HYGIEN STORNUMMER: LIVSMEDELSHYGIEN MEDLEMSTIDNING FÖR STÄDBRANSCHEN SVERIGE OCH ALMEGA SERVICEENTREPRENÖRERNA ÅRGÅNG 4 PRIS SEK 80 # 2.

Transkript

1 RENGÖR & ING HYGIEN MEDLEMSTIDNING FÖR STÄDBRANSCHEN SVERIGE OCH ALMEGA SERVICEENTREPRENÖRERNA ÅRGÅNG 4 PRIS SEK 80 # STORNUMMER: LIVSMEDELSHYGIEN

2 Rena rulltrappor rullar bättre JUMA STEP 100 RULLTRAPPSRENGÖRARE Proffsens val är tysklandstillverkade Juma Step 100 som levereras komplett med transportvagn, borstar, kemikalier och handverktyg. Du får också en grundutbildning i hur du ska använda maskinen och om underhållet mellan körningarna. Maskinens kvalitet märks vid första anblicken, låt oss bjuda på en provtur. Tennants breda sortiment av städmaskiner. Juma Step 100 Juma Step 100 Sorma Sverige AB, Storgatan 45, Box 1193, Solna, Tel: , info@sorma.se,

3 Vi kan, om vi vill en blandning av upphandlare och leverantörer, tjänstemässigt på den högre nivån. Efter artighetsfraserna påbörjades det obligatoriska branschsnacket, det vill säga Har ni hört?, Vet ni om? och så vidare Jag deltar aktivt i det hela men inser efter en stund att jag mentalt lämnat samtalet och börjat betrakta. Jag ser mig om i lokalen, ser på personerna, iakttar känslorna och reaktionerna. Och konstaterar tyst för mig själv att branschsnacket till största delen handlar om hur dåliga offentliga upphandlingar saboterar marknaden, med några exempel på sådana. Detta varvat med hur leverantörer av alla olika storlekar har lämnat alltför låga anbud, vunnit och därefter inte klarar av leveransen. Sedan kommer nästa skrämmande Jag har funderat mycket efter det här tillfället varför måste det vara på det här viset? Är det så att vi människor blir mer intressanta när vi levererar sensationella nyheter med negativa förtecken? Eller är det så att det enda som förenar oss inom branschen är samsynen på det som inte fungerar? Eller är det en kombination? Oavsett vilket är det deprimerande. Upphandlingar görs utifrån en rad olika förutsättningar, kalkylering görs inom ramen för respektive affär. Det är fakta. Så länge vi inte förstår olika aktörers förutsättningar, utan fantiserar och förutsätter, är risken stor att vi fortsätter att se negativt och reagera negativt på det som händer. Branschen skapar värden för samhället, det är otvivelaktigt. Vi har ett fantastiskt kapital i alla de människor från Sverige och världens alla hörn, som oförtröttligt gör det som många andra inte vill eller inte kan. Om vi kan visa på vilka värden vi skapar, lyfta fram de goda exemplen, hjälpa olika aktörer att komma till rätta med de effekter som bland annat okunskap föder, tror jag att vi kan göra världen lite vackrare och bättre. Städbranschen Sverige har detta perspektiv i alla frågor, det är det som förenar oss lanserar vi vårt veckobrev med nyheter från de delar av världen som påverkar eller kan komma att påverka oss samt kort information om vad som händer inom olika projekt. Ni som ännu inte är medlemmar kan bli det genom att gå in på hemsidan stadbranschensverige.se och registrera er. Alternativt står ni vid sidan om, Varmt välkomna till ett spännande nummer av Rengöring & Hygien! Jesper Borrfors Ordförande i Städbranschen Sverige UTGES AV: INNEHÅLL #2 / RENAX STÄDAR HOS KÖTTMÄSTARNA 7 HÄR VAR DET RENT 9 L&T STÄDAR HOS DANISH CROWN 12 SAMHALLS FÖRSÄLJNINGSDIREKTÖR OM UPPDRAGEN ÅT MAX 14 PROBLEMLÖSARE I LIVSMEDELSBUTIK genom Michelangelo Feature and Research AB CHEFREDAKTÖR OCH ANSVARIG UTGIVARE: Elisabeth Sedig REDAKTION: Rengöring & Hygien, Box , Stockholm. Tel: E-post: info@michelangelo.se ANNONSER: Thomas Åkerblad Tel: E-post: thomas.akerblad@blixtmail.se PRENUMERATION OCH LÖSNUMMERFÖRSÄLJNING: Rengöring & Hygien, Box , Stockholm. Tel: E-post: info@michelangelo.se ÅRSPRENUMERATION: 480: exkl moms LÖSNUMMER: 80: exkl moms TRYCK: Ineko AB, Stockholm ISSN DET ÄR LÖNSAMT ATT ARBETA HÅLLBART 16 EN REJÄL MÄSSA 17 CERTIFIERAR HEMSTÄDARE 18 ÄNTLIGEN EN AVANCERAD STÄDUTBILDNING 20 VI TAR 340 KRONOR I TIMMEN EX MOMS AV VÅRA PRIVATKUNDER 22 TRAPPOR SOM RÖR SIG KAN VARA SVÅRA ATT GÖRA RENA 24 MÄSSA HOS PLS 27 STÄDBRANSCHEN SVERIGE 28 ALMEGA SERVICEENTREPRENÖRERNA TIPSA GÄRNA REDAKTIONEN! Har du någon händelse eller nyhet att berätta om? Ring eller skicka ett mail till info@michelangelo.se. OMSLAGSBILD: Från Danish Crown i Jönköping. Foto: Tommy Fredriksson NÄSTA NUMMER HAR TEMA HYGIEN I SKOLOR OCH KOMMER UT 2 JUNI

4 RENAX HOS TEXT: CHRISTINA ADLERS Renax i Helsingborg är ett städföretag som inriktat sig på livsmedelsindustrin. Företaget har 20 års erfarenhet i branschen och lika länge har de städat hos Köttmästarna, ett familjeägt företag, specialiserade på att stycka kött från svenska gårdar. STÄDAR I MÅNGA LIVSMEDELS- INDUSTRIER Lika självklart som skyddskläderna åker på, är det att tvätta händerna innanför dörrarna till styckningsavdelningen. Det råder höga krav på hygienservice och att städa här är inget man lär sig på några timmar. Det är höghygieniskt städ som gäller och det kräver en upplärningstid på tre till fyra veckor tillsammans med en erfaren lokalvårdare. Men det dröjer ungefär sex månader innan man kan allt. Utbildningen tillägnar man sig bara genom praktik och det är viktigt att följa upp. Vi har fått förtroendet att städa hos många företag inom livsmedelsindustrin och vi har faktiskt inga problem alls, säger Jovica Dimitrijevic, vd på Renax. Företaget har 55 anställda och uppdragen sträcker sig över Skåne och Halland. Kunderna är bland annat styckningsanläggningar, charktillverkning, grönsaksindustri och bagerier. Utifrån kundernas verksamhet, miljö och krav på hygienservice görs en behovsanalys och därefter anpassas rengöringsprogrammen och valet av rengöringsprodukter för att skapa en säker hygienmiljö. Här hos Köttmästarna städar vi allt från golv och väggar till tak varje kväll liksom maskin erna som vi även demonterar före rengöring, berättar Jovica Dimitrijevic, vd på Renax. ALLT RENGÖRS VARJE KVÄLL Städningen hos Köttmästarna sker när personalen slutat för dagen klockan Först 7 8 timmar senare fram på natten är lokalvårdaren klar, efter att ha 4 RENGÖRING & HYGIEN #2.2014

5 STÄDAR KÖTTMÄSTARNA LIVSMEDELSHYGIEN STYCKNINGSANLÄGGNING FÖR KÖTT Renax städar på många livsmedelsföretag och det är något som ställer hårda och speciella krav. Ett av före tagen är Köttmästarna i Helsingborg, där man varje kväll ägnar 7 8 timmar åt att se till att allt blir ordentligt rent inför nästa dag. prickat av punkterna i egenkontrollistan. Nästa morgon går den kvalitetsansvarige igenom och kontrollerar att rengöringen utförts enligt företagets regler. Allt från golv och väggar till tak städas, liksom vagnar och maskiner vilka demonteras före rengöringen. Efter förspolning med vatten lägger man ut Enduro Chlor, en kloralkalisk skumprodukt som ligger kvar på ytan längre än normala skumprodukter och är lättare att spola av, vilket kortar rengöringstiden. Proceduren sker från en OPC*- rengöringsanläggning. Det ska vara skinande blankt nästa morgon. Man måste ha känsla och intresse för det här jobbet, annars fungerar det inte. I de produktionslokalerna sist, säger Jovica Dimitrijevic. tar Miljökontoret i Helsingborg prover på våra produkter en gång om året, säger Christian Ljung. MÅNGA REGLER ATT FÖLJA Ljung tillsammans med 20 medarbetare. djur födda och uppväxta i Sverige. Kund - erna är charkindustrin och grossister. Grunden i kvalitetsarbetet är gällande Köttmästarna har funnits sedan 1974 och drivs av bröderna Lars och Christian FORTSÄTTNING PÅ SID 6 EGNA PROVER OCH TÄTA BESÖK FRÅN LIVSMEDELSVERKET Christian Ljung är en av Köttmästarnas delägare och tillika en av två kvalitetsansvariga som kollar städlistan varje morgon innan arbetet börjar. Rengöringen är grunden för vår verksamhet, men det är jäkligt få gånger vi har något att anmärka. Tillsammans med Renax tar vi själva rengöringsprover, ATP- och tryckplattsprover. Minst sex gånger om året har vi också besök av en veterinär från Livsmedelsverket, ibland oanmäld, som gör okulärbesiktningar och går igenom våra provsvar. Det är mycket sällan de hittar något, någon gång lite vatten på golvet för att det är dåligt fall eller i någon vagn, annars ingenting. Vartannat år kommer en revisor från Livsmedelsverket och gör en revision av vårt program. Dessutom * Open Plant Cleaning, vilket betyder att rengöringsmedlet helt öppet sprids ut på de ytor som ska rengöras. Diversey har levererat OPC-anläggningen från vilken man varje kväll sprider ut ett kloralkaliskt skum. De som på bilden demonstrerar anläggningen är Jovica Dimitrijevic (till vänster), vd på Renax, och Bo-Göran Börjesson, försäljningschef på Diversey. RENGÖRING & HYGIEN #

6 FORTSÄTTNING FRÅN SID 5 RENAX STÄDAR HOS KÖTTMÄSTARNA livsmedelslagstiftning samt Livsmedelsverkets föreskrifter om livsmedelshygien. De är också certi- och följer den standardiserade arbetsmetoden Hazard Analysis and Critical Control Point, där kvalitetssäkring och egenkontroll ingår. Personalen har fått en grundläggande utbildning i livsmedelshygien och var och en ansvarar inom sitt arbetsområde för exempelvis sina knivar och handskar för att inte få tillväxt av bakterier som listeria och e.coli. A och O är rengöring, säger Christian Ljung. DET VIKTIGASTE AV ALLT ÄR HYGIENEN Renax samarbetar med tre olika materialleverantörer, en av dem är Diversey som levererat OPC-rengöringsutrustningen till Köttmästarna. Diversey håller också teoretiska hygienutbildningar för sina kunder och städbolag. Utbildningen tar ett par timmar och tar upp personlig hygien, vad som är rent, varför man gör rent, rengöringskemi, ph-skalan, Zinners Cirkel, rengöringsteknik, produkter som används hos aktuell kund samt säkerhet. Utbildningen kan mycket väl återkomma bolag när behovet uppstår. Det viktigaste av allt är hygienen och att tvätta händerna. Zinners Cirkel kan beskrivas med fyra parametrar, tid, kemi, mekanik och temperatur. Om man till exempel diskar för hand eller använder sig av en diskmaskin påverkas resultatet av både tid, koncentration av diskmedlet, den mekaniska bearbetningen och tem pe ratur. Därför är OPCrengöring en heltäckande hygien lösning som är att föredra ur både miljösynvinkel, och som kostnads- och tidsbesparing, säger Bo-Göran Börjesson som är försäljningsingenjör på Diversey och tillägger: Att vara produkt- och materialleverantör bygger på förtroende och samarbete med både städbolaget och slutanvändaren. Man blir helt enkelt samarbetspartners med det gemensamma målet att optimera rengöringsprocessen för att få så hälsosamma produkter som möjligt. Christian Ljung, delägare i familjeföretaget Köttmästarna och kvalitetsansvarig. Han är en av de två som varje morgon kontrollerar att nattens städning uppfyller hygienkraven. Innovationer är nyckeln till utveckling. Om du gör som du alltid har gjort, får du samma resultat! Vileda Professional är med och leder utvecklingen, vi satsar på innovationer: PVAmicro - nya generationens mikrofiberduk! Torkar upp och lämnar ett skinande rent resultat efter sig. SprayPro - när dina golv behöver lite extra fukt! Spraya direkt från skaftet på fläcken - alltid till hands. Swep Duo MicroPlus och MicroCombi - dubbelt så smart! Nytt material - lägsta friktion och bästa smutsupptagning. Lägg till att moppen har två sidor. Färre moppar ger mer än 30 % inbesparing på tvätt och transport. VoleoPro - en prisvärd vagn med smarta lösningar. Har du råd att inte utveckla din verksamhet? Kontakta oss så berättar vi mer. Hoppas vi ses på Interclean i maj. Biljetter kan du boka via vår hemsida. Besök oss på 6 RENGÖRING & HYGIEN #2.2014

7 LIVSMEDELSHYGIEN MATSALAR PÅ LUNCHRESTAURANGER HÄR VAR DET RENT Rengöring & Hygien har skickat ut en spanare, utrustad där lunchgästerna sitter och äter på enklare matställen. Resultaten är genomgående överraskande goda. De besökta lunchrestaurangerna hade genomgående mycket rena bord och brickor. Undantaget var ett bord på en golfrestaurang, som borde ha torkats av bättre mellan lunchgästerna. TEXT: MAGNUS RÖNNMARK Med ATP-instrument och mätstickor diskret i kavajen besökte jag några serveringar i närområdet. Som lämplig tid att testa hygien valde jag sen lunch en vanlig vardag. Tanken var att många redan skulle ha ätit sin lunch, så att serveringen redan varit utsatt för gäster, mat och personal. I en nystädad oanvänd restaurang tyckte jag att det skulle vara alltför lätt att erbjuda en ren miljö. Denna enkla undersökning gällde bara renligheten ute bland gästerna. Hygienen vid matberedning och i kök, studerade jag inte. Men man kan ju hoppas att en ren matsal är ett tecken på en renlighetskultur som gäller även i köket. GOLFRESTAURANGEN Så en tisdag steg jag in i en trevlig och ljus golfrestaurang och försåg mig med dagens bricklunch från buffén. misstanke var att smuts kunde dölja sig i stapeln av plastbrickor. Många lunchgäster hade redan gått ut i solskenet på golfbanan, så borden var redan använda. Jag måste erkänna att jag blev impo- ATP-mätvärden under tio RLU och till och med så lågt som noll RLU. Här hade man kunnat äta direkt från brickan. För ytor i direkt kontakt med livsmedel godkänns upp till 15 RLU. Det ska sägas ACCEPTERAD ATP-BELÄGGNING VID LIVSMEDELSHANTERING att brickorna var av ett plastmaterial med mycket slät yta och de var i gott skick. Borden visade mer varierad ATPbeläggning. Högsta värde var 321 RLU och lägsta 31. Variationen är ganska naturlig med tanke på att delar av borden kan ha utsatts för spill från tidigare lunch gäster medan andra delar är helt opåverkade sedan morgonens städning. Kravet för bordsytor, som räknas som indirekta kontaktytor är < 100 RLU, och < 200 RLU kan godkännas FORTSÄTTNING PÅ SID 8 RISKPUNKTER GODKÄNT GODKÄNT MED ANMÄRKNING UNDERKÄNT Yta med direktkontakt < 15 RLU RLU > 30 RLU Yta med indirekt kontakt < 100 RLU RLU > 200 RLU RLU står för Relative Luminiscence Units vilket är ett mått på beläggning med ATP. ATP är ett ämne som finns i alla levande och nyligen döda celler, det vill säga organisk smuts. RENGÖRING & HYGIEN #

8 HAR DU TESTAT BÄSTA LÖSNINGEN FÖR KLINKER/ GRANITKERAMIK? För information ring Sätt färg på städningen! FORTSÄTTNING FRÅN SID 7 HÄR VAR DET RENT med anmärkning. Det var alltså för hög beläggning på bordet med 321 RLU och det borde ha rengjorts mellan lunchgästernas mål tider. Hur ofta görs det under lunchtid på vanliga svenska restauranger? HAMBURGERKEDJAN En kopp kaffe på en hamburgerrestaurang i den näst mest kända kedjan blev nästa nedslag. Även här hade lunch- och det var de. Mina mätvärden låg klart bättre än de godkända 100 RLU. Det högsta var 44 RLU och som lägst blev det imponerande fem RLU. Heder åt Burger King. NÄSTA HAMBURGERKEDJA solig och jag var redan mätt. Med de servering i minne gick jag in för att testa glassbägare till olika hörn av lokalen och mätte bordsytor efter lunchtidens rush. Resultatet varierade mellan sex RLU och 37 RLU, det vill säga klart godkänt. Även McDonald s kan tydligen hålla rent på borden. BENSINMACKEN Här serveras korv och kaffe till snabbätande gäster. Höga bord att stå vid när man äter. Jag smög mig in och mätte ATP. Inte illa. Ett typiskt värde var tio RLU. Bordsytan var slät och jämn och borde vara lätt att hålla ren. Förmodligen hade den torkats av strax innan jag steg in på macken. Med tanke på de mätresultat som jag fått, besöker jag gärna dessa matställen igen. Viktigt är dock att påpeka att vi inte vet något om vad som sker bakom kulisserna. Vid en riktig hygienkontroll ska man naturligtvis undersöka köksmiljön med redskap, skärbrädor och lagringsutrymmen samt personalens agerande. ONÖDIGT SLÖSERI ATT TVÄTTA HÄNDERNA MED VARMVATTEN? En ny studie utförd av forskare vid Tennessee s Vanderbilt Institute for Energy and Environment University pekar på att det är onödigt slösaktigt att tvätta händerna i varmvatten, trots att närmare 70 procent av oss tror att det är mer effektivt. Att värme dödar bakterier stämmer såklart men för att döda dem krävs temperaturer vi själva inte tål, då skulle vi behöva komma upp i närmare 100 grader. Studien visar däremot att vatten ner till temperaturer på 4,4 grader är precis lika effektivt som vatten med den värme vi maximalt tål när det kommer till att reducera bakterier. Varmvatten kan dessutom ha rent av motsatt effekt på hygienen då det kan irritera huden och påverka det skyddande lagret på utsidan, vilket i sin tur kan medföra att huden blir mindre motståndskraftig mot bakterier. Forskarna drar därför slutsatsen att det är onödigt slösaktigt att använda varm vatten vid handtvätt sett till uppvärmningskostnaderna och till den koldioxid som går åt för att värma vattnet. WHOs rekommendationer för handtvätt säger idag heller inget om varmvatten utan där rekommenderar man att använda tvål och vatten samt att skrubba ordentligt i minst 20 sekunder. 8 RENGÖRING & HYGIEN #2.2014

9 LIVSMEDELSHYGIEN PAKETERINGSANLÄGGNING FÖR KÖTT L & T städar hos DANISH CROWN säljs i Axfoods kedjor Hemköp och Willys. Varje natt mellan dagar i veckan trots att anläggningen bara är i drift sex dagar. Redskapen och all annan utrustning i Danish Crowns stora anläggning måste rengöras minutiöst och rengöringen ses som en del av produktionen. Cebrayil Emirov arbetar i våtkläder för att skydda sig mot kemikalier och vatten. TEXT: INGER EVERTSON FOTO: TOMMY FREDRIKSSON Tolv personer från Lassila & Tikanoja (L&T) Hygienservice städar den kvad rat meter stora anläggningen i Jönköping. Den anses vara en av de modernaste anläggningarna i sitt slag i Sverige. Det här är inget vanligt städuppdrag. Här ska det inte bara bli rent utan alla ytor där kött behandlas måste vara helt bakteriefria. STÄDAR ALLA NÄTTER Vi använder kemikalier och bakteriedödande medel, till exempel alkaliska rengöringsmedel för att få redskapen bakteriefria, berättar Mammad Tanriverdiyev, som är arbetsledare. Alla som arbetar i anläggningen har utbildning om olika kemikalier, desinfektionsmedel och syror. Dels hur ämnena fungerar och dels hur man ska hantera dem. Dessutom måste alla veta varför man utför de olika momenten vid rengöringen. Vi besöker anläggningen en fredagseftermiddag. Hela arbetsstyrkan är inte på plats vid vårt besök. Arbetstiden tidigareläggs något på fredagar eftersom personal slutar lite tidigare denna dag. Vi städar sju nätter i veckan, men anläggningen är inte i drift mer än sex dagar per vecka. Men för att säkerställa att ytorna där köttet behandlas verkligen är helt rena och utan någon bakterie tillväxt rengör vi varje natt, berättar Mammad. HÖGTRYCK, KEMIKALIER OCH DESINFEKTIONSSLUSSAR Det första städpersonalen gör när de kommer till anläggningen är att demontera utrustningen och sopa upp alla köttrester som har hamnat på golvet. Köttresterna lämnas i ett speciellt avfallsrum. RENGÖRING & HYGIEN #

10 Därefter vidtar rengöringen. De maskiner som används vid beredning av köttet inför paketeringen spolas av med högtryckssprutor med kemikalier, vatten eller bakteriedödande medel. Bland annat används ett medel som ger upphov till ett kraftigt skum. Mellan spolningarna måste det gå minst en kvart så att de olika medlen hinner verka. Varje kemikaliebehandling spolas av med vatten, berättar Mammad när han visar runt i anläggningen. Innan vi får gå in i paketeringsanlägg- och skorna rengörs automatiskt med roterande borstar med desinfektionsmedel. Vi tar på oss vita engångsoveraller, plasthandskar, skoskydd och mössa. Syror, desinfektionsmedel och kemikalier används för att rengöra utrustningen i Danish Crowns anläggning i Jönköping. Cebrayil Emirov står på en stege för att kunna rengöra inuti en av köttkvarnarna. I taket sitter en spegel, så att han kan se att han verkligen gör rent överallt. VATTENPROVER OCH BAKTERIEPROVER VARJE GÅNG När köttkvarnen ska rengöras går en av L&Ts anställda, Cebrayil Emirov, upp på en hög stege för att spola av kvarnen inuti. att den som rengör verkligen kan se att alla köttrester är borta och att det skummande medel som han så småningom ska använda, verkligen når alla sidor i kvarnen. Slutligen spolas allt omsorgsfullt av med hett vatten. Två gånger i vecka rengörs också vatten systemet. Vi spolar rent med ett bakteriedödande ämne och efter varje rengöring tas vattenprover, förklarar Mammad. Efter varje städpass öppnas avloppen och spolas rena. ningen och två personer rengör ett rum, vilket innebär en arbetsstyrka på tolv personer varje natt. Oftast rengörs anläggningen mellan klockan och Fredagar är dock ett undantag då man tidigarelägger rengöringen några timmar, eftersom Danish Crowns personal då arbetar kortare tid. Efter att varje moment avslutats går arbetsledaren runt och kontrollerar resultatet. Det sista som görs är att maskinerna monteras ihop och provkörs. När all städning och rengöring är klar kontrolleras resultatet av en hygienansvarig från Danish Crown. Elva olika hygienprogram har gåtts igenom innan det tas bakterieprov och Danish Crowns personal börjar sin arbetsdag. provtagningen mellan ett och fem där 10 RENGÖRING & HYGIEN #2.2014

11 Cebrayil Emirov rengör golvet i ett av rummen i Danish Crowns anläggning i Jönköping. Totalt är det varje natt tolv personer som arbetar med rengöring i köttpaketeringen. fem är perfekt resultat och tre är godkänt. Vi har nästan alltid fått femmor, något som vi är väldigt stolta över, säger Mammad Tanriverdiyer och får medhåll av kollegan Gazmened Cakutaj. KRÄVER HÖG KOMPETENS Jag har tidigare arbetat på två olika anläggningar med rengöring inom livsmedelsindustri, både med fågel- och köttproduktion. Men hela tiden har jag haft L&T som arbetsgivare, berättar Mammad. Han har arbetat på Danish Crowns anläggning sedan anläggningen togs i bruk i slutet av år För oss som arbetar här är denna typ av rengöring och städning vardag, men den skiljer sig förstås ganska mycket från traditionell kontors- eller industristädning, säger han. torsdel och den städas också av L&T, men detta är en mer traditionell kontorsstädning. Hygienservice är ett affärs område inom L&T. De huvudsakliga kunderna är livsmedelsindustri och företag som arbetar med livsmedels produktion. Livsmedelskvalitet är avhängigt av rengöringskvaliteten och rengöring i denna typ av miljöer kräver spetskompetens. Matproduktion kräver högsta möjliga hygien. När Danish Crown tar bakterieprover efter varje städpass resulterar så gott som alltid de rengöringsinsatser L & Ts personal stått för i högsta värde, femmor på den femgradiga skalan. Gazmened Cakutaj, Mammad Tanriverdiyer och Cebrayil Emirov är stolta över resultatet. RENGÖRING & HYGIEN #

12 SAMHALLS om uppdragen åt uppdrag åt hamburger kedjan Max och städar rangerna. Det vill säga restauranglokalerna och golven i köken. Ytor där man hanterar livsmedel är inte något Samhall tar på sig att rengöra, där krävs speciella metoder och egen kontroller. TEXT: INGER EVERTSON Vår personal är välutbildad. Vi ser till att alla kan sina uppgifter ordentligt, säger försäljningsdirektör Göran Olinder på Samhall. Samhall ägs av staten och anställer personer med funktionsnedsättning, vilket medför nedsatt arbets förmåga. Samhall har haft kontrakt med hamburgerkedjan Max sedan Jag tror inte det är många företag som har en så entusiastisk personalstyrka som vi. Många av våra medarbetare vet vad ett utanförskap innebär. Därför är arbete, förklarar Göran Olinder. Många av dem som kommer till Samhall har aldrig tidigare haft ett riktigt avlönat jobb. Göran Olinder, försäljningsdirektör på Samhall. LITE LÅNGSAMMARE Det är inte ovanligt att de har slussats mellan olika arbetsplatser, men inte har kunnat vara kvar. Kanske orkar de inte arbeta en hel dag eller också kanske de arbetar lite långsammare än andra, säger Göran Olinder. 12 RENGÖRING & HYGIEN #2.2014

13 försäljningsdirektör MAX Alla inom Samhall arbetar inte heltid och för några medarbetare tar de olika momenten längre tid än för den som inte har en funktionsnedsättning. När Samhall offererar ett uppdrag räknar man på hur många personer utan funktionsnedsättning som behövs för uppdraget. Vi räknar då med full lön enligt kollektivavtal. När vi sedan bemannar uppdraget fördubblar vi ofta antalet medarbetare, eftersom det ibland tar längre tid att jobba för våra anställda. Eftersom vi bemannar varje arbetspass ersättning av staten. Den ska kompensera bolaget för de extra kostnader de anställdas funktionsnedsättning medför. Att Samhall inte får inte använda sina subventioner till att dumpa priserna, det står i bolagsordningen. Vi kan inte välja vilken personal vi vill ha utan vi tilldelas vår arbetskraft. Det är sedan upp till oss att se till att vi kan sysselsätta våra anställda. Vi handlar i konkurrens upp sådana arbetsområden som vår personal kan arbeta inom. Det ska ske i hela landet och tanken är att alla ska utvecklas genom arbete. MORGONSTÄDNING PÅ MAX Samhall städar 94 restauranger åt Max. Städningen på restaurangerna sker mellan och Vi använder kombimaskiner till golven i alla enheterna. Där vi inte kommer åt med maskinerna städar vi med enbart golven. De utrymmen där man hanterar livsmedel städas av Max egen personal. Där krävs det speciella städmetoder och egenkontroller, något som vi inte utför, berättar Kent Ravnborg, key account manager på Samhall och ansvarig för kontraktet på Max. Han säger att man använder så lite kem som möjligt, men i köksutrymmena måste man använda ett starkare fettlösande medel för att få golvet riktigt rent. Olika golv behöver också olika rengöringsmetoder. De rostfria ytorna i restaurangutrymmena rengör man med ångtvätt istället för att använda kemikalier. FAST JOBB PÅ MAX Förutom städtjänster erbjuder Samhall också Max andra tjänster, såsom restaurangbiträden, serveringsvärdar och hamburgerförsäljare med kassaansvar. Vi har haft 120 personer som har börjat hos oss men som har fått jobb på Max. Det kallar vi för övergång och det sker på många av de arbetsplatser där vi har verksamhet, förklarar Kent Ravnborg. På ett 40-tal av Max restauranger sköter Samhall fönsterputsningen. Den ska löpa hela året med en angiven frekvens. Vid 32 restauranger över hela landet ansvarar Samhalls personal också för skötseln av den yttre miljön samt av rabatter. RÄTT ARBETSUPPGIFTER VIKTIGT Cheferna på Max Hamburgerkedja får en speciell utbildning för att förstå vilka svårigheter det kan vara för en person med funktionsnedsättning att utföra vissa arbetsmoment. Det är en väldigt bra utbildning för cheferna. Den ger lärdomar som de bär med sig hela livet. Här gäller det att kunna ge rätt arbetsuppgifter åt rätt person och fokusera på möjligheterna och inte på hindren, säger Kent Ravnborg. Samarbetet mellan Max och Samhall började 2007 när restaurangerna hade svårt att rekrytera serveringsvärdar. Kassatjänst och chefsjobb var det som serveringsvärd. Serveringsvärd är en viktig funktion och man började på Max fundera på vilka som skulle kunna passa som serveringsvärdar och vilka som också var beredda att stanna en längre tid inom sin befattning. Kompetensen måste också vara den rätta. Man började då undersöka om inte ett företag som Samhall skulle kunna erbjuda personer, vilka ville och kunde, arbete som serveringsvärdar. Vid en utvärdering har man funnit att de pesoner från Samhall som fått jobb stannar betydligt längre än andra på sina respektive poster. Utbildningen kan ta lite längre tid, men det kompenseras av att man inte ständigt behöver leta ny personal till tjänsterna som serveringsvärdar. Det blev en riktig win-win-situation, med andra ord. FUNKTIONSNEDSATTA FÅR JOBB Hamburgerkedjan Max har som riktlinje att personalen ska spegla samhället. Därför är det hamburgerkedjans ambition att erbjuda minst en person med funktionshinder arbete vid varje enhet. Max har hittills anställt 120 personer som ursprungligen kommit från Samhall. För oss är det en glädje när anställda lämnar företaget hur konstigt det än kan låta. Få saker gör oss så glada och vi ser det som ett gott betyg åt vår verksamhet när vi har möjlighet att slussa ut vår personal i den öppna arbetsmarknaden, säger Kent Ravnborg. Totalt arbetar 650 Samhallanställda hos Max, vilka har för avsikt att erbjuda 200 av dem ett fast jobb. RENGÖRING & HYGIEN #

14 PROBLEMLÖSARE I LIVSMEDELSBUTIK Västgötska Vikur från Sandared utanför Borås har tagit fram en städrondell av melaminplast att använda keramik. Golvmaterial som kan vara svåra att få rena. Rengöring & Hygien tog en tur till Karlstad för att se resultatet. Här körs en vända utanför butiksentrén för att det ska hålla sig så rent som möjligt inne i lokalerna. TEXT OCH FOTO: THOMAS ÅKERBLAD I Karlstad träffade vi Kristian Sörensen, regionchef i Värmland på städbolaget och David Samuelsson, Vikur. Service Partner är stora på butiksstädning i Värmland och Kristian har sett många exempel på butiksgolv. Vissa bättre men många sämre. SVÅRSTÄDAT Vi har ett särskilt besvärligt golv i en här i Karlstad, säger Kristian. På golvet ligger plattor av granit keramik. Och de blir inte rena när vi kör över dem med vanliga rondeller på vår kombimaskin. Rondellerna kommer inte åt ordentligt på den lätt skrovliga plattan. Vi har lång erfarenhet av melaminplastprodukter som vi tar fram tillsammans med vår leverantör, säger David. Hittills har vi bara använt plasten i form av block eller klossar, men inte som rondeller. När jag var och tittade på objektet tillsammans med Kristian så testade vi hur ett melaminplastblock fungerade på golvet och såg att resultatet blev väldigt bra. Melaminen sög med sig smutsen på ett helt annat sätt än vad en vanlig nylonrondell gör. materialen och skikten i rondellen att fästa mot varandra? Och många andra praktiska problem. Vi har jobbat med melamin sedan 2005 och tidigare inte hittat någon som kunnat limma på melamin, säger David. Men nu har vi äntligen lyckats lösa det och då kan vi göra många nya produkter. Vi har rondellerna ute på ett antal testytor bland annat inom verkstadsindustrin och det är bara positiva erfarenheter. När David fått de första proverna färdiga kom han till mig, säger Kristian, och vi bytte då till att köra med melamin - rondeller i butiken. Och det blev ju en avsevärd förbättring! David blev helt lyrisk och beslöt sig för att döpa den nya rondellen till Mirakel rondellen, vilket kanske är lite överord, säger Kristian med ett leende. Men den håller granitkeramiken ren. Det kanske inte är ett mirakel men den har onekligen löst ett problem. ANNAN ANVÄNDNING Då var förstås inte tanken långt borta för David att även göra rondeller av samma material. Något som ingen gjort förut och som krävde en hel del tester och utprovningar. Vilka material skulle kombineras? Hur skulle man få de olika Från vänster: May-Britt Fredriksson och Kristian Sörensen, Bohus Service Partner, samt David Samuelsson, Vikur. May-Britt som håller en ny rondell i famnen är arbetsledare och ansvarig för butikens skötsel. 14 RENGÖRING & HYGIEN #2.2014

15 Det är LÖNSAMT att arbeta HÅLLBART kvist, hur hållbarhet inte bara är ett krav och ett ansvar utan även lönsamt för företagen. Och det kommer han att göra på Städbranschen Sveriges branschdagar i maj. Per Grankvist är en medryckande talare som jobbat länge med CSR-frågor och har många intressanta exempel att servera. TEXT: ELISABETH SEDIG Den maj, lunch till lunch, arrangerar Städbranschen Sverige branschdagar med titeln CSR och hållbarhet på mässan i Jönköping. CSR uttyds Corporate Social Responsibility, det vill säga företagens samhällsansvar. VÄSSA TJÄNSTERNA OCH SKAPA KONKURRENSFÖRDELAR Det är ett naturligt ämnesval. Städbranschen har länge arbetat med miljöfrågan i fokus. Med minskad användning av kemikalier, metodutveckling och maskinutveckling har man gjort stora framsteg. Det har varit ett bra konkurrensmedel och är idag en självklarhet för alla som bedriver städverksamhet. Nu vill både upphandlare och städoperatörer ta nästa steg, för att vässa tjänsterna och skapa konkurrensfördelar. Det är här temat CSR kommer in, för att ge inspiration, reda ut begreppen och PROGRAM FÖR BRANSCHDAGARNA CSR OCH HÅLLBARHET MAJ DAG Incheckning, lunch Jesper Borrfors: Välkomsthälsning Per Grankvist: CSR i praktiken, grupparbeten Fika, utställning och mingel Anna Lipkin, Miljöstyrningsrådet: Offentlig upphandling, grupparbeten Utställning och mingel NCA case Middag, utlottning DAG Utställning och mingel Per Grankvist: Summering av gårdagen Marianne Bogle, CSR Sweden Fika, utställning och mingel Lena Richard, Ekocentrum Sammanfattning, nästa steg, utvärdering Utställning och mingel Lunch, utcheckning ANMÄL DIG PÅ STADBRANSCHENSVERIGE.SE ELLER PÅ ELMIA.SE/STAD. RENGÖRING & HYGIEN #

16 peka på konkreta exempel där man som leverantör och upphandlare har lyckats. SMART ELLER DUMT Per Grankvist är nästan självskriven på talarlistan när det gäller det här ämnet. Han är en medryckande talare och har jobbat länge med frågorna så han har många intressanta exempel att servera. Och han har skrivit den omtalade boken CSR i praktiken. Där säger Per att CSR egentligen bara handlar om sunt förnuft: I grund och botten handlar det om att välja om man vill använda resurser på ett smart eller ett dumt sätt. Och att använda dem på ett smart sätt är naturligtvis inte bara ansvarsfullt, det är lönsamt också. Andra talare under branschdagarna är Anna Lipkin från Miljöstyrningsrådet som kommer att tala om offentlig upphandling ur CSR-synvinkel, Marianne Bogle från och Lena Richard från Ekocentrum. VÄLKOMMEN TILL STÄDBRANSCHEN SVERIGES BRANSCH DAGAR MED TEMA CSR MAJ! ANMÄLAN PÅ STADBRANSCHENSVERIGE.SE ELLER PÅ ELMIA.SE/STAD. BOKA OCKSÅ IN MÄSSAN ELMIA STÄD I PITEÅ OKTOBER. VAD ÄR CSR? I grund och botten handlar CSR, Corporate Social Responsibility, om företagens ansvar i samhället, indelat i tre områden: ekonomiskt ansvarstagande, miljömässigt ansvarstagande och socialt ansvarstagande. EKONOMISKT ANSVARSTAGANDE handlar om att driva en verksamhet så att man tjänar så mycket pengar som möjligt och därmed tar ansvar inför aktieägarna för att både trygga företagets finansiella ställning och ge dem avkastning på investerat kapital. MILJÖMÄSSIGT ANSVARSTAGANDE handlar om att driva en verksamhet på ett sätt som inte påverkar planeten och våra naturresurser på ett långsiktigt negativt sätt. SOCIALT ANSVARSTAGANDE handlar om att driva sin verksamhet på ett sätt som kännetecknar en god samhällsmedborgare, det vill säga med hänsyn till andra medborgares hälsa och välbefinnande, oavsett om de är anställda, jobbar hos underleverantörer, är affärspartners eller konsumenter. Ur Per Grankvists bok CSR i praktiken EN REJÄL MÄSSA Om en månad är det dags igen för världens största städmässa, Då är mässhallarna fyllda med utställare, nya produkter och TEXT: THOMAS ÅKERBLAD 25-årsjubileum vilket kanske är ytterligare en anledning att besöka tillställningen? Det är inte bara svenska besökare som kommer utan även svenska utställare. Följande är anmälda: Qleeno (där även och Tork. Nytt för i år är tre specialavdelningar där man samlat utställarna av högtrycksrespektive ångtvätt samt utrustning för våtrum. BÄSTA INNOVATIONEN I tävlingen vill man ta fram årets mest innovativa nyheter. En sakkunnig jury har nominerat tio en totalvinnare, dels vinnare i de tre besökarna dessa kan rösta på mässans hemsida fram tills mässan öppnar. POSITIV UTVECKLING Juryns ordförande Michelle Marshall, från tidningen European Cleaning Journal, Trenden mot hållbarhet har visat sig vara här för att stanna och vi ser nya produkter som använder allt mindre mängd vatten, energi och kemikalier. Inte bara det de tillverkas också med alltmer miljövänliga metoder och med ett öga på den totala livscykelskostnaden. Det är också uppmuntrande att se hur industrin använder den senaste webbaserade teknologin för att ta fram intelligenta lösningar som innebär att skötsel och underhåll blir enklare, effektivare och medför en ökad produktivitet. FINALISTER TILL INNOVATION AWARD KATEGORI 1: MASKINER, TILLBEHÖR OCH KOMPONENTER Tennant T17: Batteridriven, åkbar skurmaskin med reducerat behov av vatten och kemikalier Tecai Visioair: En maskin som även videodokumenterar utfört arbete Wetrok Discomatic Mambo: Kompakt skurmaskin med litiumbatteri för långa arbetspass KATEGORI 2: REDSKAP Kärcher B60/10 C: Lanseras som steget emellan mopp-och-hink och kombi maskin Sofidel Group Biotech: Biologiskt aktiv rengöringsduk för toaletter, producerar enzymer vid kontakt med vatten Tennant Orbio os3: Aggregat för att till verka rengörings- och desinfektions lösningar direkt på arbetsplatsen KATEGORI 3: MANAGEMENT, UTBILDNING ELLER LIKNANDE ECMR, European Cleaning Machines Recycling: System för recycling av begagnade städmaskiner. Alpheios Expert At Hands: App till Google Glass för att bedöma städresultat Hako-Fleet-Management-Solutions: System för att hålla ordning på en maskinpark av städmaskiner genom mobiltelefoner och internet Kärcher Fleet Services: Också ett system för webbaserad övervakning av en maskinpark 16 RENGÖRING & HYGIEN #2.2014

17 CERTIFIERAR HEM- STÄDARE Academy startar utbild ning i hemstädning och börjar nu i april att utfärda med och utvecklat konceptet. TEXT: ELISABETH SEDIG NU I APRIL UTFÄRDAS DE FÖRSTA CERTIFIKATEN. har i samarbete med hemstädningsföretaget tagit fram ett genomarbetat koncept för hemstädning där man noggrant gått igenom alla olika aspekter som typer av golv, inredning, hygienkrav, ergonomi och så vidare. Resultatet har blivit en utbildning kopplad till konceptet som sedan hemstädarna, utfärdat av fessional Academy. STANDARDPAKET OCH STANDARDKIT Vi är mycket stolta över att på det här sättet kunna hjälpa till med att föra upp hemstädningen till en verkligt professionell nivå, säger Claes Sunebring, Sverigechef för Vileda Professional. Det är något som branschen behöver. Samarbetet med K2Comfort startade med att man på Vileda Professional blev imponerade av K2Comforts systematiska och ambitiösa sätt att bygga upp sin verksamhet. Vi arbetar väldigt processorienterat, förklarar Johan Ortstam som är ansvarig för verksamheten. Vi har ett standardpaket som innebär fyra timmars hemstädning och ett standardkit med utrustning och kemikalier som vi placerar hos alla kunder. Sedan har vi ett antal logistikbilar som åker runt och fyller på. Det går fortare och det blir bättre resultat om man alltid har samma saker hemma hos kunden. Ett eget utbildningsupplägg hade vi redan med en månads intensivutbildning av all personal, fortsätter han. HAR TILLSAMMANS UTVECKLAT KONCEPTET VIDARE Företaget är ungt, de startade i Jönköping för knappt tre år sedan. Nu har de ett 70-tal anställda, kontor förutom i Jönköping också i Habo, Lidköping och Skövde samt kunder spridda över Småland, Västra Götaland och Östergötland. Alla anställda arbetar heltid, ett förmiddags- och ett eftermiddagspass, något som är möjligt tack vare det standardiserade fyratimmarspaketet. Nu har vi tillsammans med Vileda Professional utvecklat konceptet vidare, säger Johan Ortstam. Vi har standardiserat ännu mer och vi har sett över kemikalierna och utrustningen. Vi använde i stor utsträckning Vileda-produkter redan tidigare, men nu har vi uppgraderat från konsument- till proffssortimentet och det är något som uppskattas mycket internt. FÖRSTA CERTIFIKATEN NU I APRIL Inledningsvis har Vileda Professional instruktörer från K2Comfort som sedan under Vileda Professionals ledning ska utbilda hela städpersonalen. Och nu i Vi har hela tiden jobbat hårt med utbildning och kvalitet, säger Johan. bekräftar den saken och det är vi övertygade om att vi kommer att ha nytta av. Hittills har ju branschen vuxit så snabbt att det funnits kunder för alla, men kraven på kvalitet kommer att öka och då är det många företag som måste följa och använda sig av möjligheten till RENGÖRING & HYGIEN #

18 ÄNTLIGEN EN AVAN Den 5 mars hade tillsammans med bjudit in till en diskussion om en ny utbildningssatsning för städbranschen. Arbetsnamnet är Diplomerad arbetsledare och tanken är att i Företagsuniversitetets regi dra igång en utbildning på en helt annan nivå än de korta kurser som hittills funnits. Det här ska bli en omfattande utbildning med hög kvalitet och examinering som garanterar att deltagarna nått avsedd kompetensnivå. Jesper Borrfors, delägare i Fairdeal Group och ordförande i Städbranschen Sverige, presenterar det tänkta upplägget av utbildningen Diplomerad arbetsledare. NU FINNS PLANER PÅ EN MER OM FATT- ANDE UTBILDNING PÅ HÖGRE NIVÅ FÖR STÄDBRANSCHEN. ARBETSNAMNET ÄR DIPLOMERAD ARBETSLEDARE OCH UTBILD NINGEN SKA GE KOMPETENS FÖR EN ROLL INOM BRANSCHEN MED BUDGET ANSVAR DÄR MAN HANTERAR MYCKET PENGAR OCH MYCKET MÄNNI- SKOR. AMBITIÖS SPECIALANPASSAD LEDARSKAPSUTBILDNING Utbildningen riktar sig till personer som har någon form av budgetansvar och som hanterar mycket pengar och mycket människor, säger Jesper Borrfors, delägare i Fairdeal Group och tillika ordförande i Städbranschen Sverige. rollen innebär och att arbetsledarens ansvar kan se väldigt olika ut inom olika företag. I många fall kan den utbildning som skisserats vara lika relevant för drifts chefer och här måste den diskussion som inleddes vid det här mötet fortsätta, tioner och för att sätta en så rättvisande rubrik som möjligt på utbildningen. Klart är emellertid att det här är en ledarskapsutbildning speciellt för städbranschen med höga ambitioner i upplägget. Jesper Borrfors beskriver de viktigaste utgångspunkterna: Utbildningen ska leda till diplomering, ligga på en nivå som innebär akademi - sering på riktigt, kunna genomföras parallellt med det ordinarie arbetet så att också modeller och nyvunnen kunskap kan praktiseras, ska attrahera motiverade och engagerade studenter från hela Sverige, vara tillräckligt omfattande för att man inte ska behöva forcera några delar, ge möjlighet till fördjupning och anpassning, ge möjlighet till nätverkande och erfarenhetsutbyte samt ha bäring mot rollen som driftschef. 18 RENGÖRING & HYGIEN #2.2014

19 CERAD STÄDUTBILDNING! TEXT OCH FOTO: ELISABETH SEDIG ETT ÅRS STUDIER OCH EXAMINATION Det skisserade upplägget innebär en omfattning på ett års studier, schemabundna studier en dag i veckan eller varannan vecka, till exempel plus vissa helger samt däremellan självstudier, inträdeskrav på minst två år i arbetsledarrollen eller alternativt kunskapstest samt introduktionsutbildning med eventuellt tillägg av praktik, indelning av studierna i åtta ämnesblock samt avslutande examinationer. De tänkta ämnesblocken är: Ledarskap hantering, det mångkulturella ledarskapet, etik och moral Kommunikation Försäljning, service, förhandling, utbildarrollen Ekonomi Företagsekonomi, entreprenadekonomi, kalkylering Juridik Arbetsrätt, avtalsrätt, köplagen, konsumentlagen, marknadslagen Logistik Planering, principer, verktyg Teknisk kompetens Nomenklatur, material, metoder, nyheter CSR Hållbarhet, ekonomi, miljö, personal Kvalitet uppföljning utveckling Principer, metoder, faktorer, personal BRANSCHEN BEHÖVER EN SERIÖS UTBILDNING PÅ HÖGRE NIVÅ Ingenting är ju ristat i sten, säger Jesper. Det är därför vi bjudit in till den här diskussionen. Reaktionerna från de inbjudna representanterna för olika branschföretag kan beskrivas som oerhört positiva på att branschen nu kan få en seriös utbildning som betyder något. Men visst blev det diskussion kring många punkter. Ska man kombinera med traineeplatser när man vill rekrytera utifrån? Ska man skapa ytterligare en utbildning för driftsledare? Vad kommer kostnaden att bli? Ska man kunna köpa utbildningsblock ur den här utbildningen separat? Företagsuniversitetet som kommer att driva utbildningen är inriktat på utbildning för personer som vill utvecklas inom en bransch där de redan arbetar och håller öppna kurser i Stockholm och i viss utsträckning i Göteborg och Malmö. Bakom Företagsuniversitetet står Stockholms Universitet. Men innan det kommer till start blir det fortsatta branschdiskussioner för att garantera att den här viktiga satsningen verkligen läggs på rätt nivå och uppfyller det stora behov av utbildning som branschen onekligen har. Linda Rosqvist, HR-chef på Förenade Service, (i mitten) tycker att den skisserade utbildningen fyller ett stort behov när man rekryterar internt. RENGÖRING & HYGIEN #

20 Jessica Zelei (till vänster) och Jessica Thörn är två av de fem helårsanställda på Åre Byservice städavdelning. Här utför de ett städuppdrag åt en privat person, en så kallad avresestädning. Vi tar 340 KRONOR I TIMMEN Seriös kvalitetsstädning måste få kosta. Det är utgångspunkten för Åre Byservice när de utför städuppdrag i Åre med omnejd. Konkurrensen är hård och en stor andel av kunderna utgörs av skidturister som vill ha sina privata lägenheter perfekt städade för timme, exklusive moms. Det kraftiga turistinslaget i Åre vinter tid gör att även den lokala städmarknaden blir lite speciell. Ett städföretag som vi kontaktar, men som vill vara anonymt, påstår att priset på städtjänster i Åre ligger på en nivå som nästan gör det omöjligt att bedriva en seriös verksamhet. En starkt bidragande orsak skulle vara att många bostadslägenheter i Åre ägs av utländska vinterturister som inte kan dra nytta av RUT-avdraget. 30 PROCENT FRÅN PRIVATKUNDER Men även om konkurrensen uppenbarligen är hård, så utgör ovan stående eländes beskrivning knappast hela sanningen. Åre Byservice är ett lokalt företag med totalt 17 anställda och med verksamhet sedan många år inom områdena städ-, fastighets-, bygg- och markservice. Städavdelningen har fem helårsanställda, varav två på heltid och tre på 80 procent. Åre Byservice omsätter totalt tio miljoner kronor. 20 RENGÖRING & HYGIEN # Jessica Thörn, arbetsledare på städavdelningen, uppskattar att 30 procent av deras omsättning utgörs av städning åt privatpersoner. Resterande intäkter kommer bland annat från åretruntavtal med ett antal företag och bostadsrättsföreningar och har ingen direkt anknytning till turismen. Vore vi enbart inriktade på turistsektorn skulle vi inte kunna ha fem åretruntanställda på städningen, förklarar Jessica Thörn. Avtalskunderna ger oss den nödvändiga stabiliteten i verksamheten. MYCKET AVRESESTÄDNINGAR Men även städningen av turisters privata boenden, här kallat avresestädningar, är i relativt stor omfattning av återkommande och stadigvarande slag. Åre Byservice ägnar stor möda åt att bygga upp långvariga, stabila relationer även med den kundkategorin. Oftast underhålls relationerna via e-postkontakt. Vad är utmärkande för just avresestädningar? Att det är relativt lättstädat jämfört med många andra av våra uppdrag. Här städar vi efter ägarna som av naturliga skäl vill hålla sina lägenheter eller hus i ett bra skick. Och om de hyr ut så handlar det oftast om personer som de känner och som också är försiktiga. MÅSTE ARGUMENTERA FÖR PRISET Jessica Thörn bekräftar att man känner av konkurrensen på städmarknaden i Åre, bland annat från en- och två- hålla lägre priser. Hon vill dock inte gå så långt som att beteckna konkurrensen som oseriös. Oftast handlar det om att en De tror att det är enkelt att städa och så hinner de helt enkelt inte med. Resultatet i slutändan blir ett sämre jobb. debitering?