Gardenparty. i New York Plaza Interiör. min mat

Transkript

1 Gardenparty i New York Plaza Interiör min mat

2 min mat n.y. Manhattans berömda silhuett ger en kvardröjande behaglig känsla i maggropen. Vi tar oss över tvärgator och längs med avenyer innan vi slutligen hamnar på Central Park West, som är den aveny som löper söderifrån och norrut längs med hela Central Parks västsida. Av Eva Littorin Foto Joakim Bergström Agneta följer aldrig slaviskt några recept utan låter spontanitet och dagens humör avgöra hur mycket hon ska blanda i av olika kryddor och andra ingredienser. Därför är recepten ungefärliga. Egentligen är det bara tårtbottnarna som kräver lite mer exakta mått för att hålla ihop. Hon är generös med allt som kan ge rätterna en ytterligare smakdimension. Här bor designern och skådespelerskan Agneta Eckemyr sedan 1970, i ett helt fabulöst penthouse med en parkvy som inkluderar sjöutsikt. Hon umgås gärna med svenskar men har många vänner från världens alla hörn. Här på hennes stora takterrass har många fester hållits genom åren. Nu står Agneta i köket och smakar av sin chicken curry. Det behövs mer, säger hon. Jag borde köpt en starkare curry. Hon häller på mer pulver och ser nöjd ut vid nästa provsmakning. På den vackra silverbrickan bredvid spisen har hon lagt en bädd av riven kokos. Där vilar ananas, apelsin, jordnötter och craisins som är utsökt goda torkade tranbär. De har lite syrligare och mer spännande smak än söta russin. Plaza Interiör min mat

3 min mat n.y. Agnetas vida kända kärlek till spetsar och blommor är väl synlig i både hemmet och dukningen Ostbollar 12 personer 400 g cream cheese 200 g blue cheese 100 g svarta kärnfria oliver 100 g gröna kärnfria oliver eller med pimiento Röda, blåa och gröna druvor till dekoration Rör ädelosten mjuk och blanda med cream cheese. Hacka oliverna och blanda i dem. Forma till två bollar. Täck dem med halverade druvor och ställ kallt minst en timme innan servering. Ät tillsammans med kex. Medan riset blir klart bär vi ut faten med Agnetas ostbollar. De är fascinerande till både utseende och smak. Organiskt formade med en härlig smakbrytning mellan ädelost, cream cheese, oliver och druvor. Jag hinner se den enorma tårtan i kylen innan dörren stängs igen. Som en svensk sommargräddtårta fast utformad som amerikanska flaggan med hjälp av hallon och blåbär. Så genialt! Agnetas vida kända kärlek till spetsar och blommor är väl synlig i både hemmet och dukningen. Vi får njuta smaksensationerna på ärvt blommigt porslin från Sverige och antika spetsar täcker det vitmålade gjutjärnsbordet på hennes takterrass. Dörrklockan ringer och gästerna börjar droppa in. Först kommer svenske arkitekten Peter som bott i New York sedan 1980-talet. Han hjälper till att korka upp en riktig årgångschampagne från Moët. Champagne är fantastiskt gott, något jag inte vill vara utan. Man blir aldrig trött och orkar dansa hela natten. Och så smakar maten så mycket bättre efter ett glas champagne, säger Agneta Plaza Interiör min mat

4 Plaza Interiör min mat

5 min mat n.y. Mat ska vara festlig, vacker och underhållande och ibland blir det en tango före maten, skrattar Agneta Vi dricker ur antika kristallglas i flera olika modeller. Nu har några gäster till kommit och vi skålar och hugger in på de frestande ostbollarna dessa magnifika skapelser. Mat ska vara festlig, vacker och underhållande. Ibland blir det en tango före maten, skrattar Agneta. Hennes hund Lily skäller och välkomnar sin förra husse och matte, Peter och Roseanne, som tidigare var grannar och gärna kommer tillbaka till huset när Agneta bjuder till fest. Fler svenskar både New York-baserade och på besök dyker upp, och blandas med människor från New York, Irak och Italien. Glasen klirrar, champagnen porlar och skratten pärlar. Extra spicy chicken- and fruitcurry 12 personer 12 kycklingfiléer Stark curry Smör till stekning Salt Peppar 2 burkar pineapple-chunks 4 apelsiner 1 påse kokosflingor 1 påse craisins (torkade tranbär) 1 påse jordnötter Mango chutney Jasminris Visste du att Agneta Eckemyr slog igenom som skådespelerska mot Ringo Starr i filmen Den blinde mannen, flyttade till NY 1969 för att kunna ta tillvara livets alla möjligheter bättre. började designa sina berömda spetskreationer redan som tonåring och presenterade sin första kollektion lever med hunden Lily i ett penthouse på en av New Yorks mest respektabla adresser. tillsammans med Staffan Scheja har en son som heter Daniel, är 31 år och sysslar med film. Han är förstås utflugen men också bosatt i New York. Dela kycklingfiléerna på längden i fyra delar. Bryn dem i smör med massor av curry, salt och peppar. Häll över ananasspadet och koka upp, tillsätt två av apelsinerna i bitar med en burk ananasbitar och låt alltsammans puttra en liten stund. Servera upplagt i ett vackert mönster på ett stort fat med kokosflingor, craisins, jordnötter, apelsiner och ananas och så mango chutney förstås. Ett nanbröd är alltid gott till denna rätt. Plaza Interiör min mat

6 min mat n.y. Så kommer currygrytan fram och sprider väldoft. Och fatet med smakrika tillbehör är vackert som en tavla. Mörkret börjar falla över Manhattans silhuett. Men innan vi behöver tända stearinljusen på bordet för att alls kunna se, bär Agneta in den enorma tårtan. Som en hyllning till all gemenskap som finns mellan Sverige och Amerika, lyser den amerikanska flaggan i hallon och blåbär, upp denna makalösa kväll under Agnetas himmel i städernas stad New York. Aggies American flagcake Swedish style För en riktigt stor tårta baka tre bottnar enligt grundreceptet nedan. För en betydligt mindre tårta som ändå räcker långt dela en botten i två eller tre delar. 3 ägg 1 dl socker 1 dl ljummet vatten 3 dl vetemjöl 3 tsk bakpulver Frysta hallon och blåbär till fyllning och dekoration Vispgrädde Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet. Rör ihop bakpulvret med mjölet och blanda ner det. Gräddas i långpanna på bakplåtspapper eller väl smord och bröad, i 175 grader cirka 20 minuter eller tills den fått fin färg. Eventuellt kan lite frysta bär blandas i smeten. Täck en botten med upptinade bär och ett lager vispad grädde. Lägg på en eller två bottnar till och upprepa proceduren. Täck med mycket grädde och dekorera med färska hallon och blåbär, som den amerikanska flaggan. Som en hyllning till all gemenskap som finns mellan Sverige och Amerika lyser den amerikanska flaggan i hallon och blåbär upp denna makalösa kväll under Agnetas himmel i städernas stad New York Plaza Interiör min mat