Österrike, från skandal till triumf

Transkript

1 Vinprovning den 10 november 2015 hos RE Österrike, från skandal till triumf Glas Tom Dockner Pletzengraben Grüner Veltliner Traisental Reserve kr Glas Schloss Gobelsburg Kammerner Lamm Grüner Veltliner kr Glas Federspiel Steinriegl Riesling kr Glas Domäne Wachau Grüner Veltliner Smaragd Achlei kr Till förrätt Glas Chateau d Eternes Saumur 2014, Cabernet franc 100% 86 kr Glas Dragone 2012, Gaglioppo 100% 99 kr Till huvudrätt Glas Pierre Chavin 2014, Sauvignon Blanc, Colombard, Gros Manseng 59 kr Glas Famille Excellor, Sauvignon Blanc 2014, 61%, Sémillion 39% 81 kr Glas Estancia 2013, Chardonnay 100% 139 kr Förrätt: Huvudrätt: Till kaffet: Rostbiffsallad Ginmarinerad laxsida Carinas mazarinkaka

2 2012 Pletzengraben Grüner Veltliner (nr 72484) -Tom Dockner Artnr: Druvor: Grüner Veltliner Ursprungsland: Traisental, Österrike Producent: Tom Dockner Årgång: 2012 Volym: 750 ml Alkoholhalt: 13% Druvsammansättning: 100% Grüner Veltliner Tom Dockner är en ny stjärna i den Österriska vinvärlden. Med ungdomlig entusiasm har han genast satt igång att förnya vinmakandet och förbättra kvaliteten. Vi räknar med att han inom några år kommer att vara den tongivande vinmakaren i sin region. Han har redan fått fina omnämnanden inom den Österrikiska vinbibeln Falstaff. Vägen till framgång enligt Tom Dockner ligger i vinstockarna. Tack vare att han är fjärde generation i familjen som nu i unga år tar över så bär han med sig den kunskapen om var varje druva passar bäst i sin jordmån. Han äger idag vingården som ligger rakt öster om Wien tillsammans med sin familj, mor och far och de gör viner som kännetecknas av utmärkt kvalitet baserat på en perfekt kombination av jord, klimat och mild behandling. Den vinfilosofi som ligger som bas i deras strävan är att kommande generationer också ska leva och verka i naturen och växa år efter år. De vill därför uppnå en naturlig och hållbar vinodling där de bl.a. låter en speciell blandning av örter växa mellan vinstockarna för att gynna de nyttiga insekterna i vinodlingen. Pletzengraben Grüner Veltliner kommer från familjens högsta och mest branta vingård. En fantastisk plats på 380 meters höjd men en otrolig utsikt över fälten som sträcker sig mot alperna. Jordmånen är i botten kalksten som ligger under ett lager av sandig lerjord. Vinet har vid skördats för hand och därefter förts över till ståltankar för jäsning. Doft Frisk, fruktig och aningen kryddig doft med inslag av gula äpplen persika, citrus och örter. Smak Torr, frisk smak med liten kryddig ton, liten fetma samt inslag av gula äpplen, örter och citrus, bra koncentration och lång eftersmak. Lagring

3 Schloss Gobelsburg Lamm Kamptal Reserve Producent: Schloss Gobelsburg Importör: Primewine Artnr: Pris: 279,00kr Alkohol: 13.5% Volym: 750ml Årgång: 2014 Vintyp: Vitt vin Land: Österrike Område: Kamptal Färg: Citrongul. Druva: Grüner Veltliner Doft: Nyanserad, ungdomlig, fruktig doft med toner av örter, gröna äpplen, grön melon. Smak: Torr, frisk, kryddig och fruktig smak med inslag av örter, gröna äpplen, päron. Långt nyanserat avslut. Passar till: Smakrika rätter av fisk eller ljust kött, vegetariska rätter. Primewine Group Frihamnsgatan 30, Magasin 3, Stockholm Tel: Fax: info@primewinegroup.com

4

5 Domäne Wachau Grüner Veltliner Smaragd Achleiten 1999 Producent: Domäne Wachau Importör: Mondowine Artnr: Pris: 299,00kr Alkohol: 13.5% Volym: 750ml Årgång: 1999 Vintyp: Vitt vin Land: Österrike Område: Wachau, Niederösterreich, Österrike Färg: Gyllene färg med medium intensitet. Druva: 100% Grüner Veltliner Doft: Komplex och intensiv doft av mogen stenfrukt i med inslag av honung, kryddor och tydlig mineralitet. Smak: Torr, koncentrerad, frisk och komplex smak med inslag av gula äpplen, torkad frukt, honung och mineral. En viss bitterhet i finishen. Lång eftersmak. Om drycken: Smaragd viner är den högsta kategorin och en kvalitetsstämpel på viner från Wachau. Namnet Smaragd härrör från den magnifika smaragdgröna ödla som kan hittas på varma och soliga platser i vingårdarna. Achleiten anses vara en druva som lämpar sig bra för lagring. TSE produkt, Lanseras , Distribution III, 400 flaskor Passar till: Passar utmärkt till smakrika fisk och skaldjursrätter, även till rökt mat och mat med viss kryddhetta/ sötma, något mildare rätter av ljust kött, kyckling, sallader samt milda till smakrika mjuka ostar. Primewine Group Frihamnsgatan 30, Magasin 3, Stockholm Tel: Fax: info@primewinegroup.com

6

7

8

9

10 Estancia Chardonnay Land: USA Region: Kalifornien Distrikt: Monterey County Producent: Estancia Winery Karaktär: Tät doft som är smörig och lätt nötig i grunden. Ovanpå detta ligger friska toner av tropiska frukter, nektar och banan tillsammans en härligt delikat doft av krondill som kommer från de amerikanska ekfaten. Fint balanserad smak med fruktsötma i forma av tropisk nektar som lyfts upp och får liv av en stram citrussyra. Bra fattoner som tillför en elegant smak av vanilj. Passar till: Smakrika rätter av fisk och skaldjur, gärna stekt eller grillat. Maten får gärna ha något syrligt tillbehör som balanserar vinets syra. Vinets smakrikedom gör det också lämpligt till lättare kötträtter. Lagring: Perfekt att dricka nu men kan också sparas i ett par år under bra lagringsförhållanden. Framställning: Denna Chardonnay har lagrats med sin jästfällning i små franska och amerikanska ekfat i åtta månader. 20% av ekfaten var nya. 80% av vinet har genomgått malolaktisk jäsning. Kul att veta: Estancia är det spanska ordet för egendom, och Estancia Winery som grundades 1986 är beläget i Monterey County där spanska franciskanermunkar planterade druvor för mer än 200 år sedan. Monterey County odlar 42 olika druvsorter och har 175 unika vingårdar. Egendomens första vingård Pinnacles där också det moderna vineriet är beläget ligger i östra delen av Salinas Valley vid foten av Gabilan Mountains. Vinden är viktig för Estancias vingård Pinnacles. Svala vindar drar fram varje sommareftermiddag och det svala klimat vinden drar med sig gör dalgången ypperlig för odling av druvor som trivs i svalare klimat, så som Chardonnay och framförallt Pinot Noir. Vinmakare sedan 2014 är Scot Dahlstrom. "I truly love wine, learning every day about every style. Pinot Noir is soft and pretty. It s all about the texture. Bordeaux is a hearty wine, with weighty presence and fruit. Chardonnay is toasty, mellow, and creamy. These styles are established, but as a winemaker, I have the chance to make them myown." -Scot Dahlstrom Produktfakta Fyllighet Fruktsyra Strävhet Sötma Artikelnummer: 6320 Pris: 139 Sortimentstyp: Vitt vin Volym: 12 x 750ml Alkoholhalt: 13.5 % Druvor/Råvaror: Chardonnay 100% Antal per kolli: 12 x 750 Bibendum AB Box SE Stockholm Ph Fax info@bibendum.se Appstore - Dina Drycker Bibendum is part of Altia Corporation

11

12