sveriges Lantbruksuniversitet, SLU. Standarden delar in produkterna i 6 klasser, från 0 till 5. Alla testade Ecophonabsorbenter hamnade i klass 0, vilket betyder att de förblev opåverkade. Ecophons Hygieneabsorbenter har också testats enligt BS 3900 vid TNO Food and Nutrition Research i Nederländerna, där det fastställdes att de inte utgör någon grogrund för mikroorganismer. En annan test gjord vid TNO visar att folien som används till Ecophon Hygiene Advance är vatten- och ångtät. EU-regler Regler för hygien i utrymmen för livsmedelsproduktion, dryckesframställning och storkök, beskrivs i Europaparlamentets och rådets förordning (EC) 852/2004. Inspektioner för att kontrollera att dessa regler uppfylls görs av lokala miljöinspektörer. Lokaler där mat hanteras, prepareras eller tillagas måste vara hygieniskt utformade. Det innefattar även förebyggande av smittspridning mellan och under de olika typerna av livsmedelshantering. Undertaket och dess tillbehör, eller bjälklaget om undertak inte finns, ska vara konstruerade för användning i hygieniska miljöer så att smuts, kondensation, mögelpåväxt och partikelemission förhindras. 4

5 Marknadens mest beprövade system Produktfakta Glasullen som används som råmaterial i våra ljudabsorbenter, är huvudsakligen tillverkad av återvunnet glas. Mikrobiologiska tester på absorbenterna har gjorts av TNO i Nederländerna. Våra produkter har följande certifikat/godkännanden: Dansk Indeklimamærkning Finska klass M1 för byggmaterial Rekommenderas av Svenska Astma och Allergiförbundet Alla målade produkter är Svanenmärkta Brandklass A2-s1,d0 enligt EN Ljudabsorptionsklassad enligt SS-EN ISO 11654, P-märkning garanterar klassningen Ecophon har mer än 30 års erfarenhet av att utveckla akustiska lösningar som möter stränga krav på hygien. Utveckling i många steg Olika rum i storköksmiljöer har olika förutsättningar och hygienkrav. Det är därför viktigt att göra en utvärdering av förhållandena i varje rum. Dessa förutsättningar och krav leder till interna mål och externa krav, normer och föreskrifter. Följande förhållande måste tas hänsyn till i utredningen: Luftfuktighet Temperatur Typ av rengörings- och/eller desinfektionsmedel och hur ofta de ska användas Korrosionsrisk Tillåtna material Typ av nedsmutsning Olika rengöringsmetoder Rengöringen av lokalerna är en viktig del av den hygieniska processen. Hela rummet måste tåla den valda rengöringsmetoden för att säkerställa att hygiennivån uppfylls. De vanligaste rengöringsmedlen är alkali-, syra-, hypoklorit- och/eller tensidbaserade. Därför är det dessa typer av rengöringsmedel som Ecophon använder i samband med utveckling och tester. System för alla rum Kraven som ställs på hygien i storköksmiljöer beror till stor del på hur känslig verksamheten är. Alla hygienkrav måste vara uppfyllda innan ett ljudabsorberande system ska fungera optimalt, dvs även ur rengöringshänseende. Ecophon har utvecklat ljudabsorberande takoch väggsystem som uppfyller rådande hygienkrav för de flesta typer av storköksmiljöer

6 Planering av interiören med hänsyn till rengöring och underhåll Ecophon Hygienesystem kan dammtorkas, dammsugas, våtavtorkas och tvättas med högt eller lågt tryck beroende på typ av absorbent och takets utformning. För att få ett akustiktak med lång livslängd och låg underhållskostnad ska exponerade ytor vara smuts- och dammavvisande samt lätta att hålla rena. Ecophon Hygiene uppfyller dessa krav. Alla system i Ecophon Hygienefamiljen klarar de vanligaste rengöringsmetoderna som används i storkök. Dessutom kan system som tagits fram för extra krävande områden klara tillämpade rengöringsmetoder. Nästan samtliga Ecophon Hygienesystem är demonterbara. Vissa kan tvättas på båda sidor. Våtavtorkning Våtavtorkning görs med en mikrofiberduk eller en mjuk tvättsvamp och ett milt rengöringsmedel. Alla Ecophon Hygienesystem kan våtavtorkas minst en gång per vecka. Avspolning med högt eller lågt tryck Vi rekommenderar Ecophon Hygiene med Connect C3 bärverk för utrymmen som kräver regelbunden rengöring eller rengöring med skum och låg- eller högtrycksspolning. Vi erbjuder också bärverk i korrosivitetsklass C4 som klarar hög salthalt och korrosiva desinfektionsmedel. Åtkomlighet När man planerar ett undertak är det viktigt att ta hänsyn till hur ofta man behöver komma åt utrymmet ovanför undertaket. För att rengöringen ska bli så effektiv som möjligt bör absorbenterna fixeras till bärverket med clips, vilket gör dem icke demonterbara. Där åtkomst behövs kan man välja att installera en inspektionslucka, Connect Inspektionslucka, eller använda sig av Connect Democlips. Om man väljer att demontera taket för att rengöra det behövs inga clips. 6

7 Applikationsguide för köksutrymmen F ö r r å d Fisk Kött B e r e d n i n g Fisk Kött Diskutrymme Kylrum för korttidsförvaring Grönsaker Grönsaker Leveransutrymme Tillagningsberedning Paketering Tillagning Diskutrymme Uppläggning Restaurang/matsal Belysningsstyrka 200 Lux 300 Lux 500 Lux Belysningsnivåerna är hämtade ur EN Taksystem Väggsystem Område Vid stekbord och kokkärl Vid stekbord och kokkärl Vid stekbord och kokkärl Förberedelse, förvaring, uppläggning Förberedelse, förvaring, uppläggning Förberedelse, förvaring, uppläggning Disk Systemets prestanda Smuts, fett och kemiskt resistent, tål daglig högtryckstvätt Smuts, fett och kemiskt resistent, tål daglig högtryckstvätt, slagtålig Smuts, fett och kemiskt resistent, tål daglig högtryckstvätt Smutsresistent, tål högtryckstvätt 2 ggr/år Smutsresistent, tål högtryckstvätt 2 ggr/år, slagtålig Smutsresistent, tål högtryckstvätt 2 ggr/år Smuts, fett och kemiskt resistent, tål daglig högtryckstvätt, konstant hög luftfuktighet, rostfritt stål* System Hygiene Advance A C3 Hygiene Advance Protection C3 Hygiene Advance Wall C3 Hygiene Foodtec A C3 Hygiene Foodtec Protection C3 Hygiene Foodtec Wall C3 Hygiene Advance A C4 Restaurang Uppfyller höga krav på utseende och funktion * syrafast rostfritt stål, SS 2378, EN Focus sortimentet 7

8 Ecophon Hygiene System för storkök Ecophon levererade de första hygieniska ljudabsorbenterna till storkök redan på 1980-talet. Sedan dess har vi vidareutvecklat våra system och erbjuder idag olika varianter till olika användningsområde. Vi erbjuder både heltäckande undertakssystem och system för väggmontage eller punktinfästning. Vi rekommenderar följande system för storkök: Ecophon Hygiene Advance A C4 Heltäckande undertak för miljöer där nedsmutsningsgraden är så hög att taket behöver rengöras ofta, t ex när luften innehåller mycket fett eller när ytan riskerar stänk av vätskor eller fett. Systemet är lämpligt för områden med konstant hög luftfuktighet och hög korrosionsrisk. Hygiene Advance A-absorbenter är inkapslade i en slät högteknologisk film som är resistent mot smuts, fett och kemikalier och ogenomtränglig för partiklar och vatten. Synligt bärverk Connect T24 C4 i syrafast, rostfritt stål i korrosivitetsklass C4 (SS-EN ISO ). Hygiene Clips fixerar absorbenterna i bärverket. Hygiene Advance A C4 system Klarar daglig rengöring med hög- eller lågtryckstvätt och användande av starka rengörings- och desinfektionsmedel, t ex peroxid. Ecophon Hygiene Advance A C3 Heltäckande undertak för miljöer med hög nedsmutsning, t ex när luften innehåller höga halter av fett eller där ytan riskerar stänk av vätskor så att taket måste rengöras ofta. Hygiene Advance A absorbent Hygiene Advance A-absorbenter är inkapslade i en slät högteknologisk film som är resistent mot smuts, fett och kemikalier och ogenomtränglig för partiklar och vatten. Synligt bärverk Connect T24 C3 av lackerat galvaniserat stål, korrosivitetsklass C3 (SS-EN ISO ). Hygiene Clips fixerar absorbenterna i bärverket. Klarar daglig rengöring med hög- eller lågtryckstvätt och de vanligast förekommande rengörings- och desinfektionsmedlen. Hygiene Advance A C3 system 8

9 Ecophon Hygiene Foodtec A C3 Heltäckande undertak för utrymmen med temporärt hög luftfuktighet. För områden i storkök där taket måste kunna våtrengöras. Hygiene Foodtec A C3 system Hygiene Foodtec A, absorbent med målad Akutex HS-yta som klarar stänk. Målad baksida och målade kanter. Synligt bärverk Connect T24 C3 av lackerat galvaniserat stål, korrosivitetsklass C3 (SS-EN ISO ). Hygiene Clips fixerar absorbenterna i bärverket. Klarar rengöring med hög- eller lågtryckstvätt två gånger per år och våtavtorkning en gång per vecka med de vanligast förekommande rengörings- och desinfektionsmedlen. Sektion av Hygiene Foodtec A C3 med Connect Hygiene Clips 20 Ecophon Hygiene Advance Protection C3 Advanceabsorbenten skyddas av en bur och är avsedd för väggmontering i vistelsezonen i utrymmen med hög luftfuktighet och hög grad av nedsmutsning. Hygiene Advance Wall-absorbent är inkapslad i en slät högteknologisk film som är resistent mot smuts, fett och kemikalier och ogenomtränglig för partiklar och vatten. Connect Protection cage C3 är en skyddskorg med ett nät av lackerat stål, korrosivitetsklass C3 (SS-EN ISO ). Klarar daglig rengöring med hög- eller lågtryckstvätt och de vanligast förekommande rengörings- och desinfektionsmedlen. Hygiene Advance Protection C3 system Ecophon Hygiene Foodtec Protection C3 Foodtecabsorbenten skyddas av en bur och är avsedd för väggmontering i vistelsezonen i utrymmen där väggsystemet måste kunna våtrengöras. Hygiene Foodtec Wall-absorbent med målad Akutex HS-yta på båda sidor som klarar stänk. Målade kanter. Connect Protection cage C3 är en skyddskorg med ett nät av lackerat stål, korrosivitetsklass C3 (SS-EN ISO ). Detalj av Hygiene Foodtec Protection C3 Klarar rengöring med hög- och lågtryckstvätt två gånger per år och våtavtorkning en gång per vecka med de vanligast förekommande rengörings- och desinfektionsmedlen. 9

10 Ecophon Hygiene Advance Wall C3 Absorbenter avsedda för väggmontage i utrymmen där det inte finns risk för stötar och slag, med hög luftfuktighet och hög grad av nedsmutsning. Hygiene Advance Wall-absorbent är inkapslad i en slät högteknologisk film som är resistent mot smuts, fett och kemikalier och ogenomtränglig för partiklar och vatten. Connect Väggfäste C3, rostfritt stål, korrosivitetsklass C3 (SS-EN ISO ). Detalj av Hygiene Advance Wall C3 Klarar daglig rengöring med hög- eller lågtryckstvätt och de vanligast förekommande rengörings- och desinfektionsmedlen. Ecophon Hygiene Foodtec Wall C3 Absorbenten är avsedd för väggmontage i utrymmen där det inte finns risk för stötar och slag och där väggsystemet måste kunna våtrengöras. Hygiene Foodtec Wall-absorbent med målad Akutex HS-yta på båda sidor som klarar stänk. Målade kanter. Connect Väggfäste C3, rostfritt stål, korrosivitetsklass C3 (SS-EN ISO ). Hygiene Advance Wall C3 system Klarar rengöring med hög- och lågtryckstvätt två gånger per år och våtavtorkning en gång per vecka med de vanligast förekommande rengörings- och desinfektionsmedlen. Detalj av Hygiene Foodtec Wall C3 Belysning Ecophon Hygiene Lavanda T5 C3 är en infälld armatur utvecklad speciellt för utrymmen med höga krav på hygien. Armaturen är enkel att montera och klarar högtryckstvätt. IP65-klassad (damm- och vattentät). Passar taksystem med kant A. Hygiene Lavanda T5 C3 monterad i ett undertakssystem med kant A Undertakssystem Väggsystem 10

11 Kontakta oss för en optimal lösning När det gäller val av akustiktaksystem är det många faktorer som avgör vilket system som bäst motsvarar krav och förväntningar för ett specifikt utrymme. Det kan gälla akustik, hygien, luftkvalitet, typ av aktivitet, bestämmelser, säkerhetsaspekter, rengöringskrav etc. Alla dessa faktorer bör beaktas i utvärderingsprocessen. Detta görs bäst i samråd med Ecophons representant. Ecophon strävar efter att rekommendera den bästa lösningen för varje typ av verksamhet och dess anställda. Läs mer på vår hemsida Besök vår hemsida och läs mer om Ecophon och våra akustiska och hygieniska lösningar för att skapa en god ljudmiljö i storkök. Där hittar du teknisk information om våra tak-, baffel- och väggsystem och beskrivningar av tester samt de standarder vi följer. En sänkt ljudnivå bidrar till god arbetsmiljö där man underlättar för människor att kommunicera. 11

12 Allt startade 1958 då den första ljudabsorbenten av glasull producerades i Sverige för att förbättra den akustiska arbetsmiljön. Idag är Ecophon en global leverantör av akustiska tak- och väggsystem som bidrar till god rumsakustik och sund inomhusmiljö med fokus på kontor, utbildnings-, vård- och industriella produktionslokaler. Vi ingår i Saint-Gobain koncernen och har försäljningsenheter och distributörer i många länder. Ecophon har en vision att förtjäna globalt ledarskap inom akustiktak och akustiska väggabsorbenter genom att erbjuda bästa nytta för slutanvändaren. Vi har en kontinuerlig dialog med myndigheter, arbetsmiljöorganisationer och forskningsinstitut, samt deltar i framtagandet av nationella ljudstandarder. Ecophon bidrar till att skapa en god ljudkomfort och därmed också till människors välbefinnande. Saint-Gobain Ecophon AB, Box 500, Hyllinge, Sverige Tel: , Fax: e-post: ecophon.sverige@ecophon.se, SE.Artnr:923082