KOSTPOLICY. mat i förskola och skola

Storlek: px

Starta visningen från sidan:

Download "KOSTPOLICY. mat i förskola och skola"

Gunilla Eriksson
för 8 år sedan
Visningar:

1 KOSTPOLICY mat i förskola och skola

2 Denna broschyr är framtagen av Catarina Åsberg, konsult, i samarbete med barn- och utbildningsförvaltningen och IDEFICS i Partille kommun under hösten Övriga källor: Livsmedelsverket, Skolmatsverige.se, Skolmatensvanner.se samt Tandvardsguiden.se.

3 Bra mat i Partille kommuns förskole- och skolverksamhet I enlighet med Förenta Nationerna beslutade Sverige år 1990 att barn ska ha tillgång till bra mat och att de tillsammans med föräldrarna ska kunna lära sig mer om kost. Skollagen 2011 understryker ytterligare vikten av att våra barn och unga ska serveras näringsrik mat även under skoltid. Som ett led i detta har barn- och utbildningsförvaltningen formulerat denna kostpolicy som gäller för kommunens skolor och förskolor. För att säkerställa policyns kvalitet är den framtagen med hjälp av Livsmedelsverket och svenska näringsrekommendationer. Till hjälp i verksamheterna finns även broschyren Maten i förskola och skola. Den finns tillgänglig på Partille kommuns hemsida samt i pappersform hos barn- och utbildningsförvaltningen. Genom kvalitetssäkringsverktyget SkolmatSverige som lanseras vintern kommer också årliga kartläggningar att göras av skolmaten inom Partille kommun. Mat och måltider är centrala i våra liv, som njutning, källa till glädje, som mötesplats och kulturbärare. Matvanorna har stor betydelse både för hälsa och miljö. Genom att grundlägga bra matvanor hos barn och ungdomar kan vi bidra till en hållbar utveckling för människa och miljö.

Som ett led i detta har barn- och utbildningsförvaltningen formulerat denna kostpolicy som gäller för kommunens skolor och förskolor.

4 Riktlinjer Förskole- och skolköken i Partille kommun ska servera näringsriktig, vällagad och god mat. Det gäller såväl lunch som mellanmål och även frukost om verksamheten har möjlighet att servera det. Det är av vikt att traditionella rätter varvas med nya spännande varmrätter och andra tillbehör så att barn och ungdomar får chans att utveckla sina smakpreferenser. För att skapa en god måltidsmiljö måste alla barn och ungdomar känna sig välkomna och trygga. Det är viktigt att alla vuxna tar ansvar och arbetar för att barn och unga ska delta i lunchen, inte bara för att fylla på med energi, utan också för att möta sina kamrater utanför den ordinarie pedagogiska verksamheten. Skolans personal ska uppmuntra eleverna att äta enligt tallriksmodellen för att de på ett naturligt sätt ska lära sig hur mycket av varje livsmedel de ska ta för sig av vid måltiden. Måltiden som serveras vid lunchtid i förskolorna och skolorna ska bestå av minst en näringsriktig varmrätt, en varierad och inbjudande salladsbuffé, bröd, matfett och dryck. För att uppmuntra eleverna att äta av salladen bör den placeras före varmrätten i skolmatsalen. Mejeriprodukter som används på buffén ska enligt rekommendationer ha låg fetthalt. I Partille kommun erbjuds eleverna förutom lättmjölk och lättmargarin även standardmjölk och bordsmargarin med 80 procent fetthalt på buffén. Frukosten bör utgöra procent av det rekommenderade dagliga energiintaget. Vid frukostserveringen bör eleverna få mejeriprodukter och charkuterivaror med låg fetthalt, bröd med fullkorn, spannmålsprodukter, frukt eller bär. Det är upp till varje skola att servera frukost till sina elever. Mellanmålen bör utgöra 15 procent av det dagliga energiintaget. Mellanmålet ska ses som en viktig måltid och bör komponeras med samma omsorg som lunchen och frukosten. De livsmedelsgrupper som finns i frukostgruppen kan gärna ingå även i mellanmålet. Gällande bordsmargarin kan fetthalten uppgå till 70 procent med förutsättning att andelen mättat fett inte överstiger en tredjedel. Det är viktigt att inom förskolans och skolans regi ta vara på möjligheten att bidra till barnens hälsosamma matvanor. Därför ska livsmedel som godis, kakor, chips och söta drycker inte finnas tillgängliga vid måltiderna. Det ska inte heller serveras livsmedel av denna typ på fritidshem eller liknande versamheter före eller efter ordinarie skoltid. Men det ska dock finnas utrymme att servera lite sylt när det är pannkakor på menyn.

Det är av vikt att traditionella rätter varvas med nya spännande varmrätter och andra tillbehör så att barn och ungdomar får chans att utveckla sina smakpreferenser.

5 Vid utflykter från förskolan eller skolan kan det bli föräldrarnas ansvar att skicka med matsäck. Förskolan eller skolan informerar föräldrarna om vad som är lämpligt att ta med på utflykten. Om köket har ansvar för maten under utflykten, kan en enklare men näringsriktig måltid tas med. Vid traditionella högtider som Lucia kan givetvis fikabröd såsom lussekatter och pepparkakor serveras. Men vid andra speciella tillfällen som vid födelsedagar ska barnen inte bjuda sina kamrater på godis eller liknande under skoltid. Maten i Partille kommun får inte innehålla nötter, jordnötter, mandel, sojaprotein eller sesamfrö på grund av risk för allergi. Förskolans och skolans köks- och servicepersonal samt lärare ska ha grundläggande kunskaper om matallergier, Rektor för varje område ansvarar för information och utbildning. Vid behov av specialkost på grund av medicinska skäl ska eleven ha ett intyg skrivet av en dietist eller läkare. Om specialkosten önskas av etiska eller religiösa skäl kan vårdnadshavaren skriva under ett intyg som fås via skolan. Detta intyg kompletteras sedan av ett samtal med skolsköterskan eller barnavårdscentralen. Förskolan eller skolan ska servera eleven den mat som passar när intyget godkänts. Elevgrupper inom varje verksamhet ska informeras om sin rätt att påverka sin egen måltidssituation. Matråd, alternativt en stående diskussionspunkt på elevrådens dagordning, ska finnas på varje skola där klassrepresentanter får föra fram tankar och idéer om matsedeln och miljön i matsalen. Personal både från kök och den pedagogiska verksamheten, medverkar och bör ha mandat att besluta i frågor som behandlas. I förskolan kan med fördel enklare samtal genomföras tillsammans med barnen för att ta vara på deras åsikter. Under vintern lanseras ett verktyg för kvalitetssäkring av skolmaten i grundskolan på nationell nivå. På initiativ av Karolinska Institutet har ett samarbete upprättats för att utforma och pröva verktyget med bland annat Sveriges kommuner och landsting, SKL, Folkhälsoinstitutet, FHI, Stockholms läns landsting och Jordbruksverket. En del i verktyget behandlar frågor om näringsriktighet och utbud av måltider och besvaras av rektor och köksmästare tillsammans. Ytterligare information finns att läsa på

Men vid andra speciella tillfällen som vid födelsedagar ska barnen inte bjuda sina kamrater på godis eller liknande under skoltid.

6 Ambitioner i Partille kommun Partille kommun ingår i Göteborgs stads upphandlingsavtal om vilka livsmedel som skolköken kan köpa in. Det är önskvärt att köksmästaren i varje verksamhet, i den mån det är möjligt, väljer ekologiska och närproducerade livsmedel. En ambition är också att inköpen ska göras efter vad som finns tillgängligt för säsongen dels för att få det bästa priset men också för smakens skull. Ambitionen i Partille kommun är att förskolor och skolor har ett eget tilllagningskök eller ett i sin omedelbara närhet. Endast i undantagsfall sker mattransporter till mottagningskök. Skolans lunch ska om möjligt serveras tidigast klockan 11 och inte senare än klockan 13. Det är också bra om varje klass får en kontinuitet i att äta lunch vid samma tid varje dag. Det hjälper eleverna att hålla en bra energinivå under hela skoldagen. Det eftersträvas en samordning i kommunen gällande att försöka servera samma typ av varmrätt i skolorna och förskolorna under luncherna. Detta för att underlätta middagsplanering främst för familjer med barn i olika förskolor eller skolor. Det är önskvärt att lärare och annan personal på förskolan och skolan tar chansen att umgås med eleverna även vid luncherna, i form av pedagogiska måltider. Till ett reducerat pris äter läraren eller annan personal lunch tillsammans med eleverna och har bland annat i uppgift att bevara en god stämning i matsalen. Det är också ett bra tillfälle för eleverna att få samtala med sina lärare och andra vuxna på skolan utanför lektionstid. För elever i högre årskurser är det bra att ta tillvara på möjligheten att driva ett elevkafé där goda och nyttiga mellanmål kan köpas. Denna verksamhet ska dock inte konkurrera med maten som serveras i skolans matsal, utan istället komplettera den. Även skolans kafé bör främja goda matvanor och satsa på nyckelhålsmärkta produkter som yoghurt och bröd samt erbjuda ett varierat sortiment av frukt. Skolans rektor ska tillsammans med eleverna avgöra vad som ska finnas att köpa.

En ambition är också att inköpen ska göras efter vad som finns tillgängligt för säsongen dels för att få det bästa priset men också för smakens skull.

8 Barn- och utbildningsförvaltningen i Partille kommun Gamla Kronvägen 34, Partille Telefon Fax: E-post: barnutbildningsforvaltning@partille.se

Partille Telefon 031-792 10 00 Fax: 031-792

Relevanta dokument

MATEN I FÖRSKOLA OCH SKOLA

MATEN I FÖRSKOLA OCH SKOLA En inspirerande broschyr som kan användas i verksamheterna Sverige är unikt Alla barn och ungdomar behöver trevliga pauser under dagen där de får njuta av god mat i en lugn och