Förrätter Starters 125:- Wärdshusets rökta röding med krondillsmajonnäs och syrade betor. Wärdhuset

Transkript

1

2 Förrätter Starters Wärdshusets rökta röding med krondillsmajonnäs och syrade betor. Wärdhuset et's smoked char with crown dill mayonnaise and soured beets. 125:- Kalixlöjrom med syrad grädde, lök och rostad brioche. Bleak roe of Kalix with soured cream and roasted brioche 175:- Matjessill från Norröna med gräslök, gräddfil och färsk potatis. Soused herring from Norröna with chives, sour cream and fresh potatoes Halv 105:- / Hel 150:- Kantarell- och Västerbottentarte med ekologisk prosciutto Sambucano. Chantrelle mushroom and Västerbotten cheese quiche with organic prosciutto Sambucano. Gravad ren med kantareller, inlagda hjortron och persiljerotscrème. Raw fillet of reindeer cured in a mixture of salt, sugar and spices with chanterelle mushrooms, preserved cloudberries and root parsley crème. 125:- 135:-

3 Varmrätter Main courses Halstrad Hjälmaregös med rostade jordärtskockor, kantareller och hasselnötssmör. Grilled Hjälmare zander r with roasted Jerusalem artichokes, chanterelle mushrooms and hazelnut butter 225:- Pocherad rödingfilé från Tjärö med citrusemultion, gulbetor och forellrom Poached fillet of char from Tjärö with lemon emulsion, yellow beets and trout roe 235:- Svensk vildsvinskarré, confiterat lägg och rökt vildsvinssida med krusbär Swedish loin of wild boar, leg confit and smoked side of wild boar and gooseberry 225:- Långholmens lammkorv med rostade rotfrukter och getostcrème Långholmen's lamb sausage with roasted root vegetables and goat cheese crème 185:- Grillad svensk entrecôte med chimichurri, sötpotatischips och färsk bönsallad Grilled Swedish entrecote with chimichurri,, sweet potato chips and fresh bean salad 265:- Biff Rydberg Beef Rydberg, diced fillet of beef, potatoes and onions Polenta med kantareller, Västerbottenost och höstgrönsaker Polenta with chanterelle mushrooms, Västerbotten cheese and autumn vegetables 285:- 185:-

4 Desserter Desserts Blåbärspaj med hemlagad vaniljglass Blueberry pie with homemade vanilla ice cream Morotskaka deluxe Deluxe carrot cake Karamelliserad mjölkchokladmousse med fläder, kardemumma och äppelkompott Caramelised milk chocolate mouse with elderberry, cardamom and compote of apples Hjortronglass med pistagecrème och mandelkaka Cloudberry ice cream with pistachio crème and almond sponge Liten crème brûlée Small crème brûlée 40:- Chokladtryfflar,, 3 st Chocolate truffles, 3 pieces 65:- Kaffe, en hemmagjord chokladtryffel och 3 cl avec Coffee, one homemade chocolate truffle and 3 cl avec 100:- Har du allergier, prata med vår personal. If you have any allergies, please speak with our staff.

5

6 Lite historik Långholmen har inte alltid varit känd för sitt fängelse. Här låg ursprungligen en malmgård, uppförd år 1670 av bryggaråldermannen Jochum Ahlstedt. Malmgården, som idag inrymmer Långholmens Wärdshus, fungerade senare som spinnhus, närmare bestämt under åren I spinnhuset placerades kvinnor som gjort sig skyldiga till lösdriveri, bettleri och lösaktigt leverne. Deras antal blev till slut så stort att den Ahlstedtska malmgården inte räckte till och en ny epok påbörjades då Kronohäktet byggdes. Kronohäktet uppfördes etappvis mellan åren Åren 1849 till 1975 användes Kronohäktet både som häkte och fängelse och innehöll då 200 celler. Här satt alla brottslingar i väntan på dom. Anton Nilsson, alias Amaltheamannen, satt här i nästan 10 år. Även politikern och sedermera statsministern Hjalmar Branting, sol- och våraren Raskenstam och journalisten Barbro Alfving tillbringade tid här. Centralfängelset var ytterligare ett fängelse som byggdes 1874 och var landets största med mer än 500 celler. Det var i bruk fram till 1975 och revs Det låg på den öppna planen framför det som idag är vår wärdshusentré. Hotellcellen har förutom celldörren inte mycket kvar av sitt ursprungliga utseende. Åren stod Kronohäktet tomt och förföll. Det kunde, trots dåligt skick, renoveras och Långholmen hotell, vandrarhem, konferens och wärdshus öppnade sina portar för nya gäster i maj A bit of history... Långholmen has not always been famous for its prison. A manor house was originally built here in 1670 by the brewer and Alderman Jochum Ahlstedt, which today houses Långholmens Wärdshus, it later served as a spin-house, more precisely during the years Women who were found to be guilty of vagrancy, begging and promiscuity were placed in the spin-house. Their numbers eventually became so many that Ahlstedt's manor house was no longer adequate and a new era was born when the Kronohäkte (Crown Remand) was built. The Kronohäkte was built in stages between the years During the years 1849 to 1975 the Kronohäkte was used both for remand and as a prison and had 200 cells. Here waited all types of criminals for their judgement. Anton Nilsson, alias the Amalthea Man, was held here for nearly 10 years. Even the politician and later Prime Minister Hjalmar Branting, the con artist Raskenstam and the journalist Barbro Alfving, have spent time here.