Projektplan. Matnyttigt inom vård och omsorg i Malmö stad - kunskap, inspiration och matupplevelser. Upprättad

Transkript

1 Matnyttigt inom vård och omsorg i Malmö stad - kunskap, inspiration och matupplevelser Upprättad Ansvarig: Charlotte Glimskog Jeanette Lebedies Nord Margareta Karlsson projektplan matnyttigt ny version 2 Förvaltning: Husie SDF Enhet: Vård och omsorg

2 Innehållsförteckning 1. BASFAKTA Godkännande Revisionsinformation Bakgrund Syfte Mål Avgränsningar Krav på lösning Förutsättningar Tidsplan Kalkyl Organisation Konto Uppdragsgivare (6)

3 1. BASFAKTA 1.1 Godkännande en godkänd av: VOS-gruppen Uppdragsgivare Projektledare Charlotte Glimskog... Jeanette Lebedies Nord... Margareta Karlsson Revisionsinformation Utgåva Datum Kommentar 2. Bakgrund I mars 2007 beslutade Kommunstyrelsen om en kvalitetsplan för kost och nutrition i Malmö stad. Beslutet var ett led i matreformen som bygger på god och näringsrik mat där också trivselfaktorer vid måltiden inkluderas. Arbetet kring mat och näring är en integrerad del av vård och omsorg och maten är en viktig del av livet både för livskvalitet och för trivsel men också för en god hälsa. Måltiden är inte bara hur maten smakar utan även hur den serveras och att miljön där den ska ätas är trivsam och rofylld. Många vårdtagare som bor på äldreboende har tugg och sväljsvårigheter och äter puré eller timbalkost. Även för dessa personer är det viktigt att maten ser tilltalande ut. Idag levereras middagen till äldre personer på äldreboende oftast varm i kantiner av extern leverantör och den mat som tillagas av personalen är främst frukost och kvällsmat. Det finns därför ett behov av inspiration och kunskap kring goda, näringsriktiga och lättlagade frukost och kvällsmål. Roy Blad, kock på Husiegårds äldreboende i Husie har under flera år arbetat med att utveckla konsistensanpassad kost. Roy är även en föregångare när det gäller ekologisk mathållning. Roys kunskaper efterfrågas i allt större utsträckning av personal både internt inom Malmö stad men också externt i Skåne och övriga Sverige. Inom ramen för detta projekt vill vi öka Roys tillgänglighet för Malmö stad och möjliggöra för honom att förmedla sina kunskaper och ge inspiration kring konsistensanpassad kost och ekologisk mathållning. 3 (6)

4 3. Syfte Syftet med projektet är att genom två kokböcker ge personalen redskap och inspiration dels för att tillaga konsistensanpassad kost men också för att ha samtal med brukare och boende kring äldre tiders mathållning och recept. Syftet är också att öka kunskapen och sprida inspiration kring konsistensanpassad kost och ekologisk mathållning inom äldreomsorgen i Malmö stad. 4. Mål Utarbeta en enklare kokbok med recept fokuserade på frukost och kvällsmåltider Utarbeta en matupplevelse-bok med äldre tiders recept och berättelser kring mathållning från förr Öka kunskapen och sprida inspiration om konsistensanpassad kost till personal inom äldreomsorgen i Malmö stad Öka kunskapen om ekologisk mathållning inom äldreomsorgen i Malmö stad 5. Avgränsningar Projektet riktar sig till personal inom särskilda boenden och hemtjänst i Malmö stad. 6. Krav på lösning 7. Förutsättningar Roy Blad planeras att under 2009 frikopplas från 50 % av sin tjänst på Husiegård och inom ramen för dessa 50 % utarbeta en enklare kokbok för att öka kunskaperna om goda, näringsriktiga och lättlagade frukost- och kvällsmål. Detta eftersom frukost och kvällsmål är måltider som personalen inom äldreomsorgen ofta tillreder själva och där det redan uttryckts önskemål om recept och inspiration. Roy Blad kommer att ansvara för material och recept till kokboken och recepten kommer att bygga på matreformen dvs. kvalitetsplan för kost och nutrition samt kvalitet avseende kost och nutrition. Inom ramen för dessa 50 % kommer Roy även att vara tillgänglig för kunskapsutbyte kring konsistensanpassad kost och bollplank och inspiration för ekologisk kosthållning för verksamheterna inom äldreomsorgen i Malmö stad. Roy kommer också att vara tillgänglig för dietisterna i Malmö stad i deras arbete med spridning av kostkonsistensen grov paté. Roy Blad har på eget initiativ startat ett nätverk för andra kockar inom äldreomsorgen i Malmö stad. Detta nätverk kommer att fortsätta och utvecklas inom ramen för projektet. 4 (6)

5 För att inspirera personalen inom äldreomsorgen i Malmö till samtal med sina vårdtagare kring mat och matupplevelser kommer en matupplevelse-bok att arbetas fram. I denna bok beskrivs äldre tiders mat, gamla recept och matlagningsutrustning samt äldre personers egna matminnen. I boken kommer gamla recept och skrönor kring mat att varvas med foto och intervjuer med äldre Malmöbor. I arbetet med boken ingår faktainsamling, intervjuer, kåsera kring mat samt fotografera. Matupplevelse-boken kommer att utarbetas under 2009 parallellt med kokboken i samråd med Projekt Guldstunder. Båda böckerna kommer att vara inbundna och tryckas med hög läsvärdighet avseende såväl text som foto. Upplagan blir ca 200 ex vardera och bägge böckerna kommer bland annat att distribueras till samtliga de äldreboende som ingår i projekt Guldstunder (totalt 52 st.) men kan även användas i utbildnings eller inspirationssyfte i andra sammanhang. 8. Tidsplan Våren 2009 Material insamling till böckerna inkl foto Bygga upp receptbank Kunskapsutbyte konsistensanpassad kost Stöd och bollplank ekologisk mathållning Deltagande i seminarium och föreläsningar Hösten 2009 Upphandling av tryck och lay out Färdigställande av böcker inkl tryck Kunskapsutbyte konsistensanpassad kost Stöd och bollplank ekologisk mathållning Deltagande i seminarium och föreläsningar Utvärdering 5 (6)

6 9. Kalkyl Personal Kokbok Foto Tryck Lay out Upplevelsebok Foto tryck Lay-out Administration Totalt 380 tkr 10 tkr 60 tkr 30 tkr 10 tkr 50 tkr 25 tkr 20 tkr 585 tkr 10. Organisation VOS-gruppen utgör styrgrupp för projekt inom ramen för stimulansmedel. Husie SDF, vård och omsorg ansvarar för genomförandet av projektet. 11. Konto 12. Uppdragsgivare 6 (6)